Wer kennt das nicht? Hunger und Appetit auf etwas Herzhaftes mit einem Hauch Exotik? Dann ist dieser Aubergineneintopf genau der Richtige.
Auberginencurry
Ein Eintopf, der nicht besser sein kann. Würzige Kräuter mit viel Gemüse und Reis. Alles in einem. Abgeschmeckt mit feinen Gewürzen, die auch etwas exotisches haben.
Auberginencurry
Zutaten
- 1 St. Aubergine groß
- 1 St. Tomate groß oder 3 kleine Tomaten
- 1 St. Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 4 Stangen Lauchzwiebeln
- 2 St. Möhren
- 50 g Sellerie
- 1 kleine Petersilienwurzel
- 1 halbe Fenchel
- 30 g Lauch
- 50 g Mais frisch
- 1 TL Rosmarin frisch
- 1 Prise Thymian
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Petersilie
- 1 TL Korianderblätter optional
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Currypulver optional
- 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken
- 300 ml Wasser
Anleitungen
- Alles klein schneiden.
- In einem Topf mit dem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen.
Tipps
Dazu passen Kartoffeln oder Reis. Das Auberginencurry kann mit Kichererbsen oder weißen Bohnen ergänzt werden. Oder auch Belugalinsen weichkochen und am Schluss unterrühren. Wer es noch schneller mag nimmt zum Teil tiefgefrorenes Gemüse und Tomaten aus der Dose.
Wissenswertes
Ein Eintopf mit so vielen Zutaten und das soll schnell gehen? Ja, es geht schnell. Mit der Zeit kommt die Routine beim Gemüseschneiden. Warum heißt es bei mir Auberginencurry? Ganz einfach, weil alles klein geschnitten ist und zusammen in einem Topf gegart wird. In der Gewürzmischung Garam Masala ist Currygeschmack enthalten und wer mag fügt einfach noch extra Curry hinzu.
