Buchweizennudeln mit Kürbissoße
Buchweizennudeln mit Kürbissoße als kulinarisches Erlebnis. Die dunkle Farbe der Nudeln und die helle Farbe der Soße. Eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Einfach ideal.
Zutaten
- 140 g Buchweizennudeln
- Wasser zum Kochen
- 60 g Edamamebohnen gefroren
- 1 rote Paprikaschote
- 300 g Hoccaidokürbis
- 30 g Möhren
- 1 kleine Zwiebel
- 1 halbe Knoblauchzehe
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Liebstöckelkraut getrocknet
- Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack
Anleitungen
- Nudeln mit Wasser 10 Minuten kochen.
- Den Kürbis halbieren, Kernhaus entfernen und mit oder ohne Schale in kleine Stücke schneiden.
- Möhre, Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein schneiden.
- Alles zusammen in einen Topf mit Wasser geben.
- Liebstöckelkraut hinzufügen.
- Den Kürbis 15 Minuten garen lassen.
- Danach pürieren und abschmecken.
- In der Zwischenzeit können die Edamamebohnen und die klein geschnittene Paprikaschote 10 Minuten gekocht werden.