Belugalinsen mit Paprika
Belugalinsen geben dem Eintopf eine schwarze Farbe und ein feines Aroma. Mit roten Paprikaschoten hebt sich der Eintopf farblich und appetitlich ab. Für einen frischen Geschmack sorgt Schnittlauch, der am Schluss über den Eintopf verteilt wird.
Zutaten
- 200 g Belugalinsen
- 600 g Kartoffeln
- 2 St. rote Paprikaschoten
- 2-3 St. Frühlingszwiebeln
- 1 kleines Döschen Tomatenmark, ca. 3 TL
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Kurkuma
- Etwas Korianderkraut optional
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 ml Wasser nach Bedarf
Anleitungen
- Belugalinsen waschen und in einen großen Topf geben.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und schneiden.
- Alles zusammen in den Topf zu den Linsen geben.
- Tomatenmark hinzufügen und mit Wasser auffüllen.
- Das Ganze ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Am Schluss mit den Gewürzen abschmecken und den klein geschnittenen Schnittlauch oben darauf verteilen.