Spargelpizza

Ein ganz besonderer Genuss ist diese Pizza. Der untere Belag besteht auch einer Kichererbsenpaste, die mit weißem Spargel und roten Zwiebeln bedeckt ist. Dazu eine fantastische Brokkolisoße. Natürlich kann man hier variieren. Auch ein grüner Spargel schmeckt sehr lecker darauf.

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Spargelpizza

Pizza mit Spargel auf Kichererbsenpaste und Brokkolisoße. Das ist eine andere unheimlich gute und nahrhafte Pizzakreation.

Gericht Hauptgericht

Keyword Brokkoli, Dinkelvollkornmehl, Gemüse, Hefe, Kichererbsen, nahrhaft, Pizza, rote Zwiebeln, Spargel, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• Pizzateig
• 200 g gekochte Kichererbsen
• 100 g gekochte Erbsen optional
• 1 EL Dinkelmehl Type 630
• Wasser nach Bedarf
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• etwas Kreuzkümmel
• etwas Currypulver
• 1 – 2 rote Zwiebeln
• 1 Brokkoli
• ca. 300 g weißer Spargel

Anleitungen

• Pizzateig herstellen.
• Diesen dünn ausrollen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Kichererbsenpaste bestreichen. Für die Paste die Kichererbsen pürieren, mit etwas Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen.
• Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In einem Topf mit Wasser garen. Wer mag, kann optional noch Erbsen hinzufügen und mitgaren.
• Danach das Gemüse absieben und in einem Topf pürieren. Mit etwas von der abgegossenen Flüssigkeit vermengen. Das Mehl in einer extra Tasse mit 2 – 3 EL kaltem Wasser anrühren, in die heiße Gemüsemasse geben und aufkochen lassen, bis eine dickliche Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Spargel schälen und von dem unteren Teil kleine Stücke abschneiden. Die oberen Spargelspitzen können länger bleiben. In einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten garen lassen. Danach gut abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
• Auf die Pizza mit der Kichererbsenpaste zuerst die kleinen Stücke vom Spargel verstreuen, danach die roten Zwiebeln und die längeren Spargelspitzen. Zum Schluss immer zwischen dem Gemüse ein paar Kleckse von der Brokkolisoße verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Anstelle einer Kichererbsenpaste kann man auch eine weiße Bohnenpaste nehmen, die mit Hefeflocken abgeschmeckt wurde.

Den Pizzateig kann man bereits am Vortag fertig machen, so dass man ihn nur noch ausrollen und belegen muss. Den Pizzateig kann man mit frischer oder getrockneter Hefe herstellen.

Wenn es schnell gehen soll, nimmt man bereits fertig gekochten Spargel aus dem Glas.

Wissenswertes

Spargel enthält sehr viel Wasser. Weißer Spargel wächst unter der Erde und man kann ihn in Deutschland ca. Mitte April bis zum 24. Juni ernten. Danach sollte sich die Pflanze erholen. Grüner Spargel wächst oberhalb und hat einen etwas nussigen Geschmack.

Schwarze Bohnenburger

Der schwarze Bohnenburger schmeckt mir besonders gut. Er passt zu ganz vielen meiner Mittagessen und einfache Rezepte. Sucht euch was leckeres aus und fügt diese Burger dazu oder ersetzt einen Teil von einer Mahlzeit mit diesem.

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Schwarze Bohnenburger

Schwarze Bohnenburger sind unvergleichlich im Geschmack und in der Textur. Genieße diese als Beilage zu Gemüse oder in einem Brötchen mit Salat und Soße.

Gericht Beilage

Keyword Bohnen, Gewürze, Kartoffelmehl, nahrhaft, Ölfrei, Schwarze Bohnen, Senf, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Dose schwarze Bohnen
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie getrocknet oder frisch
• 0,5 TL gemahlenen Kümmel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Prise Kurkuma
• 0,5 TL Currypulver
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Kartoffelmehl

Anleitungen

• Bohnen absieben und spülen.
• Mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Alle Gewürze und Zutaten untermengen.
• Mit Kartoffelmehl binden.
• Die Burger mit nassen Händen formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit zusätzlichem Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Fügt Haferflocken oder Mais und rote Paprikaschoten zur Masse hinzu. Formt dann anschließend Bällchen aus der Masse und lasst sie im Wasser ziehen.

Wissenswertes

Die Abwechslung im Geschmack kommt mit den verschiedenen Bohnensorten. Kidneybohnen sind auch richtige Klasse um sowas zu machen.

Belugalinsen mit Wedges

Belugalinsen sind kleine, runde, schwarz-glänzende Hülsenfrüchte. Sie gehören zur Familie der Linsengewächse und sind eine der bekanntesten und beliebten Sorten von Linsen.

Belugalinsen zeichnen sich durch ihre tief schwarze Farbe aus, die auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Diese Linsen haben einen erdigen Geschmack und eine feste, leicht nussige Konsistenz.

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Belugalinsen mit Wedges

Belugalinsen mit Wedges und dazu Gemüse in einer Tomatensoße. Eine herzhafte und würzige Mahlzeit.

Gericht Hauptgericht

Keyword Belugalinsen, Gemüse, Kartoffeln, Mais, nahrhaft, Paprikaschoten, Tomatensoße, würzig

Vorbereitungszeit 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Belugalinsen
• Wasser zum Kochen
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Dose stückige Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 100 g Mais
• 150 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Chillipulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1-2 EL frische Petersilie
• 2 TL Mehl zum Andicken der Soße

Wedges

• 400-500 g Kartoffeln mit Schale
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 1-2 TL Oregano getrocknet
• 1 Prise Kreuzkümmel

Anleitungen

• Belugalinsen mit der 3fachen Menge Wasser 30 Minuten kochen.
• Die übrigen Zutaten waschen und schneiden.
• Mit den stückigen Tomaten und den Gewürzen in einem Topf für ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
• Linsen und Gemüse zusammenfügen und abschmecken. Wer die Soße dicker mag, kann 2 TL Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren. Zu dem Gemüse geben und aufkochen lassen
• Zum Schluss die Petersilie unterheben.

Wedges

• Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in 8tel Stücke schneiden.
• Gewürze hinzufügen und vermengen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Tipp

Genieße die Belugalinsen mit anderen Gewürzen oder Hefeflocken.

Wissenswertes

Junge und festkochende Kartoffeln können mit Schale gegessen werden.

Porridge mit Granatapfel

Heute gibt es einen etwas exotischen Geschmack zum Frühstück. Die leuchtend roten Kerne des Granatapfels verlocken einfach den Porridge damit zu krönen. Süß-säuerlicher Geschmack und erfrischend auf der Zunge. So ganz anders gestaltet sich hier mein Tagesanfang.

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Porridge mit Granatapfel

Die süß-säuerlichen, leuchtend roten Kerne des Granatapfels verleihen dem Haferbrei einen erfrischenden und exotischen Geschmack. So schmeckt ein Porridge.

Gericht Frühstück

Keyword Haferflocken, nahrhaft, Obst, Wasser

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 1 Granatapfel
• 220-250 ml Wasser
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn

Anleitungen

• Haferflocken mit Wasser zum Kochen bringen und leicht köcheln lassen, bis der Brei sämig wird.
• Die Kerne aus dem Granatapfel lösen.
• Die Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen.
• Alles zusammen in einer kleinen Schüssel anrichten und genießen.

Tipp

Es gibt viele Arten die Kerne aus dem Granatapfel zu lösen. Jeder sollte für sich feststellen, was für ihn die beste Art ist. Ich persönlich schneide mir immer Scheiben von dem Granatapfel ab und entkerne dann diese.

Wissenswertes

Fruchtig rot und süß-säuerlicher Geschmack weckt alle Sinne für den Tag.

Haferbrei mit Obst

Ein Klassiker unter den Frühstücksvariationen ist der Haferbrei. Dazu gibt es frisches Obst der Saison oder auch einmal ein tiefgefrorenes Obst. Oben drauf kommen dann noch frisch gemahlene Leinsamenkörner. Dies versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen den ganzen Tag über. Haferflocken tragen zur lang anhaltenden Sättigung bei. Frisches Obst verleiht dem Haferbrei eine natürliche Süße.

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Haferbrei mit Obst

Haferbrei mit Obst ist ein köstliches und nahrhaftes Frühstück, das eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe ist. Dazu gemahlene Leinsamen.

Gericht Frühstück

Keyword gesund, Haferbrei, Haferflocken, nahrhaft, Obst, sättigend, schnell

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 1 Birne
• 1 Kiwi
• 3-4 Physalis
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn
• 220-250 ml Wasser

Anleitungen

• Haferflocken in einen Topf geben.
• Mit Wasser auffüllen.
• Das Ganze zum Kochen bringen.
• So lange köcheln lassen, bis ein cremiger Brei entsteht. Dabei immer wieder umrühren.
• Obst waschen und schneiden.
• Leinsamen mahlen.
• Alles auf den fertigen Brei geben.

Tipp

Fügt Kakao oder anderes Fruchtpulver dem Haferbrei bei.

Wissenswertes

Haferflocken benötigen keine zusätzliche Pflanzenmilch zum Kochen. Durch das Wasser entsteht eine milchige Konsistenz.

Haferbrei mit Carob und Nektarinen

Zu meinem Haferbrei gebe ich meistens Carob. Carob hat einen leicht schokoladigen Geschmack und schmeckt total lecker. Und als saftige Ergänzung kommen noch leckere Nektarinen dazu. Egal ob nur mit Nektarinen oder auch mit anderem Obst. Es schmeckt immer genial.

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Haferbrei mit Carob und Nektarinen

Haferbrei mit Carob und Nektarinen ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig zu kombinieren mit verschiedenen Obstsorten.

Gericht Frühstück

Keyword Carob, Frucht, gesund, Haferflocken, Leinsamen, nahrhaft, Wasser

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 10 g Carob Pulver
• 2 Nektarinen
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn
• 220-250 ml Wasser

Anleitungen

• Haferflocken und Carob mischen und in einen Topf geben.
• Mit Wasser auffüllen.
• Leicht köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Die Nektarinen waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen.
• Wenn der Brei fertig ist, alles in eine kleine Schüssel geben. Das Obst und die gemahlenen Leinsamen als Topping oben drauf.

Tipp

Verwendet feine Haferflocken. Das machte den Brei noch cremiger.

Wissenswertes

Carob ist eine leckere Alternative zu Schokolade. Es ist von Natur aus süß und enthält weniger Fett und Koffein als Kakao.

Amaranth mit Kirschen

Diesmal gibt es eine kleine Abwechslung bei meinem Frühstück. Ich habe einen Brei aus Amaranth gekocht. Amaranth wird oft als Getreideersatz verwendet und ist somit eine gesunde Alternative zu Hirse und Quinoa. Dazu gibt es noch leckere Kirschen, die der Kontrast zu dem etwas erdigen Geschmack des Amaranths ist.

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Amaranth mit Kirschen

Amaranth mit Kirschen ist als Frühstück eine gesunde und köstliche Art, den Tag zu beginnen. Es gibt Energie und ein zufriedenes und sättigendes Gefühl. Amaranth und Kirschen einfach gut.

Gericht Frühstück

Keyword Amaranth, Kirschen, nahrhaft, sättigend, Vegan, Wasser

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Amaranth
• 200 g Kirschen frisch oder gefroren
• 240 ml Wasser

Anleitungen

• Amaranth in einem feinmaschigen Sieb waschen.
• Mit der 3fachen Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Anschließend leicht vor sich hin köcheln lassen für ca. 20 – 25 Minuten.
• Die frischen Kirschen waschen und entsteinen. Oder die gefrorenen Kirschen mindestens 2 Stunden vorher auftauen lassen.
• Eventuell kann man den Amaranth nach dem Köcheln noch für 15 Minuten quellen lassen.

Tipps

Besonders Sauerkirschen schmecken ideal zum Amaranth. Wenn es schnell gehen soll, kann man die eingefrorene Kirschen entweder im Sieb kurz mit heißem Wasser abbrausen, oder man lässt sie mit dem Amaranthbrei köcheln.

Wissenswertes

Amaranth kann vielseitig eingesetzt werden. Entweder als Brei oder einfach als zusätzliche Grundlage bei Burger.

Porridge mit Kakao Nibs

Ein klassischer Haferbrei mit Kakao Nibs vermengt gibt einen besonders schokoladigen Geschmack. Das tägliche Obst gesellt sich obendrauf noch dazu. Meine frisch gemahlenen Leinsamenkörner dürfen natürlich nicht fehlen. So schmeckt der Start in den Tag.

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Porridge mit Kakao Nibs

Mein Porridge wird aus zarten Haferflocken zubereitet. Die Zugabe von Kakao Nibs verleiht dem Porridge einen intensiven Schokoladengeschmack und eine angenehme Crunchy-Textur.

Gericht Frühstück

Keyword Haferflocken, Kakao, Leinsamen, nahrhaft, Obst, sättigend

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 1 Kaki
• 1 Birne
• 1 EL Kakao Nibs
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn
• 220-250 ml Wasser

Anleitungen

• Haferflocken in einen kleinen Topf geben.
• Mit Wasser auffüllen.
• Die Kakao Nibs unterrühren.
• Alles zusammen zu einem Brei kochen.
• Obst waschen und klein schneiden.
• Den Brei in eine Frühstücksbowl geben.
• Obst darauf verteilen.
• Leinsamen mahlen und als Topping auf den Haferbrei geben.

Tipp

Wer keine Kakao Nibs zur Hand hat, kann etwas Kakaopulver unterrühren.

Wissenswertes

Kakao Nibs haben einen intensiven Schokoladengeschmack und eine knackige Textur.

Hirsebrei mit Beeren und Leinsamen

Mein tägliches Frühstück ist ein Hirsebrei oder ein Haferbrei. Beides ist unglaublich gesund. Dazu noch verschiedenes Obst mit frisch gemahlenen Leinsamenkörner und das perfekte Frühstück ist fertig. Der Tag kann beginnen.

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Hirsebrei mit Beeren und Leinsamen

Hirsebrei mit Beeren ist ein nahrhaftes und köstliches Frühstück, das Energie für den Tag liefert. Die Leinsamen tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Gericht Frühstück

Keyword Blaubeeren, Frühstück, gesund, Himbeeren, Hirse, Leinsamen, nahrhaft, Obst

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Hirse
• 250 ml Wasser
• 150 g Himbeeren
• 150 g Heidelbeeren
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn

Anleitungen

• Hirse waschen und mit Wasser 20 Minuten köcheln lassen, bis ein Brei entsteht.
• In der Zwischenzeit das Obst waschen.
• Die Leinsamen mahlen.
• Wenn der Hirsebrei fertig ist, das Obst mit den gemahlenen Leinsamenkörner in einer Schüssel anrichten.

Tipp

Leinsamenkörner lassen sich wunderbar mit einer Kaffeemühle mahlen.

Wissenswertes

Warum verwende ich ganze Leinsamenkörner? Damit ich die Nährstoffe optimal nutzen kann.

Quinoa mit schwarzen Bohnen

Quinoa ist eine vielseitige und nahrhafte Nahrungsmittelalternative zu Reis, die in vielen verschiedenen Arten von Gerichten verwendet werden kann. Es hat mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Es gibt verschiedene Sorten von Quinoa, darunter weiße, rote und schwarze. Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften, aber alle sind in Bezug auf Ernährung und Verwendung ähnlich. Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli in einer leckeren Soße ist eine leichte aber doch sättigende Mahlzeit.

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Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli

Ein absolutes Muss ist Quinoa. Als tägliche Portion an grünem Gemüse ist Broccoli unwiderstehlich. Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli ist einfach perfekt.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Broccoli, Gemüse, leicht, nahrhaft, Quinoa, sättigend, Vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 450 ml Wasser
• 1 Broccoli
• etwas Lauch nach Geschmack
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 250 ml Wasser
• 2-3 EL Dinkelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Sojadrink
• 1 Prise Muskatnuss

Anleitungen

• Quinoa mit Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Danach noch 5 Minuten quellen.
• Broccoli waschen und in Röschen teilen. Danach mit dem Lauch in Wasser garen. Fertigen Broccoli absieben.
• Bohnen absieben und kurz durchspülen. Mit Broccoli und Lauch vermengen.
• Wasser aufkochen, mit Mehl binden und zu einer dicklichen Soße verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas Sojadrink verfeinern.
• Quinoa auf einem Teller anrichten, Gemüse darüber und zum Schluss die Soße darauf verteilen.

Tipps

Wenn Quinoa übrig bleibt, kann man am anderen Tag davon Burger herstellen. Quinoaburger schmecken sowohl warm als auch kalt. Man kann sie zur Arbeit mitnehmen und hat eine sättigende Zwischenmahlzeit.

Wissenswertes

Meine tägliche Portion an grünem Gemüse deckt Broccoli vollständig ab.