Rotkohl-Falafel-Pizza

Eine ungewöhnliche Pizza aus einem Sauerteig als Boden hergestellt. Darauf verteilt sich wunderbar eine herzhafte Tomatensoße. Diese wird abgedeckt durch ganz klein geschnittene Rotkohlstücke. Der krönende Abschluss bildet die äußerst schmackhafte Falafelkomposition. Lasst es euch schmecken.

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Rotkohl-Falafel-Pizza

Diese Rotkohl-Falafel-Pizza sieht nicht nur gut aus, sie schmeckt auch unbeschreiblich gut. Durch den Sauerteig bekommt diese Pizza einen besonderen Geschmack.

Gericht Hauptgericht

Keyword Dinkelvollkornmehl, Gewürze, Hefeflocken, rote Linsen, Rotkohl, Sauerteig, Tomatenmark

Vorbereitungszeit 1 day day 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

Pizzateig mit Sauerteig

• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 20 g Dinkelvollkorn Sauerteig
• 2 g Salz
• 100 ml lauwarmes Wasser

Belag

• 90 g Rotkraut
• 40 g Tomatenmark
• 40 ml Wasser
• 2 TL Pizzagewürz
• 1 Prise je Salz und Chilipulver

Für die Falafeln

• 80 g rote Linsen
• 2 Tassen Wasser
• 1 EL Hefeflocken
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise je Kurkuma, Currypulver, Zwiebelpulver und Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Stärkemehl
• 2 TL Wasser

Anleitungen

Sauerteigpizza

• Die Zutaten für den Pizzateig am Vortag zusammenrühren und über Nacht abgedeckt gehen lassen.

Falafeln

• Linsen waschen und mit Wasser weichkochen. Es sollte eine sämige feste Masse entstehen. Diese mit den Gewürzen abschmecken. Das Stärkemehl mit 2 TL kaltem Wasser in einer Tasse glatt rühren und zu dem Linsenbrei geben. Diesen aufkochen lassen, damit er fester wird. Danach auskühlen lassen.

Belag

• Rotkohl in ganz kleine Stückchen schneiden und waschen.
• Tomatenmark mit Wasser verdünnen und mit Pizzagewürz, Salz und Chilipulver verrühren.

Fertigstellen

• Den Pizzateig auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen und für ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach in 3 Teile teilen. Jedes Teil jeweils mit Mehl auf einer Unterlage flach ausrollen, aufrollen, rundformen und wieder flach drücken. Den Vorgang 2 – 3 x wiederholen. Danach zu kleinen runden Teiglinge ausrollen.
• Jeden Pizzateigling belegen. Zuerst das Tomatenpüree darauf verteilen. Danach kommt der ganz klein geschnittene Rotkohl darauf. Zum Schluss von dem Falafelteig kleine Bällchen abnehmen und diese jeweils leicht flach drücken. Auf den Rotkohl legen.
• Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Pizzastücke auf ein Backblech mit Backpapier legen. Danach nochmal für 15 Minuten gehen lassen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken und im Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 15 – 20 Minuten backen.

Notizen

Tipps

Wenn ihr ein Dinkelvollkornbrot backen möchtet, dann macht am besten gleich mehr Teig und nehmt von diesem die Menge für die Sauerteigpizza mit Rotkohl weg. Ihr könnt natürlich auch klein geschnittene rote Zwiebeln als Belag nehmen. Natürlich könnt ihr auch einen normalen Pizzateig mit Hefe verwenden. Jedoch hat der Sauerteig das gewisse Etwas als Geschmack. Er benötigt jedoch eine längere Reifezeit.

Probiert auch einmal als weiteres Highlight meine einzigartige süße Herbst-Pizza mit Spagettikürbis.

Wissenswertes

Rotkohl ist gesund und hat viele Nährstoffe. Zusätzlich enthält es Vitamin C und andere Vitamine. Rotkohl kann auch roh als Salat gegessen werden.

Kichererbsen Käse

Bei dieser Kreation eines veganen Käses läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Voll abgestimmt mit würzigen Aromen schmeckt er unvergleichlich gut. Die Konsistenz ist fest, so dass man ihn gut in Stücke schneiden kann.

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Kichererbsen Käse

Kichererbsen Käse aus Kichererbsenmehl hergestellt. Abgestimmt mit würzigen Aromen schmeckt er einfach unbeschreiblich gut.

Gericht selber machen

Keyword Gewürze, Hefeflocken, Kichererbsenmehl, Vegan

Vorbereitungszeit 1 day day 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 10 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 160 g Kichererbsenmehl
• 550 ml Wasser
• 3 g Salz
• 0,5 TL Kurkuma
• 1 Prise Chilipulver
• 3 EL Hefeflocken
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver

Anleitungen

• Kichererbsenmehl mit den trockenen Zutaten vermischen. In einem Topf das Wasser geben. Das Kichererbsenmehl mit dem Schneebesen einrühren und immer gut verrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden.
• Bei mittlerer Hitze ca. 3 – 5Minuten köcheln lassen, bis die Masse glasig wird und die Konsistenz eines Kartoffelpürees hat. Dabei immer mit einem Schneebesen umrühren, da sich sonst die Masse am Boden anlegt und sich auch nach oben Blasen bilden.
• Eine kleine Form mit Backpapier auslegen. Die Masse hineinfüllen und fest drücken. Am besten geht das mit einem nassen Löffel. Das ganze abkühlen lassen. Danach abgedeckt im Kühlschrank 1 – 2 Stunden fest werden lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Notizen

In Scheiben geschnitten

Tipps

Verwendet ihn als Füllung für gefüllte Paprikaschoten, anderen Gemüsesorten oder auch in Teigtaschen, um eine proteinreiche und geschmackvolle Option zu erhalten. Oder formt den Kichererbsen Käse vor dem vollständigen Erkalten zu kleinen Bällchen und rollt ihn in Kräutern oder Gewürzen. Diese können als Snack oder Vorspeise serviert werden. Die Bällchen am besten mit nassen Händen formen.

Wissenswertes

Kichererbsenmehl wird aus gemahlenen getrockneten Kichererbsen hergestellt und ist ein vielseitiges Lebensmittel mit verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und die Eigenschaft, eine festere Konsistenz zu erzeugen. Aufgrund seiner Bindeeigenschaften kann Kichererbsenmehl gut in veganen Rezepten verwendet werden. Eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser dient als Ei-Ersatz für die Bindung von Backwaren oder Pfannkuchen.

Kohlrabi und Süßkartoffeln

Für alle, die schnell ein Gericht in der Küche zaubern möchten, ist dieses nahrhafte Essen ein Gedicht. Die Kohlrabi sind mit einer extra Portion Bohnen ergänzt. Dazu eine Soße, die mit Hefeflocken abgerundet wird, und Süßkartoffeln. Schaut euch auch einmal dieses Essen mit Kohlrabi und Linsen an. Es geht genauso schnell wie Kohlrabi und Süßkartoffeln und ist auch sehr nährstoffreich.

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Kohlrabi und Süßkartoffeln

Kohlrabi und Süßkartoffeln verfeinert mit einer cremigen Bohnensoße. Ein schmackhaftes und nährstoffreiches Essen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Hefeflocken, Kohlrabi, schnell, Süßkartoffeln, Vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 2 große Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 300 g Süßkartoffeln
• 250 ml Wasser für Kohlrabi
• 250 ml Wasser für Süßkartoffeln
• 1 Dose große weiße Bohnen
• 1 EL Hefeflocken
• 1 TL Sojasoße
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-2 TL Stärkemehl zum Andicken der Soße optional

Anleitungen

• Kohlrabi schälen und schneiden.
• 1 Zwiebel schälen und schneiden.
• Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Kohlrabi und Zwiebeln in einem Topf mit 250 ml Wasser für ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
• Süßkartoffeln in einem extra Topf mit 250 ml Wasser köcheln lassen.
• Die Bohnen abgießen und die Hälfte davon in einen Mixer geben.
• Mit etwas Wasser sowie den Hefeflocken, Sojasoße, Salz und Pfeffer mixen.
• Die andere Hälfte der Bohnen zu den Kohlrabi geben und erwärmen.
• Wer eine dickere Soße mag, kann Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren. Zu dem Gemüse geben und aufkochen lassen

Tipp

Wasser zum Mixen von dem gekochten Kohlrabi nehmen.

Wissenswertes

Süßkartoffeln enthalten mehr Mineral- und Ballaststoffe als normale Kartoffeln.

Baked Beans mit Toast

Meistens esse ich diese Baked Beans als Abendsessen, aber so wie so ziemlich alle meine Rezepte, eignen sie sich auch super als Frühstück oder Mittagessen. Man kann neben dem Rucola auch super Feldsalat frisch gewaschen drauf legen. Ebenso eignen sich diverse getrocknete Kräuter wie Oregano, Basilikum, Petersilie oder Ähnliches.

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Baked Beans und Toast

Baked Beans ist fast schon ein klassisches Essen. Gebackene Bohnen in herrlich fruchtiger Tomatensoße im Backofen gebacken. Dazu schmeckt Toastbrot ideal.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gewürze, Hefeflocken, Sojasoße, Tomatensoße, weiße Bohnen, Zimt

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 900 g gekochte weiße Bohnen
• 500 ml passierte Tomatensoße
• 200 ml Wasser
• 4 TL Oregano getrocknet
• 0,5 TL Zimt
• 0,5 TL Kurkumapulver
• 3 EL Sojasoße
• 4 EL Hefeflocken
• 100 g Dattelpaste
• 0,25 TL Knoblauchpulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 1 Prise Pfeffer
• Toastbrot nach Belieben
• Rucola optional

Anleitungen

• Alle Zutaten für die Soße zum Backen der Bohnen in einer Schüssel verrühren.
• Die gekochten Bohnen hinzugeben und umrühren.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Bohnen mit der Soße in eine ofenfeste Form geben.
• Im Backofen ca. 50 – 60 Minuten backen, bis die Soße dicker wird.
• Toastbrot toasten und dazu genießen.

Tipp

Frische weiße Bohnen schmecken am besten dazu. Diese einen Tag vorher in Wasser einweichen und am anderen Tag im Schnellkochtopf mit etwas Wasser ca. 12 Minuten kochen. Dann sind sie schön weich und können weiter verarbeitet werden. Falls es schnell gehen soll, dann weiße Bohnen aus der Dose. Jedoch sind diese etwas zu weich. Gegebenenfalls die Backzeit anpassen und weniger Flüssigkeit verwenden.

Wissenswertes

Ich nehme getrocknete weiße Bohnen und koche sie selber, da dann die Konsistenz der Bohnen besser ist für Baked Beans und Toast. Die getrockneten Bohnen einen Tag vorher in kaltes Wasser legen. Am anderen Tag, am besten im Schnellkochtopf, 10 Minuten kochen.

Pizzabrötchen

Schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Dieses Rezept ist für jede Angelegenheit eine super Entscheidung. Egal ob ihr ein Pizzabrötchen natur verwendet oder ein anderes Brötchen. Belegen und überbacken kann man jede Art von Brötchen.

Tipp

Diese kann man auch mit geriebenen Cashewkernen bestreuen oder auch mit einem Bohnentopping zubereiten. Das Rezept dazu findet man bei dieser Pizza.

Wissenswertes

Sie sind perfekt für die Arbeit, denn sie sind auch kalt ein absoluter Genuss.

Gebackener Tofu

Dieser äußerst lecker zubereitete Tofu müsst ihr einfach probieren. Er passt wunderbar auf ein Brötchen mit Salat und Soße, aber auch zu einem herzhaften Gericht Tofu mit Gemüse.

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Gebackener Tofu

Das Beste am Tofu ist diese unvergleichlich gute Kruste. Im Backofen gebacken. Ideal auf Brötchen oder als Beilage zu Gemüse.

Gericht Beilage

Keyword Gewürze, Hefeflocken, Ölfrei, Sojasoße, tofu

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 200 g Tofu
• 1 – 2 TL Tomatenmark
• 1 – 2 TL Senf
• etwas Chilipulver
• etwas Knoblauchpulver
• etwas Zwiebelpulver
• 1 – 2 TL Sojasoße
• 2 TL Hefeflocken
• etwas Kräuter der Provence
• etwas Wasser zum Verdünnen

Anleitungen

• Tofublock einmal durchschneiden.
• Rauten auf jedem Teil einschneiden, jedoch nicht durchschneiden.
• Masse zum Marinieren zusammenrühren.
• Jedes Tofustück damit bestreichen. Auch in den Zwischenräumen. Darauf achten, dass dieser nicht auseinaner fällt.
• Tofu kann gleich verwendet werden, jedoch ist es besser, diesen ca. 1 Stunde durchziehen zu lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 – 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 30 – 40 Minuten backen.

Tipp

Von dem Tofu einzelne Scheiben schneiden und diese mit der würzigen Soße bestreichen.

Wissenswertes

Leckerer Tofu ist immer eine Versuchung wert. Tofu selbst ist relativ mild. Daher kann er Aromen gut aufnehmen und eignet sich hervorragend für verschiedene Geschmacksrichtungen.

Überbackener Blumenkohl

Das ist einfach mal eine andere Mahlzeit, die noch mehr Abwechslung auf den Tisch bringt. Ein überbackener Blumenkohl ist ein wirklich leckeres, würziges Gericht, welches zu vielen Kartoffelprodukten passt. Ihr könnt auch meine tollen ölfreien Pommes dazu essen. Die schmecken absolut fantastisch.

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Überbackener Blumenkohl

Überbackener Blumenkohl in Tomatensoße mit Kartoffeln und Kichererbsen. Die etwas andere Art Blumenkohl zu genießen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Blumenkohl, Hefeflocken, Kartoffeln, Kichererbsen, Paprikaschoten, Tomaten, Tomatenmark

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprikaschote
• 2 – 3 TL Tomatenmark
• 200 ml Wasser
• 2 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 2 kleingeschnittene Datteln Deglet Nour
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Hefeflocken
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chiliflocken
• 3 EL Sojajoghurt
• 1 Dose Kichererbsen

Anleitungen

• Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In Wasser ca. 10 Min. vorkochen und danach abgießen. Das Blumenkohlwasser auffangen.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote vom Stiel und dem Kerngehäuse befreien und klein würfeln.
• Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel in ca. 200 ml Blumenkohlwasser aufkochen. Tomatenmark dazu geben und mit den passierten Tomaten angießen.
• Kräuter, kleingeschnittene Datteln und Chiliflocken sowie die Hefeflocken unterrühren und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Joghurt, Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen dazugeben.
• Eine Schicht der Soße in eine ofenfeste Form gießen, die Blumenkohlröschen daraufsetzen und mit der restlichen Soße abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Tipp

Als Beilage eignen sich Spätzle, breite Bandnudeln, Kartoffelbrei oder einfach nur Kartoffeln. Gekochte Kartoffeln können gleich mit in die Auflaufform und überbacken werden.

Wissenswertes

Es gibt viele Arten Kohlgerichte zu verfeinern. Von einfachen Soßen bis hin zu verschiedene Gewürze. Hefeflocken passen auch sehr gut zu Blumenkohl.

Weiße Bohnensoße

Soße aus Bohnen ist eine neue Bereicherung einer Mahlzeit. Weiße gekochte Bohnen werden mit gekochtem Blumenkohl gemixt und mit würzigen Gewürzen abgeschmeckt. Dadurch wird sie cremig und passt zu so vielen Gerichten, wie zum Beispiel verschiedenem Gemüse oder auch einmal zu Pommes. Als Topping zu überbackenen Gerichten ist sie eine hervorragende Grundsubstanz.

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Weiße Bohnensoße

Weiße Bohnensoße mit Bohnen und Blumenkohl hergestellt. Fein abgestimmt mit Hefeflocken und Sojasoße.

Gericht Beilage

Keyword Blumenkohl, Bohnen, Hefeflocken, Sojasoße, Stärkemehl, Wasser

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 100 g Blumenkohl gekocht
• 100 g weiße Bohnen aus der Dose oder Glas
• 100 ml Wasser
• etwas Salz und Pfeffer
• 1-2 TL Sojasoße
• etwas Knoblauchpulver und Zwiebelpulver
• 1 EL Hefeflocken optional
• 1-2 TL Stärkemehl
• etwas Chilipulver und Paprikapulver optional

Anleitungen

• Blumenkohlröschen im Wasser köcheln lassen bis sie weich sind.
• Dann mit den weißen Bohnen und den Gewürzen mit Mixer fein pürieren.
• In einem Topf aufkochen lassen und mit Stärkemehl binden.

Tipp

Fügt der Soße noch 50 g Tofu hinzu vor dem Mixen. Das ergibt einen besonders cremigen Geschmack.

Je nachdem wie viel Soße ihr möchtet, könnt ihr die Menge variieren. Natürlich kann man die Bohnen auch weglassen und nur eine Blumenkohlsoße zubereiten. Oder man gibt noch frische Kräuter hinzu.

Die Soße passt auch einfach über gegartes Gemüse oder Nudeln.

Wissenswertes

Durch die Bohnen ist die Soße sättigend und schmackhaft.

Linsenbolognese

Ein beliebtes Essen nach italienischer Art vegan gekocht. Rote Linsen sind der sättigende Beitrag zu den Dinkelvollkornspagetti. Hefepulver als Topping gibt einen unvergleichlichen Geschmack.

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Linsenbolognese

Vegane Linsenbolognese mit roten Linsen und Dinkelvollkornspagetti. Als Topping Hefeflocken. Dadurch bekommt es den käsigen Geschmack. Kräuter runden das Gericht perfekt ab.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gewürze, Hauptgericht, Linsen, saftig, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 2 Tassen rote Linsen, ca. 250 g
• 2 – 3 Tassen Wasser
• 1 St. Zwiebel
• 1 Scheibe Sellerie
• 2 Stangen Staudensellerie
• 3 St. große Karotten
• 1 St. Paprikaschote rot
• 3 – 4 St. Lauchzwiebeln
• 1 St. Knoblauchzehe
• 2 – 3 TL Tomatenmark
• 1 Dose Tomatensoße mit stückigen Tomaten
• 2 TL Basilikum getrocknet
• 2 TL Basilikum frisch optional
• 1 TL Oregano getrocknet
• 1 TL Oregano frisch optional
• 1 Prise Salz nach Geschmack
• 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chilipulver nach Geschmack
• 1 – 2 EL Hefepulver als Topping
• 300 g Dinkelvollkornspagetti
• Wasser zum Kochen der Spagetti

Anleitungen

•  Spagetti mit Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
• Danach abgießen.
• Gemüse kleinschneiden.
• Mit Tomatenmark und der Tomatensoße in einen Topf geben.
• Mit Wasser nach Bedarf auffüllen.
• Linsen waschen und ebenfalls zu dem Gemüse hinzufügen.
• Das Ganze leicht abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Chilipulver sowie den Kräutern abschmecken.
• Auf einem Teller die Spagetti anrichten, die Linsenbolognese darüber und Hefeflocken darauf streuen.

Tipps

Die Bolognese kann man auch mit gelben Linsen zubereiten. Gelbe Linsen sind etwas kerniger im Geschmack. Frische Kräuter am Schluss geben dem Gericht den besonderen Geschmack. Und wer mag, kann einen Tofu zerbröseln und ebenfalls zur Soße geben.

Wissenswertes

Linsenbolognese ist eines meiner Lieblingsessen.