Reiscurry

Da gibt es nicht viel zu sagen. Nehmt einfach eine Gabel in die Hand und genießt diese super Mahlzeit. Diese eignet sich auch grandios um sie mit in die Arbeit zu nehmen. Einfach über Nacht in den Kühlschrank lagern und dann am nächsten Tag in der Arbeit nur noch erwärmen.

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Reiscurry mit viel Gemüse

Reiscurry mit viel Gemüse ist ein Klassiker unter den Currygerichten. Es besticht durch seine einfach und schmackhafte, teils schärfere Art.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Basmativollkornreis, Curry, Fenchel, Gemüse, Gewürze, Möhren, Reis

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 140 g Basmativollkornreis
• 1 Aubergine
• 1 Möhre
• 1 Pastinake
• 1 Zwiebel
• 50 g Sellerie
• 50 g Fenchel
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL gefrorene Erbsen
• Salz und Pfeffer
• etwas Sojasoße
• 1 TL Currypulver
• 0,5 TL Kurkuma
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
• 600 ml Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Den Reis waschen und 20 Minuten mit der 3fachen Menge Wasser kochen.
• Gemüse waschen und klein schneiden.
• In einen Topf mit ca. 250 ml Wasser geben.
• Ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken und mit Mehl binden. Dazu etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser auflösen, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
• Den Reis unter das fertige Gemüse heben.

Tipp

Ein bisschen Currypulver zum Reis geben, damit er eine gelbliche Farbe bekommt.

Wissenswertes

Currypulver ist eine vielseitige Gewürzmischung, die je nach Herkunft und persönlichem Geschmack variieren kann. Der typische Inhalt eines Currypulvers besteht aus Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfkörner und Chilipulver. Je nach Geschmack und Schärfe kann Currypulver milder oder schärfer sein.

Linsencurry Aufstrich

Den Linsencurry Aufstrich esse ich sehr gerne auf meinem Brot. Den gibt es bei mir oft am Wochenende, wenn ich frisch gebackenes Brot mache. Dazu habe ich immer verschiedenes rohes Gemüse. Salat, Paprika, Gurken, Schnittlauch, süße Zwiebeln, Tomaten, Rucola, Feldsalat und vieles mehr.

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Linsencurry Aufstrich

Linsencurry Aufstrich mit einer extra Note an Süße und Schärfe. Ein wahrer Genuss. Frische Gurken und Salat harmonieren gut mit dem Aufstrich zusammen.

Gericht Aufstrich, Hauptgericht

Keyword Apfel, Aufstrich, Curry, Linsen, Ölfrei, Petersilie, selber machen, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 person

Zutaten

• 150 g gelbe Linsen
• 1 Apfel, ca. 100 g
• 1 kleine Zwiebel
• 0,5 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkumapulver nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas getrocknete oder frische Petersilie
• 10 g Kartoffelmehl
• 450 ml Wasser zum Kochen der Linsen

Anleitungen

• Apfel waschen, entkernen und klein schneiden. Ebenfalls die Zwiebel.
• Beides zusammen mit den Linsen im Wasser ca. 12 – 15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Alles sollte gut mit Wasser bedeckt sein. Eventuell Wasser nachfüllen.
• Nach dem Kochen überschüssiges Wasser ab sieben. Danach mit dem Pürierstab alles pürieren.
• Kartoffelmehl unterrühren und kurz aufkochen lassen.
• Danach die Gewürze sowie Petersilie unterrühren.
• Abschmecken nach eigenem Geschmack.
• Aufstrich erkalten lassen.
• Mit Zwiebel, Schnittlauch, Gurken und frischem Sauerteigbrot genießen.

Tipp

Frische Zwiebel, Gurken sowie Schnittlauch kann man klein schneiden und gleich unter den Aufstrich verrühren. Außerdem schmeckt er auch als Abwechslung mit roten Linsen unfassbar gut.

Wissenswertes

Der Aufstrich ist wirklich einfach und total lecker.

Grünkohl mit Buchweizennudeln

Grünkohl, auch als Kale auf Englisch bekannt, ist ein Blattgemüse, zu der auch andere Gemüsesorten wie Kohl, Brokkoli und Rosenkohl gehören. Er zeichnet sich durch seine dunkelgrünen, krausen Blätter aus und ist bekannt dafür, ein äußerst nährstoffreiches Gemüse zu sein. Meine Kreation Grünkohl mit Buchweizennudeln ist ein sehr leckeres Essen, das mit einer Currysoße hervorragend abgestimmt wurde. Buchweizennudeln sind Nudeln, die aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Die Nudeln haben eine charakteristische dunklere Farbe im Vergleich zu anderen Nudeln.

In der deutschen Küche ist das Kohlgericht ein traditionelles Wintergemüse und wird oft mit Kartoffeln serviert.

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Grünkohl mit Buchweizennudeln

Grünkohl einmal anders zubereitet, als immer bekannt ist. Er wird kombiniert mit Kürbis und Wurzelgemüse. Dazu eine leckere Currysoße mit Buchweizennudeln.

Gericht Hauptgericht

Keyword Buchweizennudeln, Curry, einfach, Eintopf, gesund, Grünkohl, Kürbis, Ölfrei, vollwertig, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g frischen Grünkohl, alternativ gefrorenen Grünkohl
• 1 St. Hokkaidokürbis
• 1 St. Zwiebel
• 1 St. Petersilienwurzel
• 1 St. Pastinake klein
• 2 St. große helle gelbe Rüben
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
• 150 g Buchweizennudeln
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Grünkohl waschen und Blätter vom Stiel entfernen.
• Die Blätter kleiner schneiden und im Wasser 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach abgießen und mit etwas Wasser mit dem Pürierstab grob mixen.
• Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Ebenfalls die Rüben sowie das andere Wurzelwerk schälen und schneiden.
• Alles zusammen mit dem Grünkohl in einen Topf mit Wasser geben.
• Zwiebel und Knoblauch geschält und geschnitten hinzufügen.
• Den Eintopf ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Wenn er fertig ist mit Mehl binden. Das heißt, das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Buchweizennudeln im Wasser für 10 Minuten kochen.
• Danach absieben und zu dem Gemüse reichen.

Tipp

Die Blätter mit warmem Wasser vor dem Kochen waschen. Das nimmt bereits den bitteren Geschmack etwas weg.

Wissenswertes

Es gibt so unendlich viele Möglichkeiten des veganen Kochens.

Falafel mit Gemüsereis

Köstliche Bällchen oder flache Bratlinge, die aus gemahlenen Kichererbsen oder Bohnen, Gewürzen und Kräutern hergestellt werden. Sie sind eine beliebte Speise im Nahen Osten und in vielen anderen Teilen der Welt. Die Köstlichkeit ist vielseitig, sodass du sie nach deinem Geschmack anpassen kannst. Du kannst auch verschiedene Gewürze oder Gemüse hinzufügen, um interessante Variationen zu kreieren.

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Falafel mit Gemüsereis und Currysoße

Falafel einmal anders. Für ein Mittags- oder Abendmenü ist es das perfekte Rezept.

Gericht Hauptgericht

Keyword Backofen, Beilage, Curry, Gemüse, Hauptgericht, Kichererbsenmehl, Ölfrei, Reis, selber machen, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

Für die Falafel

• 150 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Currypulver
• 1 EL Petersilie
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Knoblauchpulver
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Stärke

Für den Gemüsereis

• 150 g Basmatireis Vollkorn
• Wasser zum Kochen des Reises
• 2 St. Möhren
• 1 EL Lauch
• 2 EL gekochte Erbsen
• 10 g Rosinen
• 150 ml Wasser

Für die Currysoße

• 250 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Currypulver
• etwas Currykraut optional
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Salz
• 2-3 TL Dinkelmehl für die Soße

Anleitungen

• Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den Zutaten für Falafel vermengen.
• Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
• Mit nassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten backen.
• Reis mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten kochen.
• Gemüse putzen, schälen, schneiden. Im Wasser mit den Rosinen 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Danach alles abgießen.
• Currysoße herstellen aus den Zutaten.
• Zwiebel klein schneiden. Mit dem Gemüsesud und den Gewürzen kochen.
• Danach das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Soße geben und aufkochen lassen.

Tipp

Die Falafel lässt sich gut einfrieren. So hat man schnell eine Beilage zu einem Gemüserezept zur Hand.

Wissenswertes

Meine Falafeln werden aus Kichererbsenmehl gemacht. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, spüle sie ab und lasse sie über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen. Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gründlich ab und lasse sie abtropfen.

Falafel mit Kichererbsenmehl

Falafel sind eine beliebte Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen oder Kichererbsenmehl hergestellt werden. Sie schmecken hervorragend zu Gemüsereis und Currysoße oder einfach als Fingerfood mit einem Dip aus Quark und Schnittlauch.

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Falafel mit Kichererbsenmehl

Falafel mit Kichererbsenmehl sind schnell und einfach zubereitet im Backofen. Als Beilage zu jedem Gericht. Mal rund, mal flach, eine Falafel schmeckt immer. Im Backofen ist eine flachere Version von Vorteil, da sie besser durchgebacken werden. Ganz ohne Öl, nur auf ein Backpapier legen.

Gericht Beilage

Keyword Backofen, Currypulver, einfach, Gewürze, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Vegan

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Currypulver
• 1 EL Petersilie
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Knoblauchpulver
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Stärkemehl

Anleitungen

• Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den übrigen Zutaten vermengen.
• Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
• Mitnassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Tipp

Wer lieber Kugeln mag dann die Masse rundformen. Frische Petersilie zu der Kichererbsenmasse hinzufügen. Das ergibt einen besonders aromatischen Geschmack. Als Fingerfood mit einem Quarkschnittlauchdip kalt oder warm genießen.

Wissenswertes

Es muss nicht immer alles mit Öl gebacken werden.

Auberginencurry

Ein Eintopf, der nicht besser sein kann. Würzige Kräuter mit viel Gemüse und Reis. Alles in einem. Abgeschmeckt mit feinen Gewürzen, die auch etwas exotisches haben.

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Auberginencurry

Auberginencurry – ein schnelles einfaches Essen mit einem Hauch von Currygeschmack und verschiedenem Gemüse. Als schnelle Variante mit Reis oder gekochten Kartoffeln genossen. Verfeinert mit einer Dose Bohnen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Curry, einfach, Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Kartoffeln, Reis, saftig, schnell

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 St. Aubergine groß
• 1 St. Tomate groß oder 3 kleine Tomaten
• 1 St. Zwiebel
• 2 Stangen Staudensellerie
• 4 Stangen Lauchzwiebeln
• 2 St. Möhren
• 50 g Sellerie
• 1 kleine Petersilienwurzel
• 1 halbe Fenchel
• 30 g Lauch
• 50 g Mais frisch
• 1 TL Rosmarin frisch
• 1 Prise Thymian
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Korianderblätter optional
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Currypulver optional
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken
• 300 ml Wasser

Anleitungen

• Alles klein schneiden.
• In einem Topf mit dem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
• Zum Schluss abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen.

Tipps

Dazu passen Kartoffeln oder Reis. Das Auberginencurry kann mit Kichererbsen oder weißen Bohnen ergänzt werden. Oder auch Belugalinsen weichkochen und am Schluss unterrühren. Wer es noch schneller mag nimmt zum Teil tiefgefrorenes Gemüse und Tomaten aus der Dose.

Wissenswertes

Ein Eintopf mit so vielen Zutaten und das soll schnell gehen? Ja, es geht schnell. Mit der Zeit kommt die Routine beim Gemüseschneiden. Warum heißt es bei mir Auberginencurry? Ganz einfach, weil alles klein geschnitten ist und zusammen in einem Topf gegart wird. In der Gewürzmischung Garam Masala ist Currygeschmack enthalten und wer mag fügt einfach noch extra Curry hinzu.