Die Bananen schälen und mit einer Gabel musig zerdrücken.
Trockene Zutaten mischen.
Zu den trockenen Zutaten das Bananenmus sowie Zitronensaft und Mandeldrink. Alles gut verrühren.
Für den Airfryer nimmt man ein rundes Backofenpapier mit Rand. Dahinein die Hälfte des Teiges füllen.
Bei 170 Grad Celsius 20 Minuten backen.
Den Kuchen herausnehmen, auf die Kopfseite stürzen und Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
Genauso mit der 2. Hälfte des Teiges verfahren.
In der Zwischenzeit das Topping kochen und auch etwas auskühlen lassen. Dazu von der Menge des Mandeldrinks ca. 50 ml nehmen und in einer Tasse Carob und Stärkemehl anrühren. Das Dattelmehl zu dem übrigen Mandeldrink geben und im Topf aufkochen lassen. Dann das angerührte Pulver mit einem Schneebesen zügig einrühren und aufkochen lassen.
Jede Hälfte auf der Unterseite mit dem Topping bestreichen.
