Grünkohl mit Buchweizennudeln
Grünkohl einmal anders zubereitet, als immer bekannt ist. Er wird kombiniert mit Kürbis und Wurzelgemüse. Dazu eine leckere Currysoße mit Buchweizennudeln.
Zutaten
- 150 g frischen Grünkohl, alternativ gefrorenen Grünkohl
- 1 St. Hokkaidokürbis
- 1 St. Zwiebel
- 1 St. Petersilienwurzel
- 1 St. Pastinake klein
- 2 St. große helle gelbe Rüben
- 1 St. Knoblauchzehe
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
- 150 g Buchweizennudeln
- Wasser zum Kochen
Anleitungen
- Grünkohl waschen und Blätter vom Stiel entfernen.
- Die Blätter kleiner schneiden und im Wasser 15 Minuten köcheln lassen.
- Danach abgießen und mit etwas Wasser mit dem Pürierstab grob mixen.
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Ebenfalls die Rüben sowie das andere Wurzelwerk schälen und schneiden.
- Alles zusammen mit dem Grünkohl in einen Topf mit Wasser geben.
- Zwiebel und Knoblauch geschält und geschnitten hinzufügen.
- Den Eintopf ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Wenn er fertig ist mit Mehl binden. Das heißt, das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
- Mit den Gewürzen abschmecken.
- Buchweizennudeln im Wasser für 10 Minuten kochen.
- Danach absieben und zu dem Gemüse reichen.