Haferbrot mit Hefe

Dieses Haferbrot Rezept ist ideal, wenn ihr ein gesundes und saftiges Brot backen möchtet. Es wird aus einfachen Zutaten wie Haferflocken hergestellt, ist schnell vorbereitet und gelingt auch Backanfängern. Perfekt zum Frühstück, als Sandwich für die Arbeit oder zum Abendessen mit leckerem Aufstrich und Gurken oder Salat.

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Haferbrot mit Hefe

Saftiges Haferbrot mit Hefe, das frisch und locker schmeckt. Idealer Imbiss mit Aufstrich oder mit verschiedenen Beilagen.

Gericht Beilage, Brot und Brötchen

Keyword Dinkelmehl Type 1050, einfach, gesund, Haferflocken, Hefe, Ölfrei, sättigend, Vegan

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl Type 1050
• 10 g Salz
• 1 Würfel frische Hefe
• 300 ml Wasser
• 100 g gemixte Haferflocken zu Hafermehl
• 100 g Haferkörner im Ganzen
• Wasser zum Kochen der Haferkörner

Anleitungen

• Ganze Haferkörner im Wasser 50 Minuten weich kochen, danach absieben.
• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Die frische Hefe mit etwas lauwarmen Wasser in einer Tasse vorher anrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles mit Wasser durchkneten. Wassermenge vorsichtig dosieren, da die gekochten Haferkörner saftig sind.
• Die gekochten Haferkörner unterkneten. Der Teig sollte eine gute, leicht feste Substanz haben.
• Den ganzen Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Danach auf einer extra bemehlten Unterlage gleiten lassen und nochmal durchkneten.
• Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den länglich geformten Laib hineingeben. Danach nochmal ca. 25 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in der Mitte einschneiden und bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. Danach herunterschalten auf 200 Grad und zu Ende backen. Insgesamt ca. 50 – 60 Minuten.
• Das Brot herausnehmen. Das Brot ist fertig, wenn man auf die Unterseite klopft und es hohl klingt. Mit kaltem Wasser kurz ab pinseln.

Tipp

Dampf sorgt für einen bessere Ofenantrieb beim Backen und eine feinere Kruste durch die Feuchtigkeit im Backofen. Der Teig sollte vor dem Backen sichtbar aufgegangen sein, aber nicht unbedingt doppelt so groß.

Weitere Anregungen für verschiedene Brote backen findet ihr unter dieser Rubrik.

Wissenswertes

Hafer enthält von Natur aus viele Ballaststoffe und sorgt dafür, dass Haferbrot besonders saftig und lange frisch bleibt. Da Hafer kaum Gluten enthält, wird bei Haferbrot mit Hefe oft zusätzlich Mehl verwendet, damit das Brot locker aufgeht und eine stabile Krume bekommt.

Cevapcici vegane Art

Diese Cevapcici sind eine geschmacklich hervorragende Alternative zu herkömmlichen Burger oder verschiedenen veganen Klößchen als Beilage. Aber auch als Snack zwischendurch mit einer fein abgestimmten Joghurtsoße passen diese hervorragend. Man kann sie verschieden länglich formen, ganz wie man es möchte.

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Cevapcici vegane Art

Ein alternative Köstlichkeit sind diese Cevapcici vegane Art. Außen kross, innen weich. Der perfekte Begleiter zu verschiedenen Gemüsegerichten.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Gewürze, Haferflocken, Kartoffelmehl, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Ölfrei, rote Linsen, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 250 g gekochte Kichererbsen
• 2 EL Kartoffelmehl
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 2 – 3 EL Haferflocken
• etwas Wasser und Wasser zum Kochen der Linsen
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzen Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 2 – 3 EL getrocknete Petersilie

Anleitungen

• Die roten Linsen mit der dreifachen Menge Wasser 12 Minuten kochen.
• Die gekochten Kichererbsen, z. B. aus dem Glas, durch ein Sieb abspülen.
• Zusammen mit den gekochten Linsen pürieren.
• Danach in einer Schüssel die Gewürze hinzufügen.
• Kartoffelmehl und Kichererbsenmehl oben darauf geben und mit etwas heißem Wasser überbrühen.
• Zum Schluss noch die Haferflocken dazu geben und alles zusammen verrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Darauf die einzelnen abgestochenen Teig Nocken verteilen.
• Im Backofen 25 Minuten backen.

Tipp

Die einzelnen Nocken am besten mit 2 Esslöffel formen. Dazu eine Teigmenge mit einem Löffel abstechen, diesen mit einem 2. Löffel 2 – 3 mal formen.

Wissenswertes

Cevapcici sind kleine würzige Röllchen, die man zu verschiedenen Gerichten isst. Auch passt ein Fladenbrot sehr gut dazu. Sie werden sehr viel in den Balkanländern gegessen.

Müsliriegel selber machen

Mit nur wenigen Zutaten ist ein Müsliriegel schnell gemacht. Nehmt einfach Zutaten nach Geschmack, verbindet sie und backt sie im Backofen. Einfach, gut, lecker. So schmecken diese Müsliriegel.

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Müsliriegel selber machen

Müsliriegel als Zwischenmahlzeit für unterwegs oder beim Sport. Ideal zum Mitnehmen.

Gericht dessert, Kleinigkeit

Keyword Aprikosen, Chiasamen, Datteln, Feigen, Haferflocken, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 150 g Haferflocken oder Buchweizenflocken
• 80 g Medjoldatteln
• 50 g Dinkelflockenmehl
• 10 g Chiasamen
• 50 g Aprikosen getrocknet
• 20 g Feigen getrocknet
• 10 g Tapiokastärke
• Wasser nach Bedarf

Anleitungen

• Dinkelflocken zu Mehl mixen
• Zusammen mit den Haferflocken in eine Schüssel geben.
• Chiasamen mit 4 EL Wasser in einer Tasse ca. 5 – 10 Minuten quellen lassen.
• Getrocknete Aprikosen und die getrockneten Feigen sehr klein schneiden.
• Tapiokastärke mit 2 TL kaltem Wasser glattrühren. Danach kurz in 100 ml Wasser aufkochen lassen.
• Die klein geschnittenen, entsteinten Medjoldatteln sowie alle anderen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut durchmengen. Am besten geht dies mit den Händen.
• Portionsweise die Masse in eine Silikonform für Müsliriegel drücken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten backen.
• Danach leicht auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen.

Tipp

Falls keine Müslisilikonform zur Hand, dann die Masse auf ein Blech mit Backpapier legen und nach dem Backen in einzelne Riegel schneiden.

Wissenswertes

Müsliriegel halten fit und sind nahrhaft. Sie sind eine Mischung verschiedener Getreideflocken, Nüssen, Trockenfrüchten und Samen. Je nach Geschmack können die Zutaten variieren. Als praktische und nahrhafte Zwischenmahlzeit oder Energiesnack sind sie unübertrefflich, insbesondere für unterwegs oder für sportliche Aktivitäten.

Schwarze Reisburger mit Gemüse

Die Reisburger mit Gemüse lassen sich auch perfekt mit einem meiner Brötchen und einer Tomatensoße kombinieren. Probiert alles aus und lasst es euch schmecken.

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Schwarze Reisburger mit Gemüse

Schwarze Reisburger mit Gemüse. Ein immer gelungenes Essen. Es schmeckt vorzüglich und ist sättigend durch die nährstoffreiche Komposition.

Gericht Hauptgericht

Keyword Blumenkohl, Gewürze, Haferflocken, Kräuter, Ölfrei, Schwarze Bohnen, schwarzer Reis, Senf, Süßkartoffeln, Tomatenmark, Vegan

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl
• Wasser
• etwas Muskatnuss und Salz
• 2 – 3 TL Mehl zum Binden der Soße
• 600 g Süßkartoffeln
• 250 ml Wasser
• Rosmarin und Thymian
• Schwarze Reisburger

Anleitungen

• Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und mit Wasser im Kochtopf weichkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
• Das Mehl für die Soße in einer extra Tasse mit 4 EL kaltem Wasser glattrühren. In das heiße Blumenkohlgemüse einrühren und kurz aufkochen lassen. Dabei vorsichtig umrühren, da der Blumenkohl leicht zerfällt.
• Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In eine Ofenbackform mit Wasser legen. Mit Rosmarin und Thymian würzen. Dann im Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten garen lassen.

Tipp

Burger und Süßkartoffeln lassen sich wunderbar zusammen im Backofen mit Umluft backen. Wenn ihr mehrere Burger backt und einfriert, habt ihr immer schnell welche zur Hand. Einfach kurz auftauen lassen und im Backofen erwärmen.

Wissenswertes

Vegane Burger jeglicher Art sind eine abwechslungsreiche Alternative und Beilage zu jedem Gemüse. Es gibt so viele Burger Zubereitungen. Schaut doch einfach hier einmal nach. Der Blumenkohl hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen. Außerdem ist er vielseitig verwendbar. Nicht nur als Blumenkohlgemüse.

Bratapfel mit Zimt

Bartapfel mit Zimt esse ich auch gerne im Sommer bzw. eigentlich jederzeit, wenn ich mal Lust darauf habe. Es ist zwar ein klassisches Wintergericht, aber nachdem alle Zutaten immer einfach zu kaufen sind, ist es doch super das öfter zu essen.

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Bratapfel mit Zimt

Bratapfel mit Zimt schmeckt und duftet so richtig verführerisch. Zu jeder Jahreszeit kann man einen Bratapfel genießen.

Gericht Nachspeise, Süßspeise

Keyword Apfel, Dattelmehl, Haferflocken, Zimt

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 2 Äpfel
• 2 g Zimt
• 10 g Dattelmehl
• 80 g Haferflocken
• 100 ml Wasser

Anleitungen

• Die Äpfel waschen und in der Mitte aushöhlen, damit das Kernhaus entfernt ist.
• Die Äpfel in eine backofenfeste Form mit Deckel geben. Mit 100 ml Wasser auffüllen.
• Dattelmehl und Zimt mischen. In die Mitte der Äpfel jeweils mit Haferflocken, Dattelmehl und Zimt füllen.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die ofenfeste Form mit den Äpfeln mit einem Deckel verschließen und in den Backofen geben.
• Ca. 45 Minuten backen, je nach Größe der Äpfel.
• Wenn die Äpfel mürbe aussehen und weich, dann sind sie fertig.

Notizen

Tipp

Bratapfel mit Zimt schmeckt einfach himmlisch. Besonders saftig ist diese Nachspeise, wenn noch eine selbstgemachte Vanillesoße dazu serviert wird.

Wissenswertes

Süße Apfelsorten schmecken mir persönlich am besten. Da gibt es ganz schön viele. Einfach schnell im Internet nachschauen und neue Sorten ausprobieren. Aber klassische Gala Äpfel gehen natürlich auch immer.

Linsen-Burger

Sehr sättigend und gehaltvoll an Nährstoffen sind diese Burger. Jedes Essen wird dadurch perfekt ergänzt. Ich esse am liebsten Kartoffeln oder Süßkartoffeln mit verschiedenem Gemüse dazu. Diese Burger schmecken auch auf Brötchen mit viel Salat und Soße darauf.

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Linsen-Burger

Linsen-Burger sind als Alternative zu Bohnen-Burger einfach unübertroffen. Die Konsistenz eignet sich hervorragend, um richtig gute, ölfreie und vegane Burger zu zaubern.

Gericht Beilage

Keyword Gelbe Linsen, Gewürze, Haferflocken, Kartoffelmehl, Kichererbsenmehl, Linsen, Petersilie, rote Linsen, Senf

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 3 Personen

Zutaten

• 250 g rote oder gelbe Linsen
• 50 g Rote Linsen Mehl oder Kichererbsenmehl
• Alternativ Kartoffelmehl
• 80 g Haferflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Kurkumapulver
• 0,5 TL Currypulver
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 1 Prise Knoblauchpulver

Anleitungen

• Linsen waschen und mit der 2fache Menge Wasser zum Kochen bringen. Danach ca. 12 – 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• Wenn die Linsen weich sind, die Haferflocken und das Rote Linsen Mehl bzw. Kichererbsenmehl, alternativ Kartoffelmehl, unterrühren. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben.
• Die Gewürze und die restlichen Zutaten ebenfalls unterrühren.
• Die Masse ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Von der Masse Burger formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Die Burger 20 Minuten im Backofen backen.

Tipp

Linsen-Burger lassen sich auch mit anderen geschmackvollen Linsensorten herstellen, zum Beispiel mit Belugalinsen.

Wissenswertes

Linsen enthalten viele Mineralstoffe und Vitamine. Sie liefern Energie und machen lange satt. Zum Verarbeiten sind sie einfach und unkompliziert.

Apfelquarkauflauf

Ein schnell gemachtes Frühstück, welches eine klasse Abwechslung zum normalen Porridge bietet. Es schmeckt wirklich sehr lecker und lässt sich in einer Edelstahlbox auch super mitnehmen. Einfach noch eine Gabel einpacken und schon kann man diese leckere Mahlzeit überall genießen.

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Apfelquarkauflauf

Apfelquarkauflauf mit Haferflocken und Sojaquark ist ein reichhaltiges und schnell gemachtes Frühstück.

Gericht dessert, Frühstück

Keyword Apfel, Dattelmehl, Haferflocken, Kakao, Sojaquark

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 300 g Sojaquark oder Sojajoghurt
• 5 g Kakaopulver
• 15 g Dattelmehl
• 2 Äpfel klein geschnitten
• 80 g Haferflocken

Anleitungen

• Äpfel waschen, Kernhaus entfernen und in kleine Stücke schneiden.
• Sojaquark in eine Schüssel geben. Mit Kakaopulver, Dattelmehl und Haferflocken verrühren.
• Mit den Äpfeln vermengen.
• Alles zusammen in eine Auflaufform geben.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

Tipp

Wenn kein Sojaquark vorhanden ist, dann Sojajoghurt nehmen. Diesen jedoch mindestens für ein paar Stunden in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen. Am besten jedoch über Nacht. Bedenke, dass man wesentlich mehr Joghurt benötigt, da die Flüssigkeit abtropft. Man bekommt ungefähr die Hälfte an Quark heraus. Damit gelingt der Apfelquarkauflauf auch genial mit einer tollen Konsistenz.

Wissenswertes

So gesund können einfache Zutaten sein. Frisch gemahlene Leinsamen oben darauf geben dem Apfelquarkauflauf noch eine gewisse extra Note.

Lupinen Burger

Ein Burger aus Lupinenschrot, der etwas andere Geschmack. Kernig in der Textur, herzhaft im Geschmack. Ideal für alle, die eine feste Konsistenz lieben.

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Lupinen Burger mit Lupinenschrot

Lupinen Burger als Alternative zu herkömmlichen Burgern. Mit Lupinenschrot ein vollmundiger und kerniger Geschmack.

Gericht Beilage

Keyword Gewürze, Haferflocken, Kräuter, Lupinenmehl, Lupinenschrot, Ölfrei, Petersilie, Vegan

Vorbereitungszeit 35 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g Lupinenschrot
• 30 g Haferflocken
• 1 EL getrocknete Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 20 g Lupinenmehl
• 1 Zwiebel
• 1 TL Senf
• 0,5 TL Garam Masala
• Etwas Kräuter der Provence
• 20 g Stärkemehl
• 500 ml Wasser

Anleitungen

• Lupinenschrot mit 500 ml Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach abgedeckt weitere 15 Minuten ziehen lassen.
• Im Anschluss alles restlichen Zutaten zu dem Lupinenschrot geben und vermengen.
• Aus der Masse Burger formen.
• Auf ein Blech mit Backpapier belegt, die einzelnen Burger geben.
• Mit einem weiteren Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten backen.

Tipp

Serviert die Burger auf einem Burgerbrötchen und garniert sie mit frischem Gemüse wie Salat, Tomaten, Gurken und einer herzhaften Soße.

Wissenswertes

Lupinen können Allergien auslösen. Burger mit Lupinen sind eine köstliche und nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Burgern.

Kidneybohnen Burger

In meiner Variante ist der Mais als Gemüseart bereits integriert. Natürlich kann man die Kidneybohnen Burger auch ohne Mais oder Haferflocken backen. Dann sind sie vielleicht nicht ganz so locker, aber ebenso schmackhaft und nahrhaft. Probiert einfach meine super leckeren Burger. Als zusätzliche sättigende Beilage zu verschiedenem Gemüse und Rosmarinkartoffeln oder auch als leckere Burger mit Brötchen, Soße und Salat.

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Kidneybohnen Burger

Kidneybohnen Burger sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Burgern.

Gericht Beilage

Keyword Gewürze, Haferflocken, Kidneybohnen, Kräuter, Mais, Ölfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Dose Kidneybohnen ca. 250 – 300 g
• 100 g feine Haferflocken
• 150 ml Wasser
• 50 g gekochter Mais
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 2 TL italienische Kräuter oder Kräuter nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Paprikapulver rosenscharf
• 1 Prise Cayennenpfeffer oder schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL Salz
• 1 EL Kartoffelmehl gehäuft

Anleitungen

• Kidneybohnen aus der Dose oder Glas in einem Sieb durchspülen und abtropfen lassen.
• Mit dem Stabmixer pürieren.
• Haferflocken mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
• Haferflocken und Bohnenmus in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und allen anderen Zutaten gut durchmengen. Zum Schluss den Mais darunter mischen.
• Burger mit nassen Händen formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipps

Verwendet frische Kräuter wie z. B. Petersilie oder auch Koriander. Kocht getrocknete Kidneybohnen und macht daraus Burger. Dadurch könnt ihr mehrere backen und etliche einfrieren. Das erspart Zeit und man hat immer ein paar Kidneybohnen Burger zur Hand. Getrocknete Bohnen müssen jedoch vor dem Kochen 1 Tag in Wasser gelegt werden. Mit einem Schnellkochtopf sind sie dann in kürzester Zeit fertig.

Wissenswertes

Jeden Tag Bohnen oder Linsen zum Essen tragen zu einer vollwertigen Mahlzeit bei.

Veganer Hackbraten

Ein veganer Hackbraten ist eine einzigartige Mahlzeit. Es ist eine klasse Empfehlung für Feiertage. Eure Familie und Freunde werden dieses super schmackhafte Gericht lieben! Am besten passt mein Kartoffelpüree dazu.

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Veganer Hackbraten

Ein veganer Hackbraten mit Grünkernschrot und Quinoa gebraten. Dazu Gemüse, Kartoffelpüree und eine außergewöhnliche Soße.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gewürze, Grünkernschrot, Haferflocken, Kräuter, Ölfrei, Quinoa, rote Bete, Senf, tofu, Tomatenmark, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 4 Personen

Zutaten

Für den Hackbraten

• 250 g Grünkernschrot
• 1 Zwiebel
• 500 ml Wasser
• 50 g Quinoa
• 150 ml Wasser
• 100 g Haferflocken
• 200 ml Wasser
• 2 TL Senf
• 2 TL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 2 TL Oregano
• 2 TL Majoran
• 1 EL frische Petersilie
• alternativ getrocknete Petersilie
• 50 g Kartoffelmehl
• 200 g Tofu

Für die Soße

• 1 kleine rote Rübe
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Scheibe Sellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 1 TL Tomatenmark
• 2 – 3 TL Stärkemehl
• 200 ml Wasser
• 100 ml rote Rübensaft
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
• 3 – 4 Blätter Spitzkraut optional

Anleitungen

Für den Hackbraten

• Grünkernschrot und klein geschnittene Zwiebel mit 500 ml Wasser in einem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder herumrühren. Danach zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
• Quinoa mit 150 ml Wasser ebenfalls in einem Topf 15 Minuten köcheln und danach noch 5 Minuten ausquellen lassen.
• Die Haferflocken mit 200 ml Wasser zu einem Brei kochen.
• Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Gewürze hinzufügen. Kartoffelmehl unterrühren.
• Den Tofu trockentupfen, zerbröseln und zu der Masse geben. Alles nochmal leicht unterkneten.
• Das Ganze zu einem großen Hackbraten formen.
• In einer ofenfesten Form mit Deckel zuerst etwas Wasser hineinfüllen, dann 1 -2 Blätter Spitzkraut darauflegen.
• Die Hackbratenmasse darauf geben. Mit 1 – 2 Blätter Spitzkraut abdecken. Zum Schluss mit dem Deckel verschließen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Für die Soße

• Rote Rübe schälen und in kleine Stifte schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
• Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. In einem heißen Topf anbraten.
• Geschältes und klein geschnittenes Gemüse hinzufügen. Mit Tomatenmark noch etwas anbräunen. Danach mit Wasser und rote Rübensaft aufgießen.
• Die Soße mit Salz und Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zum Andicken der Soße die Stärke in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die heiße Soße geben und aufkochen lassen.

Tipps

Steinpilz- oder Champignonsoße passen hervorragend dazu.

Den Hackbraten kann man ohne Kraut auf ein Backblech geben, mit Backpapier abdecken und backen.

Die Masse reicht für einen großen oder 2 kleinere Hackbraten. Vom Rest kann man auch gut Burger formen, backen und einzeln einfrieren.

Wissenswertes

Es ist einfach ein perfektes Feiertagsessen.