Reiscurry mit viel Gemüse
Reiscurry mit viel Gemüse ist ein Klassiker unter den Currygerichten. Es besticht durch seine einfach und schmackhafte, teils schärfere Art.
Zutaten
- 140 g Basmativollkornreis
- 1 Aubergine
- 1 Möhre
- 1 Pastinake
- 1 Zwiebel
- 50 g Sellerie
- 50 g Fenchel
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 2 EL gefrorene Erbsen
- Salz und Pfeffer
- etwas Sojasoße
- 1 TL Currypulver
- 0,5 TL Kurkuma
- 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
- 600 ml Wasser zum Kochen
Anleitungen
- Den Reis waschen und 20 Minuten mit der 3fachen Menge Wasser kochen.
- Gemüse waschen und klein schneiden.
- In einen Topf mit ca. 250 ml Wasser geben.
- Ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit den Gewürzen abschmecken und mit Mehl binden. Dazu etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser auflösen, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
- Den Reis unter das fertige Gemüse heben.