Ofengemüse
Alles in einem Topf im Backofen zubereitet. Gesundes Gemüse mit nährstoffreichen Süßkartoffeln und Bohnen sättigen lange und nachhaltig. Das Ofengemüse ist schnell zubereitet ohne extra viel Aufwand.
Zutaten
- 1 St. Aubergine
- 1 St. kleine Zucchini
- 1 St. rote Paprikaschote
- 1 St. rote Zwiebel
- 1 St. Möhre
- 2 Scheiben Blumenkohl
- 1 halbe Stange Lauch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 800 g Süßkartoffeln
- 2-3 TL Tomatenmark
- 1 EL Sojasoße
- 2-3 EL Stärkemehl
- 300 ml Wasser
- Je 1-2 TL Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Rosmarin und Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose dicke weiße Bohnen
Anleitungen
- Die Möhre in Scheiben schneiden.
- Das restliche Gemüse in Würfeln.
- Zwiebel, Lauch und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
- Alles zusammen in einen großen Bräter geben.
- Gewürze und Kräuter, Sojasoße, Tomatenmark sowie Stärke auf das Gemüse verteilen.
- Alles ordentlich untermengen und mit Wasser aufgießen.
- Mit einem Backpapier abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen. Zwischendurch immer einmal durchrühren.
- Die Bohnen erst zum Ende der Garzeit hinzufügen.
- Eventuell noch mit Wasser auffüllen. Extra würzen nach Geschmack.