Veganes Joghurteis mit Mango

Es ist einfach richtig erfrischend an heißen Tagen. Wem es zu kalt ist, kann es einige Zeit stehen lassen, bis die Eismasse weicher wird. Natürlich kann man auch mit anderem Obst ein Joghurteis zubereiten. Meine Kreation diesmal ist veganes Joghurteis mit Mango, da es in der heißen Jahreszeit besonders erfrischend und leicht schmeckt. Probiert auch einmal mein veganes Eis mit Heidelbeeren. Einfach köstlich.

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Veganes Joghurteis mit Mango

Veganes Joghurteis mit Mango. Erfrischend leicht im Geschmack. Egal ob als Eis oder Smoothie genossen.

Gericht dessert

Keyword Datteln, Eis, Obst, pflanzlicher Joghurt, Sojajoghurt, Vegan

Vorbereitungszeit 1 day day 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g gefrorene Mangostücke
• 300 g Sojajoghurt
• 100 g Dattelpaste

Anleitungen

Für die Dattelpaste

• Entsteinte Datteln Deglet Nour mit Wasser und etwas Zitronensaft 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren.
• Auskühlen lassen.

Für das Eis

• Joghurt in ein feinmaschiges Sieb geben und abtropfen lassen, bis eine cremigere Substanz vorhanden ist. Dies kann einige Zeit dauern.
• Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren.
• Die Mischung in einen Gefrierbehälter füllen und für ca. 1 – 3 Stunden ins Gefrierfach geben.
• Alle 30 – 60 Minuten mit einer Gabel durchrühren. Je nachdem welche Konsistenz man möchte, im Gefrierfach lassen.
• Für einen Smoothie die Eismasse 1 Stunde lang antauen lassen und nochmal durchmixen.

Notizen

Mango Joghurt Smoothie

Tipp

Aus Joghurteis lässt sich ganz schnell ein leichter Smoothie herstellen. Diesen dann eiskalt genießen. Dazu einfach das Eis antauen lassen. Veganes Joghurteis mit Mango als Smoothie genossen schmeckt erfrischend leicht.

Wissenswertes

Eiskalter Genuss pur genießen. Ein Smoothie vor dem Sport gibt schnell Energie.

Porridge mit Granatapfel

Heute gibt es einen etwas exotischen Geschmack zum Frühstück. Die leuchtend roten Kerne des Granatapfels verlocken einfach den Porridge damit zu krönen. Süß-säuerlicher Geschmack und erfrischend auf der Zunge. So ganz anders gestaltet sich hier mein Tagesanfang.

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Porridge mit Granatapfel

Die süß-säuerlichen, leuchtend roten Kerne des Granatapfels verleihen dem Haferbrei einen erfrischenden und exotischen Geschmack. So schmeckt ein Porridge.

Gericht Frühstück

Keyword Haferflocken, nahrhaft, Obst, Wasser

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 1 Granatapfel
• 220-250 ml Wasser
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn

Anleitungen

• Haferflocken mit Wasser zum Kochen bringen und leicht köcheln lassen, bis der Brei sämig wird.
• Die Kerne aus dem Granatapfel lösen.
• Die Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen.
• Alles zusammen in einer kleinen Schüssel anrichten und genießen.

Tipp

Es gibt viele Arten die Kerne aus dem Granatapfel zu lösen. Jeder sollte für sich feststellen, was für ihn die beste Art ist. Ich persönlich schneide mir immer Scheiben von dem Granatapfel ab und entkerne dann diese.

Wissenswertes

Fruchtig rot und süß-säuerlicher Geschmack weckt alle Sinne für den Tag.

Haferbrei mit Obst

Ein Klassiker unter den Frühstücksvariationen ist der Haferbrei. Dazu gibt es frisches Obst der Saison oder auch einmal ein tiefgefrorenes Obst. Oben drauf kommen dann noch frisch gemahlene Leinsamenkörner. Dies versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen den ganzen Tag über. Haferflocken tragen zur lang anhaltenden Sättigung bei. Frisches Obst verleiht dem Haferbrei eine natürliche Süße.

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Haferbrei mit Obst

Haferbrei mit Obst ist ein köstliches und nahrhaftes Frühstück, das eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe ist. Dazu gemahlene Leinsamen.

Gericht Frühstück

Keyword gesund, Haferbrei, Haferflocken, nahrhaft, Obst, sättigend, schnell

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 1 Birne
• 1 Kiwi
• 3-4 Physalis
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn
• 220-250 ml Wasser

Anleitungen

• Haferflocken in einen Topf geben.
• Mit Wasser auffüllen.
• Das Ganze zum Kochen bringen.
• So lange köcheln lassen, bis ein cremiger Brei entsteht. Dabei immer wieder umrühren.
• Obst waschen und schneiden.
• Leinsamen mahlen.
• Alles auf den fertigen Brei geben.

Tipp

Fügt Kakao oder anderes Fruchtpulver dem Haferbrei bei.

Wissenswertes

Haferflocken benötigen keine zusätzliche Pflanzenmilch zum Kochen. Durch das Wasser entsteht eine milchige Konsistenz.

Hirsebrei mit Heidelbeeren

Eine andere Kombination mit Hirsebrei sind diesmal saftige Heidelbeeren. Wer Heidelbeeren liebt, der kommt nicht an diesem Frühstück vorbei. Kocht euch diesen super leckeren Brei. Egal ob ihr ihn mit Wasser oder mit einer pflanzlichen Milchalternative kocht. Ganz wie es euch schmeckt.

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Hirsebrei mit Heidelbeeren – einfach lecker

Hirsebrei mit Heidelbeeren ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Gericht Frühstück

Keyword einfach, Hirse, lecker, Obst, Pflanzendrink, vollwertig

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Hirse
• 250 ml Wasser
• 200 g Heidelbeeren

Anleitungen

• Hirse in einem Sieb waschen.
• Mit Wasser zum Kochen bringen.
• 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder herumrühren.
• In der Zwischenzeit die Heidelbeeren waschen.
• Wenn die Hirse fertig ist, die Heidelbeeren darauf verteilen und genießen.

Tipps

Heidelbeeren können frisch oder auch gefroren verwendet werden. Bei gefrorenen Heidelbeeren, diese kurz mit heißem Wasser übergießen.

Der Hirsebrei kann auch mit einer pflanzlichen Milchalternative gekocht werden.

Wissenswertes

Ein vollwertiges Frühstück gibt Schwung und Energie für den Tag.

Porridge mit Kakao Nibs

Ein klassischer Haferbrei mit Kakao Nibs vermengt gibt einen besonders schokoladigen Geschmack. Das tägliche Obst gesellt sich obendrauf noch dazu. Meine frisch gemahlenen Leinsamenkörner dürfen natürlich nicht fehlen. So schmeckt der Start in den Tag.

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Porridge mit Kakao Nibs

Mein Porridge wird aus zarten Haferflocken zubereitet. Die Zugabe von Kakao Nibs verleiht dem Porridge einen intensiven Schokoladengeschmack und eine angenehme Crunchy-Textur.

Gericht Frühstück

Keyword Haferflocken, Kakao, Leinsamen, nahrhaft, Obst, sättigend

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 1 Kaki
• 1 Birne
• 1 EL Kakao Nibs
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn
• 220-250 ml Wasser

Anleitungen

• Haferflocken in einen kleinen Topf geben.
• Mit Wasser auffüllen.
• Die Kakao Nibs unterrühren.
• Alles zusammen zu einem Brei kochen.
• Obst waschen und klein schneiden.
• Den Brei in eine Frühstücksbowl geben.
• Obst darauf verteilen.
• Leinsamen mahlen und als Topping auf den Haferbrei geben.

Tipp

Wer keine Kakao Nibs zur Hand hat, kann etwas Kakaopulver unterrühren.

Wissenswertes

Kakao Nibs haben einen intensiven Schokoladengeschmack und eine knackige Textur.

Hirsebrei mit Beeren und Leinsamen

Mein tägliches Frühstück ist ein Hirsebrei oder ein Haferbrei. Beides ist unglaublich gesund. Dazu noch verschiedenes Obst mit frisch gemahlenen Leinsamenkörner und das perfekte Frühstück ist fertig. Der Tag kann beginnen.

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Hirsebrei mit Beeren und Leinsamen

Hirsebrei mit Beeren ist ein nahrhaftes und köstliches Frühstück, das Energie für den Tag liefert. Die Leinsamen tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Gericht Frühstück

Keyword Blaubeeren, Frühstück, gesund, Himbeeren, Hirse, Leinsamen, nahrhaft, Obst

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 80 g Hirse
• 250 ml Wasser
• 150 g Himbeeren
• 150 g Heidelbeeren
• 1 EL Leinsamen ganzes Korn

Anleitungen

• Hirse waschen und mit Wasser 20 Minuten köcheln lassen, bis ein Brei entsteht.
• In der Zwischenzeit das Obst waschen.
• Die Leinsamen mahlen.
• Wenn der Hirsebrei fertig ist, das Obst mit den gemahlenen Leinsamenkörner in einer Schüssel anrichten.

Tipp

Leinsamenkörner lassen sich wunderbar mit einer Kaffeemühle mahlen.

Wissenswertes

Warum verwende ich ganze Leinsamenkörner? Damit ich die Nährstoffe optimal nutzen kann.

Hefegebäck mit Sauerkirschen

Meine kleinen Gebäckstücke mit Sauerkirschen sind extrem saftig und gut. Die säuerliche Note der Kirschen verleiht dem Gebäck das gewisse Extra. Wem diese Variation jedoch zu säuerlich ist, kann natürlich auch Süßkirschen nehmen. Und je nach Geschmack können diese Taler auch mit anderem Obst belegt werden. Auf jeden Fall kann man sie gut für unterwegs mitnehmen.

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Hefegebäck mit Sauerkirschen

Der Hefeteig wird mit Sojaquark und Sauerkirschen belegt. Das macht dieses Hefegebäck zu einer besonderen süßen und gleichzeitig auch sauren Note. Unvergleichlich lecker diese Sauerkirschen.

Gericht Kleinigkeit

Keyword Dinkelvollkornmehl, einfach, Hefe, Mandeldrink, Obst, ohne Zucker, Pflanzendrink, selber backen, Sojadrink, Sojaquark, Vegan

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 35 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 3 g Trockenhefe
• 60 g Dattelmehl
• 60 g Sojaquark
• 30 g Stärkemehl
• 100 ml Soja- oder Mandeldrink

Für das Topping

• 150 g tiefgefrorene Sauerkirschen
• 10 g Dattelsüße
• 50 ml Wasser
• 1 Prise Zimt
• 10 g Stärkemehl
• 100 g Sojaquark
• 0,5 TL Johannisbrotkernmehl, ca. 2 g

Anleitungen

• Alle trockenen Zutaten für den Hefeteig in einer Schüssel verrühren.
• Sojaquark und Sojadrink hinzufügen und alles untermengen.
• Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Die tiefgefrorenen Sauerkirschen mit dem Wasser und dem Dattelmehl in einem Topf zum kochen bringen.
• Sobald die Sauerkirschen aufgetaut sind mit etwas Zimt würzen.
• Stärke mit 1 TL kaltem Wasser glatt rühren und in die heiße Flüssigkeit gießen.
• Kirschen 1 – 2 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
• Danach auskühlen lassen.
• Den Sojaquark in einer kleinen Schüssel glattrühren.
• Johannisbrotkernmehl unterrühren.

Fertigstellung

• Den Hefeteig nochmal durchkneten.
• 8 kleine Bällchen abstechen und rundformen.
• Danach zu runde kleine Teiglinge formen.
• Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Jeweils 1 TL Sojaquark auf die Teiglinge verteilen.
• Danach ca. 2 TL von der Sauerkirschenmasse oben darauf verteilen.
• Im Backofen 20 Minuten backen.

Tipp

Wer es noch saftiger mag, kann unter den Sauerkirschen eine Quarkcreme mit Pudding geben. Dazu einfach Sojadrink mit Dattelmehl aufkochen, mit Stärke binden und dann etwas Sojaquark unterrühren. Wenn es abgekühlt ist, dann auf die Teiglinge verteilen.

Wissenswertes

Schnell noch ein paar gebackene Kleingebäcke so zwischendurch, dann geht es zum Sport.

Zwetschgenkuchen

Ich liebe sie, diese kleinen Kuchen, die mit Zwetschgen und einer Glasur belegt sind. Als kleine Variante zum großen Kuchen sind sie ein richtiges Fingerfood. Man kann sie überall mitnehmen. Egal ob in der Freizeit oder als kleiner Snack bei der Arbeit.

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Zwetschgenkuchen

Ich bevorzuge die kleinere Variante meines Zwetschgenkuchens wie hier auf dem Bild, da man den Kuchen besser einfrieren kann. Den kleinen Zwetschgenkuchen kann man bei Bedarf schnell aus dem Gefrierschrank nehmen und kurz aufbacken.

Gericht Kleinigkeit

Keyword Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Obst, ohne Zucker, Ölfrei, saftig, selber backen, Vegan, Zwetschgenkuchen

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 3 Personen

Zutaten

• 50 g Hirse
• 250 ml Wasser
• 1 St. Apfel
• 80 g Dattelmehl
• 350 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g Tapiokastärke
• 2-3 TL Johannisbrotkernmehl = ca. 6 g
• 2 – 3 TL Zimt
• 250 g Sojajoghurt
• 1 halbe Zitrone
• 600 g Zwetschgen

Für den Guss

• 250 g Zwetschgen
• 500 ml Wasser
• 1 EL Dattelmehl = ca. 15 g
• 1 TL Zimt
• 2 Päckchen Agar Agar

Anleitungen

• Die Hirse waschen.
• Den Apfel waschen, entkernen und klein schneiden.
• Apfel und Hirse in einen Topf mit 250 ml Wasser geben und 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach in einen Mixer füllen. Falls noch Wasser benötigt wird, etwas hinzufügen.
• Das Dattelmehl ebenfalls in den Mixer geben.
• Alles cremig pürieren.
• In einer Schüssel das Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver vermengen.
• Tapiokastärke, Johannisbrotkernmehl und Zimt hinzufügen.
• Das Sojajoghurt und den Saft einer halben Zitrone zu den trockenen Zutaten geben.
• Alles gut unterrühren.
• Den Teig für 1 Stunde abgedeckt kalt stellen. Entweder im Kühlschrank oder im Keller.

Belag

• In der Zwischenzeit die Zwetschgen zubereiten. Dazu die Zwetschen waschen, entsteinen und kleine längliche Stücke schneiden. Es werden ca. 600 g Zwetschgen für den Belag benötigt. Je nachdem wie dick man den Zwetschgenkuchen belegen möchte.

Für den Kuchen

• Von dem Teig mit gut bemehlten Händen kleine Portionen abnehmen.
• Leicht flach drücken und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Auf den Teig die klein geschnittenen Zwetschgen verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
• Wer einen ganzen Zwetschenkuchen backen möchte, nimmt eine runde Backform und kleidet diese mit Backpapier aus. Darauf denn den Teig mit mehligen Händen verteilen. Mit den Zwetschgen belegen.

Guss

• Für den Guss 250 g Zwetschgen waschen, entsteinen und klein schneiden.
• Mit 500 ml Wasser in einen Topf geben.
• 1 EL Dattelmehl sowie 1 TL Zimt hinzufügen.
• Alles zusammen ungefähr 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind.
• Danach die Zwetschen absieben.
• Den Sud mit 2 Päckchen Agar Agar verquirlen und im Topf 2 – 5 Minuten köcheln lassen.
• Etwas abkühlen lassen, bis eine leichte geleeartige Substanz entsteht.
• Das Zwetschgengelee über den fertigen und ausgekühlten Zwetschgenkuchen oder Zwetschgentaler mit einem Löffel auftragen und verteilen.
• Danach auskühlen lassen.

Tipps

Der Teig ist sehr weich. Deshalb wird nochmal ca. 50 g Dinkelvollkornmehl zum Formen der einzelnen kleinen Teiglinge benötigt. Wer den Guss nicht so fest möchte, nimmt nur 1 Päckchen Agar Agar.

Wissenswertes

Ich verwende Dinkelvollkornmehl, weil es das volle Korn enthält mit allen Mineralien. Zum Süßen eignet sich Dattelmehl hervorragend.

Pancakes mit Soße

Pancakes sind der absolute Hit. Zum Frühstück ideal, als Zwischenmahlzeit total lecker. Sie sind einfach immer ein Genuss. Nicht nur mit dieser herrlichen Heidelbeersoße oder auch mit Apfelmus, nein auch mit einem veganen Eis schmecken diese kleinen Pfannkuchen.

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Pancakes mit Soße

Vegane Pancakes mit einer fruchtigen Heidelbeersoße. Die Banane und der Sojaquark machen die Pancakes unwahrscheinlich locker und fluffig. Als Mehl wurde diesmal ein Ruchmehl oder auch Dinkelmehl Typ 1050 genommen. Dadurch sind die Pancakes weicher aber doch mit vollwertigem Mehl gebacken.

Gericht Kleinigkeit, Nachspeise

Keyword Banane, Dattelmehl, Dinkelmehl Typ 1050, einfach, fruchtig, Obst, Ruchmehl, selber backen, Sojaquark, vollwertig

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Für die Pancakes

• 200 g Ruchmehl oder Dinkelmehl Typ 1050
• 6 g Backpulver
• 30 g Stärke
• 150 g Sojaquark
• 1 St. Banane 80 g
• 5-10 g Dattelmehl
• 200-220 ml Sojadrink

Heidelbeersoße

• 300 g Heidelbeeren
• 100 ml Wasser
• 20 g Dattelmehl
• 1-2 TL Stärke

Anleitungen

Pancakes

• Banane schälen und in Stücke schneiden.
• Zusammen mit dem Dattelmehl und 100 ml Sojadrink in einem Mixer pürieren.
• Alle trockenen Zutaten vermengen.
• Sojaquark hinzufügen.
• Die Bananenflüssigkeit dazu geben und alles gut verrühren. Am besten mit einem Schneebesen.
• Den Rest des Sojadrinks ebenfalls einrühren.
• Eine emaillierte Pfanne vorheizen.
• Eine Lage Backpapier in 4 Teile schneiden.
• Den Herd mit der Pfanne auf niedrigste Temperatur stellen.
• Das Backpapier hineinlegen und 1 – 2 EL von dem Teig darauf geben.
• Mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten backen.
• Wenn sich Blasen bilden, dann den Pancake wenden.
• Dazu mit einem Pfannenheber den Pancake mit dem Backpapier herausnehmen und mit der oberen Seite auf ein anderes Viertel des Backpapiers legen.
• Dieses dann wieder in die Pfanne geben und nochmal ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel backen.

Heidelbeersoße

• Heidelbeeren waschen und in einem Topf mit 100 ml Wasser und dem Dattelmehl ca. 10 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
• Die Masse durch ein Sieb passieren.
• Mit 1 – 2 TL Stärke abbinden.

Notizen

Pancakes mit Apfelmus schmecken auch sehr lecker.

Tipps

Pancakes lassen sich gut einfrieren. Bei Bedarf eine jeweilige Portion kurz in dem Backofen auftauen und erwärmen. Die Heidelbeersoße kann ebenfalls portionsweise eingefroren werden.

Wenn es schneller gehen soll, einfach nur eine Seite backen und dann im Backofen für ca. 5 – 10 Minuten fertig backen.

Wissenswertes

Selber backen und kochen, da weiß ich was drin ist.

Obstteller

Schaut sie nicht toll aus diese fruchtige Obstschale? Da läuft einen doch das Wasser im Munde zusammen. So ein tolles Obst, das auf der Zunge zergeht. Jeden Tag sollte Obst zu sich genommen werden. Das ist einfach gesund und schmeckt. Wenn der Hunger kommt, dann schnell eine Obstmahlzeit zu sich nehmen und man ist wieder fit für die nächsten Stunden.

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Verschiedenes Obst für zwischendurch

Täglich eine Portion Obst ist gesund und stärkt das Immunsystem durch Vitamin C. Es sättigt ganz schnell wenn man Hunger verspürt.

Gericht Frühstück, Nachspeise

Keyword Banane, Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Kiwi, Obst, Obstteller

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• Verschiedenes Obst nach Wahl waschen und schneiden.
• Auf einem Teller anrichten und genießen.

Notizen

 

Tipp

Auch eine Banane gehört zum täglichen Bedarf. Sie enthält viel Magnesium und Kalium.

Wisssenswertes

Beim Sport bin ich viel leistungsfähiger.