Kürbisgulasch

Im Herbst, wenn der Kürbis frisch geerntet wird, schmeckt ein herzhaftes Kürbisgulasch. Mit vielen Gewürzen und einer gewissen Schärfe ist es der ideale Genuss.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1

Portionen: 2 Personen

Gericht: Hauptgericht

Ingredients Method

Zutaten

600 g Hokaidokürbis
50 g Sellerie
50 g Pastinake
50 g Petersilienwurzel
1 St. Knoblauchzehe
2 St. große Zwiebeln
1 St. Möhre
1 St. große Tomate
1 St. rote Paprikaschote
1-2 TL mittelscharfer Senf
1 TL Petersilie
3-4 St. Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver edelsüß
0,5 TL Paprikapulver rosenscharf
0,5 TL gemahlenen Kümmel
0,5 TL Majoran
1 TL Salz nach Geschmack
0,5 TL Pfeffer
0,5 TL Chilipulver nach Geschmack
400 ml Wasser
1 EL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
250 g gekochte Kichererbsen

Method

Kürbis waschen, schälen und das Innenteil herauslösen. Danach in Stücke schneiden.
Restliche Zutaten ebenfalls schälen und in Stücke schneiden.
Das Gemüse in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen. Die Tomate, den Senf und die Gewürze hinzufügen.
Den Eintopf ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die abgetropften Kichererbsen zum Kürbisgulasch geben.
Mit Mehl oder Stärke binden. Dazu das Mehl oder die Stärke mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren und zum Kürbis geben. Danach kurz aufkochen lassen.