Vegane Pizza mit Bohnentopping
Diese vegane Pizza mit cremigem Bohnentopping ist der absolute Hit. Anders als eine normale, besser als alle anderen Pizzen, vollwertiger und nahrhafter.
Zutaten
Für den Pizzateig:
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 2 g Salz
- 2 g Trockenhefe
- 150 ml Wasser
Für den Belag:
- 200 g passierte Tomaten
- 4 St. Peperoni aus dem Glas
- 1 Glas Champignon
- 2 St. rote Paprikaschoten
- 2 TL italienische Kräuter
- 2 TL Oregano getrocknet frischer Oregano optional
- 10 St. frische Basilikumblätter
- 10 St. frischen Rucola
Für das Topping:
- 1 Dose kleine weiße Bohnen
- 250 ml Wasser
- 3 EL Hefeflocken
- 1 Knolle frischen Knoblauch
- 1 halbe Zwiebel
- 1 TL Sojasoße
- 1 Prise Zwiebelpulver
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 2-3 EL Stärkemehl ca. 30 g
Anleitungen
- Den Pizzateig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Am anderen Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Backmatte gleiten lassen.
- An die Raumtemperatur ca. 15 Minuten anpassen lassen.
- Einen Pizzastein im Backofen bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 30 Minuten vorheizen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprikaschoten klein schneiden und im Wasser weichkochen lassen. Danach gut abtropfen lassen.
- Die Peperoni aus dem Glas sowie die Champignon abtropfen und kleinschneiden.
- Für die Soße die Bohnen abtropfen lassen und pürieren.
- In einem Topf zusammen mit dem Wasser, Hefeflocken, Sojasoße und den Gewürzen aufkochen.
- Am Schluss die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Masse geben. Alles nochmal aufkochen. Danach abkühlen lassen.
- Den Pizzateig mit Mehl bestäuben und 2 mal falten, so dass der Teig straffer wird. Danach zu einem Rechteck ausrollen und auf ein Pizzablech legen.
- Den Teig noch einmal 15 Minuten ruhen lassen, damit sich das Volumen vergrößert, bevor er belegt wird.
- Mit Tomatensoße bestreichen. Die Gewürze sowie den Belag darauf verteilen. Die Pizza mit der Käsesoße locker abdecken.
- Anschließend für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Zum Schluss noch die frischen Kräuter oben darauf verteilen.