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Gewürzkuchen mit Banane

Gewürzkuchen mit Banane

Gewürzkuchen mit Banane ist immer ein besonderer Geschmack. Die Bananen geben diesem Kuchen eine gute Konsistenz. Die Gewürze runden das ganze ab.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Kuchen
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 350 g Dinkelvollkornmehl
  • 25 g Backpulver
  • 15 g Kakaopulver
  • 6 g Zimt
  • 1 g Ingwerpulver
  • 0,5 g je Nelkenpulver und Pimentpulver
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 20 g Stärkemehl
  • 2 EL Lupinenmehl
  • 4 EL Sprudelwasser
  • 110 g Dattelmehl
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 250 g Bananen
  • 250 ml Sojadrink
Glasur alternativ
  • 250 ml Sojadrink
  • 20 g Dattelmehl
  • 15 g Kakaopulver
  • 20 g Stärkemehl

Method
 

  1. Die Bananen schälen, etwas kleiner schneiden und mit dem Sojadrink mixen.
  2. Alle trockenen Zutaten, bis auf das Lupinenmehl in einer Schüssel verrühren.
  3. Das Lupinenmehl mit dem Sprudelwasser in einer extra Tasse glatt rühren und zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Mit der Bananenflüssigkeit auffüllen und durchrühren.
  5. Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Den Teig in eine Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, füllen. Alternativ kann man eine Silikonkastenform nehmen.
  7. Im Backofen bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen. Nach 5 - 10 Minuten den Teig in der Mitte mit einem scharfen Messer länglich einschneiden.
  8. Die Temperatur auf 180 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere 45 Minuten fertig backen.
Glasur
  1. Den Sojadrink in einen Topf geben. Mit Dattelmehl und Kakaopulver verrühren. Danach aufkochen lassen.
  2. Die Speisestärke in einer extra Tasse mit 2 - 3 EL Sojadrink glatt rühren.
  3. In die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen, bis ein fester Pudding entsteht. Danach ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
  4. Den fertigen Kuchen damit bestreichen und gut auskühlen lassen.

Notizen

mit Glasur