Quarkstrudel

Ein süßer Strudel, der mit einer etwas anderen Füllung gemacht wurde. Probiert ihn einfach aus und ihr werdet begeistert sein. Das Lucumapulver ist zwar nicht alltäglich, aber es macht den gewissen Kick bei diesem Strudel aus.

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Quarkstrudel

Ein Quarkstrudel der besonderen Art. Die Füllung ist mit Quark und Lucumapulver verfeinert worden.

Gericht Kuchen

Keyword Apfelmus, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Lucumapulver, Mandeldrink, Sojaquark, Trockenhefe, Vegan

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 3 Personen

Zutaten

• 600 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe, 7 g
• 150 g Dattelmehl
• 100 g Apfelmus
• 300 ml Mandeldrink

Für die Füllung

• 300 g Sojaquark
• 20 g Lucumapulver
• 30 g Dattelmehl

Anleitungen

• Dinkelvollkornmehl und Trockenhefe in einer Schüssel verrühren.
• Dattelmehl und Apfelmus hinzufügen.
• Mit Mandeldrink auffüllen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
• Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Danach mit etwas Mehl Type 630 zu einem Rechteck ausrollen.
• Den Sojaquark mit dem Lucumapulver und dem Dattelmehl in einer Schüssel verrühren.
• Den ausgerollten Teig damit bestreichen.
• Danach den Teig vorsichtig aufrollen.
• Den Strudelteig auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
• Nach dem Auskühlen kann der Quarkstrudel angeschnitten werden.

Tipp

Beim Hinzufügen von Lucumapulver zu Rezepten, insbesondere in Backwaren oder Desserts, empfehle ich, die Menge vorsichtig zu dosieren.

Weitere Kuchenrezepte findet ihr hier.

Wissenswertes

Lucuma hat einen süßen Geschmack, der dem von Karamell ähnelt, und kann schnell eine angenehme Süße verleihen.

Haferbrot mit Hefe

Dieses Haferbrot Rezept ist ideal, wenn ihr ein gesundes und saftiges Brot backen möchtet. Es wird aus einfachen Zutaten wie Haferflocken hergestellt, ist schnell vorbereitet und gelingt auch Backanfängern. Perfekt zum Frühstück, als Sandwich für die Arbeit oder zum Abendessen mit leckerem Aufstrich und Gurken oder Salat.

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Haferbrot mit Hefe

Saftiges Haferbrot mit Hefe, das frisch und locker schmeckt. Idealer Imbiss mit Aufstrich oder mit verschiedenen Beilagen.

Gericht Beilage, Brot und Brötchen

Keyword Dinkelmehl Type 1050, einfach, gesund, Haferflocken, Hefe, Ölfrei, sättigend, Vegan

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl Type 1050
• 10 g Salz
• 1 Würfel frische Hefe
• 300 ml Wasser
• 100 g gemixte Haferflocken zu Hafermehl
• 100 g Haferkörner im Ganzen
• Wasser zum Kochen der Haferkörner

Anleitungen

• Ganze Haferkörner im Wasser 50 Minuten weich kochen, danach absieben.
• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Die frische Hefe mit etwas lauwarmen Wasser in einer Tasse vorher anrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles mit Wasser durchkneten. Wassermenge vorsichtig dosieren, da die gekochten Haferkörner saftig sind.
• Die gekochten Haferkörner unterkneten. Der Teig sollte eine gute, leicht feste Substanz haben.
• Den ganzen Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Danach auf einer extra bemehlten Unterlage gleiten lassen und nochmal durchkneten.
• Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den länglich geformten Laib hineingeben. Danach nochmal ca. 25 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in der Mitte einschneiden und bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. Danach herunterschalten auf 200 Grad und zu Ende backen. Insgesamt ca. 50 – 60 Minuten.
• Das Brot herausnehmen. Das Brot ist fertig, wenn man auf die Unterseite klopft und es hohl klingt. Mit kaltem Wasser kurz ab pinseln.

Tipp

Dampf sorgt für einen bessere Ofenantrieb beim Backen und eine feinere Kruste durch die Feuchtigkeit im Backofen. Der Teig sollte vor dem Backen sichtbar aufgegangen sein, aber nicht unbedingt doppelt so groß.

Weitere Anregungen für verschiedene Brote backen findet ihr unter dieser Rubrik.

Wissenswertes

Hafer enthält von Natur aus viele Ballaststoffe und sorgt dafür, dass Haferbrot besonders saftig und lange frisch bleibt. Da Hafer kaum Gluten enthält, wird bei Haferbrot mit Hefe oft zusätzlich Mehl verwendet, damit das Brot locker aufgeht und eine stabile Krume bekommt.

Gemüseschnecken

Herzhafte Schnecken der besonderen Art. Sättigend, weich und aromatisch im Geschmack. Kichererbsen und Gemüse machen das Besondere daraus. Wer nicht immer nur Pizza oder Pizzastangen essen möchte, probiert einfach einmal diese himmlische Alternative. Ideal als kleiner Snack zum Mitnehmen oder auch auf einer Party zum Genießen.

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Gemüseschnecken

Als Alternative zu Pizzaschnecken schmecken diese Gemüseschnecken herzhaft und pur nach Gemüse. Ideal als Snack zwischendurch.

Gericht Kleingebäck, Kleinigkeit

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 10 g frische Hefe
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 1 Glas Kichererbsen, ca. 350 g
• 200 g gefrorene Erbsen
• 100 g gefrorener Mais oder aus dem Glas
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• Salz, Pfeffer, Cheyennenpulver, Currypulver, Curkumapulver, Kreuzkümmel nach Geschmack
• Wasser für das Gemüse

Anleitungen

• Pizzateig herstellen und diesen abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Kichererbsen abspülen und im Topf mit etwas Wasser pürieren.
• Gefrorene Erbsen und Mais mit etwas Wasser im Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach absieben.
• Jeweils beide Gemüsesorten würzen mit Salz und Pfeffer. Für die Kichererbsenmasse Currypulver und Curkumapulver sowie Kreuzkümmel hinzufügen. Bei der Erbsenmasse Salz und Pfeffer sowie Cheyennenpulver.
• Jede Gemüsepaste jeweils mit 1 – 2 TL Johannisbrotkernmehl binden.
• Den gegangenen Teig auf einer Unterlage kurz durchkneten, dann halbieren.
• Jede Hälfte mit Mehl ausrollen. Auf die untere Hälfte die Kichererbsenpaste streichen. Dann die 2. Hälfte ausgerolltem Teig darüber geben. Dieses mit der Erbsen-Maispaste bestreichen.
• Von der Seite her vorsichtig aufrollen. Dann in ca. 2 cm Streifen schneiden.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Die Gemüseschnecken können natürlich auch mit anderem Gemüse gefüllt werden. Hervorragend passt dazu auch eine Spinatfüllung oder Karottenfüllung. Ganz hervorragend schmeckt eine gut gewürzte weißen Bohnen mit Blumenkohlpaste, die mit Kräutern verfeinert wird.

Wissenswertes

Pizzateig ist einfach vielseitig zu verwenden. Es muss nicht immer die herkömmliche Pizza sein. Auch Pizzastangen oder gefüllte Pizza sind ein beliebter Snack für zwischendurch. Durch das Dinkelmehl Type 1050 werden diese Snacks besonders fein, aber auch vollwertig, da in diesem Mehl noch mehr Ballaststoffe des ganzen Korns enthalten sind. Natürlich kann man dieses Gebäckstücke auch mit normalem Dinkelmehl Type 630 backen. Dann werden sie noch feiner.

Dieser Apfelkuchen mit Quark kommt ganz ohne Öl und raffinierten Zucker aus und wird trotzdem wunderbar saftig. Die natürliche Süße von Banane im Teig und Äpfel auf dem Teig, sorgt zusammen mit einfachen pflanzlichen Zutaten für ein aromatisches und leichtes Gebäck. Perfekt für alle, die bewusst backen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Apfelkuchen mit Quark

Ein saftiger Kuchen mit frischen Äpfeln und cremiger Quarkschicht aus Sojaquark. Einfaches Rezept, schnell gemacht und perfekt für jede Kaffeetafel. Er eignet sich ideal für den Alltag, zum Kaffee oder als gesündere Alternative zu klassischem Apfelkuchen.

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Apfelkuchen mit Quark

Saftiger Apfelkuchen mit Quark als Topping. Einfaches Rezept mit frischen Äpfeln – perfekt für einen schnellen, fruchtigen Kuchen.

Gericht Kuchen

Keyword Apfel, Banane, Dattelmehl, Dinkelmehl, Ölfrei, saftig, schnell, Sojaquark, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 4 Personen

Zutaten

• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 20 g Stärkemehl
• 12 g Backpulver
• 50 g Dattelmehl
• 1 Banane
• 1 – 2 große Äpfel
• 250 ml Sprudelwasser

Belag

• 220 g Sojaquark
• 1 großen Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Kurkumapulver
• 3 TL Ahornsirup
• 2 TL Lupinenmehl
• 4 TL Sprudelwasser
• 1 TL Johannisbrotkernmehl

Anleitungen

• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Banane schäle und mit einer Gabel musig zerdrücken.
• Zusammen mit dem Mineralwasser und den trockenen Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Backpapier in eine Kuchenform geben und Teig hineinfüllen.
• Äpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf den Kuchen verteilen.
• Im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Quarkmasse zubereiten. Hierzu alles Zutaten in einer Schüssel verrühren. Das Johannisbrotkernmehl am Schluss darüber streuen und zügig unterrühren. Die Masse zieht sehr schnell an durch das Johannisbrotkernmehl und wird dicker.
• Nach den 20 Minuten Backzeit den Kuchen herausnehmen und die Quarkmasse darauf verteilen. Danach noch weitere 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.

Tipps

Wenn ihr sehr süße Äpfel verwendet, brauch ihr meist weniger zusätzliche Süße – Sorten wie Elstar oder Jonagold eignen sich besonders gut für Apfelkuchen. Ein besonders mürber Apfel ist aber auch die Sorte Boskop. Gerade wegen dieser Eigenschaften ist Boskop einer der klassischen Backäpfel. In Kuchen, Apfelstrudel oder Apfelmus zerfällt er leicht und entwickelt ein intensives Aroma.

Wissenswertes

Quark eignet sich hervorragend als Kuchen-Topping, weil er beim Backen eine cremige, leicht luftige Konsistenz bekommt. Als vegane Alternative nimmt man Sojaquark. Diesen kann man fertig kaufen oder man macht den Sojaquark einfach selber.

Zum selber machen werden die Früchte einfach weich gekocht und anschließend zu einer cremigen Masse püriert. So entsteht in wenigen Minuten ein gesunder Süßmacher, der sich im Kühlschrank mehrere Tage hält. Besser als gekauftes Dattelpüree.

Dattelpaste

Dattelpaste selber machen ist ganz einfach und eine perfekte Alternative zu raffiniertem Zucker. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein natürlicher Süßmacher für Kuchen, Desserts oder Smoothies. Die Paste kann man sowohl mit Deglet Nour Datteln oder auch mit Medjool Datteln herstellen. Die Medjool Datteln sind in der Konsistenz etwas weicher als Deglet Nour Datteln.

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Dattelpaste

Dattelpaste selber machen – ein natürlicher Zuckerersatz, der schnell und einfach hergestellt wird. Die perfekte Alternative.

Gericht selber machen

Keyword Datteln, einfach, schnell, Vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 200 g entsteinte Datteln, entweder Deglet Nour oder Medjool Datteln
• 350 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft optional

Anleitungen

• Datteln entkernen und etwas klein schneiden.
• Mit dem Wasser in einen Topf ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit dem Pürierstab pürieren zu einer Masse. Eventuell überschüssiges Wasser vorher entfernen und nach Bedarf wieder zugeben, so dass eine musige Masse entsteht.

Sirup

• Falls man Sirup herstellen möchte, das Dattelgemisch mit 1 EL Zitronensaft ca. 30 – 45 Minuten köcheln lassen. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Danach pürieren.
• Über eine Schüssel ein Passiertuch legen und das pürierte Dattelgemisch in das Tuch geben. Danach das Tuch so fest wie möglich auspressen.
• Den fertigen Dattelsirup kann man in Gläser füllen und luftdicht verschließen. Im Kühlschrank hält dieser ca. 2 Wochen.

Tipp

Medjool Datteln sind weicher und brauchen nicht unbedingt gekocht zu werden. Einfach einweichen und pürieren. Wenn die Datteln sehr trocken sind, sollten sie mindestens 10–20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Dadurch lassen sie sich leichter pürieren und die Paste wird besonders cremig. Darauf achten, dass beim Pürieren nicht so viel Wasser dabei ist.

Noch mehr Anregungen seht ihr unter der Rubrik „Selber machen„.

Wissenswertes

Datteln enthalten neben natürlicher Fruchtsüße auch Ballaststoffe, Mineralstoffe und Antioxidantien. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker liefern sie also noch zusätzliche Nährstoffe und sorgen für eine angenehm karamellige Süße in Backrezepten.

Airfryer Süßkartoffel in Scheiben

Diese knusprigen Süßkartoffel-Scheiben aus dem Airfryer sind schnell gemacht, gesund und unglaublich lecker. Man kann sie einzeln genießen oder auch mit etwas Gemüse oder einer anderen Beilage zu einer vollwertigen und ganzen Mahlzeit machen. Gebackene Süßkartoffeln sind immer ein Genuss.

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Airfryer Süßkartoffel

Diese knusprigen Airfryer Süßkartoffel Scheiben sind schnell gemacht, gesund und unglaublich lecker.

Gericht Beilage, Hauptgericht, snack

Keyword Airfryer, Ölfrei, sättigend, schnell, Süßkartoffeln, Vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 Süßkartoffel

Anleitungen

• Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige lange Scheiben schneiden.
• So viele in den Airfryer legen, wie hineinpassen.
• Auf 160 Grad Celsius 20 Minuten backen. Je nach Dicke der Scheiben die Zeit anpassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die einzelnen Scheiben wenden.

Tipps

Probiert einmal eine süße Variante und mit Ahornsirup bestreichen oder selbstgemachte Marmelade oben drauf geben. Nicht nur die herzhafte Zubereitung schmeckt.

Die Süßkartoffel gleichmäßig dünn schneiden, so werden sie gleichzeitig knusprig. Je nach Airfryer die Temperatur und Zeit einstellen, denn jede Heißluftfritteuse arbeitet anders. Nicht zu dicht legen, so dass die Luft zirkulieren kann. Am besten heiß genießen, dann sind diese Airfryer Süßkartoffel Scheiben am knusprigsten.

Weitere Anregungen zum Backen findet ihr unter „Schnelle Airfryer Rezepte„.

Wissenswertes

Im Airfryer etwas zubereiten bedarf einer gewissen Gewöhnung. Jedoch spart man enorm viel Zeit und Temperatur, da man in der Heißluftfritteuse immer niedriger garen kann. Außerdem fällt das Vorheizen des Backofens weg. Die volle Power ist sofort da.

Getoppt wird der Kuchen mit einem cremigen Carob-Pudding auf Mandelbasis – eine spannende Alternative zu Kakao, mild im Geschmack und von Natur aus süßlich. Ideal als gesunder Kuchen für den Nachmittag, für Kinder oder als bewusste Alternative zu klassischen Rührkuchen.

Saftiger Airfryer Bananenkuchen

Dieser vegane Bananenkuchen ohne raffiniertem Zucker wird nur mit Dattelmehl und reifen Bananen gesüßt. Als Topping ein Pudding aus Carob, das ist eine fettarme Alternative zu Kakao, der mit Mandeldrink gekocht wird. Der saftige Bananenkuchen aus dem Airfryer ist die perfekte gesunde Alternative zu klassischem Kuchen — vegan, fettarm, ohne raffinierten Zucker und in kurzer Zeit fertig.

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Airfryer Bananenkuchen

Saftiger veganer Airfryer Bananenkuchen aus Bananen, Dinkelmehl und Dattelmehl, getoppt mit Carob-Pudding auf Mandelbasis.

Gericht Kuchen, vegan backen

Keyword Airfryer, Carob, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, gesund, Mandeldrink, Ölfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 4 Personen

Zutaten

• 3 reife Bananen
• 130 g Dinkelvollkornmehl
• 130 g Dinkelmehl Type 1050
• 16 g Backpulver
• 50 g Dattelmehl
• 1 Saft einer Zitrone
• 100 ml Mandeldrink

Topping

• 20 g Carobpulver
• 20 g Dattelmehl
• 20 g Stärkemehl
• 250 ml Mandeldrink

Anleitungen

• Die Bananen schälen und mit einer Gabel musig zerdrücken.
• Trockene Zutaten mischen.
• Zu den trockenen Zutaten das Bananenmus sowie Zitronensaft und Mandeldrink. Alles gut verrühren.
• Für den Airfryer nimmt man ein rundes Backofenpapier mit Rand. Dahinein die Hälfte des Teiges füllen.
• Bei 170 Grad Celsius 20 Minuten backen.
• Den Kuchen herausnehmen, auf die Kopfseite stürzen und Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
• Genauso mit der 2. Hälfte des Teiges verfahren.
• In der Zwischenzeit das Topping kochen und auch etwas auskühlen lassen. Dazu von der Menge des Mandeldrinks ca. 50 ml nehmen und in einer Tasse Carob und Stärkemehl anrühren. Das Dattelmehl zu dem übrigen Mandeldrink geben und im Topf aufkochen lassen. Dann das angerührte Pulver mit einem Schneebesen zügig einrühren und aufkochen lassen.
• Jede Hälfte auf der Unterseite mit dem Topping bestreichen.

Tipps

Teig nicht zu lange rühren. Gerade bei Dinkelmehl reicht kurzes Vermengen. Zu langes Rühren macht den Kuchen kompakt statt locker.

Es gibt auch spezielle Silikonbackformen für den Airfryer. Das ersetzt das Backpapier und kann immer wieder verwendet werden.

Noch mehr Airfryer Rezepte könnt ihr auf meiner Homepage finden.

Wissenswertes

Mit Temperaturen experimentieren, denn jeder Airfryer funktioniert anders. Den Airfryer Bananenkuchen lieber etwas länger bei moderater Temperatur (z. B. 160–170 °C) backen. So bleibt der Kuchen saftig und wird oben nicht zu dunkel.

Durch die Zubereitung im Airfryer gelingen die Pommes schnell, sauber und energiesparend. Sie sind die perfekte Beilage, ein beliebter Snack für den Fernsehabend oder eine unkomplizte Mahlzeit für die ganze Familie.

Airfryer Pommes würzig, knusprig und fettarm

Airfryer Pommes sind ein wahrer Snack für den Fernsehabend – warm und knusprig. Sie sind schnell zubereitet und die ganze Familie kann diese genießen.

Warum diese Pommes besonders gut gelingen

Mehlige Kartoffeln sind das A und O von guten Pommes. Sojasoße gibt einen gewissen schonenden Film über die Kartoffeln. Das vorherige Einlegen in Wasser sorgt für eine gewissen Feuchtigkeit.

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Airfryer Pommes

Knusprige würzige Airfryer Pommes mit Paprika und Curry. Der schnelle Snack für den Abend.

Gericht Airfryer, Beilage, Kartoffeln, snack

Keyword Airfryer, fettarm, Kartoffeln, schnell, Snack, würzig

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Currypulver
• 2 TL Sojasoße
• Wasser
• 1 TL Zwiebelpulver optional
• 2 TL getrocknete Kräuter optional

Anleitungen

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen für ca. 15 – 30 Minuten. Danach absieben.
• In einer Schüssel mit Paprikapulver, Currypulver und Sojasoße mischen.
• Danach in den Airfryer Korb legen. Bei 170 Grad Celsius für 30 Minuten backen.
• Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffelwürfel einmal drehen mit der speziellen Airfryer Zange.

Tipps

Die perfekten Airfryer Pommes gelingen am besten mit mehligen Kartoffeln. Für eine gewissen Feuchtigkeit beim Backen im Airfryer sorgt das Einlegen in Wasser und die Zugabe von Sojasoße.

Die Pommes können gut variiert werden zum Beispiel mit italienischen Kräutern oder auch Kräuter der Provence.

Wer lieber längliche Pommesstäbchen mag, schneidet diese entsprechend in der länglichen Form oder auch in Achtelscheiben. Diese schmecken auch mit Schale.

Noch mehr Ideen für schnelle Airfryer Rezepte gibt es auf meiner Homepage.

Wissenswertes

Der Airfryer ist immer etwas heißer als bei gleicher Temperatur der normale Backofen. Es darf nicht vorgeheizt werden, weil der Airfryer nie ohne Inhalt laufen soll. Dadurch spart man aber auch Zeit und Strom.

Backen im Airfryer entzieht der Kartoffel Wasser, deshalb sollte man eine größere Menge nehmen.

Die Zubereitung gelingt ganz einfach ohne Backofen. Im Airfryer werden die Brötchen außen zart goldbraun und innen wunderbar locker. Die herzhafte Variante mit Schwarzkümmel als Topping sorgt für eine feine würzige Note und macht die Brötchen auch optisch besonders appetitlich.

Ideal sind diese gesunden Milchbrötchen zum Frühstück, für Kinder, als Snack zwischendurch oder als leichte Alternative zu klassischen süßen Hefebrötchen. Ebenso schmecken diese mit einem herzhaften Bohnenaufstrich. Dem Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.

Airfryer Milchbrötchen

Warum sind diese Airfryer Milchbrötchen so gesund? Sie werden schonend und schnell im Airfryer gebacken, das Ruchmehl, oder auch Dinkelmehl Type 1050, ist ballaststoffreich und doch weich in der Konsistenz, sie sind absolut vegan durch die verwendete Sojamilch. Diese Airfryer Milchbrötchen sind mit oder auch ohne Topping ein wahrer Genuss.

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Airfryer Milchbrötchen

Vegane und gesunde Airfryer Milchbrötchen mit Sojamilch und Ahornsirup verfeinert. Außen kross und innen weich, so wie Milchbrötchen sein sollen.

Gericht Airfryer, Brot und Brötchen

Keyword Ahornsirup, Airfryer, Dinkelmehl Type 1050, einfach, fluffig, gesund, herzhaft, schnell, Sojadrink, süß

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 100 ml Sojadrink
• 3 g Ahornsirup
• 3 g Trockenhefe
• 150 g Dinkelmehl Type 1050 oder Dinkelruchmehl
• 1 Prise Salz

Anleitungen

Zubereitung im Airfryer

• Sojamilch lauwarm erwärmen und mit Ahornsirup und Trockenhefe in einer Schüssel verrühren.
• Dinkelmehl Type 1050, oder auch Dinkelruchmehl und Salz hineinrühren und unterkneten.
• Abgedeckt ca. 50 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
• Danach auf einer bemehlten Unterlage locker zu einer Rolle formen und diese in 3 Teile schneiden. Jedes Teil zu einer Kugel formen.
• Danach nochmal abgedeckt 20 – 30 Minuten gehen lassen.
• Den Airfryer Korb mit Backpapier auslegen. Jedes Brötchen mit Sojamilch bestreichen und nach Belieben mit etwas Schwarzkümmel bestreuen. Danach auf das Backpapier legen.
• Im Airfryer bei 170 Grad Celsius 10 Minuten backen. Danach die Brötchen wenden und nochmal 5 Minuten backen.

Tipps

Rosinen für süße Frühstücksbrötchen und einem süßen Belag obendrauf sind immer besonders lecker und schmecken als leichte Alternative zu süßem Gebäck. Etwas Zimt im Teig sorgt für eine winterliche Note.

Die Milchbrötchen schmecken am besten wenn sie frisch gebacken sind. Jedoch kann man sie auch wunderbar im Airfryer für 3 – 5 Minuten bei 120 Grad Celsius aufbacken.

Unter der Rubrik „Airfryer Rezepte“ findet ihr noch weitere Anregungen für Kochen und Backen im Airfryer.

Wissenswertes

Den Airfryer kann man als kleinen Backofen ansehen. Im Vergleich zu einem herkömmlichen Backofen wird dieser nicht vorher aufgeheizt und spart somit Zeit und Strom. Gerichte im Airfryer dürfen nicht abgedeckt werden, da dieser mit Ventilator und Heizspirale arbeitet. Er eignet sich besonders für kleine Portionen.

Streuselkuchen mit Pudding

Fettarmer Streuselkuchen mit Hefeteig und Vanillepudding. Die Streusel bleiben durch Apfelmus und dem Vanillepudding darunter angenehm mürbe und weich.

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Streuselkuchen mit Pudding

Veganer Streuselkuchen mit Pudding. Der Hefeteig macht den Kuchen locker und fein, Vanillepudding und mürbe Streusel darüber besonders saftig.

Gericht Kuchen

Keyword Apfelmus, Dattelmehl, Datteln, Dinkelmehl Type 1050, einfach, frische Hefe, Haferdrink, Low Fat, Stärkemehl, Vanillepudding, Vanilleschote

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

Hefeteig

• 300 g Dinkelmehl Type 1050
• 25 g frische Hefe
• 180 ml Haferdrink
• 50 g Dattelmehl
• 1 Prise Salz

Vanillepudding

• 400 ml Haferdrink
• 37 g Stärkemehl
• 1 Vanilleschote
• 5 Datteln Deglet Nour
• 1 Prise Kurkumapulver

Streusel

• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 40 g Dattelmehl
• 4 – 5 EL Apfelmus
• 1 Prise Zimt optional

Anleitungen

Hefeteig

• Hefe im lauwarmen Haferdrink auflösen.
• Mit Mehl, Dattelmehl und Salz zu einem weichen Teig verkneten.
• Abgedeckt 45 – 60 Minuten gehen lassen.

Vanillepudding

• Haferdrink mit klein geschnittenen Datteln sowie der ausgekratzten Vanilleschote köcheln lassen, bis die Datteln weich werden, ca. 5 Minuten.
• Stärkemehl und etwas kalten Haferdrink in einer Tasse verrühren.
• In die heiße Flüssigkeit geben und zügig umrühren. Vanilleschote wieder entfernen. Pudding leicht auskühlen lassen. Am besten mit einem Deckel abdecken. Datteln können im Pudding verbleiben oder bevor der Pudding fest wird, entfernen.

Streusel

• Trockene Zutaten mischen.
• Apfelmus löffelweise einkneten.
• Nur grob zerbröseln, nicht kneten.
• Bis zur Verwendung kühl stellen.

Fertigstellung

• Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, legen.
• Den leicht ausgekühlten Pudding auf die Fläche streichen.
• Darauf die Streusel verteilen. Danach den Hefekuchen ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 20 – 25 Minuten backen. Das Backblech ins untere Drittel des Backofens schieben. Beim Backen darauf achten, dass die Streusel nicht zu hart werden.
• Aus dem Backofen nehmen und die Streusel etwas mit kaltem Wasser bestreichen.

Tipps

Den Streuselkuchen nach der Hälfte der Backzeit mit einem Backpapier abdecken. Das erhöht die Feuchtigkeit und die Streusel bleiben mürbe. Den Kuchen leicht abgedeckt auskühlen lassen. Als Abwechslung schmecken auch Äpfel oder Kirschen auf dem Kuchen.

Es gibt verschiedene Alternativen für vegane Streusel ohne Butter. Wenn euch dieser Kuchen geschmeckt hat, dann backt auch einmal meinen Zwetschgendatschi, mit und ohne Streusel. Hier wurden die Streusel mit Sojaquark gemacht.

Wissenswertes

Warum funktionieren diese fettarmen Streusel? Apfelmus gibt Feuchtigkeit und Bindung, der Dampf vom Pudding hält sie weich, niedrige Temperatur verhindert die Austrocknung, große Streusel, statt feiner Krümel.