Kartoffel-Wedges

Die Kartoffelscheiben sind schnell gebacken. Die Schale geben den Kartoffeln zusätzliche Nährstoffe, denn in der Schale stecken Mineralstoffe. Aufgrund ihrer einzigartigen Form, Textur, Würzung und Vielseitigkeit eine besondere und beliebte Art von Kartoffelgericht. Sie eignen sich gut als Snack, Beilage oder sogar als eigenständige Mahlzeit.

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Kartoffel-Wedges

Kartoffel-Wedges werden ölfrei im Backofen gebacken. Außen kross und innen weich. So sollen Wedges sein. Sie eignen sich gut als Snack, Beilage oder sogar als eigenständige Mahlzeit.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Backofen, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Ölfrei, Paprikapulver, Vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 1 TL Paprikapulver
• 0,5 TL Currypulver
• Kräuter nach Wahl optional
• etwas Zwiebelpulver
• etwas Knoblauchpulver optional

Anleitungen

• Kartoffeln waschen und mit der Schale in Spalten schneiden.
• In einer Schüssel mit Paprikapulver und Currypulver vermengen.
• Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
• Die Kartoffelspalten entweder auf ein Backblech mit Backpapier legen ein Backofengitter auf das Backblech geben und die Kartoffeln darauf verteilen. Durch die Luftzirkulation mit Heißluft werden sie besonders kross.

Tipp

Eine besonders herzhafte Note ergibt sich mit Kräutern der Provence. Diese vor dem Backen auf die Kartoffel-Wedges verteilen.

Probiert auch meine gewürzten Pommes, die genauso lecker schmecken.

Wissenswertes

Es ist immer wieder ein Genuss, Kartoffeln mit Schale zu essen. Jedoch sollte man darauf achten, dass junge und festkochende Kartoffeln verwendet werden.

Kartoffelchips

Kartoffelchips gehen einfach immer. In meiner super gesunden, ölfreien Variante kann man sie mit reinem Gewissen und einem dicken Grinsen so oft wie man will genießen.

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Kartoffelchips

Diese herrlich duftenden Kartoffelchips aus dem Backofen sind einfach ein Genuss.

Gericht Beilage

Keyword Backofen, Kartoffeln, Ölfrei, Paprikapulver

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 TL Paprikapulver edelsüß

Anleitungen

• Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Mit Paprikapulver würzen.
• Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
• Die einzelnen Chips auf ein Backblech mit Backpapier legen. Sie sollten sich nicht überschneiden.
• 30 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.

Tipp

Kartoffelchips gelingen am besten, wenn man sie in dünne und gleichmäßige Scheiben schneidet. Wer einen Gemüsehobel hat, kann diesen verwenden. Wählt festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorten, da diese beim Backen ihre Form besser behalten.

Kartoffeln sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um dem Keimen vorzubeugen.

Wissenswertes

Natürlich ohne Öl – die gesunde Version. Weltweit sind Kartoffeln das viertwichtigste Nahrungsmittel der Welt nach Reis, Weizen und Mais. Kartoffeln werden oft zu Chips verarbeitet.

Rosmarin-Thymian-Kartoffeln

Thymian ist geschmacksanregend und zusätzlich auch richtig schmackhaft. Die Rosmarin-Thymian-Kartoffeln mag ich total gern zu leckerem Gemüse. Sie sind so saftig, dass man nicht mal unbedingt eine Soße dazu braucht. Aber natürlich esse ich trotzdem auch gerne eine Soße dazu.

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Rosmarin-Thymian-Kartoffeln

Rosmarin-Thymian-Kartoffeln in einer ölfreien veganen Art. Herrlich duftende Kartoffelscheiben mit unwiderstehlichem Aroma.

Gericht Beilage

Keyword Backofen, Kartoffeln, Ölfrei, Rosmarin, Thymian, Wasser

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 300 g Kartoffeln
• 2 – 3 TL Rosmarin frisch
• 0,5 TL Thymian
• Wasser zum Garen

Anleitungen

• Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• In einer backofenfesten Form mit den Kräutern und dem Wasser für ca. 35 Minuten bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze gar werden lassen.
• Der Boden der backofenfesten Form sollte leicht mit Wasser gefüllt sein, so dass die Kartoffeln noch herausschauen.

Tipp

Kartoffeln mit Schale sind noch nahrhafter. Dabei sollte man allerdings junge Kartoffeln verwenden. Man kann auch gerne Süßkartoffeln verwenden.

Wissenswertes

Thymian wird sogar als Heilmittel bezeichnet. Es liefert zusätzlich zur Geschmacksanregung noch eine starke antimikrobielle Wirkung. Man kann auch einen leckeren Tee daraus machen.

Süßkartoffelpommes mit Zimt

Eine neue Kreation mit einem unwiderstehlichem Geschmack sind meine Süßkartoffelpommes mit Zimt. Einfach einmal etwas anderes ausprobieren. Sie sind süßlich und eignen sich auch perfekt als Snack für zwischendurch.

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Süßkartoffelpommes mit Zimt

Süßkartoffelpommes sind aufgrund ihres süßlichen Geschmacks und ihrer knusprigen Textur bei vielen Menschen beliebt geworden. Sie sind perfekt als Beilage zu Burgern, Sandwiches oder als eigenständigem Snack. Diese Variante der Süßkartoffelpommes mit Zimt ist eine besonders geschmackvolle Alternative.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Backofen, gesund, Ölfrei, Süßkartoffeln, Zimt

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 400 g Süßkartoffeln
• 1 TL Zimt

Anleitungen

• Süßkartoffeln schälen und in Stifte schneiden.
• Mit Zimt würzen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Heißluft 25 – 30 Minuten backen.

Tipp

Die Süßkartoffeln früher schneiden und einige Zeit im kalten Wasser liegen lassen. Das reicht auch nur ganz kurz, dadurch werden die Süßkartoffelpommes knuspriger.

Wissenswertes

Bio-Süßkartoffeln können mit Schale gegessen werden.

Falafel mit Gemüsereis

Köstliche Bällchen oder flache Bratlinge, die aus gemahlenen Kichererbsen oder Bohnen, Gewürzen und Kräutern hergestellt werden. Sie sind eine beliebte Speise im Nahen Osten und in vielen anderen Teilen der Welt. Die Köstlichkeit ist vielseitig, sodass du sie nach deinem Geschmack anpassen kannst. Du kannst auch verschiedene Gewürze oder Gemüse hinzufügen, um interessante Variationen zu kreieren.

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Falafel mit Gemüsereis und Currysoße

Falafel einmal anders. Für ein Mittags- oder Abendmenü ist es das perfekte Rezept.

Gericht Hauptgericht

Keyword Backofen, Beilage, Curry, Gemüse, Hauptgericht, Kichererbsenmehl, Ölfrei, Reis, selber machen, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

Für die Falafel

• 150 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Currypulver
• 1 EL Petersilie
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Knoblauchpulver
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Stärke

Für den Gemüsereis

• 150 g Basmatireis Vollkorn
• Wasser zum Kochen des Reises
• 2 St. Möhren
• 1 EL Lauch
• 2 EL gekochte Erbsen
• 10 g Rosinen
• 150 ml Wasser

Für die Currysoße

• 250 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Currypulver
• etwas Currykraut optional
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Salz
• 2-3 TL Dinkelmehl für die Soße

Anleitungen

• Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den Zutaten für Falafel vermengen.
• Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
• Mit nassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten backen.
• Reis mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten kochen.
• Gemüse putzen, schälen, schneiden. Im Wasser mit den Rosinen 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Danach alles abgießen.
• Currysoße herstellen aus den Zutaten.
• Zwiebel klein schneiden. Mit dem Gemüsesud und den Gewürzen kochen.
• Danach das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Soße geben und aufkochen lassen.

Tipp

Die Falafel lässt sich gut einfrieren. So hat man schnell eine Beilage zu einem Gemüserezept zur Hand.

Wissenswertes

Meine Falafeln werden aus Kichererbsenmehl gemacht. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, spüle sie ab und lasse sie über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen. Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gründlich ab und lasse sie abtropfen.

Süßkartoffelpommes

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nährstoffreich. Sie sind eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung. Und davon einfach Pommes zu machen, sind der absolute Hit.

Probiert doch zur Abwechslung auch einmal meine Pommes mit Zimt. Ihr werdet erstaunt sein wie lecker diese schmecken.

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Süßkartoffelpommes

Süßkartoffelpommes sind unglaublich gut. Zusammen mit Kohlrabipommes ist es die perfekte Mischung. Was will man mehr. Kartoffel und Gemüse in einem. Dazu eine leckere selbst gemachte Soße und die perfekte Mahlzeit ist fertig.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Kartoffeln, Kohlrabipommes, Ölfrei, sättigend, schnell, selber backen, Süßkartoffelpommes

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 400 g Süßkartoffeln
• 1 St. Kohlrabi
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Currypulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 TL Sojasoße
• 1 EL Kartoffelmehl
• 1 TL Backpulver optional

Anleitungen

• Süßkartoffeln und Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
• Alles zusammen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
• Nach 10 Minuten das Wasser abgießen.
• Mit den Gewürzen sowie der Sojasoße vermengen. Zum Schluss das Kartoffelmehl über die Pommes streuen und mit 2 Löffeln das Ganze vermischen.
• Alles auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im Backofen bei 180 Grad Celsius Umluft ca. 25 Minuten backen.

Notizen

Dazu schmeckt eine Kräuterjoghurtsoße oder einfach auch Ketchup. 

Tipps

Süßkartoffeln nach dem Schälen und schneiden für 10 bis 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Dadurch werden sie knuspriger. Wer mag kann dem Kartoffelmehl noch 1 TL Backpulver untermischen.

Wer Heißluft im Backofen hat, der kann die Pommes mit Heißluft backen.

Wissenswertes

Meine Süßkartoffelpommes geben mir Schwung und tragen zu einer vollwertigen Ernährung bei.

Apfelschnecken

Ein überaus fruchtig und zimtig schmeckende Kreation auf einfach Art und Weise gebacken. Die Apfelstücke habe ich diesmal nicht auf dem kompletten Teig verteilt, sondern erst einmal Schnecken geformt und dann die Apfelstücke darin verteilt. Einmal eine ganz andere Gestaltungsform der üblichen Apfelschnecken. Immer etwas Neues ausprobieren, das ist mein Motto.

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Apfelschnecken

Vegane Apfelschnecken mit Hefe hergestellt. Der Hefeteig wird gerollt und dann mit den Äpfeln gefüllt. Die Äpfel schmecken nach Zitrone und Zimt. Einfach köstlich.

Gericht Kleinigkeit

Keyword Apfel, Backofen, Dinkelmehl, Dinkelmehl Typ 1050, Dinkelvollkornmehl, fruchtig, Hefe, Obst, Pflanzendrink, selber backen

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

Für den Hefeteig

• 350 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zimt
• 100 g Dattelmehl
• 200 ml Pflanzendrink lauwarm

Für die Füllung

• 2 St. Äpfel
• 30 g Dattelmehl
• 2 TL Zimt
• 2 TL Zitronensaft

Anleitungen

• Alle Zutaten für den Hefeteig mischen und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
• 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
• Äpfel entkernen und klein schneiden.
• Mit Dattelsüße, Zimt und Zitronensaft mischen.
• Wenn sich der Hefeteig deutlich vergrößert hat, dann nochmal durchkneten.
• Auf eine bemehlte Unterlage geben und mit Mehl zu einer Rolle formen.
• Von dieser Rolle 7 – 9 Stücke abtrennen.
• Jedes Teigstück zu länglichen Strängen von ca. 30 cm formen und diese zu einer Schnecke mit losem Zwischenraum drehen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Zwischenräume jeweils mit Apfelmasse füllen.
• Danach nochmal 20 Minuten gehenlassen.
• Apfelschnecken mit Pflanzendrink bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Tipp

Als Alternative kannst du natürlich diese Leckerei auch ganz klassisch herstellen, indem du einfach den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollst, dann mit der Füllung bestreichst und aufrollst. Danach Stücke abschneiden und wie oben beschrieben backen.

Wissenswertes

Meine leckersten Schnecken schmecken einfach nach mehr. Egal in welcher Form sie gebacken werden.

Falafel mit Kichererbsenmehl

Falafel sind eine beliebte Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen oder Kichererbsenmehl hergestellt werden. Sie schmecken hervorragend zu Gemüsereis und Currysoße oder einfach als Fingerfood mit einem Dip aus Quark und Schnittlauch.

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Falafel mit Kichererbsenmehl

Falafel mit Kichererbsenmehl sind schnell und einfach zubereitet im Backofen. Als Beilage zu jedem Gericht. Mal rund, mal flach, eine Falafel schmeckt immer. Im Backofen ist eine flachere Version von Vorteil, da sie besser durchgebacken werden. Ganz ohne Öl, nur auf ein Backpapier legen.

Gericht Beilage

Keyword Backofen, Currypulver, einfach, Gewürze, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Vegan

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Currypulver
• 1 EL Petersilie
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Knoblauchpulver
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Stärkemehl

Anleitungen

• Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den übrigen Zutaten vermengen.
• Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
• Mitnassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Tipp

Wer lieber Kugeln mag dann die Masse rundformen. Frische Petersilie zu der Kichererbsenmasse hinzufügen. Das ergibt einen besonders aromatischen Geschmack. Als Fingerfood mit einem Quarkschnittlauchdip kalt oder warm genießen.

Wissenswertes

Es muss nicht immer alles mit Öl gebacken werden.

Pommes

Es gibt viele Variationen von Pommes, von dünnen bis hin zu dickeren geschnittenen Kartoffeln. Auch die Art der Würzung kann variieren, von klassisch natur oder mit Gewürzmischungen oder speziellen Soßen. Meine Kartoffelvariationen werden ölfrei im Backofen gebacken.

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Pommes

Pommes mit Kräuter der Provence schmecken besonders herzhaft. Sie schmecken als Snack zwischendurch, mit einer herzhaften Soße oder auch zu Gemüse. Meine Gewürzpommes sind einfach unwiderstehlich gut.

Gericht Beilage

Keyword Gewürze, Kartoffeln, Ölfrei, sättigend, schnell, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 400 g Kartoffeln
• 2 TL Kräuter der Provence
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver

Anleitungen

• Kartoffeln schälen und in Stifteschneiden.
• Mit den Kräutern und den Gewürzen in einer Schüssel vermengen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• 25 – 30 Minuten bei Umluft backen, je nach Dicke der Kartoffeln.

Notizen

Pommes mit Gemüse und Soße.

Tipp

Nimm mehligkochende Kartoffeln, dann gelingen sie besser.

Wissenswertes

Kartoffeln sind so vollwertig. Jeden Tag eine Portion Kartoffeln gehört zu einer vollständigen Mahlzeit. Pommes sind dabei meine Lieblingsprodukte.

Rohrnudeln

Die Rohrnudeln werden im Backofen gebacken. Sie sind auf vegane Art hergestellt und mit Rosinen verfeinert. Dadurch werden sie besonders locker und leicht. Entweder man isst sie einfach so oder taucht sie ein in eine herrlich schmeckende Vanillesoße.

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Rohrnudeln

Rohrnudeln auf vegane Art. Mit Rosinen verfeinert, im Backofen gebacken. Kalt oder warm, mit Vanillesoße oder als Snack zwischendurch.

Gericht Nachspeise

Keyword Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Hefe, ohne Zucker, Vegan

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 35 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 50 g Hirse
• 200-250 ml Wasser
• 1 St. Apfel
• 400 g Dinkelvollkornmehl
• 7 g Trockenhefe
• 50 g Dattelmehl
• 2 TL Johannisbrotkernmehl gehäuft
• 1 EL Kartoffelmehl
• 1 TL Zitronensaft
• 120 ml Mandeldrink
• 50-100 g Rosinen nach Geschmack
• 1 EL Dattelmehl extra
• 1 TL Zimt extra
• 2 EL Mandeldrink extra

Anleitungen

• Hirse waschen und mit dem geschälten, entkernten, klein geschnittenen Apfel mit Wasser 20 Minuten köcheln lassen. Danach etwas abkühlen und im Mixer pürieren.
• Mehl mit Hefe verrühren. Dattelsüße, Kartoffelmehl, Johannisbrotkernmehl, Zitronensaft hinzufügen. Mitlauwarmen Mandeldrink auffüllen. Hirsebutter dazu geben. Teig zu einem Hefeteig kneten. Oder mit der Küchenmaschine kneten lassen. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhenlassen.
• Die Rosinen in der Zwischenzeit mit warmem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach absieben.
• Wenn der Teig sich gut verdoppelt hat die Rosinen vorsichtig unterkneten. Von dem Teig kleine Bällchen abstechen und rundformen. Eine backofenfeste Form mit Backpapier belegen. 1 EL Dattelsüße mit 1 TL Zimt mischen. In einer extra Schüssel etwas Mandeldrink geben. Die einzelnen Bällchen zuerst in den Mandeldrink tauchen, dann in dem Gemisch aus Dattelsüße und Zimt wälzen und auf das Backpapier legen. Nach und nach alles Bällchen so bearbeiten. Mit einem zusätzlichen Deckel die Bällchen abdecken. Dann nochmal für ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rohrnudeln mit Deckel im Backofen 30 Minuten backen.

Notizen

Rohrnudeln in einzelne Stücke geteilt. Ideal zum Mitnehmen.

Tipps

Durch die Hirsebutter werden sie besonders fluffig und weich. Sie lassen sich gut in einzelne Stück einfrieren und sind gleich wieder frisch, wenn sie im Backofen kurz aufgebacken werden.

Dazu passt eine selbstgemachte Vanillesoße.

Wissenswertes

Mit einfachen und leichten Gerichten fing alles an. Backwaren folgten schnell. Man kann diese mitnehmen oder als schnellen Imbiss genießen wenn der Hunger kommt.