• Das Kichererbsenmehl mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen.
• Den Tofu mit 50 ml Wasser mixen.
• Tofu, Kichererbsenpaste sowie alle Gewürze und übrige Zutaten zusammenrühren und gut durchkneten.
• Backpapier in ca. 20 x 20 cm Größe schneiden. Eine kleine Masse aus dem Teig wegnehmen, diese länglich formen, in das Backpapier einwickeln. Die Enden zusammendrehen zu einem Bonbon.
• Alles auf einem Ofengitter legen. Den Backofen vorheizen. Bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten garen.
• Currywurst auf einen Teller legen und mit Currypulver bestreuen. Dazu Ketchup sowie Pommes.

• Den Tofu abtropfen lassen und in einen Rührbecher bröckeln.
• Die abgetropften Bohnen hinzufügen.
• Das Ganze mit ca. 100 ml Wasser mixen.
• Mehl und Kichererbsenmehl mit 100 ml Wasser zu einem festen Brei kochen.
• In einer großen Schüssel den Mehlbrei sowie die gemixten Bohnen mit Tofu geben.
• Alle übrigen Zutaten hinzufügen.
• Das Ganze gut durchkneten. Am besten mit beiden Händen.
• Aus der Masse jeweils kleine Portionen abstechen und diese auf einer Unterlage zu länglichen Würsten formen.
• Ein Backpapier in 4 Teile schneiden. In jedes Viertel eine geformte Würstchenmasse geben und diese fest einwickeln. Jeweils an den Enden wie einen Bonbon verschließen.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die einzelnen eingewickelten Würstchen auf ein Ofengitter mit Abstand legen. Diese dann in den Backofen geben und für ca. 40 Minuten ziehen lassen. Gegebenenfalls noch ca. 10 Minuten Nachhitze.

• Die roten Linsen mit der dreifachen Menge Wasser 12 Minuten kochen.
• Die gekochten Kichererbsen, z. B. aus dem Glas, durch ein Sieb abspülen.
• Zusammen mit den gekochten Linsen pürieren.
• Danach in einer Schüssel die Gewürze hinzufügen.
• Kartoffelmehl und Kichererbsenmehl oben darauf geben und mit etwas heißem Wasser überbrühen.
• Zum Schluss noch die Haferflocken dazu geben und alles zusammen verrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Darauf die einzelnen abgestochenen Teig Nocken verteilen.
• Im Backofen 25 Minuten backen.

• Hirse waschen und mit Wasser in einen Topf geben.
• Möhren schälen und ganz klein schneiden. Ebenso die Zwiebel, Lauch und Knoblauchzehe. Das Gemüse dann zu der Hirse in den Topf hinzufügen.
• Aufkochen und danach alles 20 Minuten leicht ohne Deckel köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit sich nichts am Boden anlegt. Besonders wenn die Hirse weich wird.
• Im Anschluss etwas auskühlen lassen.
• Die übrigen Gewürze, Sojasoße und Petersilie darüber streuen.
• Den Tofu zerbröselt ebenfalls.
• Kartoffelmehl dazu und dann alles gut durchmengen.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Mit nassen Händen Burger formen und auf das Backpapier legen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Das Ganze dann im Backofen zwischen 35 und 40 Minuten backen.

• Linsen waschen und mit der 2fache Menge Wasser zum Kochen bringen. Danach ca. 12 – 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• Wenn die Linsen weich sind, die Haferflocken und das Rote Linsen Mehl bzw. Kichererbsenmehl, alternativ Kartoffelmehl, unterrühren. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben.
• Die Gewürze und die restlichen Zutaten ebenfalls unterrühren.
• Die Masse ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Von der Masse Burger formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Die Burger 20 Minuten im Backofen backen.

• Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden.
• In einem Topf mit Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
• Danach abtropfen lassen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier die Scheiben legen.
• Rote Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 12 Minuten köcheln lassen.
• Danach die Linsen mit einem Stabmixer pürieren. Darauf achten, dass die Paste nicht zu weich ist. Eventuell überschüssiges Wasser vorher absieben.
• Die Linsenpaste mit den Gewürzen abschmecken.
• Danach je eine Scheiben rote Bete mit der Linsenpaste dick bestreichen. Eine zweite Scheiben oben darauf legen. Die oberste Scheibe mit etwas Senf bestreichen und darauf die Brotbrösel verteilen. Leicht andrücken.
• Wer keinen Senf mag, kann die 2. Scheibe der rote Bete nochmal mit der Linsenpaste bestreichen.
• So mit den restlichen rote Bete Scheiben verfahren.
• Den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und die rote Bete Cordon Bleu ca. 5 Minuten überbacken.

• Den Reis mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten weich kochen.
• Die Bohnen können aus der Dose genommen werden, da sie hier bereits gekocht sind. Bohnen mit dem Pürierstab pürieren.
• Reis und Bohnen sowie alle anderen Gewürze in einer Schüssel vermengen.
• Mit den Händen Burger abstechen und formen.
• Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

• Quinoa mit der 2 – 3fachen Menge Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Danach noch 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
• Die Linsen ebenfalls mit der 2 – 3fachen Menge Wasser köcheln lassen.
• Quinoa und Linsen vermengen.
• Gewürze, Petersilie und die restlichen Zutaten unter die Masse mischen und alles leicht verkneten. Falls die Masse zu flüssig ist, etwas Kartoffelmehl hinzugeben.
• Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Von der Masse immer kleine Bällchen abstechen und rundformen.
• In die kochende Flüssigkeit einlegen. Temperatur herunterschalten und ca. 10 – 15 Minuten darin ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

Kapernsoße

• Für die Kapernsoße das Wasser mitS alz, der Schalotte und dem Estragon für 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Senf einrühren und die abgesiebten Kapern hinzufügen.
• Das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben. Danach kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack und Dicke der Soße mehr oder weniger Mehl verwenden. Evtl. mit Zitronensaft verfeinern.

• Linsen mit 2 – 3facher Wassermenge ca. 12 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren.
• Lupinenmehl unterrühren.
• Die Masse 15 Minuten quellen lassen.
• Quinoa mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach zu der Linsenmasse hinzugeben.
• Mit den Gewürzen und Kräutern verfeinern.
• Soviel Kartoffelmehl untermengen, damit eine festere Masse entsteht.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Aus der Masse kleine Klößchen formen und in das heiße Wasser einlegen. Danach herunterschalten. 10 Minuten ziehen lassen.
• Wenn die Klößchen oben schwimmen sind sie fertig. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
• Die Brühe mit Senf, Salz, Pfeffer, Bockshornklee und Sojasoße abschmecken und mit Mehl binden.
• Danach die Klößchen wieder in die Soße legen.

• Tofu in kleinere Stücke teilen und mit den gekochten Lupinenkerne mit etwas Wasser im Mixer pürieren.
• In eine Schüssel geben und restliche Zutaten hinzufügen.
• 15 Minuten ziehen lassen.
• Dann aus der Masse Burger formen.
• Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit zusätzlichem Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.