Grünkohl mit Gemüse und Ofenkartoffel

Zum Genießen! Grünkohl ist so schmackhaft, das mag ich am liebsten jeden Tag essen. Dieser milde, würzige Geschmack ist einfach fantastisch. Kartoffeln eignen sich dazu immer optimal. Wenn ihr mal keine normalen Kartoffeln essen wollt, dann schaut euch meine Kartoffelprodukte an.

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Grünkohl mit Gemüse und Ofenkartoffel

Grünkohl mit Gemüse und dazu Ofenkartoffeln. Eine runde und nährstoffreiche Sache. Alles passt perfekt zusammen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Grünkohl, Kartoffeln, rote Bete, rote Möhren

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 kleine rote Bete
• 1 rote Zwiebel
• 2 lila Möhren
• 4 – 5 große frische Blätter Grünkohl
• 200 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise gemahlenen Kümmel
• 2 – 3 TL Mehl zum Andicken der Soße
• 2 große Ofenkartoffeln

Anleitungen

• Ofenkartoffeln waschen und in Backpapier gehüllt im Backofen für ca. 1 Stunde bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze backen.
• Rote Bete schälen und in kleine Stifte schneiden.
• Mit Wasser ca. 30 Minuten weich kochen.
• Möhren und Zwiebel schälen und schneiden.
• Aubergine waschen und klein schneiden.
• Grünkohlblätter waschen und die einzelnen Blätter vom Stil entfernen. Danach die Blätter etwas kleiner schneiden.
• Gemüse mit dem Sud von der roten Bete sowie nach Bedarf noch etwas Wasser dazu ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach die weich gekochten rote Bete hinzufügen.
• Alles mit Mehl binden. Dazu das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben. Dabei umrühren und kurz aufkochen lassen. Danach mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp

Grünkohl mit Gemüse und Ofenkartoffel mit Schale können auch beides im Backofen gegart werden. Zusätzlich kann man der Mahlzeit auch gerne Bohnen hinzufügen.

Wissenswertes

Grünkohl ist eines der gesündesten Nahrungsmittel. Ich esse gerne ganz viel davon, weil es auch noch richtig gut schmeckt.

Grünkohl mit Buchweizennudeln

Grünkohl, auch als Kale auf Englisch bekannt, ist ein Blattgemüse, zu der auch andere Gemüsesorten wie Kohl, Brokkoli und Rosenkohl gehören. Er zeichnet sich durch seine dunkelgrünen, krausen Blätter aus und ist bekannt dafür, ein äußerst nährstoffreiches Gemüse zu sein. Meine Kreation Grünkohl mit Buchweizennudeln ist ein sehr leckeres Essen, das mit einer Currysoße hervorragend abgestimmt wurde. Buchweizennudeln sind Nudeln, die aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Die Nudeln haben eine charakteristische dunklere Farbe im Vergleich zu anderen Nudeln.

In der deutschen Küche ist das Kohlgericht ein traditionelles Wintergemüse und wird oft mit Kartoffeln serviert.

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Grünkohl mit Buchweizennudeln

Grünkohl einmal anders zubereitet, als immer bekannt ist. Er wird kombiniert mit Kürbis und Wurzelgemüse. Dazu eine leckere Currysoße mit Buchweizennudeln.

Gericht Hauptgericht

Keyword Buchweizennudeln, Curry, einfach, Eintopf, gesund, Grünkohl, Kürbis, Ölfrei, vollwertig, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g frischen Grünkohl, alternativ gefrorenen Grünkohl
• 1 St. Hokkaidokürbis
• 1 St. Zwiebel
• 1 St. Petersilienwurzel
• 1 St. Pastinake klein
• 2 St. große helle gelbe Rüben
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
• 150 g Buchweizennudeln
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Grünkohl waschen und Blätter vom Stiel entfernen.
• Die Blätter kleiner schneiden und im Wasser 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach abgießen und mit etwas Wasser mit dem Pürierstab grob mixen.
• Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Ebenfalls die Rüben sowie das andere Wurzelwerk schälen und schneiden.
• Alles zusammen mit dem Grünkohl in einen Topf mit Wasser geben.
• Zwiebel und Knoblauch geschält und geschnitten hinzufügen.
• Den Eintopf ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Wenn er fertig ist mit Mehl binden. Das heißt, das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Buchweizennudeln im Wasser für 10 Minuten kochen.
• Danach absieben und zu dem Gemüse reichen.

Tipp

Die Blätter mit warmem Wasser vor dem Kochen waschen. Das nimmt bereits den bitteren Geschmack etwas weg.

Wissenswertes

Es gibt so unendlich viele Möglichkeiten des veganen Kochens.

Grünkohl aus dem Backofen

Grünkohl ist mit das gesündeste Gemüse, das man kennt. Neben Broccoli ist er mein bestes Gemüse, das ich in verschiedenen Variationen zubereite. Bei diesem Gericht wird er im Backofen gebacken. Dazu gibt es eine super leckere und cremige Bechamelsauce, die sich mit den Kartoffeln verbindet. Genieße dieses herrliche Essen.

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Grünkohl aus dem Backofen

Im Herbst ist es wieder soweit. Der Grünkohl kann geerntet werden, der Kürbis ist reif. Was liegt da näher, als ein herrliches Herbstmenü zu zaubern. Grünkohl aus dem Backofen mit Kürbis und Edamame Bohnen. Dazu Kartoffeln mit einer Art veganer Bechamelsauce überbacken.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, einfach, Eintopf, Gemüse, gesund, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, Kürbis, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g frischer Grünkohl
• 600 g Hokkaidokürbis
• 1 St. rote Zwiebel
• 150 g lila Möhren
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• 1 l Wasser
• 200 g Edamamebohnen
• 600 g Kartoffeln

Für die Soße

• 1 l Wasser
• 200 ml Sojadrink oder anderen Pflanzendrink (dann 800 ml Wasser) optional
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 1 EL Hefeflocken
• je 1 Prise Muskatnuss, weißen Pfeffer und Zwiebelpulver
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft optional

Anleitungen

• Grünkohlblätter vom Stunk entfernen, waschen und klein schneiden.
• Kürbis schälen, entkernen und kleine Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Möhren ebenfalls.
• Alles in einen großen Bräter für den Backofen geben.
• Wasser, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten garen. Dabei immer wieder einmal umrühren.
• Zum Ende der Garzeit die gekochten Edamamebohnen unterrühren.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln garen. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
• Wasser für die Soße in einen Topf geben.
• Das Mehl zügig mit dem Schneebesen einrühren.
• Alles zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren bis eine dickliche Masse entsteht.
• Hefeflocken sowie die Gewürze hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
• In einer Auflaufform erst den Boden mit der Soße bedecken, dann die geschnittenen Kartoffeln darüber schichten. Zum Schluss mit Soße bedecken.
• In den Backofen geben und bei Umluft ca. 10 – 15 Minuten überbacken.

Tipps

Ganz hervorragend schmeckt dieses Gericht auch mit lila Kartoffeln oder lila Süßkartoffeln.

Bei einer kleineren Portion Gemüse können die Kartoffeln nach 30 Minuten direkt auf das Gemüse gegeben werden, dann mit der Soße abdecken und anschließend noch ca. 15 Minuten überbacken.

Wissenswertes

Vegan ist mehr als nur ein Wort – es ist eine Lebenseinstellung.

Grünkohltopf

Ein tolles Rezept ist dieser Gemüsetopf. Man sieht einfach wie sich die Farben spiegeln. Von rot auf schwarz und grün. Wie schon der Name sagt, ein besonders nährstoffreicher Eintopf. Dazu gibt es diesmal Kartoffeln, damit auch die Nährstoffe und der Sättigungsgrad zur Geltung kommen. Das Essen ist einfach die ideale Mahlzeit für jeden. Rote Bete schmecken von Natur aus ein bisschen nach Erde und haben eine süßliche Komponente. Aber genau das macht es auch bei diesem Gemüsetopf.

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Grünkohltopf

Zwei Gemüsearten, die es in sich haben. Grünkohl und Rote Bete. Die Komposition macht`s. In diesem Grünkohl Rezept sind beide Gemüsesorten vereint. Sie sind unwahrscheinlich gesund und nährstoffreich. Grünkohl, der etwas herb schmeckt und Rote Bete, die einen erdigen und leicht süßlichen Geschmack haben, ergänzen sich ideal. Gekochte Bohnen und Kartoffeln dazu und das Essen ist perfekt.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Eintopf, Gemüse, gesund, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, nahrhaft, Nudeln, rote Bete, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 300 g frischen Grünkohl
• 1 St. kleine Rote Bete, ca. 150 g
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 St. rote Zwiebel
• 300 ml Wasser
• 150 g gekochte schwarze Bohnen
• 1 EL Dinkelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Grünkohl waschen und Blätter von dem Stiel entfernen.
• Die Blätter in kleinere Stücke schneiden.
• Rote Bete schälen und in kleine Stifte schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden.
• Alles zusammen in einem Topf mit ca. 300 ml Wasser zum Kochen bringen.
• Zum Ende der Kochzeit die schwarzen Bohnen unterrühren.
• Wenn alles gar ist, mit Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

Wenn es schnell gehen soll kann man Grünkohl auch tiefgefroren kaufen. Rote Bete gibt es in vorgekochter Form.

Wissenswertes

Täglich eine Portion „Grünes“ ist für mich ganz wichtig. Es enthält viele Nährstoffe und Antioxidantien.

Grünkohleintopf

Immer etwas Leckeres zum Essen zaubern. Das finde ich total gut. Noch dazu wenn es sich um eine vitaminreiche und nährstoffreiche Mahlzeit handelt. Der Grünkohl ist der absolute Favorit dafür. Kürbis und Kichererbsen runden das ganze ab. Kartoffeln gehören natürlich auch dazu, denn sie sind die sättigende Quelle nach den Kichererbsen.

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Grünkohleintopf

Grünkohl mit Kürbis und Kichererbsen. Vollwertig und sättigend. Der Kürbis gibt dem Eintopf eine gewisse Süße. Dadurch wird der etwas bittere Geschmack des Grünkohls wunderbar ergänzt. Die Kichererbsen passen perfekt in den Grünkohleintopf hinein und runden somit eine vollständige und schmackhafte Nahrung ab.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gemüse, gesund, Gewürze, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, Kichererbsen, Kürbis, vollwertig, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 4 Personen

Zutaten

• 600 g frischen Grünkohl
• 600 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 TL Tomatenmark
• 4 TL Senf
• 1 St. 1 Hokkaidokürbis
• 400 g gekochte Kichererbsen
• 1 halbe Stange Lauch
• 100 g Karotten
• 50 g Sellerie
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• Wasser nach Bedarf
• 1 EL Kartoffelmehl zum Binden

Anleitungen

• Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden.
• Kartoffeln schälen und klein schneiden.
• Die Grünkohlblätter von dem Stiellöschen, waschen und grob hacken.
• Lauch waschen, die Zwiebel schälen und alles in kleine Würfel schneiden.
• Sellerie und Karotten schälen und ebenfalls kleine Würfel schneiden.
• In einem großen Topf das Gemüse mit den Gewürzen geben.
• So viel Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist.
• Den Eintopf 30 Minuten garen. Den Grünkohleintopf am Schluss mit Kartoffelmehl binden. Dazu das Kartoffelmehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und dann zügig einrühren.

Tipps

Da der Grünkohl sehr viel Volumen hat immer portionsweise in den Kochtopf geben.

Der Grünkohleintopf kann auch im Backofen gegart werden. Bei dieser großen Menge empfiehlt es sich jedoch, die Kartoffeln extra in einem Topf auf der Herdplatte zu garen, da sich sonst die Kochzeit verlängert. Am Schluss alles zusammenfügen. Alternativ: die Kartoffeln zuerst im Backofen mit etwas Wasser vorgaren und dann das Gemüse hinzufügen.

Die frischen Kichererbsen sollten am Abend zuvor in Wasser eingeweicht und am anderen Tag für 15 Minuten im Schnellkochtopf gegart werden. Alternativ können Kichererbsen aus der Dose genommen werden.

Wissenswertes

Grünkohl ist das gesündeste Gemüse, das es gibt. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Seine antioxidativen Pflanzenstoffe fördern eine gesunde Ernährung.