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Reiscurry

Reiscurry mit viel Gemüse

Reiscurry mit viel Gemüse ist ein Klassiker unter den Currygerichten. Es besticht durch seine einfach und schmackhafte, teils schärfere Art.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 1 Person
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 140 g Basmativollkornreis
  • 1 Aubergine
  • 1 Möhre
  • 1 Pastinake
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Sellerie
  • 50 g Fenchel
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 EL gefrorene Erbsen
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Sojasoße
  • 1 TL Currypulver
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
  • 600 ml Wasser zum Kochen

Method
 

  1. Den Reis waschen und 20 Minuten mit der 3fachen Menge Wasser kochen.
  2. Gemüse waschen und klein schneiden.
  3. In einen Topf mit ca. 250 ml Wasser geben.
  4. Ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Mehl binden. Dazu etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser auflösen, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
  6. Den Reis unter das fertige Gemüse heben.