Aubergine – Wholefoodspace

Gemüse mit Buchweizennudeln – immer gut

Andreas — Wed, 20 Dec 2023 16:38:23 +0000

Ein Essen, das schnell zubereitet ist. Gerade wenn man keine Zeit hat oder einfach Hunger nach einem langen Arbeitstag. Gemüse mit Buchweizennudeln ist da die beste Mahlzeit. Die Edamamebohnen liefern dazu die nährstoffreiche Substanz. Abgeschmeckt in einer feinen Currysoße mit dem Geschmack von Garam Masala.

Gemüse mit Buchweizennudeln

Gerade wenn man keine Lust und auch keine Zeit zum Kochen hat, bietet sich dieses schnelle Gericht an. Gemüse wie Paprikaschoten, Aubergine und Zucchini hat man eigentlich immer zu Hause. Dazu noch gefrorene Erbsen und Edamamebohnen aus der Dose oder auch in gefrorener Form.

Gemüse mit Buchweizennudeln

Ein super schnelles Gericht ist das Gemüse mit Buchweizennudeln. Die Edamame Bohnen geben noch den letzten Kick dazu.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Buchweizennudeln, Edamame, Gewürze, Paprikaschoten, Zucchini, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Servings 1 Person

Zutaten

1 gelbe Paprikaschote
1 halbe orangene Paprikaschote
1 halbe Aubergine
1 halbe Zucchini
1 – 2 EL gefrorene grüne Erbsen
1 EL Lauchzwiebeln
1 rote Zwiebel
1 kleine Dose Edamame, ca. 130 g
1 TL Garam Masala
0,5 TL Currypulver
Salz nach Geschmack
250 ml Wasser
140 g Buchweizennudeln
Wasser extra zum Kochen der Nudeln

Anleitungen

Gemüse waschen, Paprikaschoten entkernen, und alles klein schneiden. Zwiebel ebenfalls.
In einen Topf mit Wasser geben. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen.
Alles ca. 10 – 15 Minuten garen lassen.
In einer Tasse 1 – 2 TL Mehl mit kaltem Wasser verrühren. Dieses in die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen.
Die abgesiebten und abgetropften Edamamebohnen hinzufügen und warm werden lassen.
Während das Gemüse gart, können die Buchweizennudeln gekocht werden. Dazu diese mit Wasser für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen.

Tipps

Natürlich könnt ihr auch gerne normale Dinkelvollkornnudeln dazu kochen. Die schmecken genauso gut dazu. Oder ihr serviert schwarzen Reis dazu. Edamamebohnen gibt es auch in der Tiefkühltruhe. Die gefrorenen Bohnen dann einfach mit den Erbsen und dem Gemüse garen lassen.

Wissenswertes

Buchweizennudeln sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Edamame sind junge, grüne Sojabohnen und haben einen nussigen Geschmack.

Auberginentopf mit Kartoffeln – easy

Andreas — Thu, 07 Dec 2023 16:35:26 +0000

Der Auberginentopf mit Kartoffeln ist ein einfaches und zugleich richtig leckeres Essen. Es eignet sich sehr gut als schnelles Gericht, wenn man gerade von der Arbeit gekommen ist und nicht mehr lange Kochen möchte.

Auberginentopf mit Kartoffeln

Der Mais im Gemüse verleiht dieser Mahlzeit ein gewissen Extrakick. so lecker süß macht er sich da wirklich perfekt. Die Kombination mit Kartoffeln ist herausragend.

Auberginentopf mit Kartoffeln und Linsen

Ein richtig leckeres Essen ist dieser Auberginentopf mit Kartoffeln und Linsen. Es ist sehr sättigend und auch schnell in der Zubereitung.

Keyword Aubergine, Erbsen, Gewürze, Kartoffeln, Mais, schnell

Vorbereitungszeit 13

Zubereitungszeit 12

Gesamtzeit 25

Servings 1 Person

Zutaten

100 g rote Linsen
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
50 g Mais frisch oder aus der Dose
50 g gefrorene Erbsen
1 gelbe Paprikaschote
etwas Thymian und Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3-4 Kartoffeln vom Vortag
300 ml Wasser
2 TL Mehl Type 630 zum Andicken der Soße

Anleitungen

Die Linsen in einem Sieb kurz spülen.
Das Gemüse klein schneiden.
Linsen und Gemüse mit ca. 300 ml Wasser in einen Topf geben.
Das Ganze ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln im Backofen ca. 10 Minuten erwärmen.
Den Auberginentopf mit Mehl binden. Das heißt, etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser anrühren, in das Gemüse geben und aufkochen lassen.

Tipp

Wenn am Vortag ein Gericht mit Kartoffeln gegessen wurde, dann einfach mehr Kartoffeln kochen und diese am anderen Tag für dieses Gericht verwenden. Das spart Zeit und Strom.

Wissenswertes

Kann man Kartoffeln mit der Schale essen? Junge und festkochende Kartoffeln, die noch eine weiche und ungekeimte Schale besitzen, können mit Schale gegessen werden.

Reiscurry mit viel Gemüse – super

Andreas — Thu, 07 Dec 2023 16:14:27 +0000

Der Reiscurry ist ein Klassiker, welcher einfach perfekt zusammen passt. Leckerer Reis zusammen mit tollem Gemüse und einer Currysoße. Ein einwandfreies Mittag- oder Abendessen mit dem ihr viel Freude haben werdet.

Reiscurry

Da gibt es nicht viel zu sagen. Nehmt einfach eine Gabel in die Hand und genießt diese super Mahlzeit. Diese eignet sich auch grandios um sie mit in die Arbeit zu nehmen. Einfach über Nacht in den Kühlschrank lagern und dann am nächsten Tag in der Arbeit nur noch erwärmen.

Reiscurry mit viel Gemüse

Reiscurry mit viel Gemüse ist ein Klassiker unter den Currygerichten. Es besticht durch seine einfach und schmackhafte, teils schärfere Art.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Basmativollkornreis, Curry, Fenchel, Gemüse, Gewürze, Möhren, Reis

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Servings 1 Person

Zutaten

140 g Basmativollkornreis
1 Aubergine
1 Möhre
1 Pastinake
1 Zwiebel
50 g Sellerie
50 g Fenchel
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
2 EL gefrorene Erbsen
Salz und Pfeffer
etwas Sojasoße
1 TL Currypulver
0,5 TL Kurkuma
2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
600 ml Wasser zum Kochen

Anleitungen

Den Reis waschen und 20 Minuten mit der 3fachen Menge Wasser kochen.
Gemüse waschen und klein schneiden.
In einen Topf mit ca. 250 ml Wasser geben.
Ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken und mit Mehl binden. Dazu etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser auflösen, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
Den Reis unter das fertige Gemüse heben.

Tipp

Ein bisschen Currypulver zum Reis geben, damit er eine gelbliche Farbe bekommt.

Wissenswertes

Currypulver ist eine vielseitige Gewürzmischung, die je nach Herkunft und persönlichem Geschmack variieren kann. Der typische Inhalt eines Currypulvers besteht aus Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfkörner und Chilipulver. Je nach Geschmack und Schärfe kann Currypulver milder oder schärfer sein.

Grünkohl mit Gemüse und Ofenkartoffel – 1 A

Andreas — Sun, 29 Oct 2023 19:03:17 +0000

Grünkohl mit Gemüse und Ofenkartoffeln ist ein sehr simples und unglaublich leckeres Gericht, welches sich einfach immer perfekt eignet. Der Mix aus rot und grün sieht wundervoll aus und liefert eine Menge an Antioxidantien.

Grünkohl mit Gemüse und Ofenkartoffel

Zum Genießen! Grünkohl ist so schmackhaft, das mag ich am liebsten jeden Tag essen. Dieser milde, würzige Geschmack ist einfach fantastisch. Kartoffeln eignen sich dazu immer optimal. Wenn ihr mal keine normalen Kartoffeln essen wollt, dann schaut euch meine Kartoffelprodukte an.

Grünkohl mit Gemüse und Ofenkartoffel

Grünkohl mit Gemüse und dazu Ofenkartoffeln. Eine runde und nährstoffreiche Sache. Alles passt perfekt zusammen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Grünkohl, Kartoffeln, rote Bete, rote Möhren

Vorbereitungszeit 45

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 15

Servings 1 Person

Zutaten

1 Aubergine
1 kleine rote Bete
1 rote Zwiebel
2 lila Möhren
4 – 5 große frische Blätter Grünkohl
200 ml Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise gemahlenen Kümmel
2 – 3 TL Mehl zum Andicken der Soße
2 große Ofenkartoffeln

Anleitungen

Ofenkartoffeln waschen und in Backpapier gehüllt im Backofen für ca. 1 Stunde bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze backen.
Rote Bete schälen und in kleine Stifte schneiden.
Mit Wasser ca. 30 Minuten weich kochen.
Möhren und Zwiebel schälen und schneiden.
Aubergine waschen und klein schneiden.
Grünkohlblätter waschen und die einzelnen Blätter vom Stil entfernen. Danach die Blätter etwas kleiner schneiden.
Gemüse mit dem Sud von der roten Bete sowie nach Bedarf noch etwas Wasser dazu ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Danach die weich gekochten rote Bete hinzufügen.
Alles mit Mehl binden. Dazu das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben. Dabei umrühren und kurz aufkochen lassen. Danach mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp

Grünkohl mit Gemüse und Ofenkartoffel mit Schale können auch beides im Backofen gegart werden. Zusätzlich kann man der Mahlzeit auch gerne Bohnen hinzufügen.

Wissenswertes

Grünkohl ist eines der gesündesten Nahrungsmittel. Ich esse gerne ganz viel davon, weil es auch noch richtig gut schmeckt.

Süßkartoffelauflauf – so gesund

Andreas — Tue, 02 May 2023 16:25:10 +0000

Süßkartoffeln sind sehr nahrhaft. Mit Gemüse kombiniert ergibt es das perfekte Essen. Der Süßkartoffelauflauf ist vollständig vegan. Die Soße aus Tofu gibt dem Auflauf eine gewisse Würze und Saftigkeit.

Süßkartoffelauflauf

So lecker, so schmackhaft kann ein Auflauf sein. Süßlich schmeckende Süßkartoffeln vereint mit einer Soße aus Tofu und Hefeflocken. Das ganze dann im Backofen überbacken. Viel Gemüse befindet sich unterhalb der Tofusoße. Lasst es euch schmecken.

Süßkartoffelauflauf

Veganer Süßkartoffelauflauf mit viel Gemüse und einer Soße aus Tofu und Hefeflocken. Die würzige Soße rundet den Geschmack der Süßkartoffel hervorragend ab. Als Auflauf geschichtet mit dem Gemüse ist dieser Süßkartoffelauflauf schnell und einfach zum Zubereiten.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, einfach, Gemüse, Gewürze, saftig, sättigend, Sojadrink, Süßkartoffeln, tofu, Vegan

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 1 10

Servings 1 Person

Zutaten

1 St. Aubergine
1 halbe Zucchini
1 St. Knoblauchzehe
1 St. Zwiebel
4 Stangen Lauchzwiebeln
2 EL frischer Mais
1 St. rote Paprikaschote
1 St. grüne Paprikaschote
1 halbe Fenchelknolle
1 halbe Dose Tomaten stückig
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer zum Würzen des Gemüses
300 g Süßkartoffeln
200 g Tofu
150 ml Sojadrink
3 EL Hefeflocken
100 ml Wasser
2 TL Stärkemehl, ca. 10 g
je 1 Prise Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma
1 Spritzer Sojasoße

Anleitungen

Gemüse waschen und klein schneiden. In Wasser bissfest garen.
Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Tofu, Sojadrink sowie Hefeflocken im Mixer fein pürieren.
Die Masse in einen Topf geben. 100 ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Mit der Stärke andicken. Diese vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und dann zur Masse geben und aufkochen lassen.
Mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer sowie mit einem Spritzer Sojasoße abschmecken.
In eine Auflaufform erst die halbe Dose Tomaten füllen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Auf die Tomatensoße die dünnen Scheiben Süßkartoffeln verteilen.
Danach das abgetropfte Gemüse auf die Süßkartoffeln geben.
Das Gemüse nochmal mit einer Lage Süßkartoffeln abdecken.
Zum Schluss mit der Tofusoße bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Notizen

Tipp

Probiere einmal lila Süßkartoffeln. Diese Variante ist sehr schmackhaft.

Wissenswertes

Süßkartoffeln enthalten viele Vitamine. Sie gehören zu meinen absoluten Favoriten.

Auberginencurry – schnell und lecker

Andreas — Tue, 16 Aug 2022 18:13:30 +0000

Wer kennt das nicht? Hunger und Appetit auf etwas Herzhaftes mit einem Hauch Exotik? Dann ist dieser Aubergineneintopf genau der Richtige.

Auberginencurry

Ein Eintopf, der nicht besser sein kann. Würzige Kräuter mit viel Gemüse und Reis. Alles in einem. Abgeschmeckt mit feinen Gewürzen, die auch etwas exotisches haben.

Auberginencurry

Auberginencurry – ein schnelles einfaches Essen mit einem Hauch von Currygeschmack und verschiedenem Gemüse. Als schnelle Variante mit Reis oder gekochten Kartoffeln genossen. Verfeinert mit einer Dose Bohnen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Curry, einfach, Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Kartoffeln, Reis, saftig, schnell

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 45

Servings 1 Person

Zutaten

1 St. Aubergine groß
1 St. Tomate groß oder 3 kleine Tomaten
1 St. Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
4 Stangen Lauchzwiebeln
2 St. Möhren
50 g Sellerie
1 kleine Petersilienwurzel
1 halbe Fenchel
30 g Lauch
50 g Mais frisch
1 TL Rosmarin frisch
1 Prise Thymian
1 TL Garam Masala
1 TL Sojasoße
1 TL Petersilie
1 TL Korianderblätter optional
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Currypulver optional
2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken
300 ml Wasser

Anleitungen

Alles klein schneiden.
In einem Topf mit dem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
Zum Schluss abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen.

Tipps

Dazu passen Kartoffeln oder Reis. Das Auberginencurry kann mit Kichererbsen oder weißen Bohnen ergänzt werden. Oder auch Belugalinsen weichkochen und am Schluss unterrühren. Wer es noch schneller mag nimmt zum Teil tiefgefrorenes Gemüse und Tomaten aus der Dose.

Wissenswertes

Ein Eintopf mit so vielen Zutaten und das soll schnell gehen? Ja, es geht schnell. Mit der Zeit kommt die Routine beim Gemüseschneiden. Warum heißt es bei mir Auberginencurry? Ganz einfach, weil alles klein geschnitten ist und zusammen in einem Topf gegart wird. In der Gewürzmischung Garam Masala ist Currygeschmack enthalten und wer mag fügt einfach noch extra Curry hinzu.