Beilage – Wholefoodspace

Pide mit Maisfüllung – traumhaft-saftig-gut

Andreas — Sun, 07 May 2023 08:38:17 +0000

Pide ist eine gefüllte Brottasche, die von der Form her wie ein Schiff aussieht. Der Hefeteig wird länglich ausgerollt und dann mit verschiedenen Füllungen belegt.

Pide mit Maisfüllung

Dieses Hefegebäck ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das oft mit verschiedenen Belägen zubereitet wird. Es ähnelt in seiner Form und Textur einer italienischen Pizza, hat jedoch einen charakteristischen Rand, der nach oben gebogen ist. Dieses Rezept ist mit einer Maisfüllung, das deshalb einen besonderen Geschmack gibt.

Pide mit Maisfüllung

Pide mit Maisfüllung und dazu eine cremige Bohnensoße mit gelber Tomatensoße obendrauf. Eine saftige Kreation.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit

Keyword Beilage, Bohnen, Dinkelvollkornmehl, Fladenbrot, gefüllt, Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Hefe, Mais, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 1 55

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Teig

300 g Dinkelvollkornmehl
3 g Hefe
3 g Salz
250 ml Wasser

Für die Füllung

2 St. kleine oder 1 große Dose Mais
1-2 St. rote Zwiebeln
1 Glas gelbe oder rote Tomatensoße
2-3 TL Oregano
Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
1 Dose weiße Bohnen
2 EL Hefeflocken
2 TL Stärkemehl
etwas Wasser
Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver nach Geschmack
2 TL Schwarzkümmel

Anleitungen

Hefeteig

Alle Zutaten für den Hefeteig verrühren.
Kurz durchkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Alternativ kann der Hefeteig auch am Vorabend angesetzt werden und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch nur die Hälfte an Hefe verwenden.

Für die Bohnensoße

Weiße Bohnen absieben und in einen Mixer geben.
Hefeflocken sowie Gewürze hinzufügen und alles mixen.
Danach die Masse in einen Topf geben.
Aufkochen lassen und mit der Stärke andicken. Dabei die Stärke mit etwas kaltem Wasser vorher anrühren.
Wenn eine dickliche Masse entstanden ist, die Bohnensoße auskühlen lassen.

Pide formen und belegen

Hefeteig nochmals kurz durchkneten.
Auf einer bemehlten Unterlage zu einer Rolle formen.
Von dieser Rolle jeweils 7 – 8 Stücke abschneiden.
Diese einzeln zu einem ovalen länglichen Fladen ausrollen.
Jeden Teigling gleich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jeden Teigling zuerst mit der Bohnensoße bestreichen.
Die gelbe oder rote Tomatensoße mit den Gewürzen verrühren.
Auf die Bohnensoße die Tomatensoße verteilen.
Danach den abgetropften Mais sowie die klein geschnittenen roten Zwiebeln geben.
Den Hefeteig an jeder Seite zur Mitte einschlagen.
Die beiden Enden des Teigstückes zusammendrehen und leicht länglich ziehen.
Den Teig mit Schwarzkümmel bestreuen.
Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Tipp

Der Hefeteig sollte relativ locker sein und soviel Mehl verwenden, dass sich der Teig gut ziehen lässt.

Wissenswertes

Immer etwas Neues zubereiten, bringt Abwechslung ins Essen.

Nuggets aus Tofu mit Brötchen – köstlich

Andreas — Sat, 06 May 2023 17:38:06 +0000

Diese veganen Nuggets aus Tofu sind der absolute Hit. Zusammen mit einer süß-scharfen Chilisoße ergeben sie eine pikante Mahlzeit. Entweder zum Abendessen mit Brötchen oder auch als Beilage zu Gemüse. Nuggets schmecken einfach immer, sind schnell zubereitet und immer eine Köstlichkeit.

Nuggets aus Tofu mit Brötchen

Tofu Nuggets paniert mit einer süß-scharfen Chilisoße sind ein richtiger Gaumenschmauß. Etwas Salat dazu und schon ist der perfekte Snack oder das sättigende Abendessen fertig.

Nuggets aus Tofu mit Brötchen

Meine Nuggets aus Tofu werden im Backofen gebacken. Als Beilage oder als Hauptmahlzeit sind sie immer ein Gedicht.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Alternative, Beilage, Hauptgericht, lecker, Ölfrei, paniert, tofu, Vegan

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 45

Servings 1 Person

Zutaten

150 g Tofu

Panade zu Tofu Nuggets

50 g Hirseflocken oder Haferflocken
2 EL Sojasoße
1 TL Paprikapulver
1 Prise Chilipulver
1 Prise Salz
0,5 TL Pfeffer
0,5 Tassen Maisstärke
120 ml pflanzlicher Drink
1 TL Apfelessig oder Zitronensaft

Anleitungen

Tofu gut abtropfen und in Scheiben oder Blöcke schneiden.
In einem Teller den pflanzlichen Drink mit 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft verrühren und 5 Minuten gerinnen lassen.
Hirseflocken oder Haferflocken fein mixen.
Diese in einen 2. Teller geben.
Mit Sojasoße, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer mischen.
In einem 3. Teller die Maisstärke füllen.
Zuerst die Stäbchen in der Maisstärke wälzen, dann in die geronnene Flüssigkeit tauchen. Wenn möglich diesen Vorgang nochmal wiederholen. Jedoch benötigt man hierzu mehr Stärke.
Zum Abschluss den Tofu in der trockenen Masse wälzen und auf ein Backpapier legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen. Dann einmal wenden und weitere 5 – 10 Minuten backen.

Tipps

Als Alternative kann man auch 2 EL Sojajoghurt mit 1 EL Sojadrink verrühren und dafür den Apfelessig weglassen.

Dazu passt eine Sweet Chili Soße oder einfach Ketchup mit Pommes oder im Brötchen mit Gurken, Salat und Zwiebeln.

Wissenswertes

Der Tofu für diese Nuggets wird aus Sojabohnen hergestellt. Man kann ihn selber aus Sojamilch herstellen oder bereits fertigen Tofu kaufen. Tofu Nuggets können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Sie können als Snack, als Beilage zu Salaten, in Wraps, Sandwiches oder als Belag für Pizza serviert werden.

Falafel mit Gemüsereis – immer wieder gut

Andreas — Tue, 02 May 2023 18:51:53 +0000

Falafel mit Gemüsereis ist ein ganz wunderbares Menü. Dazu die leckere Currysoße, was will man mehr. Alles ist sehr schmackhaft und sättigend. Zum Mittagessen oder auch zum Abendessen einfach ideal.

Falafel mit Gemüsereis

Köstliche Bällchen oder flache Bratlinge, die aus gemahlenen Kichererbsen oder Bohnen, Gewürzen und Kräutern hergestellt werden. Sie sind eine beliebte Speise im Nahen Osten und in vielen anderen Teilen der Welt. Die Köstlichkeit ist vielseitig, sodass du sie nach deinem Geschmack anpassen kannst. Du kannst auch verschiedene Gewürze oder Gemüse hinzufügen, um interessante Variationen zu kreieren.

Falafel mit Gemüsereis und Currysoße

Falafel einmal anders. Für ein Mittags- oder Abendmenü ist es das perfekte Rezept.

Gericht Hauptgericht

Keyword Backofen, Beilage, Curry, Gemüse, Hauptgericht, Kichererbsenmehl, Ölfrei, Reis, selber machen, Vegan

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 50

Servings 1 Person

Zutaten

Für die Falafel

150 g Kichererbsenmehl
200 ml Wasser
1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma
1 Prise Paprikapulver edelsüß
0,5 TL Currypulver
1 EL Petersilie
1 Messerspitze Kreuzkümmel
0,5 TL Backpulver
1 Messerspitze Knoblauchpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
1 TL Stärke

Für den Gemüsereis

150 g Basmatireis Vollkorn
Wasser zum Kochen des Reises
2 St. Möhren
1 EL Lauch
2 EL gekochte Erbsen
10 g Rosinen
150 ml Wasser

Für die Currysoße

250 ml Wasser
1 St. Schalotte oder 1 kleine Zwiebel
1 TL Currypulver
etwas Currykraut optional
1 Prise Kurkuma
1 Prise Salz
2-3 TL Dinkelmehl für die Soße

Anleitungen

Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den Zutaten für Falafel vermengen.
Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
Mit nassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten backen.
Reis mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten kochen.
Gemüse putzen, schälen, schneiden. Im Wasser mit den Rosinen 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Danach alles abgießen.
Currysoße herstellen aus den Zutaten.
Zwiebel klein schneiden. Mit dem Gemüsesud und den Gewürzen kochen.
Danach das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Soße geben und aufkochen lassen.

Tipp

Die Falafel lässt sich gut einfrieren. So hat man schnell eine Beilage zu einem Gemüserezept zur Hand.

Wissenswertes

Meine Falafeln werden aus Kichererbsenmehl gemacht. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, spüle sie ab und lasse sie über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen. Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gründlich ab und lasse sie abtropfen.

Pide mit Gemüsefüllung – herzhafte Art

Andreas — Tue, 02 May 2023 16:37:16 +0000

Pide ist ein Hefegebäck, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird. Es ist keine Pizza, kommt dem Geschmack aber sehr nahe. Seine Form gibt ihm nochmal etwas Besonderes.

Pide mit Gemüsefüllung

Ihr kennt bestimmt Pide? Diese leckeren gefüllten Hefetaschen? Dann probiert doch einmal meine Pide mit Gemüsefüllung. Komplett vegan und ohne sonstige Zusätze. Sie sind einfach zum Reinbeißen lecker. Saftig und würzig. Und es ist gar nicht so schwer die typische Form hinzubekommen. Ein bisschen Übung, ja, das muss natürlich sein. Aber wenn ihr einmal den Dreh herausbekommen habt, dann lassen sich diese Hefetaschen gut füllen.

Pide mit Gemüsefüllung

Pide einmal anders gefüllt. Mit viel Gemüse herzhaft abgeschmeckt.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit

Keyword Beilage, Dinkelvollkornmehl, gefüllt, Gemüse, Hefe, Hefeteig, Paprikaschoten, Tomaten, Tomatensoße, vollwertig

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1 50

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Teig

300 g Dinkelvollkornmehl
3 g Trockenhefe
3 g Salz
250 ml Wasser

Für die Füllung

1 St. rote Paprikaschote
1 St. gelbe Paprikaschote
1 halbe Aubergine
1 halbe Zucchini
150 g frische Champignon oder 1 Glas Champignon
100 g Broccoli
1 rote Zwiebel
100 g Lauch
5 St. Frühlingszwiebeln
200 ml Wasser
1 Dose gestückelte Tomaten
Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver nach Geschmack
1 TL Basilikum getrocknet
2 TL italienisches Gewürz

Anleitungen

Pizzateig herstellen und für 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Gemüse waschen, entkernen, klein schneiden und im Wasser garen. Danach gut abtropfen lassen.
Hefeteig nochmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
Von dieser Rolle jeweils 7 – 8 Stücke abschneiden und diese einzeln zu einem ovalen länglichen Fladen ausrollen.
Die gestückelten Tomaten in einem Sieb kurz abtropfen und danach leicht passieren.
Tomatensoße würzen und damit die einzelnen Teiglinge bestreichen.
Das Gemüse darauf verteilen.
Den Hefeteig an jeder Seite zur Mitte einschlagen.
Die beiden Enden des Teigstückes zusammendrehen und leicht länglich ziehen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmals für 10 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Wer mag kann noch Hefeflocken vor dem Backen darüber streuen.

Wissenswertes

Weniger Salz ist mehr. Es genügt 1 g Salz pro 100 g Mehl.

Falafel mit Kichererbsenmehl – so einfach

Andreas — Sat, 21 Jan 2023 20:04:11 +0000

Woher die Falafel ursprünglich kommt ist nicht genau hinterlegt. Auf jeden Fall wird sie vorzugsweise im arabischen Raum gegessen. Mittlerweile sind die kleinen Kugeln aus Kichererbsen oder Kichererbsenmehl auch bei uns angekommen. Vorzugsweise werden sie als Beilage serviert. Aber auch zum Knabbern zwischendurch oder mit einem Dip sind diese kleinen Bällchen ein Hit. Falafel mit Kichererbsenmehl sind schnell gebacken im Backofen.

Falafel mit Kichererbsenmehl

Falafel sind eine beliebte Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen oder Kichererbsenmehl hergestellt werden. Sie schmecken hervorragend zu Gemüsereis und Currysoße oder einfach als Fingerfood mit einem Dip aus Quark und Schnittlauch.

Falafel mit Kichererbsenmehl

Falafel mit Kichererbsenmehl sind schnell und einfach zubereitet im Backofen. Als Beilage zu jedem Gericht. Mal rund, mal flach, eine Falafel schmeckt immer. Im Backofen ist eine flachere Version von Vorteil, da sie besser durchgebacken werden. Ganz ohne Öl, nur auf ein Backpapier legen.

Gericht Beilage

Keyword Backofen, Currypulver, einfach, Gewürze, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Vegan

Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 55

Servings 1 Person

Zutaten

150 g Kichererbsenmehl
200 ml Wasser
1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma
1 Prise Paprikapulver edelsüß
0,5 TL Currypulver
1 EL Petersilie
1 Messerspitze Kreuzkümmel
0,5 TL Backpulver
1 Messerspitze Knoblauchpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
1 TL Stärkemehl

Anleitungen

Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den übrigen Zutaten vermengen.
Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
Mitnassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Tipp

Wer lieber Kugeln mag dann die Masse rundformen. Frische Petersilie zu der Kichererbsenmasse hinzufügen. Das ergibt einen besonders aromatischen Geschmack. Als Fingerfood mit einem Quarkschnittlauchdip kalt oder warm genießen.

Wissenswertes

Es muss nicht immer alles mit Öl gebacken werden.