Hefegebäck mit Sauerkirschen
Der Hefeteig wird mit Sojaquark und Sauerkirschen belegt. Das macht dieses Hefegebäck zu einer besonderen süßen und gleichzeitig auch sauren Note. Unvergleichlich lecker diese Sauerkirschen.
Zutaten
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 3 g Trockenhefe
- 60 g Dattelmehl
- 60 g Sojaquark
- 30 g Stärkemehl
- 100 ml Soja- oder Mandeldrink
Für das Topping
- 150 g tiefgefrorene Sauerkirschen
- 10 g Dattelsüße
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Zimt
- 10 g Stärkemehl
- 100 g Sojaquark
- 0,5 TL Johannisbrotkernmehl, ca. 2 g
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten für den Hefeteig in einer Schüssel verrühren.
- Sojaquark und Sojadrink hinzufügen und alles untermengen.
- Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Die tiefgefrorenen Sauerkirschen mit dem Wasser und dem Dattelmehl in einem Topf zum kochen bringen.
- Sobald die Sauerkirschen aufgetaut sind mit etwas Zimt würzen.
- Stärke mit 1 TL kaltem Wasser glatt rühren und in die heiße Flüssigkeit gießen.
- Kirschen 1 - 2 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
- Danach auskühlen lassen.
- Den Sojaquark in einer kleinen Schüssel glattrühren.
- Johannisbrotkernmehl unterrühren.
Fertigstellung
- Den Hefeteig nochmal durchkneten.
- 8 kleine Bällchen abstechen und rundformen.
- Danach zu runde kleine Teiglinge formen.
- Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Jeweils 1 TL Sojaquark auf die Teiglinge verteilen.
- Danach ca. 2 TL von der Sauerkirschenmasse oben darauf verteilen.
- Im Backofen 20 Minuten backen.