Rote Bete und Süßkartoffeln

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Rote Bete und Süßkartoffeln

Ein gesundes Essen mit rote Bete und Süßkartoffeln. Es ist sättigend durch die weißen Bohnen darin.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gewürze, rote Bete, Süßkartoffeln, weiße Bohnen

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 große Knolle rote Bete
• 1 große Knolle gestreifte rote Bete
• 1 rote Zwiebel
• 1 Dose weiße Bohnen
• 300 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 300 g Süßkartoffeln
• 1 – 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 – 3 TL Dinkelmehl Type 630

Anleitungen

• Die rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Im Wasser ca. 25 Minuten weich kochen lassen. Nach ca. 10 Minuten die klein geschnittene Zwiebel hinzufügen und weiterkochen lassen.
• Die Süßkartoffeln ebenfalls schälen und in Stifte schneiden. Mit Paprikapulver vermengen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 160 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.
• Wenn das Gemüse gar ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Bohnen aus der Dose hinzufügen und aufkochen lassen.
• Die Soße mit dem Mehl eindicken. Dazu das Mehl in einer extra Tasse mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. In die heiße Masse geben und aufkochen lassen.

Tipp

Wer lieber die Rüben im Ganzen und ungeschält kocht, sollte beachten, dass sich dann die Kochzeit auf ungefähr 1 Stunde erhöht. Je nach Größe. Der Vorteil liegt darin, dass sich die Vitamine besser in der Rübe halten und man keine roten Hände bekommt vom Schneiden. Der Vorteil beim Schälen ist die kürzere Kochzeit und man kann den gesunden Rübensaft einfach im Nachhinein trinken.

Wissenswertes

Je nach Gegend sagt man zu rote Bete auch anders. Man einer kennt den Begriff auch unter rote Rüben oder in der Schweiz sagt man zum Beispiel Rande dazu. Und in Österreich oder auch in Teilen von Bayern ist der Begriff Rahne sehr verbreitet.

Haferbrei mit Obst

Ein Klassiker unter den Frühstücksvariationen ist der Haferbrei. Dazu gibt es frisches Obst der Saison oder auch einmal ein tiefgefrorenes Obst. Oben drauf kommen dann noch frisch gemahlene Leinsamenkörner. Dies versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen den ganzen Tag über. Haferflocken tragen zur lang anhaltenden Sättigung bei. Frisches Obst verleiht dem Haferbrei eine natürliche Süße.

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Haferbrei mit Obst

Haferbrei mit Obst ist ein köstliches und nahrhaftes Frühstück, das eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe ist. Dazu gemahlene Leinsamen.

Gericht Frühstück

Keyword gesund, Haferbrei, Haferflocken, nahrhaft, Obst, sättigend, schnell

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 1 Birne
• 1 Kiwi
• 3-4 Physalis
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn
• 220-250 ml Wasser

Anleitungen

• Haferflocken in einen Topf geben.
• Mit Wasser auffüllen.
• Das Ganze zum Kochen bringen.
• So lange köcheln lassen, bis ein cremiger Brei entsteht. Dabei immer wieder umrühren.
• Obst waschen und schneiden.
• Leinsamen mahlen.
• Alles auf den fertigen Brei geben.

Tipp

Fügt Kakao oder anderes Fruchtpulver dem Haferbrei bei.

Wissenswertes

Haferflocken benötigen keine zusätzliche Pflanzenmilch zum Kochen. Durch das Wasser entsteht eine milchige Konsistenz.

Amaranth mit Kirschen

Diesmal gibt es eine kleine Abwechslung bei meinem Frühstück. Ich habe einen Brei aus Amaranth gekocht. Amaranth wird oft als Getreideersatz verwendet und ist somit eine gesunde Alternative zu Hirse und Quinoa. Dazu gibt es noch leckere Kirschen, die der Kontrast zu dem etwas erdigen Geschmack des Amaranths ist.

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Amaranth mit Kirschen

Amaranth mit Kirschen ist als Frühstück eine gesunde und köstliche Art, den Tag zu beginnen. Es gibt Energie und ein zufriedenes und sättigendes Gefühl. Amaranth und Kirschen einfach gut.

Gericht Frühstück

Keyword Amaranth, Kirschen, nahrhaft, sättigend, Vegan, Wasser

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Amaranth
• 200 g Kirschen frisch oder gefroren
• 240 ml Wasser

Anleitungen

• Amaranth in einem feinmaschigen Sieb waschen.
• Mit der 3fachen Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Anschließend leicht vor sich hin köcheln lassen für ca. 20 – 25 Minuten.
• Die frischen Kirschen waschen und entsteinen. Oder die gefrorenen Kirschen mindestens 2 Stunden vorher auftauen lassen.
• Eventuell kann man den Amaranth nach dem Köcheln noch für 15 Minuten quellen lassen.

Tipps

Besonders Sauerkirschen schmecken ideal zum Amaranth. Wenn es schnell gehen soll, kann man die eingefrorene Kirschen entweder im Sieb kurz mit heißem Wasser abbrausen, oder man lässt sie mit dem Amaranthbrei köcheln.

Wissenswertes

Amaranth kann vielseitig eingesetzt werden. Entweder als Brei oder einfach als zusätzliche Grundlage bei Burger.

Porridge mit Kakao Nibs

Ein klassischer Haferbrei mit Kakao Nibs vermengt gibt einen besonders schokoladigen Geschmack. Das tägliche Obst gesellt sich obendrauf noch dazu. Meine frisch gemahlenen Leinsamenkörner dürfen natürlich nicht fehlen. So schmeckt der Start in den Tag.

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Porridge mit Kakao Nibs

Mein Porridge wird aus zarten Haferflocken zubereitet. Die Zugabe von Kakao Nibs verleiht dem Porridge einen intensiven Schokoladengeschmack und eine angenehme Crunchy-Textur.

Gericht Frühstück

Keyword Haferflocken, Kakao, Leinsamen, nahrhaft, Obst, sättigend

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 1 Kaki
• 1 Birne
• 1 EL Kakao Nibs
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn
• 220-250 ml Wasser

Anleitungen

• Haferflocken in einen kleinen Topf geben.
• Mit Wasser auffüllen.
• Die Kakao Nibs unterrühren.
• Alles zusammen zu einem Brei kochen.
• Obst waschen und klein schneiden.
• Den Brei in eine Frühstücksbowl geben.
• Obst darauf verteilen.
• Leinsamen mahlen und als Topping auf den Haferbrei geben.

Tipp

Wer keine Kakao Nibs zur Hand hat, kann etwas Kakaopulver unterrühren.

Wissenswertes

Kakao Nibs haben einen intensiven Schokoladengeschmack und eine knackige Textur.

Quinoa mit schwarzen Bohnen

Quinoa ist eine vielseitige und nahrhafte Nahrungsmittelalternative zu Reis, die in vielen verschiedenen Arten von Gerichten verwendet werden kann. Es hat mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Es gibt verschiedene Sorten von Quinoa, darunter weiße, rote und schwarze. Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften, aber alle sind in Bezug auf Ernährung und Verwendung ähnlich. Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli in einer leckeren Soße ist eine leichte aber doch sättigende Mahlzeit.

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Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli

Ein absolutes Muss ist Quinoa. Als tägliche Portion an grünem Gemüse ist Broccoli unwiderstehlich. Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli ist einfach perfekt.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Broccoli, Gemüse, leicht, nahrhaft, Quinoa, sättigend, Vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 450 ml Wasser
• 1 Broccoli
• etwas Lauch nach Geschmack
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 250 ml Wasser
• 2-3 EL Dinkelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Sojadrink
• 1 Prise Muskatnuss

Anleitungen

• Quinoa mit Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Danach noch 5 Minuten quellen.
• Broccoli waschen und in Röschen teilen. Danach mit dem Lauch in Wasser garen. Fertigen Broccoli absieben.
• Bohnen absieben und kurz durchspülen. Mit Broccoli und Lauch vermengen.
• Wasser aufkochen, mit Mehl binden und zu einer dicklichen Soße verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas Sojadrink verfeinern.
• Quinoa auf einem Teller anrichten, Gemüse darüber und zum Schluss die Soße darauf verteilen.

Tipps

Wenn Quinoa übrig bleibt, kann man am anderen Tag davon Burger herstellen. Quinoaburger schmecken sowohl warm als auch kalt. Man kann sie zur Arbeit mitnehmen und hat eine sättigende Zwischenmahlzeit.

Wissenswertes

Meine tägliche Portion an grünem Gemüse deckt Broccoli vollständig ab.

Gnocchi

Gnocchi sind eine Art von italienischer Teigware, die traditionell aus Kartoffeln hergestellt wird. Sie sind kleine, ovale oder runde Klöße, die ähnlich wie Nudeln zubereitet und serviert werden können. Diese kleinen veganen Kartoffelklöße bestechen durch ihre einzigartige Form. Der Teig wird auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Rolle geformt und dann in kleine Stücke geschnitten. Diese Stücke werden oft mit einer Gabel geriffelt, um eine texturierte Oberfläche zu erhalten. Dadurch lässt sich besonders viel Soße aufgabeln.

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Gnocchi

Unbeschreiblich schmackhafte und weiche Gnocchi nach italienischer Art, jedoch vegan hergestellt. Was braucht man mehr. Zu einer vollständigen Mahlzeit gehören sie einfach dazu. Sie sind schnell hergestellt und passen zu fast jedem Gericht. Die Kartoffelnocken sind immer etwas Besonderes. Und sollte einmal etwas übrig bleiben, dann lassen sie sich gut einfrieren. So hat man immer schnell eine Portion Gnocchi zur Hand.

Gericht Beilage

Keyword Dinkelmehl, einfach, Grieß, Kartoffelmehl, Kartoffeln, lecker, Low Fat, nahrhaft, Ölfrei, sättigend

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 1 g Salz
• 100 g Dinkelmehl Typ 630
• 25 g Kartoffelmehl
• 20 g Dinkelgrieß
• 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Kartoffeln schälen und 1 x halbieren.
• Im Wasser kochen bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln ungeschält kochen oder dämpfen.
• Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
• Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Dinkelgrieß und Muskatnuss hinzufügen und alles durchmengen.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Jeweils eine Portion des Teiges nehmen und mit Mehl 2 – 3 cm dicke Rollen auf einem Brett formen.
• Davon mit dem Messer kleine Stücke abschneiden.
• In die Mitte entweder mit der Gabel oder dem Löffelgriff eine Mulde drücken.
• Die Gnocchi in das kochende Wasser legen, Hitze herunterschalten und leicht ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
• Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Tipps

Gnocchi können gut vorbereitet werden. Zum nochmaligen warm machen entweder kurz in heißem Wasser ziehen lassen oder alternativ auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Backofen erhitzen.

Gnocchi mit Hefeflocken bestreuen und im Backofen erwärmen.

Oder wie wäre es mit Kräutern im Kartoffelteig? Wer Salbei mag, kann diesen klein schneiden und dazugeben.

Wissenswertes

Auch Beilagen zu Mahlzeiten können abwechslungsreich gestaltet werden.

Frühstück mit Haferbrei

Haferbrei ist eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit, die viele Vorteile bieten kann. Er ist nicht nur schmackhaft, sondern kann auch dazu beitragen, ein anhaltendes Sättigungsgefühl zu bieten und somit ein übermäßiges Essen zwischen den Mahlzeiten zu vermeiden. Die Ballaststoffe in Hafer können die Darmgesundheit fördern und die Verdauung unterstützen. Als Topping kommen frisch gemahlene Leinsamen auf meinen Brei mit Früchten.

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Frühstück mit Haferbrei und Obst

Mein gesundes Frühstück besteht aus Haferbrei und verschiedenen Obstsorten. Für den zusätzlichen Geschmack wird Carob eingerührt. Und obendrauf noch gemahlene Leinsamen.

Gericht Frühstück

Keyword einfach, fruchtig, gesund, Haferbrei, Haferflocken, Hirse, Obst, sättigend, Vollkornprodukte, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 1 EL Carob
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn
• Wasser nach Bedarf
• Verschiedenes Obst nach Geschmack

Anleitungen

• Haferflocken in einen Topf geben.
• Mit so viel Wasser auffüllen, dass die Haferflocken bedeckt sind.
• Haferflocken kochen bis eine sämige Masse entsteht.
• Carob hineingeben und noch kurz weiterkochen. Dabei zügig immer umrühren.
• Haferbrei in einen Teller geben.
• Gemahlene Leinsamen darüber streuen.
• Obst nach Geschmack hinzufügen.

Notizen

 

 

Tipp

Leinsamen in der Kaffeemühle mahlen. Täglich frisch gemahlene Leinsamen enthalten noch alle Nährstoffe und tragen zu einem gesunden Frühstück bei.

Wissenswertes

Mein Start in den Tag beginnt mit einem vollwertigen Frühstück.

Lila Rüben mit Kartoffeln

Ein einfaches und doch außerordentlich schmackhaftes Essen. Als Grundnahrungsmittel ist die Kartoffel unwiderstehlich. Sie sind sehr sättigend und haben viele Mineralstoffe. Die Möhren und Bohnen tragen zu einer vollständigen Mahlzeit bei. Und schaut euch einmal diese Farbkomposition an. Ist das nicht herrlich? Gelb, lila und weiß. Das Auge isst mit heißt es ja bekanntlich.

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Lila Rüben mit Kartoffeln und weißen Bohnen

Das Essen lila Rüben mit Kartoffeln ist einfach und schnell zubereitet. Weiße Bohnen ergänzen diese Mahlzeit perfekt. Da ist alles dabei, was man täglich braucht.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, einfach, Gemüse, gesund, Hauptgericht, Kartoffeln, lila Rüben, Rüben, sättigend, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 250 g Kartoffeln
• 250 g lila Rüben
• 1 St. rote Zwiebel
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Binden des Gemüses
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas gemahlenen Kümmel optional
• 1 Dose weiße Bohnen
• Wasser nach Bedarf

Anleitungen

• Kartoffeln schälen, halbieren und im Wasser für ca. 20 Minuten weichkochen.
• Lila Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Mit Wasser und der kleingeschnittenen roten Zwiebel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren, dann zu dem Gemüse geben und aufkochen lassen.
• Die weißen Bohnen absieben und kurz mit kaltem Wasser brausen.
• Danach in einem extra Topf mit 1 EL Wasser kurz erhitzen.
• Über das fertige Rübengemüse beim Anrichten geben.

Tipp

Probiert einmal lila Kartoffeln. Diese sind genauso wie die lila Rüben ein Ur-Grundnahrungsmittel.

Wissenswertes

Kochen wie in früheren Zeiten: einfach und schlicht.

Ofengemüse

Gemüse im Backofen gegart ist eine einfache Methode und schnell hat man eine leckere Mahlzeit. Gemüse, das man gerne mag, Kartoffeln und Bohnen, alles in einem Topf, was will man mehr. Das ist gut, das schmeckt gut und es kann abwechslungsreich gestaltet werden. In meinem Rezept sind als Kartoffelgrundlage Süßkartoffeln verwendet worden. Ganz nach Geschmack und Belieben kann man es auch ändern. So einfach kann gesundes Essen sein.

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Ofengemüse

Alles in einem Topf im Backofen zubereitet. Gesundes Gemüse mit nährstoffreichen Süßkartoffeln und Bohnen sättigen lange und nachhaltig. Das Ofengemüse ist schnell zubereitet ohne extra viel Aufwand.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, einfach, Eintopf, Gemüse, gesund, Gewürze, Low Fat, Ölfrei, sättigend, Süßkartoffeln, vollwertig

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 St. Aubergine
• 1 St. kleine Zucchini
• 1 St. rote Paprikaschote
• 1 St. rote Zwiebel
• 1 St. Möhre
• 2 Scheiben Blumenkohl
• 1 halbe Stange Lauch
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 800 g Süßkartoffeln
• 2-3 TL Tomatenmark
• 1 EL Sojasoße
• 2-3 EL Stärkemehl
• 300 ml Wasser
• Je 1-2 TL Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Rosmarin und Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Dose dicke weiße Bohnen

Anleitungen

• Die Möhre in Scheiben schneiden.
• Das restliche Gemüse in Würfeln.
• Zwiebel, Lauch und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
• Alles zusammen in einen großen Bräter geben.
• Gewürze und Kräuter, Sojasoße, Tomatenmark sowie Stärke auf das Gemüse verteilen.
• Alles ordentlich untermengen und mit Wasser aufgießen.
• Mit einem Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen. Zwischendurch immer einmal durchrühren.
• Die Bohnen erst zum Ende der Garzeit hinzufügen.
• Eventuell noch mit Wasser auffüllen. Extra würzen nach Geschmack.

Tipps

Gemüse kann nach Geschmack gewählt werden.

Das Ofengemüse lässt sich wunderbar vorbereiten. Im Backofen hält es eine ganze Zeit lang warm.

Wissenswertes

Mahlzeiten sollten immer vollwertig sein.

Süßkartoffelauflauf

So lecker, so schmackhaft kann ein Auflauf sein. Süßlich schmeckende Süßkartoffeln vereint mit einer Soße aus Tofu und Hefeflocken. Das ganze dann im Backofen überbacken. Viel Gemüse befindet sich unterhalb der Tofusoße. Lasst es euch schmecken.

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Süßkartoffelauflauf

Veganer Süßkartoffelauflauf mit viel Gemüse und einer Soße aus Tofu und Hefeflocken. Die würzige Soße rundet den Geschmack der Süßkartoffel hervorragend ab. Als Auflauf geschichtet mit dem Gemüse ist dieser Süßkartoffelauflauf schnell und einfach zum Zubereiten.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, einfach, Gemüse, Gewürze, saftig, sättigend, Sojadrink, Süßkartoffeln, tofu, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 St. Aubergine
• 1 halbe Zucchini
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 St. Zwiebel
• 4 Stangen Lauchzwiebeln
• 2 EL frischer Mais
• 1 St. rote Paprikaschote
• 1 St. grüne Paprikaschote
• 1 halbe Fenchelknolle
• 1 halbe Dose Tomaten stückig
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer zum Würzen des Gemüses
• 300 g Süßkartoffeln
• 200 g Tofu
• 150 ml Sojadrink
• 3 EL Hefeflocken
• 100 ml Wasser
• 2 TL Stärkemehl, ca. 10 g
• je 1 Prise Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma
• 1 Spritzer Sojasoße

Anleitungen

• Gemüse waschen und klein schneiden. In Wasser bissfest garen.
• Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Tofu, Sojadrink sowie Hefeflocken im Mixer fein pürieren.
• Die Masse in einen Topf geben. 100 ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Mit der Stärke andicken. Diese vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und dann zur Masse geben und aufkochen lassen.
• Mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer sowie mit einem Spritzer Sojasoße abschmecken.
• In eine Auflaufform erst die halbe Dose Tomaten füllen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
• Auf die Tomatensoße die dünnen Scheiben Süßkartoffeln verteilen.
• Danach das abgetropfte Gemüse auf die Süßkartoffeln geben.
• Das Gemüse nochmal mit einer Lage Süßkartoffeln abdecken.
• Zum Schluss mit der Tofusoße bedecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Notizen

Tipp

Probiere einmal lila Süßkartoffeln. Diese Variante ist sehr schmackhaft.

Wissenswertes

Süßkartoffeln enthalten viele Vitamine. Sie gehören zu meinen absoluten Favoriten.