Kartoffeln schälen und 1 x halbieren.
Im Wasser kochen bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln ungeschält kochen oder dämpfen.
Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Dinkelgrieß und Muskatnuss hinzufügen und alles durchmengen.
Wasser zum Kochen bringen.
Jeweils eine Portion des Teiges nehmen und mit Mehl 2 – 3 cm dicke Rollen auf einem Brett formen.
Davon mit dem Messer kleine Stücke abschneiden.
In die Mitte entweder mit der Gabel oder dem Löffelgriff eine Mulde drücken.
Die Gnocchi in das kochende Wasser legen, Hitze herunterschalten und leicht ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.
