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Himbeerkuchen vom Blech

Himbeerkuchen vom Blech

Ein simples, aber absolut geniales Rezept. Der Himbeerkuchen vom Blech überzeugt mit seinem cremigen Belag und weichen Boden in jeder Hinsicht. Super variabel einsetzbar und im Alltag für jede Angelegenheit ein unfassbarer Genuss. Egal ob man ihn alleine isst oder mit seinen Freunden teilt, diese Mahlzeit ist für jedes Auge ein Hingucker.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 3 Personen
Gericht: Kuchen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Päckchen Backpulver = 16 g
  • 100 g Dattelmehl
  • 20 g Flohsamenschalen
  • Saft einer Zitrone
  • 450 ml Mandeldrink
Für den Belag
  • 20 g Dattelmehl
  • 10 g Himbeerpulver
  • 30 g Stärkemehl
  • 400 ml Mandeldrink
  • 5 EL Mandeldrink extra zum Anrühren der Stärke

Method
 

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
  2. Zitronensaft und Mandeldrink hinzufügen.
  3. Alles zu einem cremigen Teig rühren.
  4. Aus 400 ml Mandeldrink einen Pudding kochen.
  5. Dazu den Mandeldrink mit Dattelmehl und Himbeerpulver zum Kochen bringen.
  6. Dabei mit einem Schneebesen immer wieder umrühren.
  7. Stärkemehl mit 5 EL kaltem Mandeldrink in einem extra Gefäß glatt rühren.
  8. Danach in die heiße Flüssigkeit geben und immer wieder umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn der Pudding dick genug ist, von der Kochstelle nehmen.
  9. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
  10. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Kuchenteig darauf zu einem Rechteck verteilen.
  11. Auf den Kuchenteig den Himbeerpudding streichen.
  12. Alles zusammen ca. 50 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und noch weitere 10 Minuten Nachhitze nutzen.
  13. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist in kleine rechteckige Stücke schneiden.