Gewürzkuchen mit Banane
Gewürzkuchen mit Banane ist immer ein besonderer Geschmack. Die Bananen geben diesem Kuchen eine gute Konsistenz. Die Gewürze runden das ganze ab.
Zutaten
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 25 g Backpulver
- 15 g Kakaopulver
- 6 g Zimt
- 1 g Ingwerpulver
- 0,5 g je Nelkenpulver und Pimentpulver
- 1 Prise Muskatnuss
- 20 g Stärkemehl
- 2 EL Lupinenmehl
- 4 EL Sprudelwasser
- 110 g Dattelmehl
- 1 EL Flohsamenschalen
- 250 g Bananen
- 250 ml Sojadrink
Glasur alternativ
- 250 ml Sojadrink
- 20 g Dattelmehl
- 15 g Kakaopulver
- 20 g Stärkemehl
Anleitungen
- Die Bananen schälen, etwas kleiner schneiden und mit dem Sojadrink mixen.
- Alle trockenen Zutaten, bis auf das Lupinenmehl in einer Schüssel verrühren.
- Das Lupinenmehl mit dem Sprudelwasser in einer extra Tasse glatt rühren und zu den trockenen Zutaten geben.
- Mit der Bananenflüssigkeit auffüllen und durchrühren.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in eine Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, füllen. Alternativ kann man eine Silikonkastenform nehmen.
- Im Backofen bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen. Nach 5 - 10 Minuten den Teig in der Mitte mit einem scharfen Messer länglich einschneiden.
- Die Temperatur auf 180 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere 45 Minuten fertig backen.
Glasur
- Den Sojadrink in einen Topf geben. Mit Dattelmehl und Kakaopulver verrühren. Danach aufkochen lassen.
- Die Speisestärke in einer extra Tasse mit 2 - 3 EL Sojadrink glatt rühren.
- In die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen, bis ein fester Pudding entsteht. Danach ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Den fertigen Kuchen damit bestreichen und gut auskühlen lassen.
Notizen
mit Glasur