Pancakes mit Soße

Vegane Pancakes mit einer fruchtigen Heidelbeersoße. Die Banane und der Sojaquark machen die Pancakes unwahrscheinlich locker und fluffig. Als Mehl wurde diesmal ein Ruchmehl oder auch Dinkelmehl Typ 1050 genommen. Dadurch sind die Pancakes weicher aber doch mit vollwertigem Mehl gebacken.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1 15

Gesamtzeit 1 25

Portionen: 2 Personen

Gericht: Kleinigkeit, Nachspeise

Ingredients Method Notes

Zutaten

Für die Pancakes

200 g Ruchmehl oder Dinkelmehl Typ 1050
6 g Backpulver
30 g Stärke
150 g Sojaquark
1 St. Banane 80 g
5-10 g Dattelmehl
200-220 ml Sojadrink

Heidelbeersoße

300 g Heidelbeeren
100 ml Wasser
20 g Dattelmehl
1-2 TL Stärke

Method

Pancakes

Banane schälen und in Stücke schneiden.
Zusammen mit dem Dattelmehl und 100 ml Sojadrink in einem Mixer pürieren.
Alle trockenen Zutaten vermengen.
Sojaquark hinzufügen.
Die Bananenflüssigkeit dazu geben und alles gut verrühren. Am besten mit einem Schneebesen.
Den Rest des Sojadrinks ebenfalls einrühren.
Eine emaillierte Pfanne vorheizen.
Eine Lage Backpapier in 4 Teile schneiden.
Den Herd mit der Pfanne auf niedrigste Temperatur stellen.
Das Backpapier hineinlegen und 1 - 2 EL von dem Teig darauf geben.
Mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten backen.
Wenn sich Blasen bilden, dann den Pancake wenden.
Dazu mit einem Pfannenheber den Pancake mit dem Backpapier herausnehmen und mit der oberen Seite auf ein anderes Viertel des Backpapiers legen.
Dieses dann wieder in die Pfanne geben und nochmal ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel backen.

Heidelbeersoße

Heidelbeeren waschen und in einem Topf mit 100 ml Wasser und dem Dattelmehl ca. 10 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
Die Masse durch ein Sieb passieren.
Mit 1 - 2 TL Stärke abbinden.

Notizen

Pancakes mit Apfelmus schmecken auch sehr lecker.