Der Apfelstrudel wird mit Hefeteig hergestellt. Man kann ihn in 2 verschiedenen Varianten backen. Sowohl im Ganzen als auch in Stücken schmeckt dieser einfach himmlisch gut. Weich, saftig, erfrischend und zimtig im Geschmack. Die Konsistenz ist ideal durch die verschiedenen Schichten, die sich beim Aufrollen ergeben.
Apfelstrudel
Ein zimtig schmeckender und erfrischender Hefestrudel, der unvergleichlich saftig in der Konsistenz ist. Der Hefeteig wird mit Sojajoghurt und Sojadrink bestrichen, so dass hier eine etwas säuerliche Note entsteht. Haferflockenmehl und Zimt vollenden diese ganze Komposition. Ich liebe beide Arten, da man sie auch gut in die Hand nehmen und jederzeit genießen kann.
Apfelstrudel
Zutaten
Method
- Alle Zutaten für den Hefeteig mischen und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
- Bei Verwendung von frischer Hefe, diese erst in dem lauwarmem Sojadrink auflösen und dann zu den trockenen Zutaten hinzufügen und kneten.
- Abgedeckt für ca. 1 – 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
- Die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen. Zimt und Dattelmehl in einer Schüssel vermischen. Sojajoghurt und Sojadrink zusammenrühren.
- Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft und dem Zimtgemisch vermengen.
- Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und mit Mehl Type 630 zu einem Rechteck ausrollen, in der Größe von ca. 40 x 50 cm.
- Den Hefeteig mit dem Sojajoghurt/Sojadrink Gemisch bestreichen.
- Das Haferflockenmehl und die Äpfel darauf verteilen.
- Von der kurzen Seite her den Hefeteig vorsichtig aufrollen. Danach auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, legen.
- 30 g Sojajoghurt mit 20 ml Sojadrink verrühren und den Apfelstrudel damit bestreichen. Danach sollte dieser nochmal für 20 – 30 Minuten gehen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Apfelstrudel für ca. 40 Minuten backen. Während des Backens den Strudel nochmal 2 x mit Sojajoghurt/Sojadrink Gemisch bestreichen.
- Nach dem Aufrollen des Hefeteiges von der Rolle vorsichtig kleine Stücke, ca. 2 cm dick, abschneiden und auf ein Backpapier legen.
- Danach nochmal 20 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
Notizen
Apfelstrudel im Ganzen gebacken
Apfelstrudel in Stücke gebacken mit RosinenTipps
Wer Rosinen im Apfelstrudel möchte, dann die Rosinen vorher in warmem Wasser für 20 – 30 Minuten einweichen. Dadurch werden sie weicher und bekömmlicher.
Der Apfelstrudel schmeckt ganz besonders lecker, wenn man ihn noch warm genießt und dazu mit einer Vanillesoße begießt.
Wissenswertes
Rosinen sind getrocknete Weinbeeren. Es gibt auch noch Sultaninen. Der Unterschied zwischen Sultaninen und Rosinen besteht in der Trocknung. Als drittes gibt es dann noch die Korinthen. Diese sind kleine dunkle Weintrauben, die auch ein bisschen härter sind.
