Lupinen-Klößchen mit Linsen
Lupinen-Klößchen mit Linsen, die perfekte Beilage zu Gnocchi oder anderen Kartoffelprodukten. Dazu noch Gemüse nach Wahl und die Mahlzeit ist optimal.
Zutaten
Für die Klößchen
- 100 g rote Linsen
- 25 g Lupinenmehl
- 2 EL Kartoffelmehl
- 50 g gekochter Quinoa
- 1 TL Senf
- je 1 Prise Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel
- 1 EL Petersilie
- Wasser zum Kochen
Für die Soße
- 2 TL Senf
- 1 Prise Bockshornkleesamen gemahlen
- 1 Spritzer Sojasoße
- Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver nach Geschmack
- 1 - 2 EL Mehl zum Binden der Soße
- 300 ml Wasser
Anleitungen
- Linsen mit 2 - 3facher Wassermenge ca. 12 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren.
- Lupinenmehl unterrühren.
- Die Masse 15 Minuten quellen lassen.
- Quinoa mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
- Danach zu der Linsenmasse hinzugeben.
- Mit den Gewürzen und Kräutern verfeinern.
- Soviel Kartoffelmehl untermengen, damit eine festere Masse entsteht.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Aus der Masse kleine Klößchen formen und in das heiße Wasser einlegen. Danach herunterschalten. 10 Minuten ziehen lassen.
- Wenn die Klößchen oben schwimmen sind sie fertig. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Die Brühe mit Senf, Salz, Pfeffer, Bockshornklee und Sojasoße abschmecken und mit Mehl binden.
- Danach die Klößchen wieder in die Soße legen.