Schwarze Reisburger mit Gemüse

Die Reisburger mit Gemüse lassen sich auch perfekt mit einem meiner Brötchen und einer Tomatensoße kombinieren. Probiert alles aus und lasst es euch schmecken.

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Schwarze Reisburger mit Gemüse

Schwarze Reisburger mit Gemüse. Ein immer gelungenes Essen. Es schmeckt vorzüglich und ist sättigend durch die nährstoffreiche Komposition.

Gericht Hauptgericht

Keyword Blumenkohl, Gewürze, Haferflocken, Kräuter, Ölfrei, Schwarze Bohnen, schwarzer Reis, Senf, Süßkartoffeln, Tomatenmark, Vegan

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl
• Wasser
• etwas Muskatnuss und Salz
• 2 – 3 TL Mehl zum Binden der Soße
• 600 g Süßkartoffeln
• 250 ml Wasser
• Rosmarin und Thymian
• Schwarze Reisburger

Anleitungen

• Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und mit Wasser im Kochtopf weichkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
• Das Mehl für die Soße in einer extra Tasse mit 4 EL kaltem Wasser glattrühren. In das heiße Blumenkohlgemüse einrühren und kurz aufkochen lassen. Dabei vorsichtig umrühren, da der Blumenkohl leicht zerfällt.
• Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In eine Ofenbackform mit Wasser legen. Mit Rosmarin und Thymian würzen. Dann im Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten garen lassen.

Tipp

Burger und Süßkartoffeln lassen sich wunderbar zusammen im Backofen mit Umluft backen. Wenn ihr mehrere Burger backt und einfriert, habt ihr immer schnell welche zur Hand. Einfach kurz auftauen lassen und im Backofen erwärmen.

Wissenswertes

Vegane Burger jeglicher Art sind eine abwechslungsreiche Alternative und Beilage zu jedem Gemüse. Es gibt so viele Burger Zubereitungen. Schaut doch einfach hier einmal nach. Der Blumenkohl hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen. Außerdem ist er vielseitig verwendbar. Nicht nur als Blumenkohlgemüse.

Linsen-Burger

Sehr sättigend und gehaltvoll an Nährstoffen sind diese Burger. Jedes Essen wird dadurch perfekt ergänzt. Ich esse am liebsten Kartoffeln oder Süßkartoffeln mit verschiedenem Gemüse dazu. Diese Burger schmecken auch auf Brötchen mit viel Salat und Soße darauf.

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Linsen-Burger

Linsen-Burger sind als Alternative zu Bohnen-Burger einfach unübertroffen. Die Konsistenz eignet sich hervorragend, um richtig gute, ölfreie und vegane Burger zu zaubern.

Gericht Beilage

Keyword Gelbe Linsen, Gewürze, Haferflocken, Kartoffelmehl, Kichererbsenmehl, Linsen, Petersilie, rote Linsen, Senf

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 3 Personen

Zutaten

• 250 g rote oder gelbe Linsen
• 50 g Rote Linsen Mehl oder Kichererbsenmehl
• Alternativ Kartoffelmehl
• 80 g Haferflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Kurkumapulver
• 0,5 TL Currypulver
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 1 Prise Knoblauchpulver

Anleitungen

• Linsen waschen und mit der 2fache Menge Wasser zum Kochen bringen. Danach ca. 12 – 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• Wenn die Linsen weich sind, die Haferflocken und das Rote Linsen Mehl bzw. Kichererbsenmehl, alternativ Kartoffelmehl, unterrühren. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben.
• Die Gewürze und die restlichen Zutaten ebenfalls unterrühren.
• Die Masse ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Von der Masse Burger formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Die Burger 20 Minuten im Backofen backen.

Tipp

Linsen-Burger lassen sich auch mit anderen geschmackvollen Linsensorten herstellen, zum Beispiel mit Belugalinsen.

Wissenswertes

Linsen enthalten viele Mineralstoffe und Vitamine. Sie liefern Energie und machen lange satt. Zum Verarbeiten sind sie einfach und unkompliziert.

Rote Bete Cordon Bleu

Es ist anders, es ist was besonderes und es ist vielseitig einsetzbar. Probiert es mit einem meiner Kartoffelprodukte und viel Gemüse von einem meiner Mittagessen aus. Wer keinen Senf mag, der kann ihn auch einfach weg lassen. Das mag jeder anders. Dieses Rezept ist die Grundlage für einen neuartigen Genuss. Rote Bete Cordon Bleu für Leute die gerne neue Dinge ausprobieren.

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Rote Bete Cordon Bleu

Rote Bete Cordon Bleu ist eine andere Kreation mit einem besonderen Geschmack.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Gewürze, Kräuter, Linsen, Ölfrei, rote Bete, rote Linsen, Senf, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 2 Personen

Zutaten

• 2 – 3 große rote Bete
• 100 g rote Linsen
• etwas Currypulver, Kurkumapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kräuter der Provence oder andere Kräuter nach Wahl optional
• 1 – 2 EL Senf
• 10 EL Brotbrösel
• Wasser zum Kochen der Rote Bete sowie der Linsen

Anleitungen

• Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden.
• In einem Topf mit Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
• Danach abtropfen lassen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier die Scheiben legen.
• Rote Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 12 Minuten köcheln lassen.
• Danach die Linsen mit einem Stabmixer pürieren. Darauf achten, dass die Paste nicht zu weich ist. Eventuell überschüssiges Wasser vorher absieben.
• Die Linsenpaste mit den Gewürzen abschmecken.
• Danach je eine Scheiben rote Bete mit der Linsenpaste dick bestreichen. Eine zweite Scheiben oben darauf legen. Die oberste Scheibe mit etwas Senf bestreichen und darauf die Brotbrösel verteilen. Leicht andrücken.
• Wer keinen Senf mag, kann die 2. Scheibe der rote Bete nochmal mit der Linsenpaste bestreichen.
• So mit den restlichen rote Bete Scheiben verfahren.
• Den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und die rote Bete Cordon Bleu ca. 5 Minuten überbacken.

Notizen

Rote Bete Cordon Bleu mit Kartoffelsalat

Tipps

Die Cordon Bleus kann man gut vorbereiten und nach Bedarf überbacken.

Brotbrösel hat man schnell zur Hand, wenn man übrig gebliebenes Brot etwas klein schneidet, im Mixer mixt und dann einfriert.

Wissenswertes

Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse mit einem einzigartigen Geschmack. Sie kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Nicht nur als Salat ist sie eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden Ernährung.

Schwarze Reisburger

Schwarze Bohnen und schwarzer Reis sind zwei leckere und nahrhafte Lebensmittel, die häufig in der Küche verwendet werden. In Kombination sind sie unübertrefflich. Dazu passen zum Beispiel Süßkartoffeln und Blumenkohlgemüse.

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Schwarze Reisburger

Schwarze Reisburger sind in der Kombination unglaublich lecker und nahrhaft. Bohnen und Reis alles ist vereint.

Gericht Beilage

Keyword Gewürze, Kartoffelmehl, Schwarze Bohnen, schwarzer Reis, Senf, Tomatenmark, Vegan, Wasser

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 3 Personen

Zutaten

• 200 g gekochter schwarzer Reis
• 400 g gekochte schwarze Bohnen
• 2 EL Kartoffelmehl
• 2 TL Senf
• 2 TL Tomatenmark
• 1 TL italienisches Gewürz
• 1 TL Oregano getrocknet
• 2 TL Petersilie getrocknet
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver nach Geschmack
• etwas Knoblauchpulver und Zwiebelpulver

Anleitungen

• Den Reis mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten weich kochen.
• Die Bohnen können aus der Dose genommen werden, da sie hier bereits gekocht sind. Bohnen mit dem Pürierstab pürieren.
• Reis und Bohnen sowie alle anderen Gewürze in einer Schüssel vermengen.
• Mit den Händen Burger abstechen und formen.
• Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Schwarze Reisburger mit Haferflocken verfeinern. Das gibt eine gute Konsistenz.

Wissenswertes

Die Kombination von schwarzen Bohnen und schwarzem Reis kann zu einem köstlichen und nahrhaften Gericht führen. Schwarzer Reis, oft auch als „verbotener Reis“ bezeichnet, ist eine ungewöhnliche und nährstoffreiche Reissorte. Er hat eine tiefe, schwarze oder violette Farbe, die auf natürliche Pigmente zurückzuführen ist. Schwarzer Reis hat einen nussigen Geschmack und eine leicht klebrige Textur.

Quinoa Bällchen mit Linsen

Ein absolutes Highlight sind diese leckeren Bällchen. In einer noch viel leckereren Kapernsoße. Das müsst ihr einfach einmal probieren. Dazu passen so viele Beilagen, so dass immer eine Abwechslung geboten ist.

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Quinoa Bällchen mit Linsen

Quinoa Bällchen mit Linsen ist der absolute Hit. Sie sind von einer leckeren Kapernsoße umhüllt. Am besten mit Kartoffelpüree oder andere Kartoffelprodukte genießen.

Gericht Beilage

Keyword Gelbe Linsen, Gewürze, Kapern, Kräuter, Quinoa, rote Linsen, Senf, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 250 g rote oder gelbe Linsen
• 1 Schalotte oder Zwiebel
• 1 Bund frische Petersilie
• oder 2 EL getrocknete Petersilie
• 1 EL Senf
• 3 – 4 EL Kartoffelmehl
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• je 1 Prise Knoblauchpulver sowie Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Wasser zum Kochen

Kapernsoße

• 500 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Schalotte oder Zwiebel
• 1 – 2 TL Estragon frisch oder getrocknet
• 30 – 50 g Kapern
• 3 – 4 TL Senf
• 2 – 3 EL Mehl
• 1 Spritzer Zitronensaft optional

Anleitungen

• Quinoa mit der 2 – 3fachen Menge Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Danach noch 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
• Die Linsen ebenfalls mit der 2 – 3fachen Menge Wasser köcheln lassen.
• Quinoa und Linsen vermengen.
• Gewürze, Petersilie und die restlichen Zutaten unter die Masse mischen und alles leicht verkneten. Falls die Masse zu flüssig ist, etwas Kartoffelmehl hinzugeben.
• Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Von der Masse immer kleine Bällchen abstechen und rundformen.
• In die kochende Flüssigkeit einlegen. Temperatur herunterschalten und ca. 10 – 15 Minuten darin ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

Kapernsoße

• Für die Kapernsoße das Wasser mitS alz, der Schalotte und dem Estragon für 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Senf einrühren und die abgesiebten Kapern hinzufügen.
• Das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben. Danach kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack und Dicke der Soße mehr oder weniger Mehl verwenden. Evtl. mit Zitronensaft verfeinern.

Tipp

Meine Quinoa Bällchen mit Linsen wurden mit einer leckeren Kapernsoße mit Senf verfeinert. Es schmeckt aber auch eine Lauchsoße dazu.

Als Beilage eignet sich Kartoffelpüree oder Reis.

Wissenswertes

Quinoa wird oft als Getreideersatz verwendet. Rote oder gelbe Linsen haben eine kürzere Garzeit als andere Linsensorten. Quinoa und Linsen harmonisieren gut miteinander.

Lupinen-Klößchen mit Linsen

Ein traumhafter Genuss, die Lupinen-Klößchen mit Linsen geben euren Mahlzeiten das gewisse Etwas, um ein besonderes Gaumenerlebnis zu kreieren.

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Lupinen-Klößchen mit Linsen

Lupinen-Klößchen mit Linsen, die perfekte Beilage zu Gnocchi oder anderen Kartoffelprodukten. Dazu noch Gemüse nach Wahl und die Mahlzeit ist optimal.

Gericht Beilage

Keyword Gewürze, Kartoffelmehl, Kräuter, Lupinenmehl, Quinoa, rote Linsen, Senf

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

Für die Klößchen

• 100 g rote Linsen
• 25 g Lupinenmehl
• 2 EL Kartoffelmehl
• 50 g gekochter Quinoa
• 1 TL Senf
• je 1 Prise Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel
• 1 EL Petersilie
• Wasser zum Kochen

Für die Soße

• 2 TL Senf
• 1 Prise Bockshornkleesamen gemahlen
• 1 Spritzer Sojasoße
• Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver nach Geschmack
• 1 – 2 EL Mehl zum Binden der Soße
• 300 ml Wasser

Anleitungen

• Linsen mit 2 – 3facher Wassermenge ca. 12 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren.
• Lupinenmehl unterrühren.
• Die Masse 15 Minuten quellen lassen.
• Quinoa mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach zu der Linsenmasse hinzugeben.
• Mit den Gewürzen und Kräutern verfeinern.
• Soviel Kartoffelmehl untermengen, damit eine festere Masse entsteht.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Aus der Masse kleine Klößchen formen und in das heiße Wasser einlegen. Danach herunterschalten. 10 Minuten ziehen lassen.
• Wenn die Klößchen oben schwimmen sind sie fertig. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
• Die Brühe mit Senf, Salz, Pfeffer, Bockshornklee und Sojasoße abschmecken und mit Mehl binden.
• Danach die Klößchen wieder in die Soße legen.

Tipp

Falls Quinoa vom Vortag übrig bleibt, kann man diesen für die Klößchen mit Linsen verwenden.

Die Soße eventuell vor dem Einlegen der Klößchen durchsieben, je nach Geschmack.

Wissenswertes

Lupinenmehl kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, darunter Brot, Kuchen, Pfannkuchen, Pizza und vieles mehr. Es kann auch als Bindemittel in Suppen und Saucen verwendet werden.

Gebackener Tofu mit Gemüse

Ein gebackener Tofu mit Gemüse ist ein sehr leckeres Essen, welches zu fast allen Kartoffelprodukten super dazu passt. Man kann den Tofu auch perfekt in Brötchen mit einer Sojajoghurt Soße und Salat genießen.

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Gebackener Tofu mit Gemüse

Gebackener Tofu mit Gemüse. Dazu die schmackhaften und würzigen Kartoffeln aus dem Backofen. Das perfekte Essen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Kartoffeln, Kräuter, Senf, tofu, Tomatenmark, Wirsing

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 200 g Tofu
• 2 – 3 TL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 2 TL Sojasoße
• etwas Chilipulver
• etwas Knoblauchpulver
• etwas Zwiebelpulver
• 2 TL Hefeflocken
• etwas Kräuter der Provence
• etwas Wasser zum Verdünnen
• 1 TL Paprikapulver optional
• 300 g gekochte Kartoffeln
• 1/2 Wirsingkopf
• 1 Zwiebel
• Wasser zum Dünsten
• 3 TL Dinkelmehl
• etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Anleitungen

• Tofu trockentupfen und einmal durchschneiden.
• Rauten auf jedem Teil einschneiden, jedoch nicht durchschneiden.
• Masse zum Marinieren zusammenrühren.
• Jedes Tofustück damit bestreichen. Auch in den Zwischenräumen.
• Etwas Kräuter der Provence darüber streuen.
• Den Tofu 1 Stunden durchziehen lassen.
• Die Kartoffeln schälen und einmal durchschneiden.
• Jede Hälfte mit der übrig gebliebenen Tofumasse bestreichen.
• Kräuter der Provence darüber streuen.
• Backofen auf 180 – 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mit Backpapier belegen.
• Auf das Backblech die Kartoffelhälften sowie den Tofu legen.
• Im Backofen alles ca. 30 – 40 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit den Wirsing klein schneiden, waschen und mit Wasser und der klein geschnittenen Zwiebel in einem Topf weich kochen.
• Danach mit einem Pürierstab leicht mixen.
• Mit Mehl binden, das zuvor mit etwas kaltem Wasser angerührt wurde, und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp

Nehmt einen festen oder extra festen Tofu, da er beim Backen seine Form besser behält. Drückt den Tofu vor dem Backen gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Je trockener der Tofu, desto knuspriger wird er beim Backen.

Wissenswertes

Gebackener Tofu mit Gemüse ist reich an Eiweiß. Je nach Verarbeitung und Zubereitung kann Tofu knusprig, weich, cremig oder fest sein. Da Tofu selbst einen milden Geschmack hat, kann er Gewürze, Aromen und Soßen gut aufnehmen und sich an die Aromen anderer Zutaten in einem Gericht anpassen.

Schwarze Bohnenburger

Der schwarze Bohnenburger schmeckt mir besonders gut. Er passt zu ganz vielen meiner Mittagessen und einfache Rezepte. Sucht euch was leckeres aus und fügt diese Burger dazu oder ersetzt einen Teil von einer Mahlzeit mit diesem.

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Schwarze Bohnenburger

Schwarze Bohnenburger sind unvergleichlich im Geschmack und in der Textur. Genieße diese als Beilage zu Gemüse oder in einem Brötchen mit Salat und Soße.

Gericht Beilage

Keyword Bohnen, Gewürze, Kartoffelmehl, nahrhaft, Ölfrei, Schwarze Bohnen, Senf, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Dose schwarze Bohnen
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie getrocknet oder frisch
• 0,5 TL gemahlenen Kümmel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Prise Kurkuma
• 0,5 TL Currypulver
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Kartoffelmehl

Anleitungen

• Bohnen absieben und spülen.
• Mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Alle Gewürze und Zutaten untermengen.
• Mit Kartoffelmehl binden.
• Die Burger mit nassen Händen formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit zusätzlichem Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Fügt Haferflocken oder Mais und rote Paprikaschoten zur Masse hinzu. Formt dann anschließend Bällchen aus der Masse und lasst sie im Wasser ziehen.

Wissenswertes

Die Abwechslung im Geschmack kommt mit den verschiedenen Bohnensorten. Kidneybohnen sind auch richtige Klasse um sowas zu machen.

Kartoffelsalat

Ein schmackhafter und saftiger Kartoffelsalat ist einfach das beste was man sich vorstellen kann. Dazu passen ausgezeichnet zum Beispiel Sellerieschnitzel oder auch Kohlrabischnitzel. Es gibt aber noch unendlich viele Varianten, die zu diesem Salat passen. Burger, Falafel oder einmal auch vegane Hot dogs.

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Kartoffelsalat

Ein saftiger Kartoffelsalat mit Gurken und Radieschen. Gekochte Möhren noch dazu und es ist gleich ein Gemüse dabei.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Kartoffeln, Möhren, Ölfrei, Petersilie, Senf, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel weiß oder rot
• 1 TL Senf
• Wasser nach Bedarf oder Gemüsebrühe
• 1 – 2 TL frische Petersilie
• alternativ getrocknete Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Möhren optional
• frische Gurke und Radieschen optional
• Schnittlauch optional

Anleitungen

• Kartoffeln im Kartoffeldämpfer je nach Größe ca. 35 Minuten kochen, bis sie gar sind.
• Danach kurze Zeit abkühlen lassen.
• Zwiebel schälen und klein schneiden.
• Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer sowie dem Senf und Wasser nach Bedarf würzen. Die Zwiebeln hinzufügen.
• Frische, klein geschnittene Petersilie dazu und alles gut vermengen.

Notizen

Tipp

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Im Wasser weich kochen. Dann zu dem Kartoffeln mit der Brühe geben. Frische Gurken oder auch Radieschen schmecken ebenfalls sehr gut im Kartoffelsalat. Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Zum Abschluss noch mit frischem Schnittlauch garnieren.

Damit der Kartoffelsalat schön sämig wird, nimmt man 1 Kartoffel und mixt diese mit dem Senf und etwas Brühe von den Möhren oder dem Wasser.

Wissenswertes

Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate und somit auch ein Grundnahrungsmittel.

Gelber Linsenaufstrich

Meistens werden rote Linsen Aufstriche gemacht, da diese eine noch kürzere Garzeit benötigen als gelbe Linsen. Zur Abwechslung bereite ich einmal meinen Aufstrich aus gelben Linsen zu, der mit einem leichten Geschmack aus Süßkartoffeln und Senf punktet.

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Gelber Linsenaufstrich

Gelber Linsenaufstrich mit frischem Schnittlauch und einer leichten Senfnote.

Gericht Aufstrich

Keyword Estragon, Gelbe Linsen, Möhren, Schnittlauch, Senf, Süßkartoffeln, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g gelbe Linsen
• 450 ml Wasser zum Kochen der Linsen
• 1 Möhre
• 1 Scheibe Süßkartoffel, 1 cm dick
• 1 kleine Zwiebel
• 0,5 TL Senf
• 1 TL Schnittlauch
• 0,5 TL Estragon
• 1 – 2 TL Johannisbrotkernmehl
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen

• Linsen waschen und mit der 3fachen Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Süßkartoffel und Möhre schälen, klein schneiden und ebenfalls in etwas Wasser weich kochen. Die Zwiebel ebenfalls schälen, schneiden und hinzufügen.
• Wenn alles weich ist, zusammen mit einem Pürierstab pürieren.
• Schnittlauch klein schneiden. Dann zusammen mit dem getrockneten oder frischen Estragon sowie Johannisbrotkernmehl unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Etwas Chiliflocken oder Zitronensaft unterrühren.

Wissenswertes

Es muss nicht immer ein roter Linsenaufstrich sein. Der gelbe Linsenaufstrich hat einen leicht nussigen Geschmack.