Spargelpizza

Ein ganz besonderer Genuss ist diese Pizza. Der untere Belag besteht auch einer Kichererbsenpaste, die mit weißem Spargel und roten Zwiebeln bedeckt ist. Dazu eine fantastische Brokkolisoße. Natürlich kann man hier variieren. Auch ein grüner Spargel schmeckt sehr lecker darauf.

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Spargelpizza

Pizza mit Spargel auf Kichererbsenpaste und Brokkolisoße. Das ist eine andere unheimlich gute und nahrhafte Pizzakreation.

Gericht Hauptgericht

Keyword Brokkoli, Dinkelvollkornmehl, Gemüse, Hefe, Kichererbsen, nahrhaft, Pizza, rote Zwiebeln, Spargel, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• Pizzateig
• 200 g gekochte Kichererbsen
• 100 g gekochte Erbsen optional
• 1 EL Dinkelmehl Type 630
• Wasser nach Bedarf
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• etwas Kreuzkümmel
• etwas Currypulver
• 1 – 2 rote Zwiebeln
• 1 Brokkoli
• ca. 300 g weißer Spargel

Anleitungen

• Pizzateig herstellen.
• Diesen dünn ausrollen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Kichererbsenpaste bestreichen. Für die Paste die Kichererbsen pürieren, mit etwas Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen.
• Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In einem Topf mit Wasser garen. Wer mag, kann optional noch Erbsen hinzufügen und mitgaren.
• Danach das Gemüse absieben und in einem Topf pürieren. Mit etwas von der abgegossenen Flüssigkeit vermengen. Das Mehl in einer extra Tasse mit 2 – 3 EL kaltem Wasser anrühren, in die heiße Gemüsemasse geben und aufkochen lassen, bis eine dickliche Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Spargel schälen und von dem unteren Teil kleine Stücke abschneiden. Die oberen Spargelspitzen können länger bleiben. In einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten garen lassen. Danach gut abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
• Auf die Pizza mit der Kichererbsenpaste zuerst die kleinen Stücke vom Spargel verstreuen, danach die roten Zwiebeln und die längeren Spargelspitzen. Zum Schluss immer zwischen dem Gemüse ein paar Kleckse von der Brokkolisoße verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Anstelle einer Kichererbsenpaste kann man auch eine weiße Bohnenpaste nehmen, die mit Hefeflocken abgeschmeckt wurde.

Den Pizzateig kann man bereits am Vortag fertig machen, so dass man ihn nur noch ausrollen und belegen muss. Den Pizzateig kann man mit frischer oder getrockneter Hefe herstellen.

Wenn es schnell gehen soll, nimmt man bereits fertig gekochten Spargel aus dem Glas.

Wissenswertes

Spargel enthält sehr viel Wasser. Weißer Spargel wächst unter der Erde und man kann ihn in Deutschland ca. Mitte April bis zum 24. Juni ernten. Danach sollte sich die Pflanze erholen. Grüner Spargel wächst oberhalb und hat einen etwas nussigen Geschmack.

Grünkohl mit Buchweizennudeln

Grünkohl, auch als Kale auf Englisch bekannt, ist ein Blattgemüse, zu der auch andere Gemüsesorten wie Kohl, Brokkoli und Rosenkohl gehören. Er zeichnet sich durch seine dunkelgrünen, krausen Blätter aus und ist bekannt dafür, ein äußerst nährstoffreiches Gemüse zu sein. Meine Kreation Grünkohl mit Buchweizennudeln ist ein sehr leckeres Essen, das mit einer Currysoße hervorragend abgestimmt wurde. Buchweizennudeln sind Nudeln, die aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Die Nudeln haben eine charakteristische dunklere Farbe im Vergleich zu anderen Nudeln.

In der deutschen Küche ist das Kohlgericht ein traditionelles Wintergemüse und wird oft mit Kartoffeln serviert.

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Grünkohl mit Buchweizennudeln

Grünkohl einmal anders zubereitet, als immer bekannt ist. Er wird kombiniert mit Kürbis und Wurzelgemüse. Dazu eine leckere Currysoße mit Buchweizennudeln.

Gericht Hauptgericht

Keyword Buchweizennudeln, Curry, einfach, Eintopf, gesund, Grünkohl, Kürbis, Ölfrei, vollwertig, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g frischen Grünkohl, alternativ gefrorenen Grünkohl
• 1 St. Hokkaidokürbis
• 1 St. Zwiebel
• 1 St. Petersilienwurzel
• 1 St. Pastinake klein
• 2 St. große helle gelbe Rüben
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
• 150 g Buchweizennudeln
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Grünkohl waschen und Blätter vom Stiel entfernen.
• Die Blätter kleiner schneiden und im Wasser 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach abgießen und mit etwas Wasser mit dem Pürierstab grob mixen.
• Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Ebenfalls die Rüben sowie das andere Wurzelwerk schälen und schneiden.
• Alles zusammen mit dem Grünkohl in einen Topf mit Wasser geben.
• Zwiebel und Knoblauch geschält und geschnitten hinzufügen.
• Den Eintopf ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Wenn er fertig ist mit Mehl binden. Das heißt, das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Buchweizennudeln im Wasser für 10 Minuten kochen.
• Danach absieben und zu dem Gemüse reichen.

Tipp

Die Blätter mit warmem Wasser vor dem Kochen waschen. Das nimmt bereits den bitteren Geschmack etwas weg.

Wissenswertes

Es gibt so unendlich viele Möglichkeiten des veganen Kochens.

Grünkohl aus dem Backofen

Grünkohl ist mit das gesündeste Gemüse, das man kennt. Neben Broccoli ist er mein bestes Gemüse, das ich in verschiedenen Variationen zubereite. Bei diesem Gericht wird er im Backofen gebacken. Dazu gibt es eine super leckere und cremige Bechamelsauce, die sich mit den Kartoffeln verbindet. Genieße dieses herrliche Essen.

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Grünkohl aus dem Backofen

Im Herbst ist es wieder soweit. Der Grünkohl kann geerntet werden, der Kürbis ist reif. Was liegt da näher, als ein herrliches Herbstmenü zu zaubern. Grünkohl aus dem Backofen mit Kürbis und Edamame Bohnen. Dazu Kartoffeln mit einer Art veganer Bechamelsauce überbacken.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, einfach, Eintopf, Gemüse, gesund, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, Kürbis, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g frischer Grünkohl
• 600 g Hokkaidokürbis
• 1 St. rote Zwiebel
• 150 g lila Möhren
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• 1 l Wasser
• 200 g Edamamebohnen
• 600 g Kartoffeln

Für die Soße

• 1 l Wasser
• 200 ml Sojadrink oder anderen Pflanzendrink (dann 800 ml Wasser) optional
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 1 EL Hefeflocken
• je 1 Prise Muskatnuss, weißen Pfeffer und Zwiebelpulver
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft optional

Anleitungen

• Grünkohlblätter vom Stunk entfernen, waschen und klein schneiden.
• Kürbis schälen, entkernen und kleine Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Möhren ebenfalls.
• Alles in einen großen Bräter für den Backofen geben.
• Wasser, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten garen. Dabei immer wieder einmal umrühren.
• Zum Ende der Garzeit die gekochten Edamamebohnen unterrühren.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln garen. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
• Wasser für die Soße in einen Topf geben.
• Das Mehl zügig mit dem Schneebesen einrühren.
• Alles zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren bis eine dickliche Masse entsteht.
• Hefeflocken sowie die Gewürze hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
• In einer Auflaufform erst den Boden mit der Soße bedecken, dann die geschnittenen Kartoffeln darüber schichten. Zum Schluss mit Soße bedecken.
• In den Backofen geben und bei Umluft ca. 10 – 15 Minuten überbacken.

Tipps

Ganz hervorragend schmeckt dieses Gericht auch mit lila Kartoffeln oder lila Süßkartoffeln.

Bei einer kleineren Portion Gemüse können die Kartoffeln nach 30 Minuten direkt auf das Gemüse gegeben werden, dann mit der Soße abdecken und anschließend noch ca. 15 Minuten überbacken.

Wissenswertes

Vegan ist mehr als nur ein Wort – es ist eine Lebenseinstellung.

Grünkohltopf

Ein tolles Rezept ist dieser Gemüsetopf. Man sieht einfach wie sich die Farben spiegeln. Von rot auf schwarz und grün. Wie schon der Name sagt, ein besonders nährstoffreicher Eintopf. Dazu gibt es diesmal Kartoffeln, damit auch die Nährstoffe und der Sättigungsgrad zur Geltung kommen. Das Essen ist einfach die ideale Mahlzeit für jeden. Rote Bete schmecken von Natur aus ein bisschen nach Erde und haben eine süßliche Komponente. Aber genau das macht es auch bei diesem Gemüsetopf.

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Grünkohltopf

Zwei Gemüsearten, die es in sich haben. Grünkohl und Rote Bete. Die Komposition macht`s. In diesem Grünkohl Rezept sind beide Gemüsesorten vereint. Sie sind unwahrscheinlich gesund und nährstoffreich. Grünkohl, der etwas herb schmeckt und Rote Bete, die einen erdigen und leicht süßlichen Geschmack haben, ergänzen sich ideal. Gekochte Bohnen und Kartoffeln dazu und das Essen ist perfekt.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Eintopf, Gemüse, gesund, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, nahrhaft, Nudeln, rote Bete, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 300 g frischen Grünkohl
• 1 St. kleine Rote Bete, ca. 150 g
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 St. rote Zwiebel
• 300 ml Wasser
• 150 g gekochte schwarze Bohnen
• 1 EL Dinkelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Grünkohl waschen und Blätter von dem Stiel entfernen.
• Die Blätter in kleinere Stücke schneiden.
• Rote Bete schälen und in kleine Stifte schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden.
• Alles zusammen in einem Topf mit ca. 300 ml Wasser zum Kochen bringen.
• Zum Ende der Kochzeit die schwarzen Bohnen unterrühren.
• Wenn alles gar ist, mit Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

Wenn es schnell gehen soll kann man Grünkohl auch tiefgefroren kaufen. Rote Bete gibt es in vorgekochter Form.

Wissenswertes

Täglich eine Portion „Grünes“ ist für mich ganz wichtig. Es enthält viele Nährstoffe und Antioxidantien.

Frühstück mit Haferbrei

Haferbrei ist eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit, die viele Vorteile bieten kann. Er ist nicht nur schmackhaft, sondern kann auch dazu beitragen, ein anhaltendes Sättigungsgefühl zu bieten und somit ein übermäßiges Essen zwischen den Mahlzeiten zu vermeiden. Die Ballaststoffe in Hafer können die Darmgesundheit fördern und die Verdauung unterstützen. Als Topping kommen frisch gemahlene Leinsamen auf meinen Brei mit Früchten.

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Frühstück mit Haferbrei und Obst

Mein gesundes Frühstück besteht aus Haferbrei und verschiedenen Obstsorten. Für den zusätzlichen Geschmack wird Carob eingerührt. Und obendrauf noch gemahlene Leinsamen.

Gericht Frühstück

Keyword einfach, fruchtig, gesund, Haferbrei, Haferflocken, Hirse, Obst, sättigend, Vollkornprodukte, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 1 EL Carob
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn
• Wasser nach Bedarf
• Verschiedenes Obst nach Geschmack

Anleitungen

• Haferflocken in einen Topf geben.
• Mit so viel Wasser auffüllen, dass die Haferflocken bedeckt sind.
• Haferflocken kochen bis eine sämige Masse entsteht.
• Carob hineingeben und noch kurz weiterkochen. Dabei zügig immer umrühren.
• Haferbrei in einen Teller geben.
• Gemahlene Leinsamen darüber streuen.
• Obst nach Geschmack hinzufügen.

Notizen

 

 

Tipp

Leinsamen in der Kaffeemühle mahlen. Täglich frisch gemahlene Leinsamen enthalten noch alle Nährstoffe und tragen zu einem gesunden Frühstück bei.

Wissenswertes

Mein Start in den Tag beginnt mit einem vollwertigen Frühstück.

Lila Möhren Topf

Gerade in der Herbstzeit, wenn Möhren und rote Bete geerntet werden können, bietet sich dieser unvergleichlich leckere Eintopf an. Als vollständige Mahlzeit wird es mit Kidneybohnen und Süßkartoffeln abgerundet.

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Lila Möhren Topf und rote Bete

Ein roter Gemüsetopf, der es in sich hat. Lila Möhren mit rote Bete und lila Spitzkohl in einem Essen vereint. Als sättigende Beilage noch Kidneybohnen sowie Süßkartoffeln. Welch ein Augenschmaus.

Gericht Hauptgericht

Keyword einfach, Eintopf, Gemüse, gesund, Hauptgericht, Karotten, lila Rüben, rote Bete, Süßkartoffeln, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Knolle Rote Bete
• 8 St. lila Möhren
• 1 St. rote Zwiebel
• 1 halben lila Spitzkohl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 0,5 TL gemahlenen Kümmel
• 2-3 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken
• Wasser zum Kochen
• 2 St. Süßkartoffeln, ca. 500 g
• 1 Dose Kidneybohnen

Anleitungen

• Rote Bete schälen, und in kleine dünne Stücke schneiden.
• Diese bereits mit Wasser kochen, da rote Bete eine längere Garzeit benötigen.
• In der Zwischenzeit die lila Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Alles zusammen zu den rote Bete geben und den Eintopf ca. 30 Minuten köcheln lassen.
• Den lila Spitzkohl in Streifen schneiden, dann waschen und zum Ende der Garzeit, ca. 10 Minuten vorher zum Gemüse geben. Der Spitzkohl benötigt eine nicht so lange Garzeit.
• Zum Schluss das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben, aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
• Die Kidneybohnen absieben und kurz in dem Gemüse erwärmen.
• Während der Kochzeit des Gemüses können die Süßkartoffeln gegart werden.
• Dazu diese schälen und in Scheiben schneiden.
• Im Wasser ca. 12 Minuten garen.

Tipp

Süßkartoffeln gibt es in verschiedenen Farben. Probiere einmal lila Süßkartoffeln.

Wissenswertes

Aus einfachen Zutaten das Beste kochen.

Kohlrabi und Linsen

Dies ist die perfekte Kombination. Sättigende Kartoffeln mit Gemüse und nährstoffreiche Linsen. Gerade wenn man von der Arbeit kommt und nicht viel Zeit aufwenden möchte um ein gutes Essen zu zaubern, ist dieses Gericht schnell gekocht.

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Kohlrabi und Linsen

Ein Eintopf, der es in sich hat. Kohlrabi und Linsen ergänzen sich auf wunderbare Weise. Viel gesundes Gemüse und sättigende Linsen. Dazu gekochte Kartoffeln.

Gericht Hauptgericht

Keyword einfach, Eintopf, Gemüse, gesund, Hauptgericht, Kartoffeln, Linsen, nahrhaft, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 3 St. Kohlrabi
• 1 St. Zwiebel
• 100 g gelbe Linsen
• 1 TL Petersilie
• 2-3 TL Dinkelmehl Type 630
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Bockshornklee
• 1 Prise Currypulver
• Wasser zum Kochen
• 300 g Kartoffeln

Anleitungen

• Kartoffeln schälen, halbieren und im Wasser für ca. 20 – 25 Minuten kochen.
• Linsen mit der 3fachen Menge an Wasser für ca. 12 Minuten kochen.
• Kohlrabi schälen, schneiden und zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel in einem Topf mit ca. 300 ml Wasser köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
• Danach mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
• Mehl mit Wasser anrühren und damit das Kohlrabigemüse andicken. Die Linsen unterrühren.

Tipps

Kohlrabi und rote Linsen Auch diese Linsen benötigen nicht lange Garzeiten.

Beide Linsensorten können mit dem Kohlrabi auch in einem Topf gekocht werden.

Wissenswertes

Es muss nicht immer aufwendig sein, um ein gutes Essen zu kochen.

Belugalinsen mit Paprika

Die perfekte Mahlzeit! Ein Eintopf, der es in sich hat. Die Komposition kann nicht besser sein. Herzhaft schmeckende Linsen mit sättigenden Kartoffeln und dazu Paprikaschoten runden alles ab.

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Belugalinsen mit Paprika

Belugalinsen geben dem Eintopf eine schwarze Farbe und ein feines Aroma. Mit roten Paprikaschoten hebt sich der Eintopf farblich und appetitlich ab. Für einen frischen Geschmack sorgt Schnittlauch, der am Schluss über den Eintopf verteilt wird.

Gericht Hauptgericht

Keyword Belugalinsen, einfach, Eintopf, gesund, Kartoffeln, Linsen, Paprika, schnell, vollwertig, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g Belugalinsen
• 600 g Kartoffeln
• 2 St. rote Paprikaschoten
• 2-3 St. Frühlingszwiebeln
• 1 kleines Döschen Tomatenmark, ca. 3 TL
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkuma
• Etwas Korianderkraut optional
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 400 ml Wasser nach Bedarf

Anleitungen

• Belugalinsen waschen und in einen großen Topf geben.
• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und schneiden.
• Alles zusammen in den Topf zu den Linsen geben.
• Tomatenmark hinzufügen und mit Wasser auffüllen.
• Das Ganze ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
• Am Schluss mit den Gewürzen abschmecken und den klein geschnittenen Schnittlauch oben darauf verteilen.

Tipp

Es gibt verschiedene Linsenarten. Koch den Eintopf doch einmal mit Berglinsen. Diese geben dem Eintopf einen nussigen Geschmack.

Wissenswertes

Eine gute Vollwertkost gibt Energie.

Lila Rüben mit Kartoffeln

Ein einfaches und doch außerordentlich schmackhaftes Essen. Als Grundnahrungsmittel ist die Kartoffel unwiderstehlich. Sie sind sehr sättigend und haben viele Mineralstoffe. Die Möhren und Bohnen tragen zu einer vollständigen Mahlzeit bei. Und schaut euch einmal diese Farbkomposition an. Ist das nicht herrlich? Gelb, lila und weiß. Das Auge isst mit heißt es ja bekanntlich.

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Lila Rüben mit Kartoffeln und weißen Bohnen

Das Essen lila Rüben mit Kartoffeln ist einfach und schnell zubereitet. Weiße Bohnen ergänzen diese Mahlzeit perfekt. Da ist alles dabei, was man täglich braucht.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, einfach, Gemüse, gesund, Hauptgericht, Kartoffeln, lila Rüben, Rüben, sättigend, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 250 g Kartoffeln
• 250 g lila Rüben
• 1 St. rote Zwiebel
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Binden des Gemüses
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas gemahlenen Kümmel optional
• 1 Dose weiße Bohnen
• Wasser nach Bedarf

Anleitungen

• Kartoffeln schälen, halbieren und im Wasser für ca. 20 Minuten weichkochen.
• Lila Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Mit Wasser und der kleingeschnittenen roten Zwiebel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren, dann zu dem Gemüse geben und aufkochen lassen.
• Die weißen Bohnen absieben und kurz mit kaltem Wasser brausen.
• Danach in einem extra Topf mit 1 EL Wasser kurz erhitzen.
• Über das fertige Rübengemüse beim Anrichten geben.

Tipp

Probiert einmal lila Kartoffeln. Diese sind genauso wie die lila Rüben ein Ur-Grundnahrungsmittel.

Wissenswertes

Kochen wie in früheren Zeiten: einfach und schlicht.

Gefüllter Spitzpaprika

Paprikaschoten mit einer schmackhaften Füllung ist ein absolut saftiges und wohlschmeckendes Essen. Eine Füllung mit Quinoa ist nahrhaft und schnell gemacht. Die Soße macht die ganze Kreation zu einer leckeren Mahlzeit.

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Gefüllter Spitzpaprika mit Quinoa

Spitzpaprika wird mit Quinoa gefüllt und ersetzt dadurch eine extra Beilage zum Essen. Viel Gemüse obendrauf mit einer leckeren Soße abgerundet. Ein gefüllter Spitzpaprika ist super lecker und nahrhaft. Schnell zubereitet im Backofen.

Gericht Hauptgericht

Keyword einfach, Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Low Fat, nahrhaft, Paprika, Quinoa, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Spitzpaprika

• 3 St. rote Spitzpaprika
• 3 St. gelbe Spitzpaprika
• 250 g Quinoa
• 500 ml Wasser
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Kartoffelmehl
• 1 Prise Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Gemüse

• 250 ml Wasser
• 2 St. Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 rote Paprikaschote
• 2 St. Tomaten
• 1 St. Zwiebel
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Kartoffelmehl

Anleitungen

• Paprikaschoten waschen und aushöhlen.
• Quinoa mit der doppelten Menge Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren und gegebenenfalls Wasser nachfüllen.
• Wenn der Quinoa weich ist in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
• Pfeffer, Salz Paprikapulver, Chili und Petersilie hinzugeben. Mit Kartoffelmehl binden.
• Die Masse in die ausgehöhlten Spitzpaprika füllen. Die Öffnung mit einer Scheibe Möhre oder Paprikaschote verschließen.
• Das restliche Gemüse kleinschneiden, in eine Bratenform mit dem Wasser geben und oben darauf die Spitzpaprika legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
• Das fertige Gemüse mit Kartoffelmehl andicken. Dazu das Kartoffelmehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Tipps

Spitzpaprika aushöhlen ist ganz einfach mit einem Löffel mit langem Stiel.

Für mehr Schärfe gib einen Peperoni mit in die Soße beim Backen im Backofen.

Wissenswertes

Veganes Essen kann so vielseitig sein.