Gewürzkuchen mit Banane

Ein Gewürzkuchen ist immer etwas ganz Leckeres. Man kann ihn noch zusätzlich mit einer Schokoglasur überziehen, damit er noch perfekter schmeckt. Die Bananen geben dem Kuchen die zusätzliche Süße, damit die Gewürze noch besser zur Geltung kommen.

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Gewürzkuchen mit Banane

Gewürzkuchen mit Banane ist immer ein besonderer Geschmack. Die Bananen geben diesem Kuchen eine gute Konsistenz. Die Gewürze runden das ganze ab.

Gericht Kuchen

Keyword Backpulver, Bananen, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Flohsamenschalen, Gewürze, Kakaopulver, Lupinenmehl, Ölfrei, Sojadrink

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 350 g Dinkelvollkornmehl
• 25 g Backpulver
• 15 g Kakaopulver
• 6 g Zimt
• 1 g Ingwerpulver
• 0,5 g je Nelkenpulver und Pimentpulver
• 1 Prise Muskatnuss
• 20 g Stärkemehl
• 2 EL Lupinenmehl
• 4 EL Sprudelwasser
• 110 g Dattelmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 250 g Bananen
• 250 ml Sojadrink

Glasur alternativ

• 250 ml Sojadrink
• 20 g Dattelmehl
• 15 g Kakaopulver
• 20 g Stärkemehl

Anleitungen

• Die Bananen schälen, etwas kleiner schneiden und mit dem Sojadrink mixen.
• Alle trockenen Zutaten, bis auf das Lupinenmehl in einer Schüssel verrühren.
• Das Lupinenmehl mit dem Sprudelwasser in einer extra Tasse glatt rühren und zu den trockenen Zutaten geben.
• Mit der Bananenflüssigkeit auffüllen und durchrühren.
• Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig in eine Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, füllen. Alternativ kann man eine Silikonkastenform nehmen.
• Im Backofen bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen. Nach 5 – 10 Minuten den Teig in der Mitte mit einem scharfen Messer länglich einschneiden.
• Die Temperatur auf 180 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere 45 Minuten fertig backen.

Glasur

• Den Sojadrink in einen Topf geben. Mit Dattelmehl und Kakaopulver verrühren. Danach aufkochen lassen.
• Die Speisestärke in einer extra Tasse mit 2 – 3 EL Sojadrink glatt rühren.
• In die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen, bis ein fester Pudding entsteht. Danach ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
• Den fertigen Kuchen damit bestreichen und gut auskühlen lassen.

Notizen

mit Glasur

Tipps

Wer keine Bananen im Kuchen mag, der nimmt am Besten einen Apfel, ca. 120 g, und mixt diesen anstelle der Bananen. Wenn von der Glasur etwas übrig bleibt, können diese wunderbaren Orangengebäckstücke damit glasiert werden.

Wissenswertes

Bananen haben eine natürliche Süße und sind besonders beim veganen Backen hilfreich. Die Bananen geben dem Kuchen eine gewisse Fülle und lassen den Kuchen gut aufgehen.

Kuchen mit Carob Topping

Ein Kuchen der Extraklasse. Carob gibt dem Kuchen das gewisse Extra. Hat einen süßlich, malzigen Geschmack und ist eine gute Alternative zu Kakao.

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Kuchen mit Carob Topping

Kuchen mit Carob schmeckt ungeheuer lecker. Einfach und schnell gebacken mit einer gewissen Geschmacksnote.

Gericht Kuchen

Keyword Carob, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Flohsamenschalen, Sojadrink, Sojajoghurt

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 3 Personen

Zutaten

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 8 g Backpulver
• 80 g Dattelmehl
• 120 g Sojajoghurt
• 15 g Flohsamenschalen
• 10 g Tapiokastärke
• 200 ml Sojadrink

Für das Topping

• 115 g Sojajoghurt
• 10 ml Sojadrink
• 10 g Carobpulver
• 10 g Dattelmehl

Anleitungen

• Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kurz durchrühren.
• Mit Sojajoghurt und Sojadrink verrühren, so dass ein cremiger Teig entsteht.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
• Den Teig hinein füllen.
• Alle Zutaten für das Topping verrühren.
• Auf den Teig geben und vorsichtig verteilen.
• Im Backofen ca. 45 Minuten backen.

Tipp

Carob hat einen einzigartigen Geschmack und harmonisiert gut mit anderen Aromen, wie Vanille, Zimt oder Vergleichbarem. Experimentiert einfach mit verschiedenen Gewürzen.

Wissenswertes

Kuchen mit Carob schmeckt ungeheuer lecker. Einfach und schnell gebacken mit einer gewissen Geschmacksnote.

Himbeerkuchen vom Blech

Eine Wanderung in den Bergen oder ein Spaziergang im Park macht mit diesem Himbeerkuchen vom Blech gleich nochmal mehr Spaß. Die Konsistenz ist schon fast mit Brownies zu vergleichen, da es sich so schön und angenehm essen lässt. Auch auf jeder Party oder Familienfeier sind die Himbeerkuchen vom Blech ein absoluter Hit. Und da sind wir bei der Vielseitigkeit dieses Meisterwerks angekommen. Die gehen einfach immer.

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Himbeerkuchen vom Blech

Ein simples, aber absolut geniales Rezept. Der Himbeerkuchen vom Blech überzeugt mit seinem cremigen Belag und weichen Boden in jeder Hinsicht. Super variabel einsetzbar und im Alltag für jede Angelegenheit ein unfassbarer Genuss. Egal ob man ihn alleine isst oder mit seinen Freunden teilt, diese Mahlzeit ist für jedes Auge ein Hingucker.

Gericht Kuchen

Keyword Backpulver, Dattelmehl, Datteln, Dinkelvollkornmehl, Flohsamenschalen, Mandeldrink

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver = 16 g
• 100 g Dattelmehl
• 20 g Flohsamenschalen
• Saft einer Zitrone
• 450 ml Mandeldrink

Für den Belag

• 20 g Dattelmehl
• 10 g Himbeerpulver
• 30 g Stärkemehl
• 400 ml Mandeldrink
• 5 EL Mandeldrink extra zum Anrühren der Stärke

Anleitungen

• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
• Zitronensaft und Mandeldrink hinzufügen.
• Alles zu einem cremigen Teig rühren.
• Aus 400 ml Mandeldrink einen Pudding kochen.
• Dazu den Mandeldrink mit Dattelmehl und Himbeerpulver zum Kochen bringen.
• Dabei mit einem Schneebesen immer wieder umrühren.
• Stärkemehl mit 5 EL kaltem Mandeldrink in einem extra Gefäß glatt rühren.
• Danach in die heiße Flüssigkeit geben und immer wieder umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn der Pudding dick genug ist, von der Kochstelle nehmen.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Kuchenteig darauf zu einem Rechteck verteilen.
• Auf den Kuchenteig den Himbeerpudding streichen.
• Alles zusammen ca. 50 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und noch weitere 10 Minuten Nachhitze nutzen.
• Wenn der Kuchen fertig gebacken ist in kleine rechteckige Stücke schneiden.

Tipp

Sollten sich beim Kochen des Puddings kleine Klümpchen bilden, dann einfach den fertigen Pudding durch ein Sieb streichen und anschließend auf den Kuchen verteilen. So gelingt ein perfekt aussehender Himbeerkuchen vom Blech. Ebenso kann man Form und Größe der Stücke beliebig anpassen, damit sie für den jeweiligen Anlass immer genau richtig sind.

Man kann natürlich auch einfach ein anderes Topping verwenden. Dafür eignet sich zum Beispiel dieses leckere Rezept.

Wissenswertes

Veganer Himbeerkuchen vom Blech ist immer etwas Besonderes. Gerade die fruchtigen Zutaten machen den ausschlaggebenden Unterschied, damit diese Mahlzeit ein vollkommener Genuss ist.

Es ist wichtig zu beachten, dass Ruchmehl in anderen Ländern möglicherweise nicht leicht erhältlich ist, und es kann sein, dass es regionale oder lokale Äquivalente gibt, die ähnliche Eigenschaften haben. Wenn ihr kein Ruchmehl findet, könntet ihr versuchen, ein anderes Mehl als Ersatz zu verwenden. Ich backe mein Ruchmehlbrot mit Dinkelmehl Type 1050.

Ruchmehlbrot mit Dinkelmehl

Als Ersatz für das Ruchmehl aus Weizen ist mein Ruchmehlbrot mit Dinkelmehl Type 1050 hergestellt. Dinkelmehl Type 1050 ist ein spezielles Mehl, das aus dem vollen Dinkelkorn hergestellt wird. Dadurch bleiben der Keimling und die Randschichten des Korns größtenteils erhalten. Es gehört zu den dunkleren und weniger verarbeiteten Mehlsorten, was bedeutet, dass es mehr Nährstoffe und Ballaststoffe enthält als feinere Mehlsorten.

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Ruchmehlbrot mit Dinkelmehl

Ruchmehlbrot mit Dinkelmehl und mit Hefe gebacken. Besonders luftig und leicht. Unvergleichbar im Geschmack.

Gericht Brot

Keyword Dinkelmehl Type 1050, Flohsamenschalen, frische Hefe, Ruchmehl, Salz, Wasser

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 450 g Dinkelmehl Type 1050 (oder Dinkelruchmehl)
• 300 ml warmes Wasser
• 5 g Flohsamenschalen
• 80 g Wasser extra
• 10 g frische Hefe
• 5 g Salz

Anleitungen

• Dinkelmehl Typ 1050 mit 300ml warmen Wasser verrühren und 1 Minute lang kneten, bis ein homogener Teigentsteht. Danach abgedeckt 1 Stunden ruhen lassen.
• Flohsamenschalen mit 80 g Wasser vermischen und ca. 10 Minuten stehen lassen, damit die Flohsamen quellen können.
• Den Mehlteig, die Flohsamenschalen sowie die Hefe (Hefe am besten mit etwas warmen Wasser (ca. 3 TL) auflösen) und das Salz in eine Schüssel geben und am besten mit der Küchenmaschine alles ca. 10 Minuten verkneten lassen. Alternativ mit der Hand gut kneten. Der Teig ist relativ weich. Sollte der Teig zu weich sein, dann noch 1 – 2 EL Mehl hinzufügen.
• Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Danach mit nassen Händen aus der Schüssel nehmen. Auf eine bemehlte Unterlage geben.
• Nochmal kurz durchkneten und zu einem länglichen Brot formen. Dabei wie bei einem Stollen die untere Seite über die obere Seite legen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 240 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot einschieben, Temperatur auf 220 Grad reduzieren. Ein Gefäß mit heißem Wasser auf den unteren Boden stellen.
• Brot ca. 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten Temperatur auf 200 Grad Celsius herunterschalten. Nach weiteren 15 Minuten auf 190 Grad Celsius reduzieren.

Notizen

Tipp

Die Verwendung von Sauerteig oder einem Vorteig ergibt einen anderen Geschmack und eine andere Textur des Brotes. Lasst den Teig länger ruhen, um ihm Zeit zum Entwickeln von Geschmack und Struktur zu geben. Ein langsamerer Fermentationsprozess kann den Geschmack verbessern.

Schaut euch auch einmal meine Ruchmehlbrötchen aus Dinkelmehl an.

Wissenswertes

Dinkelmehl Type 1050 und Dinkelvollkornmehl kann gut kombiniert werden. Die Struktur des Brotes verändert sich dadurch und wird fester.

Kuchen mit Kakao Topping

Kakao ist ein Hauptbestandteil von Schokolade. Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil wird aufgrund dieser gesundheitsfördernden Eigenschaften empfohlen. Insgesamt hat Kakao eine lange Geschichte als Genussmittel und ist deshalb immer wieder als Verfeinerung in verschiedenen Backwaren zu finden.

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Kuchen mit Kakao Topping

Kuchen mit Kakao Topping. Der Klassiker in einer anderen Form.

Gericht Kuchen

Keyword Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Flohsamenschalen, Kakao, Kakaonibs, Sojadrink, Sojajoghurt

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 3 Personen

Zutaten

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 80 g Dattelmehl
• 120 g Sojajoghurt
• 15 g Flohsamenschalen
• 15 g Kakaonibs
• 10 g Tapiokastärke
• 200 ml Sojadrink

Für das Topping

• 115 g Sojajoghurt
• 20 ml Sojadrink
• 15 g Kakaopulver
• 10 g Dattelmehl

Anleitungen

• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
• Die übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Kastenform mit Backpapier belegen.
• Den Teig hineinfüllen.
• Die Zutaten für das Topping in einer Schüssel verrühren.
• Auf den Teig vorsichtig verteilen.
• Im Backofen ca. 45 Minuten backen.

Tipp

Backt den Kuchen mit Kakao und dem Topping in einer Muffinform. Schmeckt besonders fein und lecker. Außerdem lassen sich die einzelnen Muffins wunderbar einfrieren, sollte etwas übrig bleiben.

Wissenswertes

Kakao ist ein natürlicher Rohstoff, der aus den Samen der Kakaopflanze gewonnen wird.