Semmelbrösel herstellen

Wenn manchmal etwas Brot oder einige Brötchen übrig bleiben, dann am besten klein mixen oder trocknen lassen und fein reiben. Semmelbrösel herstellen ist einfach ideal. Wenn ich meine Tofu Schnitzel zubereite, dann wälze ich diese einfach in den Semmelbrösel und habe so eine herrliche Kruste. Dazu gibt es zum Beispiel Kartoffelsalat oder anderes Gemüse.

Print

Semmelbrösel herstellen

Semmelbrösel herstellen ist die einfachste Sache der Welt. Man braucht sie eigentlich immer, wenn man irgend etwas panieren will. Brötchen backen oder altes Brot verwenden ist die einfachste Methode.

Gericht selber machen

Keyword Brot, Brötchen, Dinkelvollkornmehl, frische Hefe, Trockenhefe

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Servings 1 person

Zutaten

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 2 g Salz
• 2 g Trockenhefe
• 150 ml lauwarmes Wasser

Anleitungen

• Aus den trockenen Zutaten einen Hefeteig machen.
• Diesen 1 Stunde abgedeckt gehen lasse.
• Danach Brötchen formen. Länglich oder rund das ist nicht so wichtig.
• Die geformten Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
• Aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
• In kleinere Stücke schneiden und im Mixer klein mixen.

Tipps

Selbstgemachte Brötchen vom Vortag oder auch wenn Reste von dem selbstgemachten Brot übrig bleiben, können genauso verwendet werden. Die Brösel am besten in einem Gefrierbeutel einfrieren, so hat man immer welche zur Hand. Beim Einfrieren ist es ratsam, den Beutel immer einmal durchzumengen, damit die Brösel nicht aneinander kleben. So kann man immer kleinere Mengen entnehmen.

Ihr könnt natürlich auch die Brötchen trocknen lassen und dann auf einer Reibe fein reiben.

Wissenswertes

Brot oder Brötchen kann man immer zu Semmelbrösel verarbeiten. Es findet sich immer eine Verwendung dafür. Egal welches Mehl man dafür verwendet. Im Mixer kann man sie nicht ganz so fein zerkleinern wie auf einer Reibe. Dafür geht es einfach schneller.

Rote Linsen Aufstrich

Was gibt es besseres als ein leckerer und vor allen Dingen schnell gemachter Aufstrich. Dazu ein frisches Brot und das Essen ist perfekt. Probiert doch auch einmal meinen Lupinenaufstrich. Ihr werdet begeistert sein.

Print

Rote Linsen Aufstrich

Rote Linsen Aufstrich auf herzhaftem Sauerteigbrot. Würzig abgestimmt mit verschiedenen Gewürzen.

Gericht Aufstrich

Keyword Brot, Brötchen, Gemüse, Gewürze, Ölfrei, rote Linsen, Salat

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 12 Minuten Minuten

Gesamtzeit 22 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 450 ml Wasser zum Kochen der Linsen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Kurkumapulver
• etwas Currypulver
• etwas Kreuzkümmel
• etwas Zwiebelpulver
• Schnittlauch optional

Anleitungen

• Linsen waschen und mit dem Wasser in einem Topf aufkochen, danach leicht köcheln lassen bis sie weich sind.
• Überschüssiges Wasser abgießen.
• Masse mit Pürierstab mixen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp

Linsenaufstrich früher zubereiten und stehen lassen. Je länger er steht, desto fester wird er. Jedoch sollte darauf geachtet werden, dass vor dem Pürieren nicht so viel Wasser an den Linsen ist.

Wissenswertes

Linsen schmecken nicht nur gut, sondern sie sind auch äußerst gesund.

Quarkbrötchen

Wer liebt sie nicht, diese herrlich weich schmeckenden Brötchen. Nehmt sie gerne überall mit hin. Sie sind einfach der perfekte Snack für die Arbeit oder den Park. Genießt sie alleine oder in Gesellschaft.

Print

Quarkbrötchen

Quarkbrötchen mit oder ohne Rosinen. Ganz wie man es möchte. Durch die Hirsebutter werden die Brötchen besonders weich und schmackhaft. Die Brötchen sind vegan hergestellt. Als Quark wird Sojaquark verwendet, der cremiger ist als ein anderer pflanzlicher Quarkersatz.

Gericht Kleinigkeit

Keyword Apfel, Brötchen, Datteln, Dinkelmehl Typ 1050, Dinkelvollkornmehl, Hefe, Hirse, locker, ohne Zucker, Ölfrei, Rosinen, selber backen, Sojadrink, Sojaquark, weich

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 35 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 3 Personen

Zutaten

• 450 g Dinkelvollkornmehl
• 10 St. kleine Datteln, ca. 80 g
• 1 St. Apfel
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 g Sojaquark
• 80-100 g Rosinen optional
• 50 g Hirse
• 300 ml Sojadrink
• Saft einer halben Zitrone

Anleitungen

• Die Hirse waschen und absieben.
• Die Datteln entkernen und klein schneiden.
• Den Apfel schneiden, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden. 
• Hirse, Datteln, klein geschnittenen Apfel und Sojadrink in einem Topf 20 Minuten köcheln lassen.
• Die gekochte Hirsemasse in einen Mixer geben. Den Zitronensaft hinzufügen und alles sämig pürieren.
• Das Mehl mit der Hefe vermengen.
• Sojaquark und Hirsemasse hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren.
• Den Teig 1 – 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
• Danach die Rosinen (optional) vorsichtig unterrühren.
• Auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
• Den Teig 2 x mit einer Teigkarte falten.
• Dazu erst von links, dann von rechts einschlagen, dann von oben und von unten. Mit bemehlten Händen leicht rollen und kleine Stücke abtrennen.
• Jedes Stück nochmal dehnen und falten und im Anschluss länglich formen. Der Teig ist sehr weich und sollte locker behandelt werden.
• Jeden Teigling auf ein Backblech mit Backpapier geben.
• Nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
• Leicht einschneiden und mit Sojadrink bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 25 – 30 Minuten backen.

Tipp

Probiere einmal aus dem Teig ein Quarkbrot mit Rosinen zu backen. Die Backzeit verlängert sich dadurch. Am besten das Brot abgedeckt backen.

Wissenswertes

Ich esse vegan aus Überzeugung.

Rosinenbrötchen mit Quark

Sie sind der perfekte Begleiter für den Alltag. Sie kleben nicht an den Händen, daher sind sie in jeder Situation eine super Möglichkeit, seinen Hunger zu stillen. Frisch oder aufgetaut sind die Brötchen ein leicht süßer Genuss.

Print

Rosinenbrötchen mit Quark

Eine leckere Kleinigkeit für zwischendurch. Der Sojaquark macht sie besonders fluffig und weich. Zum Reinbeißen gut. Jederzeit zum Mitnehmen bei Wanderungen, Spaziergängen oder auch zum Sport. Wenn der Hunger kommt, dann sind diese Rosinenbrötchen eine sättigende Mahlzeit.

Gericht Kleinigkeit

Keyword Brötchen, Dinkelvollkornmehl, einfach, fruchtig, Hefe, Kartoffelmehl, Ölfrei, pflanzlicher Joghurt, selber backen, Sojaquark, weich

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 40 g Dattelmehl
• 3 g Trockenhefe
• 1 TL Zimt
• 130 g Sojaquark
• 20 g Kartoffelmehl
• 60 g Sultaninen
• 150 ml Sojadrink, Menge nach Bedarf

Anleitungen

• Alle Zutaten verrühren und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Danach den Hefeteig leicht durchkneten. Am besten mit bemehlten Händen.
• Auf einer Unterlage eine Rolle formen. Davon kleine Portionen abtrennen.
• Diese rundformen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Vor dem Backen die Rosinenbrötchen mit Sojadrink bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Notizen

Aus dem Teig kann man auch Rosinenbrezen herstellen.

Tipp

Rosinenbrötchen mit selbstgemachter Marmelade bestreichen. Schmeckt extrem gut.

Wissenswertes

Wie man auf dem zweiten Bild sieht, kann man auch ganz einfach Brezen aus dem Teig formen. Das Auge isst bekanntlich mit, somit hat man direkt einen anderen Genuss, den man als Abwechslung auf den Tisch zaubern kann.

Naan-Brot mit Hefe

Naan-Brot ist ein köstliches indisches Fladenbrot, das in der Pfanne gebacken wird. Es ist eine beliebte Beilage und passt zu verschiedenen Gerichten. Egal ob ihr es zu einem Currygericht esst oder das Brot belegt. Es schmeckt immer.

Print

Naan-Brot mit Hefe

Das Fladenbrot aus der Pfanne. Meine Kreation wurde als dickeres Brötchen hergestellt. Dieses lässt sich sehr gut belegen oder einfach mit einem Aufstrich genießen. Am besten schmeckt es aber pur zu einem Eintopf oder zu gebackenen Bohnen mit Tomatensoße. Als Beilage passt es zu jedem Essen.

Gericht Brot und Brötchen

Keyword Brot, Brötchen, Dinkelmehl Typ 1050, Dinkelvollkornmehl, einfach, Fladenbrot, Hefe, Ölfrei, Pflanzendrink, selber backen

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 120 g Dinkelvollkornmehl
• 2 g Trockenhefe
• 1 g Salz
• 0,5 TL Dattelmehl
• 30 g Sojaquark oder Sojajoghurt
• 100 ml Sojadrink oder anderer Pflanzendrink
• 1 Prise Backpulver

Anleitungen

• Alle trockenen Zutaten vermengen.
• Sojaquark sowie Sojadrink oder anderer Pflanzendrink darunter rühren.
• Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Danach nochmal mit bemehlten Händen kurz durchkneten.
• Jeweils kleine Teilstücke nehmen, rundformen und dann leicht flach drücken.
• Eine emaillierte Pfanne erhitzen.
• Hitze auf niedrigste Stufe stellen.
• Ein Stück Backpapier in die Pfanne legen.
• Die flachgedrückte Flade in die Pfanne auf das Backpapier geben und mit einem Deckel verschließen.
• Wenn die Flade aufgegangen ist und sich Blasen bilden, dann umdrehen und von der anderen Seite ohne Deckel fertig backen.

Notizen

Veganes Naan-Brot aufgeschnitten

Tipps

Wer lieber ein dünneres Fladenbrot mag, rollt die einzelnen Fladen einfach aus. Dabei wird jedoch mehr Mehl benötigt, da der Teig sehr weich ist. Alternativ zu Pflanzendrink kann auch Sprudelwasser genommen werden. Wenn das Naan-Brot ohne Backpapier gebacken wird, dann jede Seite gut Mehlen, damit nichts anklebt.

Wissenswertes

Naan-Brot ist ein traditionelles indisches Fladenbrot. Die Hauptbestandteile von dem Brot sind Mehl, Hefe, Wasser und Joghurt.

Bohnenaufstrich mit Brötchen

Ein perfektes Abendessen, das schnell geht und doch nahrhaft ist. Die Brötchen werden einfach mit einem super leckeren Aufstrich bestrichen. Dazu frischen Schnittlauch oben darauf. Schneller kann es doch nicht gehen. Die Brötchen können selber gebacken werden oder auch einfach gekauft sein. Jedoch würde ich hier auf die Inhaltsstoffe achten.

Print

Bohnenaufstrich mit Brötchen

Ein schnelles Abendessen ist ein Brötchen mit Bohnenaufstrich und Schnittlauch. Es trägt zu einer vollwertigen gesunden Ernährung bei.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Brötchen, Dinkelvollkornmehl, einfach, sättigend, schnell

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 17 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 2-3 St. Dinkelvollkornbrötchen
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1-2 EL Wasser
• 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver oder Cayennepfeffer
• 1 Prise Currypulver
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 2 EL Schnittlauch

Anleitungen

• Dinkelvollkornbrötchen durchschneiden.
• Schwarze Bohnen aus der Dose absieben und mit Wasser abspülen.
• Kurz mit etwas Wasser aufkochen
• Mit einem Pürierstab mixen.
• Würzen nach Geschmack. Brötchen mit dem Bohnenaufstrich bestreichen.
• Mit klein geschnittenem Schnittlauch oben drauf genießen.

Notizen

Natürlich können auch andere Bohnen, wie z. B. weiße Bohnen, Kidneybohnen oder auch Kichererbsen für einen leckeren Brötchenaufstrich verwendet werden. 

Die Bohnen müssen nicht unbedingt aus der Dose kommen. Man kann auch frische Bohnen verwenden, die dann 1 Tag vorher in kaltem Wasser eingeweicht und am anderen Tag im Schnellkochtopf für ca. 12 – 15 Minuten gekocht werden müssen.

Brötchen können vorher gebacken, eingefroren und danach wieder aufgebacken werden. Oder man backt am gleichen Tag die Dinkelvollkornbrötchen.

Tipps

Nicht zu viel Wasser zum Pürieren verwenden, sonst wird der Aufstrich zu flüssig.

Wenn man Dinkelvollkornbrötchen selber backen möchte, dann schau einfach unter meiner Rubrik „Backwaren – Brötchen“ nach. Da gibt es viele Sorten an abwechslungsreichen Brötchenarten.

Wissenswertes

Wer kennt das nicht? Arbeit aus, schnell nach Hause und der Hunger ist da. Zum Kochen keine Lust. Dinkelvollkornbrötchen mit einem leckeren Aufstrich ist das perfekte und schnelle Abendessen. Und als grüne, gesunde Zutat eignet sich der Schnittlauch besonders. Er hat viele Mineralstoffe und ist lecker obendrein.

Pita Brötchen

Pita ist ein flaches, rundes, weiches Brot oder Brötchen, das ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert oder als Basis für Sandwiches verwendet. Sie können warm serviert oder in einem Geschirrtuch eingewickelt aufbewahrt werden, um ihre Weichheit zu erhalten. Einfach perfekt zum Dippen, Füllen mit Hummus oder anderen Leckereien.

Print

Pita Brötchen

Pita Brötchen – einfach köstlich, leicht und schmeckt sowohl als Beilage als auch gefüllt mit Gemüse, Salat oder auch mit Tofu und einer leckeren Soße darauf.

Gericht Brot und Brötchen

Keyword Brot, Brötchen, Dattelmehl, Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Fladenbrot, Hefe, High Carb, Highcarb, Low Fat, Lowfat, Ölfrei, Pflanzenbasiert, Pita, Pita-Brot, Pitabrot, Ruchmehl, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Typ 1050
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 50 g Tapiokastärke
• 2 g Salz
• 1 TL Dattelmehl
• 4 g Trockenhefe

Anleitungen

• Alle Zutaten zusammenrühren und verkneten.
• Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
• Danach auf einer bemehlten Unterlage den Teig vorsichtig gleiten lassen, mit Mehl länglich formen und in 4 Portionen teilen.
• Jeden Pita Teigling rundformen, danach abgedeckt nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
• Danach jede Portion zu kleinen runden Fladen mit ca. 1 – 2 cm Dicke vorsichtig ausrollen. Dabei beachten, dass man die Pita Teiglinge nicht zusammendrückt, damit sie schön locker bleiben.
• Eine emaillierte Pfanne erhitzen.
• Jede Pita einzeln hineingeben und von jeder Seite backen, bis sie fluffig aufgehen.
• Alternativ können die Pitas auch auf ein Blech mit Backpapier gelegt werden und im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten gebacken werden.
• In die fertigen Pitas in der Mitte eine Tasche schneiden, so können diese mit Gemüse, Salat oder auch Tofu gefüllt werden. Oder einfach nur als Beilage mit Joghurtsoße oder anderem Dip genossen werden.

Tipp

Die Brötchen vor dem Essen kurz im Backofen erwärmen.

Wissenswertes

Diese Pita Brötchen sind für mich der absolute Hammer. Immer weich und vielseitig zu verwenden. Meine Brötchen sind ölfrei gebacken.