Blog

Wenn sich der Sommer dem Ende zuneigt ist es Zeit, den Grünkohl zu ernten. Er verträgt Frost und ist bis in den Winter hinein zu genießen. Den etwas bitteren Geschmack mag vielleicht nicht jeder, jedoch kommt es auf die Zubereitung an. Dieser Grünkohleintopf schmeckt bestimmt. Die Zutaten harmonisieren gut miteinander.

Grünkohleintopf

Immer etwas Leckeres zum Essen zaubern. Das finde ich total gut. Noch dazu wenn es sich um eine vitaminreiche und nährstoffreiche Mahlzeit handelt. Der Grünkohl ist der absolute Favorit dafür. Kürbis und Kichererbsen runden das ganze ab. Kartoffeln gehören natürlich auch dazu, denn sie sind die sättigende Quelle nach den Kichererbsen.

Grünkohleintopf

Grünkohl mit Kürbis und Kichererbsen. Vollwertig und sättigend. Der Kürbis gibt dem Eintopf eine gewisse Süße. Dadurch wird der etwas bittere Geschmack des Grünkohls wunderbar ergänzt. Die Kichererbsen passen perfekt in den Grünkohleintopf hinein und runden somit eine vollständige und schmackhafte Nahrung ab.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

• 600 g frischen Grünkohl
• 600 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 TL Tomatenmark
• 4 TL Senf
• 1 St. 1 Hokkaidokürbis
• 400 g gekochte Kichererbsen
• 1 halbe Stange Lauch
• 100 g Karotten
• 50 g Sellerie
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• Wasser nach Bedarf
• 1 EL Kartoffelmehl zum Binden

Anleitungen

 

• Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden.
• Kartoffeln schälen und klein schneiden.
• Die Grünkohlblätter von dem Stiellöschen, waschen und grob hacken.
• Lauch waschen, die Zwiebel schälen und alles in kleine Würfel schneiden.
• Sellerie und Karotten schälen und ebenfalls kleine Würfel schneiden.
• In einem großen Topf das Gemüse mit den Gewürzen geben.
• So viel Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist.
• Den Eintopf 30 Minuten garen. Den Grünkohleintopf am Schluss mit Kartoffelmehl binden. Dazu das Kartoffelmehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und dann zügig einrühren.

Keyword Gemüse, gesund, Gewürze, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, Kichererbsen, Kürbis, vollwertig, Vollwertkost

Tipps

Da der Grünkohl sehr viel Volumen hat immer portionsweise in den Kochtopf geben.

Der Grünkohleintopf kann auch im Backofen gegart werden. Bei dieser großen Menge empfiehlt es sich jedoch, die Kartoffeln extra in einem Topf auf der Herdplatte zu garen, da sich sonst die Kochzeit verlängert. Am Schluss alles zusammenfügen. Alternativ: die Kartoffeln zuerst im Backofen mit etwas Wasser vorgaren und dann das Gemüse hinzufügen.

Die frischen Kichererbsen sollten am Abend zuvor in Wasser eingeweicht und am anderen Tag für 15 Minuten im Schnellkochtopf gegart werden. Alternativ können Kichererbsen aus der Dose genommen werden.

Wissenswertes

Grünkohl ist das gesündeste Gemüse, das es gibt. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Seine antioxidativen Pflanzenstoffe fördern eine gesunde Ernährung.