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Apfelkuchen mit Quark

Apfelkuchen mit Quark

Saftiger Apfelkuchen mit Quark als Topping. Einfaches Rezept mit frischen Äpfeln – perfekt für einen schnellen, fruchtigen Kuchen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Gericht: Kuchen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Dinkelmehl Type 1050
  • 20 g Stärkemehl
  • 12 g Backpulver
  • 50 g Dattelmehl
  • 1 Banane
  • 1 - 2 große Äpfel
  • 250 ml Sprudelwasser
Belag
  • 220 g Sojaquark
  • 1 großen Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Kurkumapulver
  • 3 TL Ahornsirup
  • 2 TL Lupinenmehl
  • 4 TL Sprudelwasser
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl

Method
 

  1. Alle trockenen Zutaten mischen.
  2. Banane schäle und mit einer Gabel musig zerdrücken.
  3. Zusammen mit dem Mineralwasser und den trockenen Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Backpapier in eine Kuchenform geben und Teig hineinfüllen.
  6. Äpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf den Kuchen verteilen.
  7. Im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
  8. In der Zwischenzeit die Quarkmasse zubereiten. Hierzu alles Zutaten in einer Schüssel verrühren. Das Johannisbrotkernmehl am Schluss darüber streuen und zügig unterrühren. Die Masse zieht sehr schnell an durch das Johannisbrotkernmehl und wird dicker.
  9. Nach den 20 Minuten Backzeit den Kuchen herausnehmen und die Quarkmasse darauf verteilen. Danach noch weitere 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.