Überbackener Blumenkohl
Überbackener Blumenkohl in Tomatensoße mit Kartoffeln und Kichererbsen. Die etwas andere Art Blumenkohl zu genießen.
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprikaschote
- 2 - 3 TL Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- 2 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 2 kleingeschnittene Datteln Deglet Nour
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken
- 3 EL Sojajoghurt
- 1 Dose Kichererbsen
Anleitungen
- Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In Wasser ca. 10 Min. vorkochen und danach abgießen. Das Blumenkohlwasser auffangen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote vom Stiel und dem Kerngehäuse befreien und klein würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel in ca. 200 ml Blumenkohlwasser aufkochen. Tomatenmark dazu geben und mit den passierten Tomaten angießen.
- Kräuter, kleingeschnittene Datteln und Chiliflocken sowie die Hefeflocken unterrühren und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Joghurt, Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen dazugeben.
- Eine Schicht der Soße in eine ofenfeste Form gießen, die Blumenkohlröschen daraufsetzen und mit der restlichen Soße abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.