Dieser Apfelkuchen mit Quark kommt ganz ohne Öl und raffinierten Zucker aus und wird trotzdem wunderbar saftig. Die natürliche Süße von Banane im Teig und Äpfel auf dem Teig, sorgt zusammen mit einfachen pflanzlichen Zutaten für ein aromatisches und leichtes Gebäck. Perfekt für alle, die bewusst backen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Apfelkuchen mit Quark

Ein saftiger Kuchen mit frischen Äpfeln und cremiger Quarkschicht aus Sojaquark. Einfaches Rezept, schnell gemacht und perfekt für jede Kaffeetafel. Er eignet sich ideal für den Alltag, zum Kaffee oder als gesündere Alternative zu klassischem Apfelkuchen.

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Apfelkuchen mit Quark

Saftiger Apfelkuchen mit Quark als Topping. Einfaches Rezept mit frischen Äpfeln – perfekt für einen schnellen, fruchtigen Kuchen.

Gericht Kuchen

Keyword Apfel, Banane, Dattelmehl, Dinkelmehl, Ölfrei, saftig, schnell, Sojaquark, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 4 Personen

Zutaten

• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 20 g Stärkemehl
• 12 g Backpulver
• 50 g Dattelmehl
• 1 Banane
• 1 – 2 große Äpfel
• 250 ml Sprudelwasser

Belag

• 220 g Sojaquark
• 1 großen Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Kurkumapulver
• 3 TL Ahornsirup
• 2 TL Lupinenmehl
• 4 TL Sprudelwasser
• 1 TL Johannisbrotkernmehl

Anleitungen

• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Banane schäle und mit einer Gabel musig zerdrücken.
• Zusammen mit dem Mineralwasser und den trockenen Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Backpapier in eine Kuchenform geben und Teig hineinfüllen.
• Äpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf den Kuchen verteilen.
• Im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Quarkmasse zubereiten. Hierzu alles Zutaten in einer Schüssel verrühren. Das Johannisbrotkernmehl am Schluss darüber streuen und zügig unterrühren. Die Masse zieht sehr schnell an durch das Johannisbrotkernmehl und wird dicker.
• Nach den 20 Minuten Backzeit den Kuchen herausnehmen und die Quarkmasse darauf verteilen. Danach noch weitere 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.

Tipps

Wenn ihr sehr süße Äpfel verwendet, brauch ihr meist weniger zusätzliche Süße – Sorten wie Elstar oder Jonagold eignen sich besonders gut für Apfelkuchen. Ein besonders mürber Apfel ist aber auch die Sorte Boskop. Gerade wegen dieser Eigenschaften ist Boskop einer der klassischen Backäpfel. In Kuchen, Apfelstrudel oder Apfelmus zerfällt er leicht und entwickelt ein intensives Aroma.

Wissenswertes

Quark eignet sich hervorragend als Kuchen-Topping, weil er beim Backen eine cremige, leicht luftige Konsistenz bekommt. Als vegane Alternative nimmt man Sojaquark. Diesen kann man fertig kaufen oder man macht den Sojaquark einfach selber.

Zum selber machen werden die Früchte einfach weich gekocht und anschließend zu einer cremigen Masse püriert. So entsteht in wenigen Minuten ein gesunder Süßmacher, der sich im Kühlschrank mehrere Tage hält. Besser als gekauftes Dattelpüree.

Dattelpaste

Dattelpaste selber machen ist ganz einfach und eine perfekte Alternative zu raffiniertem Zucker. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein natürlicher Süßmacher für Kuchen, Desserts oder Smoothies. Die Paste kann man sowohl mit Deglet Nour Datteln oder auch mit Medjool Datteln herstellen. Die Medjool Datteln sind in der Konsistenz etwas weicher als Deglet Nour Datteln.

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Dattelpaste

Dattelpaste selber machen – ein natürlicher Zuckerersatz, der schnell und einfach hergestellt wird. Die perfekte Alternative.

Gericht selber machen

Keyword Datteln, einfach, schnell, Vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 200 g entsteinte Datteln, entweder Deglet Nour oder Medjool Datteln
• 350 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft optional

Anleitungen

• Datteln entkernen und etwas klein schneiden.
• Mit dem Wasser in einen Topf ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit dem Pürierstab pürieren zu einer Masse. Eventuell überschüssiges Wasser vorher entfernen und nach Bedarf wieder zugeben, so dass eine musige Masse entsteht.

Sirup

• Falls man Sirup herstellen möchte, das Dattelgemisch mit 1 EL Zitronensaft ca. 30 – 45 Minuten köcheln lassen. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Danach pürieren.
• Über eine Schüssel ein Passiertuch legen und das pürierte Dattelgemisch in das Tuch geben. Danach das Tuch so fest wie möglich auspressen.
• Den fertigen Dattelsirup kann man in Gläser füllen und luftdicht verschließen. Im Kühlschrank hält dieser ca. 2 Wochen.

Tipp

Medjool Datteln sind weicher und brauchen nicht unbedingt gekocht zu werden. Einfach einweichen und pürieren. Wenn die Datteln sehr trocken sind, sollten sie mindestens 10–20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Dadurch lassen sie sich leichter pürieren und die Paste wird besonders cremig. Darauf achten, dass beim Pürieren nicht so viel Wasser dabei ist.

Noch mehr Anregungen seht ihr unter der Rubrik „Selber machen„.

Wissenswertes

Datteln enthalten neben natürlicher Fruchtsüße auch Ballaststoffe, Mineralstoffe und Antioxidantien. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker liefern sie also noch zusätzliche Nährstoffe und sorgen für eine angenehm karamellige Süße in Backrezepten.

Durch die Zubereitung im Airfryer gelingen die Pommes schnell, sauber und energiesparend. Sie sind die perfekte Beilage, ein beliebter Snack für den Fernsehabend oder eine unkomplizte Mahlzeit für die ganze Familie.

Airfryer Pommes würzig, knusprig und fettarm

Airfryer Pommes sind ein wahrer Snack für den Fernsehabend – warm und knusprig. Sie sind schnell zubereitet und die ganze Familie kann diese genießen.

Warum diese Pommes besonders gut gelingen

Mehlige Kartoffeln sind das A und O von guten Pommes. Sojasoße gibt einen gewissen schonenden Film über die Kartoffeln. Das vorherige Einlegen in Wasser sorgt für eine gewissen Feuchtigkeit.

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Airfryer Pommes

Knusprige würzige Airfryer Pommes mit Paprika und Curry. Der schnelle Snack für den Abend.

Gericht Airfryer, Beilage, Kartoffeln, snack

Keyword Airfryer, fettarm, Kartoffeln, schnell, Snack, würzig

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Currypulver
• 2 TL Sojasoße
• Wasser
• 1 TL Zwiebelpulver optional
• 2 TL getrocknete Kräuter optional

Anleitungen

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen für ca. 15 – 30 Minuten. Danach absieben.
• In einer Schüssel mit Paprikapulver, Currypulver und Sojasoße mischen.
• Danach in den Airfryer Korb legen. Bei 170 Grad Celsius für 30 Minuten backen.
• Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffelwürfel einmal drehen mit der speziellen Airfryer Zange.

Tipps

Die perfekten Airfryer Pommes gelingen am besten mit mehligen Kartoffeln. Für eine gewissen Feuchtigkeit beim Backen im Airfryer sorgt das Einlegen in Wasser und die Zugabe von Sojasoße.

Die Pommes können gut variiert werden zum Beispiel mit italienischen Kräutern oder auch Kräuter der Provence.

Wer lieber längliche Pommesstäbchen mag, schneidet diese entsprechend in der länglichen Form oder auch in Achtelscheiben. Diese schmecken auch mit Schale.

Noch mehr Ideen für schnelle Airfryer Rezepte gibt es auf meiner Homepage.

Wissenswertes

Der Airfryer ist immer etwas heißer als bei gleicher Temperatur der normale Backofen. Es darf nicht vorgeheizt werden, weil der Airfryer nie ohne Inhalt laufen soll. Dadurch spart man aber auch Zeit und Strom.

Backen im Airfryer entzieht der Kartoffel Wasser, deshalb sollte man eine größere Menge nehmen.

Lasagne

Unwiderstehlich lecker im Geschmack. Ohne jegliche unnötigen Zutaten in Soße und Füllung. Einfach Dinkelnudeln in eine Auflaufform schichten, Gemüse dazu und mit verschiedenen Soßen abdecken und rein in den Ofen. Diese Mahlzeit kann man wunderbar vorbereiten und am Abend frisch genießen. Sie schmeckt auch am anderen Tag noch lecker. Dann einfach kurz im Backofen wieder erwärmen.

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Lasagne

Eine Lasagne ist unwiderstehlich lecker. So saftig, so gut. Auf verschiedenste Weise kann man sie zubereiten. Egal ob herkömmlich oder auf vegane Art.

Gericht Hauptgericht

Keyword Cashawkerne, Dinkelmehl Type 630, Lasagne, Ölfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• Verschiedenes Gemüse nach Geschmack
• je 50 – 100 g Gelbe Rüben, Aubergine, Paprikaschote, Lauch, Frühlingszwiebeln, gefrorene Erbsen, Sellerie, Petersilienwurzel
• 100 g rote Linsen
• 50 g Tomatenmark
• 20 g Dattelmehl
• 2 TL Speisestärke
• 4 TL Wasser
• 10 g Cashewkerne gerieben
• 2 EL Hefeflocken
• 1 Prise Salz
• 9 fertige Dinkel Lasagneplatten
• 500 ml Wasser zum Kochen des Gemüses
• 3 – 4 EL ca. 70 g Dinkelmehl Type 630
• 100 ml kaltes Wasser
• 200 ml Sojadrink
• Salz, Pfeffer, Muskatnusspulver nach Geschmack

Anleitungen

• Gemüse putzen, waschen und klein schneiden
• In einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach abgießen. Die Brühe jedoch in einem extra Topf auffangen.
• Tomatenmark mit 500 ml Brühe verrühren. Die gewaschenen roten Linsen sowie das Dattelmehl hineingeben und das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit 2 TL Speisestärke, die mit 4 TL kaltem Wasser angerührt wurden, aufkochen lassen zur sämigen Soße. Mit Gewürzen, wie z. B. italienische Gewürze, Ceyennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
• 500 ml Wasser in einem Topf kochen.
• 3 – 4 EL Mehl, ca. 70 g, in einer großen Tasse mit 100 ml kaltem Wasser verrühren.
• Dieses dann in das kochende Wasser geben und mit dem Schneebesen zügig verrühren. Es sollte eine dickliche Soße entstehen. Eventuell noch mit Mehl und Wasser nachdicken.
• Zum Schluss noch 200 ml Sojadrink einrühren und kurz aufkochen lassen.
• Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnusspulver abschmecken.
• In eine Auflaufform zuerst etwas von der hellen Soße geben, dann 3 Lasagneblätter darauf. Auf die Lasagneblätter das Gemüse, dann wieder 3 Lasagneblätter und auf diese die Tomatensoße mit den Linsen. Immer die Schichten abwechseln. Zum Schluss kommt die helle Soße oben darauf.
• Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 35 – 45 Minuten backen.
• Die Cashewkern reiben, mit Hefeflocken und Salz verrühren. Nach 30 Minuten auf die helle Soße streuen. Die Lasagne fertig backen.

Notizen

Tipp

Nehmt doch einfach einmal einen Kürbis und macht davon eine Kürbissoße anstelle der Tomatensoße. Damit auch Abwechslung in den Geschmack kommt, kann man frische Champignon zubereiten und das Nudelgericht damit füllen. Auch sehr lecker schmeckt die Komposition mit Spinat.

Wenn es ganz schnell gehen soll, dann einfach fertige Tomatensoße nehmen oder 1 Dose gehackte Tomaten in Tomatensoße. Diese nach Geschmack würzen.

Wissenswertes

Natürlich stammt dieses Gericht aus Italien. Aber eigentlich hat sie ihren Ursprung noch viel weiter zurück. Schon in der Antike wurden flache Teigplatten verwendet.

Ciabatta

Das Brot für alle Gelegenheiten. Als Beilage zu Eintopfgerichten oder für zwischendurch ist es einfach ideal. Belegt mit verschiedenen Zutaten schmeckt das Brot als herzhaftes Abendessen.

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Ciabatta

Ciabatta Brot ist ein besonders leckeres und vollmundiges Brot, das auf der Zunge zergeht.

Gericht Brot

Keyword Backpulver, Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe, Wasser

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 50 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 9 g Trockenhefe
• 3 g Backpulver
• 3 g Salz
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Kräuter der Provence
• je 1 Prise Paprikapulver edelsüß und Chilipulver
• 250 ml Wasser

Anleitungen

• Aus allen Zutaten einen lockeren und weichen Hefeteig herstellen.
• Diesen abgedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal kurz durchrühren.
• Danach auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
• Mit einer Teigkarte den Teig locker 2 – 3 mal falten. Danach leicht länglich formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das Backblech einschieben und eine Tasse mit heißem Wasser darauf geben.
• Das Brot 15 Minuten backen. Im Anschluss den Dampf entweichen lassen und die Tasse mit dem heißen Wasser entfernen. Danach noch 2 Minuten auf 200 Grad fertig backen.

Notizen

Tipp

Backt das Brot mit Oliven oder getrockneten Tomaten im Teig. Formt auch einmal kleinere Brote aus dem Teig. So kann man diese wunderbar immer mitnehmen.

Wissenswertes

Was macht ein gutes Ciabatta aus? Es sollte außen kross und innen weich und fluffig sein. Das Brot wird mit viel Wasser zubereitet, dadurch bekommt es seine typischen Eigenschaften. Im Gegensatz zu herkömmlichem Weizenmehl ist das Dinkelvollkornmehl generell kerniger. Es wird durch die Mischung mit Dinkelmehl Type 1050 jedoch aufgelockerter.

Zwiebelbrot

Ein herzhaftes Brot mit Zwiebeln, das innen saftig und außen knusprig leicht ist. Einfach ein Gedicht ist dieses Brot. Jederzeit und überall wenn der Hunger kommt kann man reinbeißen und genießen.

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Zwiebelbrot

Herzhaft leckeres Zwiebelbrot, das auf der Zunge zergeht. Pur oder mit einem leckeren Aufstrich ist dieses Brot unübertroffen gut.

Gericht Brot

Keyword Dattelmehl, Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl, frische Hefe, Gewürze, Ölfrei, Vegan, Wasser, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 35 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 150 g Zwiebeln
• 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Dattelmehl
• 1 Prise gemahlenen Kümmel
• 125 g Dinkelmehl Type 1050
• 125 g Dinkelvollkornmehl
• 3 g Salz
• 20 g frische Hefe
• 200 ml Wasser

Anleitungen

• Zwiebeln schälen und ganz klein schneiden.
• In einem Topf mit Wasser anbräunen. Siehe hierzu den Beitrag "Braune Zwiebeln ohne Öl" auf meiner Homepage.
• Zum Schluss noch Paprikapulver und Dattelmehl unter die Zwiebeln rühren und nochmal kurz mit etwas Wasser anbräunen.
• Die frische Hefe in einer extra Tasse mit etwas lauwarmem Wasser auflösen.
• Mehl, Salz , Kümmelpulver, Hefewasser sowie die Zwiebeln in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
• Danach ca. 40 Minuten abgedeckt gehen lassen. Der Teig ist sehr locker.
• Nach der Hälfte der Zeit einmal kurz den Teig verrühren.
• Danach auf einer gut bemehlten Unterlage den lockeren Teig vorsichtig gleiten lassen. Am besten Dinkelmehl Type 1050 verwenden.
• Den Teig nochmal mit etwas Dinkelmehl bestäuben und dann mit einer Teigkarte den Teig vorsichtig 2 – 3 x falten. Hierzu zuerst von oben nach unten zur Hälfte einschlagen, dann die andere Hälfte von unten nach oben. Danach das Ganze von rechts zur Mitte und von links zur Mitte falten. Diesen Vorgang noch 1 – 2 x wiederholen.
• Den Teig auf einem Backblech, das mit Backpapier belegt ist, vorsichtig legen und nochmal 5 – 10 Minuten gehen lassen.
• Der Backofen sollte vorher schon vorgeheizt auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze sein.
• Das Backblech in den Backofen schieben. Auf das Blech eine Tasse mit heißem Wasser geben. Zusammen bei 220 Grad 20 Minuten backen. Danach den Dampf entweichen lassen, die Wassertasse entfernen und den Backofen auf 180 Grad herunterschalten. Noch weitere 5 Minuten backen.

Tipp

Den Teig vom Zwiebelbrot kann man genauso in 3 – 4 Teile teilen und dann zu Zwiebelstangen verarbeiten und backen. Wer es noch herzhafter mag gibt einfach noch vor dem Backen oben gebräunte Zwiebeln darauf oder verziert dieses mit etwas Schwarzkümmel.

Wissenswertes

Man kann auch Zwiebeln ohne Öl bräunen. Siehe hierzu diesen Link „Braune Zwiebeln ohne Öl„.

Bananenriegel

Der perfekte Snack zwischendurch. Im Büro oder in der Freizeit kann man diesen Riegel schnell naschen und ist wieder topfit für weitere Aktivitäten. Probiert auch einmal meinen köstlichen Reisriegel. Ihr werdet auch hier begeistert sein.

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Bananenriegel

Bananenriegel sind immer eine Versuchung wert. Gerade wenn man angespannt ist und Hunger hat, bietet sich der Snack an und gibt wieder volle Power.

Gericht snack

Keyword Bananen, Datteln, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Ölfrei, Trockenfrüchte, Vegan, Zimt

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 2

Zutaten

• 50 g Trockenpflaumen
• 200 g Haferflocken
• 2 reife Bananen, ca. 120 g
• 4 Datteln Medjool
• 1 TL Zimt
• 100 ml Wasser
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 1-2 g Backpulver

Glasur

• 300 ml Sojadrink
• 1 Päckchen Vanillepudding, ca. 37 g
• 20 g Dattelmehl
• 80 g pürierte Bananen optional

Anleitungen

• Trockenpflaumen mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Im Anschluss die Pflaumen ganz klein schneiden.
• Die Medjool Datteln mit 100 ml Wasser pürieren
• Bananen schälen und gut zerdrücken, so dass eine cremige Masse entsteht.
• Die trockenen Zutaten vermischen und mit den restlichen Zutaten vermengen.
• Die Masse in Riegelformen hineinfüllen und andrücken.
• Im vorgeheizten Backofen Ober- und Unterhitze bei 160 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit das Topping herstellen.
• Dazu das Vanillepulver in einer extra Tasse mit etwas kaltem Sojadrink anrühren.
• Restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, Dattelmehl einrühren und danach das Puddingpulver mit einem Schneebesen hinzugeben. Dabei immer zügig umrühren. Danach leicht auskühlen lassen.
• Wenn die Riegel fertig sind, mit dem Topping bestreichen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Tipp

Sollte keine Riegelform vorhanden sein, kann man die Bananenriegel ganz einfach in einer rechteckigen Form backen und im Anschluss in Riegel schneiden. Der Vorteil wäre hierbei, dass man das Topping ganz schnell komplett oben drauf verteilen kann.

Wissenswertes

Bananen sind ein sehr gesundes und mineralstoffhaltiges Lebensmittel. Sie enthalten Magnesium und Kalium sowie weitere Mineralien. Sie schmecken süß und sind deshalb auch zum Backen von Kuchen sehr geeignet.

Currysoße

Eine ganz tolles Gaumenerlebnis ist diese Soße. Vielfältig in der Zubereitung und vielfältig im Geschmack. Sie passt hervorragend zu verschiedenem Gemüse, aber auch als Dip zu Nuggets oder Tofuschnitzel. Als besonderes Highlight probiert auch einmal Falafel mit Gemüsereis. Schmeckt einfach top.

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Currysoße

Currysoße einmal klassisch und einmal fruchtig. Ganz nach Geschmack und Verwendung.

Gericht Soße

Keyword Currypulver, Datteln, Dinkelmehl, Ingwerpulver, Kurkumapulver, Mango, Salz, schnell, Vegan, Wasser

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 250 ml Wasser
• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkumapulver
• 1 Prise Ingwerpulver
• 3-4 TL Dinkelmehl Type 630 zum Binden der Soße
• 0,5 TL Salz

Für die fruchtige Variante

• 1 EL klein geschnittene reife Mango
• 1-2 Datteln klein geschnitten Deglet Noir oder Medjool Datteln
• 4 TL Dattelmehl alternativ zu Datteln
• 0,5 TL Gemüsepulver

Anleitungen

• Schalotte schälen und klein schneiden. Mit dem Wasser in einen Topf geben. Das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Im Anschluss Currypulver einrühren.
• Das Mehl in einer extra Tasse mit etwas kaltem Wasser verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
• Danach in die heiße Flüssigkeit mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen. Immer wieder umrühren und mit den übrigen Gewürzen abschmecken.

Für die fruchtige Variante

• Mango schälen und klein schneiden. Ebenso die Datteln klein schneiden. Alternativ Dattelmehl in die Flüssigkeit geben.
• Alles mit den Zwiebeln und dem Gemüsepulver ca. 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Danach Gewürze hinzufügen und mit Mehl die Soße andicken.

Tipp

Als zusätzliche Verfeinerung für die fruchtige Variante noch ein paar Rosinen in der Soße mitkochen lassen. Entweder man isst die Soße mit der fruchtigen Zutat oder man sieb die Soße durch.

Wissenswertes

Currypulver besteht immer aus einer Mischung von verschiedenen Zutaten. Je nach Hersteller kann das Pulver geschmacklich variieren, so dass die Currysoße immer anders schmeckt.

Zwetschgensoße

Gerade wenn der Sommer sich dem Ende zuneigt, beginnt die Zeit der Zwetschgen. Man kann so viele Leckereien damit zaubern. Ein herzhafter Zwetschgenkuchen oder eine fruchtige Zwetschgensoße. Lass dich verzaubern von dem intensiven Geschmack der Zwetschgen und dem Hauch von Zimt, der durch den Raum zieht.

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Zwetschgensoße

Fruchtige Zwetschgensoße mit einem Hauch von Zimt verfeinert. Als saftige Beilage zu Süßspeisen oder zum Naschen für zwischendurch.

Gericht Nachspeise

Keyword Dattelmehl, Wasser, Zimt, Zwetschgen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 400 g entsteinte Zwetschgen
• 10 g Dattelmehl
• 1 g Zimt
• 300 ml Wasser

Anleitungen

• Zwetschgen waschen und entsteinen.
• Danach kleine Stücke schneiden.
• In einem Topf mit dem Wasser, Dattelmehl und Zimt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Tipps

Sternanis und andere exotische Gewürze oder Nelken runden den Geschmack ab. Einfach mit kochen lassen. Für eine kompaktere Konsistenz der Soße, einfach 1 TL Stärkemehl mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und die Soße damit aufkochen lassen.

Wissenswertes

Was ist der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen? Zwetschgen und Pflaumen sind zwei verschiedene Arten von Steinfrüchten, die sich in Größe und Geschmack unterscheiden. Zwetschgen schmecken etwas süßer als Pflaumen und sind fester in der Konsistenz. Beide Früchte können roh gegessen oder auch zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden, wobei jedoch die Pflaumen aufgrund ihrer Saftigkeit gerne frisch gegessen werden.

Kichererbsen Käse

Bei dieser Kreation eines veganen Käses läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Voll abgestimmt mit würzigen Aromen schmeckt er unvergleichlich gut. Die Konsistenz ist fest, so dass man ihn gut in Stücke schneiden kann.

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Kichererbsen Käse

Kichererbsen Käse aus Kichererbsenmehl hergestellt. Abgestimmt mit würzigen Aromen schmeckt er einfach unbeschreiblich gut.

Gericht selber machen

Keyword Gewürze, Hefeflocken, Kichererbsenmehl, Vegan

Vorbereitungszeit 1 day day 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 10 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 160 g Kichererbsenmehl
• 550 ml Wasser
• 3 g Salz
• 0,5 TL Kurkuma
• 1 Prise Chilipulver
• 3 EL Hefeflocken
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver

Anleitungen

• Kichererbsenmehl mit den trockenen Zutaten vermischen. In einem Topf das Wasser geben. Das Kichererbsenmehl mit dem Schneebesen einrühren und immer gut verrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden.
• Bei mittlerer Hitze ca. 3 – 5Minuten köcheln lassen, bis die Masse glasig wird und die Konsistenz eines Kartoffelpürees hat. Dabei immer mit einem Schneebesen umrühren, da sich sonst die Masse am Boden anlegt und sich auch nach oben Blasen bilden.
• Eine kleine Form mit Backpapier auslegen. Die Masse hineinfüllen und fest drücken. Am besten geht das mit einem nassen Löffel. Das ganze abkühlen lassen. Danach abgedeckt im Kühlschrank 1 – 2 Stunden fest werden lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Notizen

In Scheiben geschnitten

Tipps

Verwendet ihn als Füllung für gefüllte Paprikaschoten, anderen Gemüsesorten oder auch in Teigtaschen, um eine proteinreiche und geschmackvolle Option zu erhalten. Oder formt den Kichererbsen Käse vor dem vollständigen Erkalten zu kleinen Bällchen und rollt ihn in Kräutern oder Gewürzen. Diese können als Snack oder Vorspeise serviert werden. Die Bällchen am besten mit nassen Händen formen.

Wissenswertes

Kichererbsenmehl wird aus gemahlenen getrockneten Kichererbsen hergestellt und ist ein vielseitiges Lebensmittel mit verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und die Eigenschaft, eine festere Konsistenz zu erzeugen. Aufgrund seiner Bindeeigenschaften kann Kichererbsenmehl gut in veganen Rezepten verwendet werden. Eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser dient als Ei-Ersatz für die Bindung von Backwaren oder Pfannkuchen.