Zutaten
Method
- Die Hirse waschen.
- Den Apfel waschen, entkernen und klein schneiden.
- Apfel und Hirse in einen Topf mit 250 ml Wasser geben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Danach in einen Mixer füllen. Falls noch Wasser benötigt wird, etwas hinzufügen.
- Das Dattelmehl ebenfalls in den Mixer geben.
- Alles cremig pürieren.
- In einer Schüssel das Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver vermengen.
- Tapiokastärke, Johannisbrotkernmehl und Zimt hinzufügen.
- Das Sojajoghurt und den Saft einer halben Zitrone zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles gut unterrühren.
- Den Teig für 1 Stunde abgedeckt kalt stellen. Entweder im Kühlschrank oder im Keller.
Belag
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen zubereiten. Dazu die Zwetschen waschen, entsteinen und kleine längliche Stücke schneiden. Es werden ca. 600 g Zwetschgen für den Belag benötigt. Je nachdem wie dick man den Zwetschgenkuchen belegen möchte.
Für den Kuchen
- Von dem Teig mit gut bemehlten Händen kleine Portionen abnehmen.
- Leicht flach drücken und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Auf den Teig die klein geschnittenen Zwetschgen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
- Wer einen ganzen Zwetschenkuchen backen möchte, nimmt eine runde Backform und kleidet diese mit Backpapier aus. Darauf denn den Teig mit mehligen Händen verteilen. Mit den Zwetschgen belegen.
Guss
- Für den Guss 250 g Zwetschgen waschen, entsteinen und klein schneiden.
- Mit 500 ml Wasser in einen Topf geben.
- 1 EL Dattelmehl sowie 1 TL Zimt hinzufügen.
- Alles zusammen ungefähr 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind.
- Danach die Zwetschen absieben.
- Den Sud mit 2 Päckchen Agar Agar verquirlen und im Topf 2 - 5 Minuten köcheln lassen.
- Etwas abkühlen lassen, bis eine leichte geleeartige Substanz entsteht.
- Das Zwetschgengelee über den fertigen und ausgekühlten Zwetschgenkuchen oder Zwetschgentaler mit einem Löffel auftragen und verteilen.
- Danach auskühlen lassen.