Rote Bete und Süßkartoffeln

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Rote Bete und Süßkartoffeln

Ein gesundes Essen mit rote Bete und Süßkartoffeln. Es ist sättigend durch die weißen Bohnen darin.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gewürze, rote Bete, Süßkartoffeln, weiße Bohnen

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 große Knolle rote Bete
• 1 große Knolle gestreifte rote Bete
• 1 rote Zwiebel
• 1 Dose weiße Bohnen
• 300 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 300 g Süßkartoffeln
• 1 – 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 – 3 TL Dinkelmehl Type 630

Anleitungen

• Die rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Im Wasser ca. 25 Minuten weich kochen lassen. Nach ca. 10 Minuten die klein geschnittene Zwiebel hinzufügen und weiterkochen lassen.
• Die Süßkartoffeln ebenfalls schälen und in Stifte schneiden. Mit Paprikapulver vermengen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 160 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.
• Wenn das Gemüse gar ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Bohnen aus der Dose hinzufügen und aufkochen lassen.
• Die Soße mit dem Mehl eindicken. Dazu das Mehl in einer extra Tasse mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. In die heiße Masse geben und aufkochen lassen.

Tipp

Wer lieber die Rüben im Ganzen und ungeschält kocht, sollte beachten, dass sich dann die Kochzeit auf ungefähr 1 Stunde erhöht. Je nach Größe. Der Vorteil liegt darin, dass sich die Vitamine besser in der Rübe halten und man keine roten Hände bekommt vom Schneiden. Der Vorteil beim Schälen ist die kürzere Kochzeit und man kann den gesunden Rübensaft einfach im Nachhinein trinken.

Wissenswertes

Je nach Gegend sagt man zu rote Bete auch anders. Man einer kennt den Begriff auch unter rote Rüben oder in der Schweiz sagt man zum Beispiel Rande dazu. Und in Österreich oder auch in Teilen von Bayern ist der Begriff Rahne sehr verbreitet.

Spargelmix

Am besten schmeckt Spargel wenn er frisch zubereitet wird. Die Königin unter den Spargelsorten ist natürlich der weiße Spargel. Er schmeckt zart und mild. Der grüne Spargel erinnert mehr an einem grünen Gemüse und hat einen etwas erdigeren Geschmack.

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Spargelmix

Ein Spargelmix aus weißem und grünem Spargel in einer herzhaften Soße. Abwechselnd mit kleinen oder aber auch mit dicken weißen Bohnen.

Gericht Hauptgericht

Keyword grüner Spargel, Kartoffeln, weiße Bohnen, weißer Spargel

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

Variante 1 mit Ofenkartoffeln

• 250 g weißen Spargel
• 250 g grünen Spargel
• 1 Dose gekochte weiße Bohnen
• 1 Prise Estragon
• 0,5 TL Senf
• 2 – 3 TL Dinkelmehl Type 630
• 300 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 400 g kleine festkochende Kartoffeln
• Wasser nach Bedarf

Variante 2 mit Champignon und Reis

• 250 g weißen Spargel
• 250 g grünen Spargel
• 250 g Champignon
• 1 Dose gekochte weiße Bohnen
• 2 – 3 TL Dinkelmehl Type 630
• 300 ml Wasser und zusätzlich Wasser zum Kochen der Champignon und des Reises
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie optional
• 150 g Basmativollkornreis

Anleitungen

Variante 1 mit Ofenkartoffeln

• Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden und den Rest vom Spargel in kleine Stücke schneiden.
• Weißen Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Alles zusammen in einem Topf mit Wasser garen lassen.
• Soße binden mit Mehl. Dazu das Mehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die heiße Masse geben und aufkochen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, Senf und Estragon abschmecken.
• Bohnen abtropfen und abspülen. Zum Schluss in das Gemüse geben und erwärmen.
• Kleine Kartoffeln mit Schale säubern und in einer ofenfesten Form mit etwas Wasser bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten garen. Je nach Größe der Kartoffeln.

Variante 2 mit Champignons

• Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden und den Rest vom Spargel in kleine Stücke schneiden.
• Weißen Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Alles zusammen in einem Topf mit Wasser garen lassen.
• Champignons säubern und klein schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Danach abgießen und zu dem Spargel geben.
• Soße binden mit Mehl. Dazu das Mehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die heiße Masse geben und aufkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Bohnen abtropfen und abspülen. Zum Schluss in das Gemüse geben und erwärmen.
• Den Reis waschen und 20 Minuten köcheln lassen.

Notizen

Spargelmix mit Champignons

dazu passt Basmativollkornreis

Tipp

Wenn es schnell gehen soll, dann kann man weißen Spargel und auch Champignons im Glas verwenden.

Wissenswertes

Frischen Spargel gibt es nur in den Monaten April bis Ende Juni. Grünen Spargel kann man längere Zeit kaufen, da er oberhalb der Erde wächst.

Bohnenaufstrich mit Paprika

Der rote Bohnenaufstrich steht bei mir immer einmal auf meiner Essensliste. Einfach deshalb, weil er schnell zubereitet ist und eine Abwechslung zu meinen anderen Aufstrichen. Die rote Paprikaschote gibt dem Aufstrich einen besonderen Geschmack. Abgestimmt mit Paprikapulver, egal ob mild oder scharf, ganz wie man es mag.

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Bohnenaufstrich mit Paprika

Bohnenaufstrich mit Paprika der auf der Zunge zergeht. Mild oder scharf abgestimmt mit Gewürzen. Dazu ein Dinkelvollkornbrot und Gemüse oder Salat.

Gericht Aufstrich

Keyword Gewürze, Paprikaschoten, Tomaten, weiße Bohnen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 rote Paprikaschote
• 2 – 3 kleine Tomaten
• 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Paprikaschote waschen, schneiden, entkernen und nochmal in kleine Stücke schneiden.
• Tomaten waschen und teilen.
• Beiden kurz mit dem Pürierstab mixen. Zuviel Flüssigkeit durch ein Sieb absieben.
• Bohnen sieben und abspülen. Zusammen mit der pürierten Paprikaschoten und der Tomaten nochmal alles pürieren. Danach mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp

Falls der Aufstrich zu wässerig ist, dann in einem Topf aufkochen damit die Flüssigkeit verdampft. Dabei immer umrühren.

Wissenswertes

Es gibt verschiedenen Sorten von Paprika. Eine spitz zulaufende Paprikaschote oder eine runde Gemüsepaprika. Der Geschmack kann bei den verschiedenen Sorten variieren von mild bis scharf. Die scharfe Art wird aber meistens dann als Peperoni bezeichnet.

Baguette mit Tofu und Soße

Ein grandioses Abendessen. Genieße diesen Augenblick. Würziger Tofu und Soße. Dazu ein selbstgebackenes Baguette. Als schnelles Essen für den Hunger oder auch nur so nebenbei.

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Baguette mit Tofu und Soße

Baguette mit Tofu und Soße, das einfach jedem schmeckt. Als schnelles Essen für den Abend oder für zwischendurch.

Gericht Hauptgericht

Keyword Baguette, Blumenkohl, Gewürze, Ölfrei, Sojasoße, tofu, Vegan, weiße Bohnen

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 2 Baguette oder auch andere Brötchen
• 200 g Tofu
• 1 TL je Paprikapulver, Currypulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver
• 1 Zwiebel
• 3 – 4 TL Sojasoße
• Weiße Bohnensoße

Anleitungen

• Den Tofu trockentupfen und in kleine Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden.
• Alles zusammen mit den Gewürzen sowie der Sojasoße ca. 1 Stunde marinieren. Nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig wenden. Eventuell noch nachwürzen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze, ca. 15 Minuten backen.
• Brötchen durchschneiden, mit dem Tofu und den Zwiebeln belegen und die Soße oben darauf geben.

Notizen

Tofu mariniert mit Zwiebeln

Tipp

Damit die Zwiebeln einen noch besseren Geschmack bekommen, kann man sie vor dem Marinieren noch in einem Topf mit Wasser bräunen. Wie das geht, schaut hier vorbei. Es muss nicht immer ein Baguette sein. Ihr könnt aus verschiedene Brötchenarten wählen.

Wissenswertes

Tofu ist eine gesunde und nährstoffreiche Variante für verschiedene Gerichte. Er lässt sich schnell zubereiten und nimmt durch das Marinieren den Geschmack an.

Focaccia Art

Das Hefegebäck kann als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden oder man genießt sie einfach pur am Abend in geselliger Runde. Ihr könnt sie noch zusätzlich mit kleinen Tomaten und Basilikumblätter belegen. Diese passen ganz hervorragend zu meiner Blumenkohlcreme mit Bohnen.

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Focaccia Art

Focaccia Art ölfrei gebacken mit Rosmarin und einer herrlich schmeckenden Blumenkohlcreme mit Bohnen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Blumenkohl, Dinkelvollkornmehl, Gewürze, Kräuter, Ölfrei, Rosmarin, Trockenhefe, Vegan, weiße Bohnen

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 3 g Trockenhefe
• 3 g Salz
• 250 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag

• 100 g Blumenkohl gekocht
• 200 ml Wasser
• 50 g weiße gekochte Bohnen
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Hefeflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zweig frischen Rosmarin

Anleitungen

• Die Zutaten für den Hefeteig mit lauwarmem Wasser vermengen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen lassen. Danach nochmal durchkneten, in 2 Teile teilen und jedes Teil auf einer bemehlten Unterlage zu einem Rechteck mit Mehl ausrollen. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
• Mit einem Kochlöffelstiel überall verteilt Dellen reindrücken. In diese Dellen die Blumenkohlcreme füllen. Über die Focaccia den frischen, klein geschnittenen Rosmarin streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Blumenkohlcreme

• Blumenkohl in Wasser weich kochen .Danach absieben und zusammen mit den abgetropften Bohnen mit dem Pürierstab mixen. Die Gewürze hinzufügen.

Tipp

Ihr könnt es auch einwandfrei einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Außerdem kann man sie auch nach dem Auftauen mit Tomaten belegen und frische Basilikumblätter als zusätzliches Topping verwenden.

Wissenswertes

Die Focaccia ähnelt einem Fladenbrot. Man kann sie unterschiedlich belegen und backen. Sie schmeckt sowohl pur als auch belegt mit verschiedenem Gemüse. Die Zubereitung ist sehr einfach. Einen Hefeteig kneten, gehen lassen, ausrollen und belegen. So einfach kann eine schmackhafte Mahlzeit sein. Die Bohnen in der Blumenkohlcreme verleihen noch einen extra sättigenden Beitrag zu diesem Gericht.

Baked Beans mit Toast

Meistens esse ich diese Baked Beans als Abendsessen, aber so wie so ziemlich alle meine Rezepte, eignen sie sich auch super als Frühstück oder Mittagessen. Man kann neben dem Rucola auch super Feldsalat frisch gewaschen drauf legen. Ebenso eignen sich diverse getrocknete Kräuter wie Oregano, Basilikum, Petersilie oder Ähnliches.

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Baked Beans und Toast

Baked Beans ist fast schon ein klassisches Essen. Gebackene Bohnen in herrlich fruchtiger Tomatensoße im Backofen gebacken. Dazu schmeckt Toastbrot ideal.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gewürze, Hefeflocken, Sojasoße, Tomatensoße, weiße Bohnen, Zimt

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 900 g gekochte weiße Bohnen
• 500 ml passierte Tomatensoße
• 200 ml Wasser
• 4 TL Oregano getrocknet
• 0,5 TL Zimt
• 0,5 TL Kurkumapulver
• 3 EL Sojasoße
• 4 EL Hefeflocken
• 100 g Dattelpaste
• 0,25 TL Knoblauchpulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 1 Prise Pfeffer
• Toastbrot nach Belieben
• Rucola optional

Anleitungen

• Alle Zutaten für die Soße zum Backen der Bohnen in einer Schüssel verrühren.
• Die gekochten Bohnen hinzugeben und umrühren.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Bohnen mit der Soße in eine ofenfeste Form geben.
• Im Backofen ca. 50 – 60 Minuten backen, bis die Soße dicker wird.
• Toastbrot toasten und dazu genießen.

Tipp

Frische weiße Bohnen schmecken am besten dazu. Diese einen Tag vorher in Wasser einweichen und am anderen Tag im Schnellkochtopf mit etwas Wasser ca. 12 Minuten kochen. Dann sind sie schön weich und können weiter verarbeitet werden. Falls es schnell gehen soll, dann weiße Bohnen aus der Dose. Jedoch sind diese etwas zu weich. Gegebenenfalls die Backzeit anpassen und weniger Flüssigkeit verwenden.

Wissenswertes

Ich nehme getrocknete weiße Bohnen und koche sie selber, da dann die Konsistenz der Bohnen besser ist für Baked Beans und Toast. Die getrockneten Bohnen einen Tag vorher in kaltes Wasser legen. Am anderen Tag, am besten im Schnellkochtopf, 10 Minuten kochen.

Vegane Pizza mit Bohnentopping

Pizza ist eines der beliebtesten und vielseitigsten Gerichte weltweit. Ursprünglich aus Italien stammend, hat sie sich zu einem globalen kulinarischen Phänomen entwickelt und begeistert Menschen aller Altersgruppen und Kulturen. Ebenso saftig und schmackhaft sind meine gefüllten Pizzataschen.

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Vegane Pizza mit Bohnentopping

Diese vegane Pizza mit cremigem Bohnentopping ist der absolute Hit. Anders als eine normale, besser als alle anderen Pizzen, vollwertiger und nahrhafter.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Dinkelvollkornmehl, Gewürze, Hefe, selber backen, Vegan

Vorbereitungszeit 1 day day 35 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

Für den Pizzateig:

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 2 g Salz
• 2 g Trockenhefe
• 150 ml Wasser

Für den Belag:

• 200 g passierte Tomaten
• 4 St. Peperoni aus dem Glas
• 1 Glas Champignon
• 2 St. rote Paprikaschoten
• 2 TL italienische Kräuter
• 2 TL Oregano getrocknet frischer Oregano optional
• 10 St. frische Basilikumblätter
• 10 St. frischen Rucola

Für das Topping:

• 1 Dose kleine weiße Bohnen
• 250 ml Wasser
• 3 EL Hefeflocken
• 1 Knolle frischen Knoblauch
• 1 halbe Zwiebel
• 1 TL Sojasoße
• 1 Prise Zwiebelpulver
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 2-3 EL Stärkemehl ca. 30 g

Anleitungen

• Den Pizzateig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
• Am anderen Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Backmatte gleiten lassen.
• An die Raumtemperatur ca. 15 Minuten anpassen lassen. 
• Einen Pizzastein im Backofen bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 30 Minuten vorheizen lassen.
• In der Zwischenzeit die Paprikaschoten klein schneiden und im Wasser weichkochen lassen. Danach gut abtropfen lassen.
• Die Peperoni aus dem Glas sowie die Champignon abtropfen und kleinschneiden.
• Für die Soße die Bohnen abtropfen lassen und pürieren.
• In einem Topf zusammen mit dem Wasser, Hefeflocken, Sojasoße und den Gewürzen aufkochen.
• Am Schluss die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Masse geben. Alles nochmal aufkochen. Danach abkühlen lassen.
• Den Pizzateig mit Mehl bestäuben und 2 mal falten, so dass der Teig straffer wird. Danach zu einem Rechteck ausrollen und auf ein Pizzablech legen.
• Den Teig noch einmal 15 Minuten ruhen lassen, damit sich das Volumen vergrößert, bevor er belegt wird.
• Mit Tomatensoße bestreichen. Die Gewürze sowie den Belag darauf verteilen. Die Pizza mit der Käsesoße locker abdecken. 
• Anschließend für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Zum Schluss noch die frischen Kräuter oben darauf verteilen.

Notizen

    

Tipps

Falten: Den Teig mit Mehl bestäuben. Mit einer Teigkarte erst von oben zur Hälfte einschlagen, dann von unten zur Hälfte, dann von rechts und von links auch jeweils zur Hälfte. Mit den Händen den Teig anschließend rundformen. Das ganze nochmal wiederholen, bis sich der Teig straffer anfühlt.

Wer keinen Pizzastein verwenden möchte, kann die Pizza auch auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech backen.

Wenn es schnell gehen soll mit dem Pizzateig, kann man diesen auch am gleichen Tag herstellen. Dann muss jedoch die doppelte Menge an Trockenhefe genommen werden. Der Teig sollte vor der Verarbeitung 2 x gehen.

Wissenswertes

Das Bohnentopping ist eines meiner Geheimtipps. Obwohl ich andere Toppings auch ausprobiert habe, schmeckt mir diese Variante am besten.