Süße Herbst-Pizza

Die süße Herbst-Pizza muss man einfach probieren. Ein einzigartiger Geschmack, der nochmal ein ganz anderes Erlebnis ist.

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Süße Herbst-Pizza

Die süße Herbst-Pizza ist der einzige süße Traum. Wer eine Ananaspizza liebt, wird diese genauso in sein Herz schließen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Dinkelvollkornmehl, Kräuter, Maronen, Rucola, Spagettikürbis, Tomatensoße, Trockenhefe, Wasser

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

Für den Pizzateig

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 2 g Trockenhefe
• 2 g Salz
• 150 ml lauwarmes Wasser
• Mehl Type 630 zum Bearbeiten des Teiges

Für den Belag

• 150 ml Tomatensoße
• 2 TL Oregano
• 2 TL italienische Kräuter
• 150 g gekochte Maronen
• 200 g Spagettikürbis durchgegart
• 1 Prise Salz
• Wasser für Spagettikürbis zum Durchgaren
• 20 g Rucola

Anleitungen

Pizzateig

• Alle Zutaten für den Pizzateig zusammenrühren und leicht verkneten.
• Abgedeckt bei Zimmertemperatur 15 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten.
• Wieder abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
• Auf einer bemehlten Unterlage den Pizzateig gleiten lassen. Gut mit Mehl Type 630 bedecken und vorsichtig leicht mit den Händen ein bisschen flach drücken. Dann aufrollen und die Seiten rechts und links einschlagen. Mit Mehl wieder rundformen.
• Den gleichen Vorgang noch einmal wiederholen, damit der Teig sich straffer anfühlt.
• Den Teig vorsichtig ausrollen. Entweder rund oder länglich, je nachdem welche Form man für die Pizza möchte. Man kann den Teig auch teilen und 2 kleinere Pizzen daraus machen.
• Den Teig auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt wurde, legen, und noch einmal 15 Minuten gehen lassen, bevor man ihn belegt.

Für den Belag

• Spagettikürbis mit ca. 250 ml Wasser in eine ofenfeste Form im Ganzen legen. Mit Backpapier abdecken. Bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde gar werden lassen. Die Garzeit richtet sich nach der Größe des Kürbis.
• Den Kürbis aus dem Backofen nehmen und leicht auskühlen lassen, damit man ihn anfassen kann.
• Mit einem Messer den Kürbis teilen. Die Kerne und Faserstücke vorsichtig mit einer Gabel entfernen.
• Dann die herrlich gelbe Frucht mit einer Gabel herausziehen, so dass es wie Fäden oder Spagetti aussieht.
• Die Spagettifrucht mit einer Prise Salz würzen.
• Die gekochten Maronen etwas klein schneiden. Im Mixer mixen, bis die Maronen leicht mehlig aussehen, aber dennoch noch Struktur haben.
• Die Tomatensoße in einer kleinen Schüssel mit den Kräutern vermengen.

Pizza fertigstellen

• Auf den ausgerollten Pizzateig die Tomatensoße verteilen.
• Als nächstes kommen die gemixten Maronen darauf.
• Zum Schluss den Spagettikürbis darauf verteilen.
• Der Backofen sollte vorher bereits auf 180 Grad Celsius mit einer Pizzafunktion vorgeheizt werden.
• Die Pizza in den Ofen schieben und 15 Minuten backen.
• Wenn die Pizza fertig ist, dann herausnehmen aus dem Ofen, mit Rucola bestreuen und einfach genießen.

Notizen

zusätzlich noch eine kleine Pizza

Tipps

Wer keine Pizzafunktion im Backofen hat, dann bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Jedoch darauf achten, dass die Pizza nicht zu heiß gebacken wird, da sonst der Kürbisbelag leicht Farbe annimmt. Also immer ein bisschen die Pizza im Auge behalten. Lieber die Temperatur des Backofens herunterschalten oder abdecken.

Den Spagettikürbis kann man auch vorher teilen, dann die Schnittflächen innen leicht salzen und mit den Schnittflächen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann im Backofen bei 180 – 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Dies richtet sich aber immer nach der Größe des Kürbis.

Oder man kocht den ganzen Kürbis im Wassertopf für ca. 30 Minuten. Die Schale vorher ein paar Mal einstechen.

Ich habe diesmal den Kürbis für meine süße Herbst-Pizza wie oben beschrieben im Wasserbad im Backofen gegart. Die Schale des Kürbis ist sehr hart und man kann ihn schlecht teilen. Da empfiehlt es sich, ein geeignetes Kürbismesser zu benutzen.

Wenn man die Schale gut einstechen kann, dann ist der Kürbis fertig.

Wissenswertes

Warum nehme ich eine Pizzafunktion des Backofens? Die Pizzafunktion bedeutet, dass hier die Unterhitze ein bisschen stärker eingestellt ist als die Oberhitze. Die süße Herbst-Pizza gelingt dadurch besser.

Buchweizennudeln mit Kürbissoße

Buchweizennudeln mit Kürbissoße ist eine ideale Kombination. Dazu noch Bohnen und etwas Gemüse, dann ist die Mahlzeit ist perfekt. Meistens esse ich so eine Mahlzeit abends, weil es relativ schnell geht und sich der Tag somit wie immer lecker beenden lässt.

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Buchweizennudeln mit Kürbissoße

Buchweizennudeln mit Kürbissoße als kulinarisches Erlebnis. Die dunkle Farbe der Nudeln und die helle Farbe der Soße. Eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Einfach ideal.

Gericht Hauptgericht, Soße

Keyword Bohnen, Buchweizennudeln, Edamame, Gewürze, Kürbis, Möhren, oil-free, Paprikaschoten, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 140 g Buchweizennudeln
• Wasser zum Kochen
• 60 g Edamamebohnen gefroren
• 1 rote Paprikaschote
• 300 g Hoccaidokürbis
• 30 g Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 1 halbe Knoblauchzehe
• 150 ml Wasser
• 1 Prise Liebstöckelkraut getrocknet
• Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack

Anleitungen

• Nudeln mit Wasser 10 Minuten kochen.
• Den Kürbis halbieren, Kernhaus entfernen und mit oder ohne Schale in kleine Stücke schneiden.
• Möhre, Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein schneiden.
• Alles zusammen in einen Topf mit Wasser geben.
• Liebstöckelkraut hinzufügen.
• Den Kürbis 15 Minuten garen lassen.
• Danach pürieren und abschmecken.
• In der Zwischenzeit können die Edamamebohnen und die klein geschnittene Paprikaschote 10 Minuten gekocht werden.

Tipp

Buchweizennudeln mit Kürbissoße ist einfach eine super Mahlzeit. Es passen auch Kichererbsen oder weiße Bohnen sehr gut zur Kürbissoße. Als Abwechslung kann man auch eine Brokkolisoße verwenden.

Wissenswertes

Eine tägliche Portion an Hülsenfrüchte liefern sehr viele Nährstoffe und schmecken auch noch extrem gut.

Kürbissoße

Kürbis ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Man kann ihn sowohl als Eintopf zubereiten, als Kürbissuppe oder auch eine super leckere Soße daraus zaubern. In Kombination mit Gemüse und Nudeln ist die Soße unübertroffen. Probiert doch einmal mein Rezept Buchweizennudeln mit Kürbissoße. Schmeckt einfach fantastisch.

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Kürbissoße

Die cremige Kürbissoße ist eine köstliche Art, den frischen Geschmack des Kürbis zu genießen und den Mahlzeiten eine herbstliche Note zu verleihen.

Gericht Hauptgericht, Soße

Keyword Gewürze, Kürbis, Möhren, Ölfrei, Vegan, Wasser

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 600 g Hokkaidokürbis
• 50 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Liebstöckelkraut getrocknet
• 1 Prise Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 ml Wasser

Anleitungen

• Den Kürbis teilen und Kerne entfernen.
• Danach den Kürbis schälen.
• In Würfel schneiden.
• Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Möhre ebenfalls schälen und klein schneiden.
• Alles zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
• Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit einem Mixstab pürieren.
• Die Soße abschmecken.

Tipp

Die Kürbissoße lässt sich wunderbar in kleinen Teilmengen einfrieren. So hat man schnell eine Soße zur Hand. Ihr könnt sie auch super zu eins meiner Kartoffelprodukte essen. Das schmeckt mir persönlich wirklich sehr. Kartoffel und Kürbis ist einfach eine perfekte Kombination.

Wissenswertes

Es gibt viele verschiedene Kürbissorten, darunter Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis, Spaghettikürbis und viele mehr, jede mit ihrem eigenen Geschmack und Verwendungszweck. Der Hokkaido-Kürbis, auch bekannt als Roter Kürbis oder japanischer Kürbis, ist eine beliebte Sorte, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt geschätzt wird. Den Hokkaidokürbis kann man auch mit Schale kochen und pürieren.

Hirserisotto mit Kürbis

Gelb und grün, es ist nicht nur schön anzusehen, sondern schmeckt auch einfach unglaublich gut. Das Hirserisotto mit Kürbis eignet sich auch optimal, um es mit in die Arbeit mitzunehmen. Dort kann man es kurz erhitzen oder man isst es einfach kalt. Denn es muss nicht unbedingt warm sein. Auch als kühle Speise trumpft diese super Mahlzeit.

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Hirserisotto mit Kürbis

Hirserisotto mit Kürbis in veganer Art zubereitet mit Gemüse und einem Hauch exotischem Geschmack.

Gericht Hauptgericht

Keyword Hirse, Kürbis, Paprikaschoten, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 120 g Hirse
• 400 ml Wasser
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 200 g Kürbis
• 1 grüne Paprikaschote
• 100 g Zuckerschoten
• 1 Pepperoni optional
• 1 TL Sojasoße
• 1 Prise Ingwerpulver
• Salz nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie
• Korianderblätter nach Geschmack optional

Anleitungen

• Hirse waschen und mit dem Wasser in einen Topf geben.
• Den Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden.
• Kürbis zu der Hirse geben. Alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
• Zum Schluss mit Salz, Ingwerpulver und Sojasoße würzen.
• Das übrige Gemüse waschen und schneiden.
• Im Topf mit etwas Wasser weich köcheln lassen.
• Zum Schluss mit dem Hirserisotto anrichten.

Tipp

Anstelle von Hirse kann man auch Basmativollkornreis oder schwarzen Reis verwenden.

Wissenswertes

Es macht immer sehr viel Spaß seine kreativen Ideen umsetzen.

Grünkohl mit Buchweizennudeln

Grünkohl, auch als Kale auf Englisch bekannt, ist ein Blattgemüse, zu der auch andere Gemüsesorten wie Kohl, Brokkoli und Rosenkohl gehören. Er zeichnet sich durch seine dunkelgrünen, krausen Blätter aus und ist bekannt dafür, ein äußerst nährstoffreiches Gemüse zu sein. Meine Kreation Grünkohl mit Buchweizennudeln ist ein sehr leckeres Essen, das mit einer Currysoße hervorragend abgestimmt wurde. Buchweizennudeln sind Nudeln, die aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Die Nudeln haben eine charakteristische dunklere Farbe im Vergleich zu anderen Nudeln.

In der deutschen Küche ist das Kohlgericht ein traditionelles Wintergemüse und wird oft mit Kartoffeln serviert.

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Grünkohl mit Buchweizennudeln

Grünkohl einmal anders zubereitet, als immer bekannt ist. Er wird kombiniert mit Kürbis und Wurzelgemüse. Dazu eine leckere Currysoße mit Buchweizennudeln.

Gericht Hauptgericht

Keyword Buchweizennudeln, Curry, einfach, Eintopf, gesund, Grünkohl, Kürbis, Ölfrei, vollwertig, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g frischen Grünkohl, alternativ gefrorenen Grünkohl
• 1 St. Hokkaidokürbis
• 1 St. Zwiebel
• 1 St. Petersilienwurzel
• 1 St. Pastinake klein
• 2 St. große helle gelbe Rüben
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
• 150 g Buchweizennudeln
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Grünkohl waschen und Blätter vom Stiel entfernen.
• Die Blätter kleiner schneiden und im Wasser 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach abgießen und mit etwas Wasser mit dem Pürierstab grob mixen.
• Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Ebenfalls die Rüben sowie das andere Wurzelwerk schälen und schneiden.
• Alles zusammen mit dem Grünkohl in einen Topf mit Wasser geben.
• Zwiebel und Knoblauch geschält und geschnitten hinzufügen.
• Den Eintopf ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Wenn er fertig ist mit Mehl binden. Das heißt, das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Buchweizennudeln im Wasser für 10 Minuten kochen.
• Danach absieben und zu dem Gemüse reichen.

Tipp

Die Blätter mit warmem Wasser vor dem Kochen waschen. Das nimmt bereits den bitteren Geschmack etwas weg.

Wissenswertes

Es gibt so unendlich viele Möglichkeiten des veganen Kochens.

Grünkohl aus dem Backofen

Grünkohl ist mit das gesündeste Gemüse, das man kennt. Neben Broccoli ist er mein bestes Gemüse, das ich in verschiedenen Variationen zubereite. Bei diesem Gericht wird er im Backofen gebacken. Dazu gibt es eine super leckere und cremige Bechamelsauce, die sich mit den Kartoffeln verbindet. Genieße dieses herrliche Essen.

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Grünkohl aus dem Backofen

Im Herbst ist es wieder soweit. Der Grünkohl kann geerntet werden, der Kürbis ist reif. Was liegt da näher, als ein herrliches Herbstmenü zu zaubern. Grünkohl aus dem Backofen mit Kürbis und Edamame Bohnen. Dazu Kartoffeln mit einer Art veganer Bechamelsauce überbacken.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, einfach, Eintopf, Gemüse, gesund, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, Kürbis, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g frischer Grünkohl
• 600 g Hokkaidokürbis
• 1 St. rote Zwiebel
• 150 g lila Möhren
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• 1 l Wasser
• 200 g Edamamebohnen
• 600 g Kartoffeln

Für die Soße

• 1 l Wasser
• 200 ml Sojadrink oder anderen Pflanzendrink (dann 800 ml Wasser) optional
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 1 EL Hefeflocken
• je 1 Prise Muskatnuss, weißen Pfeffer und Zwiebelpulver
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft optional

Anleitungen

• Grünkohlblätter vom Stunk entfernen, waschen und klein schneiden.
• Kürbis schälen, entkernen und kleine Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Möhren ebenfalls.
• Alles in einen großen Bräter für den Backofen geben.
• Wasser, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten garen. Dabei immer wieder einmal umrühren.
• Zum Ende der Garzeit die gekochten Edamamebohnen unterrühren.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln garen. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
• Wasser für die Soße in einen Topf geben.
• Das Mehl zügig mit dem Schneebesen einrühren.
• Alles zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren bis eine dickliche Masse entsteht.
• Hefeflocken sowie die Gewürze hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
• In einer Auflaufform erst den Boden mit der Soße bedecken, dann die geschnittenen Kartoffeln darüber schichten. Zum Schluss mit Soße bedecken.
• In den Backofen geben und bei Umluft ca. 10 – 15 Minuten überbacken.

Tipps

Ganz hervorragend schmeckt dieses Gericht auch mit lila Kartoffeln oder lila Süßkartoffeln.

Bei einer kleineren Portion Gemüse können die Kartoffeln nach 30 Minuten direkt auf das Gemüse gegeben werden, dann mit der Soße abdecken und anschließend noch ca. 15 Minuten überbacken.

Wissenswertes

Vegan ist mehr als nur ein Wort – es ist eine Lebenseinstellung.

Grünkohleintopf

Immer etwas Leckeres zum Essen zaubern. Das finde ich total gut. Noch dazu wenn es sich um eine vitaminreiche und nährstoffreiche Mahlzeit handelt. Der Grünkohl ist der absolute Favorit dafür. Kürbis und Kichererbsen runden das ganze ab. Kartoffeln gehören natürlich auch dazu, denn sie sind die sättigende Quelle nach den Kichererbsen.

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Grünkohleintopf

Grünkohl mit Kürbis und Kichererbsen. Vollwertig und sättigend. Der Kürbis gibt dem Eintopf eine gewisse Süße. Dadurch wird der etwas bittere Geschmack des Grünkohls wunderbar ergänzt. Die Kichererbsen passen perfekt in den Grünkohleintopf hinein und runden somit eine vollständige und schmackhafte Nahrung ab.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gemüse, gesund, Gewürze, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, Kichererbsen, Kürbis, vollwertig, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 4 Personen

Zutaten

• 600 g frischen Grünkohl
• 600 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 TL Tomatenmark
• 4 TL Senf
• 1 St. 1 Hokkaidokürbis
• 400 g gekochte Kichererbsen
• 1 halbe Stange Lauch
• 100 g Karotten
• 50 g Sellerie
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• Wasser nach Bedarf
• 1 EL Kartoffelmehl zum Binden

Anleitungen

• Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden.
• Kartoffeln schälen und klein schneiden.
• Die Grünkohlblätter von dem Stiellöschen, waschen und grob hacken.
• Lauch waschen, die Zwiebel schälen und alles in kleine Würfel schneiden.
• Sellerie und Karotten schälen und ebenfalls kleine Würfel schneiden.
• In einem großen Topf das Gemüse mit den Gewürzen geben.
• So viel Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist.
• Den Eintopf 30 Minuten garen. Den Grünkohleintopf am Schluss mit Kartoffelmehl binden. Dazu das Kartoffelmehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und dann zügig einrühren.

Tipps

Da der Grünkohl sehr viel Volumen hat immer portionsweise in den Kochtopf geben.

Der Grünkohleintopf kann auch im Backofen gegart werden. Bei dieser großen Menge empfiehlt es sich jedoch, die Kartoffeln extra in einem Topf auf der Herdplatte zu garen, da sich sonst die Kochzeit verlängert. Am Schluss alles zusammenfügen. Alternativ: die Kartoffeln zuerst im Backofen mit etwas Wasser vorgaren und dann das Gemüse hinzufügen.

Die frischen Kichererbsen sollten am Abend zuvor in Wasser eingeweicht und am anderen Tag für 15 Minuten im Schnellkochtopf gegart werden. Alternativ können Kichererbsen aus der Dose genommen werden.

Wissenswertes

Grünkohl ist das gesündeste Gemüse, das es gibt. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Seine antioxidativen Pflanzenstoffe fördern eine gesunde Ernährung.

Kürbisgulasch

Gerade im Herbst gibt es so viele Kürbisarten. Was eignet sich da nicht besser, als ein herzhaftes Kürbisgulasch? Meistens verwendet man einen Hokaidokürbis. Aber es gibt natürlich noch viele andere Kürbissorten, aus denen man eine tolle Mahlzeit kreieren kann. Doch heute ist die klassische Variante angesagt. Als Eintopf schmeckt dieser unvergleichlich gut. Mit vielen Gewürzen und einer Schärfe abgeschmeckt, mundet es jedem Kürbisliebhaber.

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Kürbisgulasch

Im Herbst, wenn der Kürbis frisch geerntet wird, schmeckt ein herzhaftes Kürbisgulasch. Mit vielen Gewürzen und einer gewissen Schärfe ist es der ideale Genuss.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gemüse, Hauptgericht, Kartoffeln, Kürbis, Ölfrei

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 2 Personen

Zutaten

• 600 g Hokaidokürbis
• 50 g Sellerie
• 50 g Pastinake
• 50 g Petersilienwurzel
• 1 St. Knoblauchzehe
• 2 St. große Zwiebeln
• 1 St. Möhre
• 1 St. große Tomate
• 1 St. rote Paprikaschote
• 1-2 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Petersilie
• 3-4 St. Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Paprikapulver rosenscharf
• 0,5 TL gemahlenen Kümmel
• 0,5 TL Majoran
• 1 TL Salz nach Geschmack
• 0,5 TL Pfeffer
• 0,5 TL Chilipulver nach Geschmack
• 400 ml Wasser
• 1 EL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
• 250 g gekochte Kichererbsen

Anleitungen

• Kürbis waschen, schälen und das Innenteil herauslösen. Danach in Stücke schneiden.
• Restliche Zutaten ebenfalls schälen und in Stücke schneiden.
• Das Gemüse in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen. Die Tomate, den Senf und die Gewürze hinzufügen.
• Den Eintopf ca. 25 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss die abgetropften Kichererbsen zum Kürbisgulasch geben.
• Mit Mehl oder Stärke binden. Dazu das Mehl oder die Stärke mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren und zum Kürbis geben. Danach kurz aufkochen lassen.

Tipps

Das Kürbisgulasch kann man auch gut im Backofen zubereiten. Hierbei können kleingeschnittene Kartoffeln gleich dazu gegeben werden. Hokaidokürbis kann man auch mit der Schale essen. Ich bevorzuge jedoch den Kürbis zu schälen, da er dann weicher ist.

Wissenswertes

Vegan kochen muss nicht immer heißen, dass man viel Zeit zum Zubereiten benötigt.