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Buchweizennudeln mit Kürbissoße

Buchweizennudeln mit Kürbissoße als kulinarisches Erlebnis. Die dunkle Farbe der Nudeln und die helle Farbe der Soße. Eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Einfach ideal.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 1 Person
Gericht: Hauptgericht, Soße
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 140 g Buchweizennudeln
  • Wasser zum Kochen
  • 60 g Edamamebohnen gefroren
  • 1 rote Paprikaschote
  • 300 g Hoccaidokürbis
  • 30 g Möhren
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 halbe Knoblauchzehe
  • 150 ml Wasser
  • 1 Prise Liebstöckelkraut getrocknet
  • Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack

Method
 

  1. Nudeln mit Wasser 10 Minuten kochen.
  2. Den Kürbis halbieren, Kernhaus entfernen und mit oder ohne Schale in kleine Stücke schneiden.
  3. Möhre, Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein schneiden.
  4. Alles zusammen in einen Topf mit Wasser geben.
  5. Liebstöckelkraut hinzufügen.
  6. Den Kürbis 15 Minuten garen lassen.
  7. Danach pürieren und abschmecken.
  8. In der Zwischenzeit können die Edamamebohnen und die klein geschnittene Paprikaschote 10 Minuten gekocht werden.