Kürbisgulasch
Im Herbst, wenn der Kürbis frisch geerntet wird, schmeckt ein herzhaftes Kürbisgulasch. Mit vielen Gewürzen und einer gewissen Schärfe ist es der ideale Genuss.
Zutaten
- 600 g Hokaidokürbis
- 50 g Sellerie
- 50 g Pastinake
- 50 g Petersilienwurzel
- 1 St. Knoblauchzehe
- 2 St. große Zwiebeln
- 1 St. Möhre
- 1 St. große Tomate
- 1 St. rote Paprikaschote
- 1-2 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Petersilie
- 3-4 St. Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Paprikapulver rosenscharf
- 0,5 TL gemahlenen Kümmel
- 0,5 TL Majoran
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Chilipulver nach Geschmack
- 400 ml Wasser
- 1 EL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
- 250 g gekochte Kichererbsen
Anleitungen
- Kürbis waschen, schälen und das Innenteil herauslösen. Danach in Stücke schneiden.
- Restliche Zutaten ebenfalls schälen und in Stücke schneiden.
- Das Gemüse in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen. Die Tomate, den Senf und die Gewürze hinzufügen.
- Den Eintopf ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die abgetropften Kichererbsen zum Kürbisgulasch geben.
- Mit Mehl oder Stärke binden. Dazu das Mehl oder die Stärke mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren und zum Kürbis geben. Danach kurz aufkochen lassen.