Vegane Bratwurst

Diese Würste muss man unbedingt einmal probiert haben. Sie schmecken unvergleichlich gut und sind dennoch vegan und ölfrei zubereitet. Als leckere Beilage oder im Brötchen mit einer herzhaften Soße darüber.

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Vegane Bratwurst

Eine vegane Bratwurst, die man selbst herstellen kann. Mit Tofu und Bohnen ist die Köstlichkeit sättigend und schmackhaft.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Vegane Bratwurst

Keyword Bohnen, Gewürze, Kidneybohnen, Ölfrei, selber machen, tofu, Vegan, Vegane Bratwürste

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g Tofu
• 100 g Kidneybohnen gekocht
• 50 g Kichererbsenmehl
• 80 g Dinkelmehl Type 630
• 2 TL Petersilie getrocknet
• 1 TL Majoran getrocknet
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL gemahlenen Kümmel
• 0,5 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Hefeextrakt
• 2 TL Guarkernmehl
• 10 g Tapiokastärke
• 10 g Flohsamenschalen
• 1-2 EL Kartoffelstärke
• 200 ml Wasser

Anleitungen

• Den Tofu abtropfen lassen und in einen Rührbecher bröckeln.
• Die abgetropften Bohnen hinzufügen.
• Das Ganze mit ca. 100 ml Wasser mixen.
• Mehl und Kichererbsenmehl mit 100 ml Wasser zu einem festen Brei kochen.
• In einer großen Schüssel den Mehlbrei sowie die gemixten Bohnen mit Tofu geben.
• Alle übrigen Zutaten hinzufügen.
• Das Ganze gut durchkneten. Am besten mit beiden Händen.
• Aus der Masse jeweils kleine Portionen abstechen und diese auf einer Unterlage zu länglichen Würsten formen.
• Ein Backpapier in 4 Teile schneiden. In jedes Viertel eine geformte Würstchenmasse geben und diese fest einwickeln. Jeweils an den Enden wie einen Bonbon verschließen.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die einzelnen eingewickelten Würstchen auf ein Ofengitter mit Abstand legen. Diese dann in den Backofen geben und für ca. 40 Minuten ziehen lassen. Gegebenenfalls noch ca. 10 Minuten Nachhitze.

Notizen

Tipp

Anstelle Kidneybohnen kann man auch schwarze Bohnen nehmen. Die Tapiokastärke kann durch Kartoffel- oder Maisstärke ersetzt werden.

Wissenswertes

Vegane Bratwürste sind eine leckere, nachhaltige Alternative zu klassischen Würsten und erfreuen sich immer mehr an Beliebtheit. Natürlich gibt es mittlerweile viele fertige Produkte zu kaufen. Aber selber gemachte sind nochmal etwas ganz Besonderes und man weiß, was drin ist.

Süßkartoffelpommes mit Gemüse

Ein optimales Mittag- oder Abendessen. Die Süßkartoffelpommes mit Gemüse schmecken einfach fantastisch. Genießt eine vollwertige und vielseitige Ernährung mit bestem Genuss.

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Süßkartoffelpommes mit Gemüse

Süßkartoffelpommes mit Gemüse schmecken einfach fantastisch. Frische und gekochte Bohnen ergänzen dieses herrliche Gericht.

Gericht Hauptgericht

Keyword Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Gewürze, Kidneybohnen, Möhren

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Blumenkohl
• 150 g Brokkoli
• 150 g Möhren
• 200 g grüne Bohnen
• 1 Dose Kidneybohnen
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise Bockshornkleesamen gemahlen
• etwas Paprikapulver und Currypulver
• 2 – 3 TL Mehl zum Andicken der Soße
• Wasser für das Gemüse
• 500 g Süßkartoffeln

Anleitungen

• Süßkartoffeln schälen und in kleine Stifte schneiden.
• Mit Paprikapulver und etwas Currypulver würzen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Heißluft vorheizen.
• Die Süßkartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Im Backofen mit Heißluft 30 Minuten backen.
• Die grünen Bohnen von den Enden befreien und klein schneiden. Im Wasser kurz aufkochen lassen. Danach ab sieben.
• Das andere Gemüse putzen, waschen und schneiden.
• Zusammen mit den Bohnen mit etwas Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Zum Schluss die Kidneybohnen hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.

  Wer die Soße dicker mag, kann etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser anrühren und anschließend in das Gemüse geben. Dieses nochmals kurz aufkochen.

Tipp

Zu Süßkartoffelpommes passt auch fast jedes anderes Gemüse. Zusätzlich könnt ihr auch einen meiner Burger dazu essen.

Wissenswertes

Süßkartoffeln sind eine nährstoffreiche und köstliche Ergänzung zu einer gesunden Ernährung und bieten zahlreiche Möglichkeiten in der Küche. Du kannst sie als Pommes essen oder auch einmal ein Süßkartoffelpüree davon machen. Wegen ihres süßlichen Geschmackes bietet es sich auch an, damit Gebäck zu backen.

Kohlrabi und Süßkartoffeln

Für alle, die schnell ein Gericht in der Küche zaubern möchten, ist dieses nahrhafte Essen ein Gedicht. Die Kohlrabi sind mit einer extra Portion Bohnen ergänzt. Dazu eine Soße, die mit Hefeflocken abgerundet wird, und Süßkartoffeln. Schaut euch auch einmal dieses Essen mit Kohlrabi und Linsen an. Es geht genauso schnell wie Kohlrabi und Süßkartoffeln und ist auch sehr nährstoffreich.

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Kohlrabi und Süßkartoffeln

Kohlrabi und Süßkartoffeln verfeinert mit einer cremigen Bohnensoße. Ein schmackhaftes und nährstoffreiches Essen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Hefeflocken, Kohlrabi, schnell, Süßkartoffeln, Vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 2 große Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 300 g Süßkartoffeln
• 250 ml Wasser für Kohlrabi
• 250 ml Wasser für Süßkartoffeln
• 1 Dose große weiße Bohnen
• 1 EL Hefeflocken
• 1 TL Sojasoße
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-2 TL Stärkemehl zum Andicken der Soße optional

Anleitungen

• Kohlrabi schälen und schneiden.
• 1 Zwiebel schälen und schneiden.
• Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Kohlrabi und Zwiebeln in einem Topf mit 250 ml Wasser für ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
• Süßkartoffeln in einem extra Topf mit 250 ml Wasser köcheln lassen.
• Die Bohnen abgießen und die Hälfte davon in einen Mixer geben.
• Mit etwas Wasser sowie den Hefeflocken, Sojasoße, Salz und Pfeffer mixen.
• Die andere Hälfte der Bohnen zu den Kohlrabi geben und erwärmen.
• Wer eine dickere Soße mag, kann Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren. Zu dem Gemüse geben und aufkochen lassen

Tipp

Wasser zum Mixen von dem gekochten Kohlrabi nehmen.

Wissenswertes

Süßkartoffeln enthalten mehr Mineral- und Ballaststoffe als normale Kartoffeln.

Schwarze Bohnenburger

Der schwarze Bohnenburger schmeckt mir besonders gut. Er passt zu ganz vielen meiner Mittagessen und einfache Rezepte. Sucht euch was leckeres aus und fügt diese Burger dazu oder ersetzt einen Teil von einer Mahlzeit mit diesem.

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Schwarze Bohnenburger

Schwarze Bohnenburger sind unvergleichlich im Geschmack und in der Textur. Genieße diese als Beilage zu Gemüse oder in einem Brötchen mit Salat und Soße.

Gericht Beilage

Keyword Bohnen, Gewürze, Kartoffelmehl, nahrhaft, Ölfrei, Schwarze Bohnen, Senf, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Dose schwarze Bohnen
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie getrocknet oder frisch
• 0,5 TL gemahlenen Kümmel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Prise Kurkuma
• 0,5 TL Currypulver
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Kartoffelmehl

Anleitungen

• Bohnen absieben und spülen.
• Mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Alle Gewürze und Zutaten untermengen.
• Mit Kartoffelmehl binden.
• Die Burger mit nassen Händen formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit zusätzlichem Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Fügt Haferflocken oder Mais und rote Paprikaschoten zur Masse hinzu. Formt dann anschließend Bällchen aus der Masse und lasst sie im Wasser ziehen.

Wissenswertes

Die Abwechslung im Geschmack kommt mit den verschiedenen Bohnensorten. Kidneybohnen sind auch richtige Klasse um sowas zu machen.

Buchweizennudeln mit Kürbissoße

Buchweizennudeln mit Kürbissoße ist eine ideale Kombination. Dazu noch Bohnen und etwas Gemüse, dann ist die Mahlzeit ist perfekt. Meistens esse ich so eine Mahlzeit abends, weil es relativ schnell geht und sich der Tag somit wie immer lecker beenden lässt.

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Buchweizennudeln mit Kürbissoße

Buchweizennudeln mit Kürbissoße als kulinarisches Erlebnis. Die dunkle Farbe der Nudeln und die helle Farbe der Soße. Eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Einfach ideal.

Gericht Hauptgericht, Soße

Keyword Bohnen, Buchweizennudeln, Edamame, Gewürze, Kürbis, Möhren, oil-free, Paprikaschoten, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 140 g Buchweizennudeln
• Wasser zum Kochen
• 60 g Edamamebohnen gefroren
• 1 rote Paprikaschote
• 300 g Hoccaidokürbis
• 30 g Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 1 halbe Knoblauchzehe
• 150 ml Wasser
• 1 Prise Liebstöckelkraut getrocknet
• Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack

Anleitungen

• Nudeln mit Wasser 10 Minuten kochen.
• Den Kürbis halbieren, Kernhaus entfernen und mit oder ohne Schale in kleine Stücke schneiden.
• Möhre, Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein schneiden.
• Alles zusammen in einen Topf mit Wasser geben.
• Liebstöckelkraut hinzufügen.
• Den Kürbis 15 Minuten garen lassen.
• Danach pürieren und abschmecken.
• In der Zwischenzeit können die Edamamebohnen und die klein geschnittene Paprikaschote 10 Minuten gekocht werden.

Tipp

Buchweizennudeln mit Kürbissoße ist einfach eine super Mahlzeit. Es passen auch Kichererbsen oder weiße Bohnen sehr gut zur Kürbissoße. Als Abwechslung kann man auch eine Brokkolisoße verwenden.

Wissenswertes

Eine tägliche Portion an Hülsenfrüchte liefern sehr viele Nährstoffe und schmecken auch noch extrem gut.

Weiße Bohnensoße

Soße aus Bohnen ist eine neue Bereicherung einer Mahlzeit. Weiße gekochte Bohnen werden mit gekochtem Blumenkohl gemixt und mit würzigen Gewürzen abgeschmeckt. Dadurch wird sie cremig und passt zu so vielen Gerichten, wie zum Beispiel verschiedenem Gemüse oder auch einmal zu Pommes. Als Topping zu überbackenen Gerichten ist sie eine hervorragende Grundsubstanz.

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Weiße Bohnensoße

Weiße Bohnensoße mit Bohnen und Blumenkohl hergestellt. Fein abgestimmt mit Hefeflocken und Sojasoße.

Gericht Beilage

Keyword Blumenkohl, Bohnen, Hefeflocken, Sojasoße, Stärkemehl, Wasser

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 100 g Blumenkohl gekocht
• 100 g weiße Bohnen aus der Dose oder Glas
• 100 ml Wasser
• etwas Salz und Pfeffer
• 1-2 TL Sojasoße
• etwas Knoblauchpulver und Zwiebelpulver
• 1 EL Hefeflocken optional
• 1-2 TL Stärkemehl
• etwas Chilipulver und Paprikapulver optional

Anleitungen

• Blumenkohlröschen im Wasser köcheln lassen bis sie weich sind.
• Dann mit den weißen Bohnen und den Gewürzen mit Mixer fein pürieren.
• In einem Topf aufkochen lassen und mit Stärkemehl binden.

Tipp

Fügt der Soße noch 50 g Tofu hinzu vor dem Mixen. Das ergibt einen besonders cremigen Geschmack.

Je nachdem wie viel Soße ihr möchtet, könnt ihr die Menge variieren. Natürlich kann man die Bohnen auch weglassen und nur eine Blumenkohlsoße zubereiten. Oder man gibt noch frische Kräuter hinzu.

Die Soße passt auch einfach über gegartes Gemüse oder Nudeln.

Wissenswertes

Durch die Bohnen ist die Soße sättigend und schmackhaft.

Pide mit Maisfüllung

Dieses Hefegebäck ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das oft mit verschiedenen Belägen zubereitet wird. Es ähnelt in seiner Form und Textur einer italienischen Pizza, hat jedoch einen charakteristischen Rand, der nach oben gebogen ist. Dieses Rezept ist mit einer Maisfüllung, das deshalb einen besonderen Geschmack gibt.

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Pide mit Maisfüllung

Pide mit Maisfüllung und dazu eine cremige Bohnensoße mit gelber Tomatensoße obendrauf. Eine saftige Kreation.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit

Keyword Beilage, Bohnen, Dinkelvollkornmehl, Fladenbrot, gefüllt, Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Hefe, Mais, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 55 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 3 g Hefe
• 3 g Salz
• 250 ml Wasser

Für die Füllung

• 2 St. kleine oder 1 große Dose Mais
• 1-2 St. rote Zwiebeln
• 1 Glas gelbe oder rote Tomatensoße
• 2-3 TL Oregano
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
• 1 Dose weiße Bohnen
• 2 EL Hefeflocken
• 2 TL Stärkemehl
• etwas Wasser
• Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver nach Geschmack
• 2 TL Schwarzkümmel

Anleitungen

Hefeteig

• Alle Zutaten für den Hefeteig verrühren.
• Kurz durchkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Alternativ kann der Hefeteig auch am Vorabend angesetzt werden und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch nur die Hälfte an Hefe verwenden.

Für die Bohnensoße

• Weiße Bohnen absieben und in einen Mixer geben.
• Hefeflocken sowie Gewürze hinzufügen und alles mixen.
• Danach die Masse in einen Topf geben.
• Aufkochen lassen und mit der Stärke andicken. Dabei die Stärke mit etwas kaltem Wasser vorher anrühren.
• Wenn eine dickliche Masse entstanden ist, die Bohnensoße auskühlen lassen.

Pide formen und belegen

• Hefeteig nochmals kurz durchkneten.
• Auf einer bemehlten Unterlage zu einer Rolle formen.
• Von dieser Rolle jeweils 7 – 8 Stücke abschneiden.
• Diese einzeln zu einem ovalen länglichen Fladen ausrollen.
• Jeden Teigling gleich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
• Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Jeden Teigling zuerst mit der Bohnensoße bestreichen.
• Die gelbe oder rote Tomatensoße mit den Gewürzen verrühren.
• Auf die Bohnensoße die Tomatensoße verteilen.
• Danach den abgetropften Mais sowie die klein geschnittenen roten Zwiebeln geben.
• Den Hefeteig an jeder Seite zur Mitte einschlagen.
• Die beiden Enden des Teigstückes zusammendrehen und leicht länglich ziehen.
• Den Teig mit Schwarzkümmel bestreuen.
• Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Tipp

Der Hefeteig sollte relativ locker sein und soviel Mehl verwenden, dass sich der Teig gut ziehen lässt.

Wissenswertes

Immer etwas Neues zubereiten, bringt Abwechslung ins Essen.

Grünkohl aus dem Backofen

Grünkohl ist mit das gesündeste Gemüse, das man kennt. Neben Broccoli ist er mein bestes Gemüse, das ich in verschiedenen Variationen zubereite. Bei diesem Gericht wird er im Backofen gebacken. Dazu gibt es eine super leckere und cremige Bechamelsauce, die sich mit den Kartoffeln verbindet. Genieße dieses herrliche Essen.

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Grünkohl aus dem Backofen

Im Herbst ist es wieder soweit. Der Grünkohl kann geerntet werden, der Kürbis ist reif. Was liegt da näher, als ein herrliches Herbstmenü zu zaubern. Grünkohl aus dem Backofen mit Kürbis und Edamame Bohnen. Dazu Kartoffeln mit einer Art veganer Bechamelsauce überbacken.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, einfach, Eintopf, Gemüse, gesund, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, Kürbis, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g frischer Grünkohl
• 600 g Hokkaidokürbis
• 1 St. rote Zwiebel
• 150 g lila Möhren
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• 1 l Wasser
• 200 g Edamamebohnen
• 600 g Kartoffeln

Für die Soße

• 1 l Wasser
• 200 ml Sojadrink oder anderen Pflanzendrink (dann 800 ml Wasser) optional
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 1 EL Hefeflocken
• je 1 Prise Muskatnuss, weißen Pfeffer und Zwiebelpulver
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft optional

Anleitungen

• Grünkohlblätter vom Stunk entfernen, waschen und klein schneiden.
• Kürbis schälen, entkernen und kleine Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Möhren ebenfalls.
• Alles in einen großen Bräter für den Backofen geben.
• Wasser, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten garen. Dabei immer wieder einmal umrühren.
• Zum Ende der Garzeit die gekochten Edamamebohnen unterrühren.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln garen. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
• Wasser für die Soße in einen Topf geben.
• Das Mehl zügig mit dem Schneebesen einrühren.
• Alles zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren bis eine dickliche Masse entsteht.
• Hefeflocken sowie die Gewürze hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
• In einer Auflaufform erst den Boden mit der Soße bedecken, dann die geschnittenen Kartoffeln darüber schichten. Zum Schluss mit Soße bedecken.
• In den Backofen geben und bei Umluft ca. 10 – 15 Minuten überbacken.

Tipps

Ganz hervorragend schmeckt dieses Gericht auch mit lila Kartoffeln oder lila Süßkartoffeln.

Bei einer kleineren Portion Gemüse können die Kartoffeln nach 30 Minuten direkt auf das Gemüse gegeben werden, dann mit der Soße abdecken und anschließend noch ca. 15 Minuten überbacken.

Wissenswertes

Vegan ist mehr als nur ein Wort – es ist eine Lebenseinstellung.

Quinoa mit schwarzen Bohnen

Quinoa ist eine vielseitige und nahrhafte Nahrungsmittelalternative zu Reis, die in vielen verschiedenen Arten von Gerichten verwendet werden kann. Es hat mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Es gibt verschiedene Sorten von Quinoa, darunter weiße, rote und schwarze. Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften, aber alle sind in Bezug auf Ernährung und Verwendung ähnlich. Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli in einer leckeren Soße ist eine leichte aber doch sättigende Mahlzeit.

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Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli

Ein absolutes Muss ist Quinoa. Als tägliche Portion an grünem Gemüse ist Broccoli unwiderstehlich. Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli ist einfach perfekt.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Broccoli, Gemüse, leicht, nahrhaft, Quinoa, sättigend, Vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 450 ml Wasser
• 1 Broccoli
• etwas Lauch nach Geschmack
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 250 ml Wasser
• 2-3 EL Dinkelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Sojadrink
• 1 Prise Muskatnuss

Anleitungen

• Quinoa mit Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Danach noch 5 Minuten quellen.
• Broccoli waschen und in Röschen teilen. Danach mit dem Lauch in Wasser garen. Fertigen Broccoli absieben.
• Bohnen absieben und kurz durchspülen. Mit Broccoli und Lauch vermengen.
• Wasser aufkochen, mit Mehl binden und zu einer dicklichen Soße verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas Sojadrink verfeinern.
• Quinoa auf einem Teller anrichten, Gemüse darüber und zum Schluss die Soße darauf verteilen.

Tipps

Wenn Quinoa übrig bleibt, kann man am anderen Tag davon Burger herstellen. Quinoaburger schmecken sowohl warm als auch kalt. Man kann sie zur Arbeit mitnehmen und hat eine sättigende Zwischenmahlzeit.

Wissenswertes

Meine tägliche Portion an grünem Gemüse deckt Broccoli vollständig ab.

Grünkohltopf

Ein tolles Rezept ist dieser Gemüsetopf. Man sieht einfach wie sich die Farben spiegeln. Von rot auf schwarz und grün. Wie schon der Name sagt, ein besonders nährstoffreicher Eintopf. Dazu gibt es diesmal Kartoffeln, damit auch die Nährstoffe und der Sättigungsgrad zur Geltung kommen. Das Essen ist einfach die ideale Mahlzeit für jeden. Rote Bete schmecken von Natur aus ein bisschen nach Erde und haben eine süßliche Komponente. Aber genau das macht es auch bei diesem Gemüsetopf.

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Grünkohltopf

Zwei Gemüsearten, die es in sich haben. Grünkohl und Rote Bete. Die Komposition macht`s. In diesem Grünkohl Rezept sind beide Gemüsesorten vereint. Sie sind unwahrscheinlich gesund und nährstoffreich. Grünkohl, der etwas herb schmeckt und Rote Bete, die einen erdigen und leicht süßlichen Geschmack haben, ergänzen sich ideal. Gekochte Bohnen und Kartoffeln dazu und das Essen ist perfekt.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Eintopf, Gemüse, gesund, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, nahrhaft, Nudeln, rote Bete, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 300 g frischen Grünkohl
• 1 St. kleine Rote Bete, ca. 150 g
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 St. rote Zwiebel
• 300 ml Wasser
• 150 g gekochte schwarze Bohnen
• 1 EL Dinkelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Grünkohl waschen und Blätter von dem Stiel entfernen.
• Die Blätter in kleinere Stücke schneiden.
• Rote Bete schälen und in kleine Stifte schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden.
• Alles zusammen in einem Topf mit ca. 300 ml Wasser zum Kochen bringen.
• Zum Ende der Kochzeit die schwarzen Bohnen unterrühren.
• Wenn alles gar ist, mit Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

Wenn es schnell gehen soll kann man Grünkohl auch tiefgefroren kaufen. Rote Bete gibt es in vorgekochter Form.

Wissenswertes

Täglich eine Portion „Grünes“ ist für mich ganz wichtig. Es enthält viele Nährstoffe und Antioxidantien.