Kräuterbaguette

Herzhaftes Baguette mit einer leckeren Kräuterfüllung, das man zu jeder Zeit essen kann. Am besten schmeckt es natürlich noch warm und frisch aus dem Backofen. Lasst euch meine Variante einfach schmecken.

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Kräuterbaguette

Veganes Kräuterbaguette mit Dinkelvollkornmehl, knusprig, ölfrei und aromatisch.

Gericht Beilage, Brot und Brötchen

Keyword Dinkelvollkornmehl, einfach, Gemüse, gesund, Gewürze, Hefe, nahrhaft, Ölfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 1 day day 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 3 g Trockenhefe
• 3 g Salz
• 250 ml Wasser
• Zum Bearbeiten etwas Dinkelmehl Type 630

Für die Füllung

• 100 g Blumenkohl
• 200 ml Wasser
• 50 g weiße gekochte Bohnen
• 2 TL Kräuteraufstrich oder andere Kräutermischung
• 2 TL italienische Kräuter
• 2 TL frische Petersilie
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Hefeflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Den Hefeteig anrühren und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
• Am anderen Tag auf eine bemehlte Backunterlage gleiten lassen. Für 1 Stunde an die Raumtemperatur gewöhnen lassen. Danach bemehlen mit Dinkelmehl Type 630 kurz durchkneten, leicht ausdehnen, ziehen und wieder zusammenfalten und rundformen. Diesen Vorgang 3 x wiederholen. Den Teig in 2 Teile teilen und jedes Teil länglich formen. Jeden Teigling mit etwas Blumenkohlcreme einstreichen, aufrollen, und leicht in die Länge ziehen.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Baguette Blech legen, ein paar Mal leicht einschneiden und nochmals ca. 15 Minuten gehenlassen.
• Die Baguettes für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze backen lassen. Danach herausnehmen, nochmal einschneiden und dazwischen nochmal die angerührte Blumenkohlcreme streichen. Das Ganze wieder für ca. 5 Minuten im Backofen überbacken lassen.

Blumenkohlcreme

• Blumenkohl in Wasser weich kochen. Danach absieben und zusammen mit den abgetropften Bohnen mit dem Pürierstab mixen. Die Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Tipp

Solltet ihr kein Baguette Blech besitzen, dann kann man als Alternative auch 2 Backpapierblätter nehmen und wischen den beiden Lagen zwei Papprollen von Küchenrollen legen, damit der Abstand und die Baguetteform gegeben ist. Man benötigt bei 2 großen Baguettes 3 Rollen.

Als Abwechslung zu Kräuterbaguette schmecken auch meine leckeren Gemüseschnecken.

Wissenswertes

Dinkelvollkornmehl enthält das gesamte Korn – also Mehlkörper, Keimling und Randschichten. Dadurch liefert es mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und natürliche Aromen als helles Mehl. Viele schätzen Dinkel wegen seines leicht nussigen Geschmacks, der besonders gut zu Kräutern und Knoblauch passt.

Da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit bindet, benötigt der Teig meist etwas mehr Wasser als Rezepte mit hellem Mehl. Wenn man natürlich ein etwas lockeres Kräuterbaguette möchte, dann kann man die Hälfte des Dinkelvollkornmehls auch mit Dinkelmehl Type 1050 ersetzen oder ganz mit Dinkelmehl Type 1050 backen. Die Wassermenge dann dementsprechend anpassen.

Haferbrot mit Hefe

Dieses Haferbrot Rezept ist ideal, wenn ihr ein gesundes und saftiges Brot backen möchtet. Es wird aus einfachen Zutaten wie Haferflocken hergestellt, ist schnell vorbereitet und gelingt auch Backanfängern. Perfekt zum Frühstück, als Sandwich für die Arbeit oder zum Abendessen mit leckerem Aufstrich und Gurken oder Salat.

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Haferbrot mit Hefe

Saftiges Haferbrot mit Hefe, das frisch und locker schmeckt. Idealer Imbiss mit Aufstrich oder mit verschiedenen Beilagen.

Gericht Beilage, Brot und Brötchen

Keyword Dinkelmehl Type 1050, einfach, gesund, Haferflocken, Hefe, Ölfrei, sättigend, Vegan

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl Type 1050
• 10 g Salz
• 1 Würfel frische Hefe
• 300 ml Wasser
• 100 g gemixte Haferflocken zu Hafermehl
• 100 g Haferkörner im Ganzen
• Wasser zum Kochen der Haferkörner

Anleitungen

• Ganze Haferkörner im Wasser 50 Minuten weich kochen, danach absieben.
• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Die frische Hefe mit etwas lauwarmen Wasser in einer Tasse vorher anrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles mit Wasser durchkneten. Wassermenge vorsichtig dosieren, da die gekochten Haferkörner saftig sind.
• Die gekochten Haferkörner unterkneten. Der Teig sollte eine gute, leicht feste Substanz haben.
• Den ganzen Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Danach auf einer extra bemehlten Unterlage gleiten lassen und nochmal durchkneten.
• Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den länglich geformten Laib hineingeben. Danach nochmal ca. 25 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in der Mitte einschneiden und bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. Danach herunterschalten auf 200 Grad und zu Ende backen. Insgesamt ca. 50 – 60 Minuten.
• Das Brot herausnehmen. Das Brot ist fertig, wenn man auf die Unterseite klopft und es hohl klingt. Mit kaltem Wasser kurz ab pinseln.

Tipp

Dampf sorgt für einen bessere Ofenantrieb beim Backen und eine feinere Kruste durch die Feuchtigkeit im Backofen. Der Teig sollte vor dem Backen sichtbar aufgegangen sein, aber nicht unbedingt doppelt so groß.

Weitere Anregungen für verschiedene Brote backen findet ihr unter dieser Rubrik.

Wissenswertes

Hafer enthält von Natur aus viele Ballaststoffe und sorgt dafür, dass Haferbrot besonders saftig und lange frisch bleibt. Da Hafer kaum Gluten enthält, wird bei Haferbrot mit Hefe oft zusätzlich Mehl verwendet, damit das Brot locker aufgeht und eine stabile Krume bekommt.

Dieser Apfelkuchen mit Quark kommt ganz ohne Öl und raffinierten Zucker aus und wird trotzdem wunderbar saftig. Die natürliche Süße von Banane im Teig und Äpfel auf dem Teig, sorgt zusammen mit einfachen pflanzlichen Zutaten für ein aromatisches und leichtes Gebäck. Perfekt für alle, die bewusst backen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Apfelkuchen mit Quark

Ein saftiger Kuchen mit frischen Äpfeln und cremiger Quarkschicht aus Sojaquark. Einfaches Rezept, schnell gemacht und perfekt für jede Kaffeetafel. Er eignet sich ideal für den Alltag, zum Kaffee oder als gesündere Alternative zu klassischem Apfelkuchen.

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Apfelkuchen mit Quark

Saftiger Apfelkuchen mit Quark als Topping. Einfaches Rezept mit frischen Äpfeln – perfekt für einen schnellen, fruchtigen Kuchen.

Gericht Kuchen

Keyword Apfel, Banane, Dattelmehl, Dinkelmehl, Ölfrei, saftig, schnell, Sojaquark, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 4 Personen

Zutaten

• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 20 g Stärkemehl
• 12 g Backpulver
• 50 g Dattelmehl
• 1 Banane
• 1 – 2 große Äpfel
• 250 ml Sprudelwasser

Belag

• 220 g Sojaquark
• 1 großen Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Kurkumapulver
• 3 TL Ahornsirup
• 2 TL Lupinenmehl
• 4 TL Sprudelwasser
• 1 TL Johannisbrotkernmehl

Anleitungen

• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Banane schäle und mit einer Gabel musig zerdrücken.
• Zusammen mit dem Mineralwasser und den trockenen Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Backpapier in eine Kuchenform geben und Teig hineinfüllen.
• Äpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf den Kuchen verteilen.
• Im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Quarkmasse zubereiten. Hierzu alles Zutaten in einer Schüssel verrühren. Das Johannisbrotkernmehl am Schluss darüber streuen und zügig unterrühren. Die Masse zieht sehr schnell an durch das Johannisbrotkernmehl und wird dicker.
• Nach den 20 Minuten Backzeit den Kuchen herausnehmen und die Quarkmasse darauf verteilen. Danach noch weitere 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.

Tipps

Wenn ihr sehr süße Äpfel verwendet, brauch ihr meist weniger zusätzliche Süße – Sorten wie Elstar oder Jonagold eignen sich besonders gut für Apfelkuchen. Ein besonders mürber Apfel ist aber auch die Sorte Boskop. Gerade wegen dieser Eigenschaften ist Boskop einer der klassischen Backäpfel. In Kuchen, Apfelstrudel oder Apfelmus zerfällt er leicht und entwickelt ein intensives Aroma.

Wissenswertes

Quark eignet sich hervorragend als Kuchen-Topping, weil er beim Backen eine cremige, leicht luftige Konsistenz bekommt. Als vegane Alternative nimmt man Sojaquark. Diesen kann man fertig kaufen oder man macht den Sojaquark einfach selber.

Zum selber machen werden die Früchte einfach weich gekocht und anschließend zu einer cremigen Masse püriert. So entsteht in wenigen Minuten ein gesunder Süßmacher, der sich im Kühlschrank mehrere Tage hält. Besser als gekauftes Dattelpüree.

Dattelpaste

Dattelpaste selber machen ist ganz einfach und eine perfekte Alternative zu raffiniertem Zucker. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein natürlicher Süßmacher für Kuchen, Desserts oder Smoothies. Die Paste kann man sowohl mit Deglet Nour Datteln oder auch mit Medjool Datteln herstellen. Die Medjool Datteln sind in der Konsistenz etwas weicher als Deglet Nour Datteln.

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Dattelpaste

Dattelpaste selber machen – ein natürlicher Zuckerersatz, der schnell und einfach hergestellt wird. Die perfekte Alternative.

Gericht selber machen

Keyword Datteln, einfach, schnell, Vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 200 g entsteinte Datteln, entweder Deglet Nour oder Medjool Datteln
• 350 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft optional

Anleitungen

• Datteln entkernen und etwas klein schneiden.
• Mit dem Wasser in einen Topf ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit dem Pürierstab pürieren zu einer Masse. Eventuell überschüssiges Wasser vorher entfernen und nach Bedarf wieder zugeben, so dass eine musige Masse entsteht.

Sirup

• Falls man Sirup herstellen möchte, das Dattelgemisch mit 1 EL Zitronensaft ca. 30 – 45 Minuten köcheln lassen. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Danach pürieren.
• Über eine Schüssel ein Passiertuch legen und das pürierte Dattelgemisch in das Tuch geben. Danach das Tuch so fest wie möglich auspressen.
• Den fertigen Dattelsirup kann man in Gläser füllen und luftdicht verschließen. Im Kühlschrank hält dieser ca. 2 Wochen.

Tipp

Medjool Datteln sind weicher und brauchen nicht unbedingt gekocht zu werden. Einfach einweichen und pürieren. Wenn die Datteln sehr trocken sind, sollten sie mindestens 10–20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Dadurch lassen sie sich leichter pürieren und die Paste wird besonders cremig. Darauf achten, dass beim Pürieren nicht so viel Wasser dabei ist.

Noch mehr Anregungen seht ihr unter der Rubrik „Selber machen„.

Wissenswertes

Datteln enthalten neben natürlicher Fruchtsüße auch Ballaststoffe, Mineralstoffe und Antioxidantien. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker liefern sie also noch zusätzliche Nährstoffe und sorgen für eine angenehm karamellige Süße in Backrezepten.

Airfryer Süßkartoffel in Scheiben

Diese knusprigen Süßkartoffel-Scheiben aus dem Airfryer sind schnell gemacht, gesund und unglaublich lecker. Man kann sie einzeln genießen oder auch mit etwas Gemüse oder einer anderen Beilage zu einer vollwertigen und ganzen Mahlzeit machen. Gebackene Süßkartoffeln sind immer ein Genuss.

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Airfryer Süßkartoffel

Diese knusprigen Airfryer Süßkartoffel Scheiben sind schnell gemacht, gesund und unglaublich lecker.

Gericht Beilage, Hauptgericht, snack

Keyword Airfryer, Ölfrei, sättigend, schnell, Süßkartoffeln, Vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 Süßkartoffel

Anleitungen

• Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige lange Scheiben schneiden.
• So viele in den Airfryer legen, wie hineinpassen.
• Auf 160 Grad Celsius 20 Minuten backen. Je nach Dicke der Scheiben die Zeit anpassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die einzelnen Scheiben wenden.

Tipps

Probiert einmal eine süße Variante und mit Ahornsirup bestreichen oder selbstgemachte Marmelade oben drauf geben. Nicht nur die herzhafte Zubereitung schmeckt.

Die Süßkartoffel gleichmäßig dünn schneiden, so werden sie gleichzeitig knusprig. Je nach Airfryer die Temperatur und Zeit einstellen, denn jede Heißluftfritteuse arbeitet anders. Nicht zu dicht legen, so dass die Luft zirkulieren kann. Am besten heiß genießen, dann sind diese Airfryer Süßkartoffel Scheiben am knusprigsten.

Weitere Anregungen zum Backen findet ihr unter „Schnelle Airfryer Rezepte„.

Wissenswertes

Im Airfryer etwas zubereiten bedarf einer gewissen Gewöhnung. Jedoch spart man enorm viel Zeit und Temperatur, da man in der Heißluftfritteuse immer niedriger garen kann. Außerdem fällt das Vorheizen des Backofens weg. Die volle Power ist sofort da.

Getoppt wird der Kuchen mit einem cremigen Carob-Pudding auf Mandelbasis – eine spannende Alternative zu Kakao, mild im Geschmack und von Natur aus süßlich. Ideal als gesunder Kuchen für den Nachmittag, für Kinder oder als bewusste Alternative zu klassischen Rührkuchen.

Saftiger Airfryer Bananenkuchen

Dieser vegane Bananenkuchen ohne raffiniertem Zucker wird nur mit Dattelmehl und reifen Bananen gesüßt. Als Topping ein Pudding aus Carob, das ist eine fettarme Alternative zu Kakao, der mit Mandeldrink gekocht wird. Der saftige Bananenkuchen aus dem Airfryer ist die perfekte gesunde Alternative zu klassischem Kuchen — vegan, fettarm, ohne raffinierten Zucker und in kurzer Zeit fertig.

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Airfryer Bananenkuchen

Saftiger veganer Airfryer Bananenkuchen aus Bananen, Dinkelmehl und Dattelmehl, getoppt mit Carob-Pudding auf Mandelbasis.

Gericht Kuchen, vegan backen

Keyword Airfryer, Carob, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, gesund, Mandeldrink, Ölfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 4 Personen

Zutaten

• 3 reife Bananen
• 130 g Dinkelvollkornmehl
• 130 g Dinkelmehl Type 1050
• 16 g Backpulver
• 50 g Dattelmehl
• 1 Saft einer Zitrone
• 100 ml Mandeldrink

Topping

• 20 g Carobpulver
• 20 g Dattelmehl
• 20 g Stärkemehl
• 250 ml Mandeldrink

Anleitungen

• Die Bananen schälen und mit einer Gabel musig zerdrücken.
• Trockene Zutaten mischen.
• Zu den trockenen Zutaten das Bananenmus sowie Zitronensaft und Mandeldrink. Alles gut verrühren.
• Für den Airfryer nimmt man ein rundes Backofenpapier mit Rand. Dahinein die Hälfte des Teiges füllen.
• Bei 170 Grad Celsius 20 Minuten backen.
• Den Kuchen herausnehmen, auf die Kopfseite stürzen und Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
• Genauso mit der 2. Hälfte des Teiges verfahren.
• In der Zwischenzeit das Topping kochen und auch etwas auskühlen lassen. Dazu von der Menge des Mandeldrinks ca. 50 ml nehmen und in einer Tasse Carob und Stärkemehl anrühren. Das Dattelmehl zu dem übrigen Mandeldrink geben und im Topf aufkochen lassen. Dann das angerührte Pulver mit einem Schneebesen zügig einrühren und aufkochen lassen.
• Jede Hälfte auf der Unterseite mit dem Topping bestreichen.

Tipps

Teig nicht zu lange rühren. Gerade bei Dinkelmehl reicht kurzes Vermengen. Zu langes Rühren macht den Kuchen kompakt statt locker.

Es gibt auch spezielle Silikonbackformen für den Airfryer. Das ersetzt das Backpapier und kann immer wieder verwendet werden.

Noch mehr Airfryer Rezepte könnt ihr auf meiner Homepage finden.

Wissenswertes

Mit Temperaturen experimentieren, denn jeder Airfryer funktioniert anders. Den Airfryer Bananenkuchen lieber etwas länger bei moderater Temperatur (z. B. 160–170 °C) backen. So bleibt der Kuchen saftig und wird oben nicht zu dunkel.

Die Zubereitung gelingt ganz einfach ohne Backofen. Im Airfryer werden die Brötchen außen zart goldbraun und innen wunderbar locker. Die herzhafte Variante mit Schwarzkümmel als Topping sorgt für eine feine würzige Note und macht die Brötchen auch optisch besonders appetitlich.

Ideal sind diese gesunden Milchbrötchen zum Frühstück, für Kinder, als Snack zwischendurch oder als leichte Alternative zu klassischen süßen Hefebrötchen. Ebenso schmecken diese mit einem herzhaften Bohnenaufstrich. Dem Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.

Airfryer Milchbrötchen

Warum sind diese Airfryer Milchbrötchen so gesund? Sie werden schonend und schnell im Airfryer gebacken, das Ruchmehl, oder auch Dinkelmehl Type 1050, ist ballaststoffreich und doch weich in der Konsistenz, sie sind absolut vegan durch die verwendete Sojamilch. Diese Airfryer Milchbrötchen sind mit oder auch ohne Topping ein wahrer Genuss.

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Airfryer Milchbrötchen

Vegane und gesunde Airfryer Milchbrötchen mit Sojamilch und Ahornsirup verfeinert. Außen kross und innen weich, so wie Milchbrötchen sein sollen.

Gericht Airfryer, Brot und Brötchen

Keyword Ahornsirup, Airfryer, Dinkelmehl Type 1050, einfach, fluffig, gesund, herzhaft, schnell, Sojadrink, süß

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 100 ml Sojadrink
• 3 g Ahornsirup
• 3 g Trockenhefe
• 150 g Dinkelmehl Type 1050 oder Dinkelruchmehl
• 1 Prise Salz

Anleitungen

Zubereitung im Airfryer

• Sojamilch lauwarm erwärmen und mit Ahornsirup und Trockenhefe in einer Schüssel verrühren.
• Dinkelmehl Type 1050, oder auch Dinkelruchmehl und Salz hineinrühren und unterkneten.
• Abgedeckt ca. 50 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
• Danach auf einer bemehlten Unterlage locker zu einer Rolle formen und diese in 3 Teile schneiden. Jedes Teil zu einer Kugel formen.
• Danach nochmal abgedeckt 20 – 30 Minuten gehen lassen.
• Den Airfryer Korb mit Backpapier auslegen. Jedes Brötchen mit Sojamilch bestreichen und nach Belieben mit etwas Schwarzkümmel bestreuen. Danach auf das Backpapier legen.
• Im Airfryer bei 170 Grad Celsius 10 Minuten backen. Danach die Brötchen wenden und nochmal 5 Minuten backen.

Tipps

Rosinen für süße Frühstücksbrötchen und einem süßen Belag obendrauf sind immer besonders lecker und schmecken als leichte Alternative zu süßem Gebäck. Etwas Zimt im Teig sorgt für eine winterliche Note.

Die Milchbrötchen schmecken am besten wenn sie frisch gebacken sind. Jedoch kann man sie auch wunderbar im Airfryer für 3 – 5 Minuten bei 120 Grad Celsius aufbacken.

Unter der Rubrik „Airfryer Rezepte“ findet ihr noch weitere Anregungen für Kochen und Backen im Airfryer.

Wissenswertes

Den Airfryer kann man als kleinen Backofen ansehen. Im Vergleich zu einem herkömmlichen Backofen wird dieser nicht vorher aufgeheizt und spart somit Zeit und Strom. Gerichte im Airfryer dürfen nicht abgedeckt werden, da dieser mit Ventilator und Heizspirale arbeitet. Er eignet sich besonders für kleine Portionen.

Vegane Bananen Cupcakes

Diese veganen Cupcakes sind herrlich saftig, fettarm und ohne Öl. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße – ideal für alle, die bewusst genießen möchten. Perfekt als gesunder Snack oder Dessert.

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Vegane Bananen Cupcakes

Vegane Bananen Cupcakes sind herrlich saftig, fettarm und ölfrei. Natürlich gesüßt durch reife Bananen ohne raffinierten Zucker.

Gericht dessert, Gebäck, Kleingebäck

Keyword Backpulver, Bananen, Carob, Dinkelmehl Type 1050, Lupinenmehl, saftig, schnell, Sojadrink, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 2 reife Bananen
• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 16 g Backpulver
• 2 g Natron zum Backen
• 1 – 2 TL Kurkuma-Orange Pulver oder anderes Fruchtpulver
• 20 g Lupinenmehl
• 50 ml Sprudelwasser
• 50 g Dattelmehl
• 180 ml Sojadrink

Glasur

• 120 ml Wasser
• 20 g Dattelmehl
• 10 g Stärkemehl
• 15 g Carobpulver
• 50 ml Sojadrink

Anleitungen

• Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
• Lupinenmehl in einer extra Tasse mit dem Sprudelwasser anrühren.
• Die restlichen trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
• Lupinenpaste sowie Sojadrink hinzufügen und alles vermengen. Die Flüssigkeit gegebenenfalls anpassen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
• Den Teig in Silikon Muffinförmchen füllen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffins ca. 25 Minuten backen.

Glasur

• Wasser und Dattelmehl aufkochen.
• Stärkemehl sowie Carobpulver in einer Tasse mit Sojadrink verrühren.
• Danach in die heiße Flüssigkeit geben und mit dem Schneebesen zügig verrühren.
• Wenn die Muffins fertig sind und leicht ausgekühlt, aus der Form nehmen und mit der Glasur bestreichen. Am besten die Muffins kopfüber in die Carobmasse tauchen.

Tipps

Sehr reife Bananen sind entscheidend für die natürliche Süße. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Cupcakes kompakt. Carob ist der ideale Kakaoersatz, nur fettarmer. Jedoch kann man anstelle Carob auch Kakao nehmen.

Auch diese herrlich schmeckenden Mini Himbeerkuchen sind eine Versuchung wert. Diese wurden mit Apfelmus und Dattelmehl gesüßt.

Wissenswertes

Fett sorgt normalerweise für Geschmack und Saftigkeit. In vielen veganen Rezepten lässt sich Fett jedoch durch fruchtbasierte Zutaten wie Banane, Apfelmus oder Kürbispüree ersetzen. Diese Zutaten enthalten von Natur aus Wasser, Ballaststoffe und natürlichen Zucker, die beim Backen Feuchtigkeit binden und für eine angenehme Textur sorgen.

Veganes Bananenbrot ohne Öl

Dieser vegane Bananenkuchen ist perfekt, wenn ihr reife Bananen verwerten und gleichzeitig bewusst genießen möchtet.
Das Rezept kommt ohne Öl, Butter oder Margarine aus und ist dennoch wunderbar saftig. Ideal als gesundes Frühstück, Snack oder Dessert – einfach, natürlich und alltagstauglich.

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Bananenbrot

Dieses vegane Bananenbrot ist perfekt, wenn ihr reife Bananen verwerten und gleichzeitig bewusst genießen möchtet.

Gericht Gebäck, Kuchen

Keyword Backpulver, Bananen, Dattelmehl, Datteln, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Mandeldrink, Ölfrei, Vegan, Zimt

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

Bananenbrot mit Glasur

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Haferflocken
• 16 g Backpulver
• 1 TL Natron zum Backen
• 1 EL Stärkemehl
• 1 TL Zimt
• 5 Medjool Datteln
• 120 ml Wasser
• 3 sehr reife Bananen
• 100 ml Mandeldrink oder Sojadrink

Glasur

• 120 ml Wasser
• 3 Datteln oder 20 g Dattelmehl
• 20 g Puddingpulver Vanillegeschmack oder Stärkemehl
• 20 ml Mandeldrink

Variante: Bananenbrot ohne Glasur

• 100 g Haferflocken
• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 EL Stärkemehl
• 1 TL Natron zum Backen
• 1 TL Zimt
• 16 g Backpulver
• 100 g Dattelmehl
• 4 mittelgroße sehr reife Bananen
• 180 ml Mandel- oder Sojadrink

Anleitungen

Bananenbrot mit Glasur

• Haferflocken zu Hafermehl mixen.
• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Datteln mit Wasser und Mandeldrink zu Mus mixen.
• Bananen schälen und mit einer Gabel fein musig zerdrücken.
• Alles zu den trockenen Zutaten geben und durchrühren.
• Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Eine längliche Kuchenform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinfüllen.
• Das Bananenbrot 50 Minuten backen. nach 5 Minuten in der Mitte einschneiden. Mit etwas Mandel- oder Sojadrink bestreichen und weiterbacken.
• Wenn das Bananenbrot fertig ist herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit eine Puddingglasur aus Dattelwasser und Puddingpulver herstellen.
• Dazu 120 ml Wasser mit 3 Datteln ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Datteln ausdrücken und herausnehmen. Alternativ kann man auch 20 g Dattelmehl verwenden. Dieses dann in der Flüssigkeit lassen.
• 20 g Puddingpulver mit Vanillegeschmack mit 20 ml Mandeldrink anrühren. In das heiße Dattelwasser geben und zügig zu einem Brei kochen.
• Leicht abkühlen lassen und das Bananenbrot damit bestreichen.

Bananenbrot ohne Glasur

• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
• Bananen schälen und mit einer Gabel musig zerdrücken.
• Zu den trockenen Zutaten geben und mit Sojadrink auffüllen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celcius Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Nach 5 Minuten in der Mitte einschneiden. Mit etwas Mandel- oder Sojadrink bestreichen und weiterbacken.

Tipp

Verwendet möglichst sehr reife Bananen mit braunen Punkten. Sie sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern macht es auch saftiger.

Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, probiert auch eins meiner anderen leckeren Kuchenrezepte.

Wissenswertes

In fettarmen Rezepten übernimmt die Banane eine wichtige Funktion: Sie bindet Feuchtigkeit und ersetzt gleichzeitig Fett und Ei.
Dadurch bleibt das Bananenbrot locker und weich, ohne dass Öl oder Butter nötig sind.

Das Bananenbrot am besten in Scheiben schneiden und luftdicht einfrieren. Zum Auftauen einfach kurz bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz im Backofen bei 180 Grad Celsius aufbacken.

Bananenriegel

Der perfekte Snack zwischendurch. Im Büro oder in der Freizeit kann man diesen Riegel schnell naschen und ist wieder topfit für weitere Aktivitäten. Probiert auch einmal meinen köstlichen Reisriegel. Ihr werdet auch hier begeistert sein.

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Bananenriegel

Bananenriegel sind immer eine Versuchung wert. Gerade wenn man angespannt ist und Hunger hat, bietet sich der Snack an und gibt wieder volle Power.

Gericht snack

Keyword Bananen, Datteln, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Ölfrei, Trockenfrüchte, Vegan, Zimt

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 2

Zutaten

• 50 g Trockenpflaumen
• 200 g Haferflocken
• 2 reife Bananen, ca. 120 g
• 4 Datteln Medjool
• 1 TL Zimt
• 100 ml Wasser
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 1-2 g Backpulver

Glasur

• 300 ml Sojadrink
• 1 Päckchen Vanillepudding, ca. 37 g
• 20 g Dattelmehl
• 80 g pürierte Bananen optional

Anleitungen

• Trockenpflaumen mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Im Anschluss die Pflaumen ganz klein schneiden.
• Die Medjool Datteln mit 100 ml Wasser pürieren
• Bananen schälen und gut zerdrücken, so dass eine cremige Masse entsteht.
• Die trockenen Zutaten vermischen und mit den restlichen Zutaten vermengen.
• Die Masse in Riegelformen hineinfüllen und andrücken.
• Im vorgeheizten Backofen Ober- und Unterhitze bei 160 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit das Topping herstellen.
• Dazu das Vanillepulver in einer extra Tasse mit etwas kaltem Sojadrink anrühren.
• Restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, Dattelmehl einrühren und danach das Puddingpulver mit einem Schneebesen hinzugeben. Dabei immer zügig umrühren. Danach leicht auskühlen lassen.
• Wenn die Riegel fertig sind, mit dem Topping bestreichen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Tipp

Sollte keine Riegelform vorhanden sein, kann man die Bananenriegel ganz einfach in einer rechteckigen Form backen und im Anschluss in Riegel schneiden. Der Vorteil wäre hierbei, dass man das Topping ganz schnell komplett oben drauf verteilen kann.

Wissenswertes

Bananen sind ein sehr gesundes und mineralstoffhaltiges Lebensmittel. Sie enthalten Magnesium und Kalium sowie weitere Mineralien. Sie schmecken süß und sind deshalb auch zum Backen von Kuchen sehr geeignet.