Das Besondere an diesem Quarkstrudel ist die Füllung mit Lucumapulver. Das Pulver ist auch als Lucuma-Fruchtpulver bekannt und wird aus der Lucuma-Frucht gewonnen, die in den Andenregionen Südamerikas, insbesondere in Peru, beheimatet ist. Diese Frucht ist oval bis rundlich und hat eine grüne Haut sowie eine orange-gelbe, leicht stachelige Schale. Das Fruchtfleisch hat einen milden, süßen Geschmack. Dies macht es zu einer beliebten natürlichen Süßungsalternative in der Küche, insbesondere für diejenigen, die raffinierten Zucker meiden möchten. Das Pulver wird hergestellt, indem das Fruchtfleisch getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver gemahlen wird. Der Quarkstrudel ist durch seine Füllung besonders schmackhaft und wurde auf vegane Art gebacken.
Quarkstrudel
Ein süßer Strudel, der mit einer etwas anderen Füllung gemacht wurde. Probiert ihn einfach aus und ihr werdet begeistert sein. Das Lucumapulver ist zwar nicht alltäglich, aber es macht den gewissen Kick bei diesem Strudel aus.
Quarkstrudel
Zutaten
Method
- Dinkelvollkornmehl und Trockenhefe in einer Schüssel verrühren.
- Dattelmehl und Apfelmus hinzufügen.
- Mit Mandeldrink auffüllen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Danach mit etwas Mehl Type 630 zu einem Rechteck ausrollen.
- Den Sojaquark mit dem Lucumapulver und dem Dattelmehl in einer Schüssel verrühren.
- Den ausgerollten Teig damit bestreichen.
- Danach den Teig vorsichtig aufrollen.
- Den Strudelteig auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen kann der Quarkstrudel angeschnitten werden.
Tipp
Beim Hinzufügen von Lucumapulver zu Rezepten, insbesondere in Backwaren oder Desserts, empfehle ich, die Menge vorsichtig zu dosieren.
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Wissenswertes
Lucuma hat einen süßen Geschmack, der dem von Karamell ähnelt, und kann schnell eine angenehme Süße verleihen.
