Gnocchi
Unbeschreiblich schmackhafte und weiche Gnocchi nach italienischer Art, jedoch vegan hergestellt. Was braucht man mehr. Zu einer vollständigen Mahlzeit gehören sie einfach dazu. Sie sind schnell hergestellt und passen zu fast jedem Gericht. Die Kartoffelnocken sind immer etwas Besonderes. Und sollte einmal etwas übrig bleiben, dann lassen sie sich gut einfrieren. So hat man immer schnell eine Portion Gnocchi zur Hand.
Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 1 g Salz
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 25 g Kartoffelmehl
- 20 g Dinkelgrieß
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- Wasser zum Kochen
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und 1 x halbieren.
- Im Wasser kochen bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln ungeschält kochen oder dämpfen.
- Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
- Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Dinkelgrieß und Muskatnuss hinzufügen und alles durchmengen.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Jeweils eine Portion des Teiges nehmen und mit Mehl 2 – 3 cm dicke Rollen auf einem Brett formen.
- Davon mit dem Messer kleine Stücke abschneiden.
- In die Mitte entweder mit der Gabel oder dem Löffelgriff eine Mulde drücken.
- Die Gnocchi in das kochende Wasser legen, Hitze herunterschalten und leicht ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
- Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.