Auberginencurry
Auberginencurry - ein schnelles einfaches Essen mit einem Hauch von Currygeschmack und verschiedenem Gemüse. Als schnelle Variante mit Reis oder gekochten Kartoffeln genossen. Verfeinert mit einer Dose Bohnen.
Zutaten
- 1 St. Aubergine groß
- 1 St. Tomate groß oder 3 kleine Tomaten
- 1 St. Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 4 Stangen Lauchzwiebeln
- 2 St. Möhren
- 50 g Sellerie
- 1 kleine Petersilienwurzel
- 1 halbe Fenchel
- 30 g Lauch
- 50 g Mais frisch
- 1 TL Rosmarin frisch
- 1 Prise Thymian
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Petersilie
- 1 TL Korianderblätter optional
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Currypulver optional
- 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken
- 300 ml Wasser
Anleitungen
- Alles klein schneiden.
- In einem Topf mit dem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen.