Grünkohl mit Gemüse und Ofenkartoffel
Grünkohl mit Gemüse und dazu Ofenkartoffeln. Eine runde und nährstoffreiche Sache. Alles passt perfekt zusammen.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 kleine rote Bete
- 1 rote Zwiebel
- 2 lila Möhren
- 4 - 5 große frische Blätter Grünkohl
- 200 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise gemahlenen Kümmel
- 2 - 3 TL Mehl zum Andicken der Soße
- 2 große Ofenkartoffeln
Anleitungen
- Ofenkartoffeln waschen und in Backpapier gehüllt im Backofen für ca. 1 Stunde bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze backen.
- Rote Bete schälen und in kleine Stifte schneiden.
- Mit Wasser ca. 30 Minuten weich kochen.
- Möhren und Zwiebel schälen und schneiden.
- Aubergine waschen und klein schneiden.
- Grünkohlblätter waschen und die einzelnen Blätter vom Stil entfernen. Danach die Blätter etwas kleiner schneiden.
- Gemüse mit dem Sud von der roten Bete sowie nach Bedarf noch etwas Wasser dazu ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Danach die weich gekochten rote Bete hinzufügen.
- Alles mit Mehl binden. Dazu das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben. Dabei umrühren und kurz aufkochen lassen. Danach mit den Gewürzen abschmecken.