Chili sin Carne

Ein herzhaftes Chili ist das, was gerade in der kalten Jahreszeit so richtig erwärmt. Lauter vorzügliche Gewürze runden dieses klassische Menü ab. Von milder bis feurig scharfer Note ist hier alles dabei. Ganz wie man es liebt. Probiert auch einmal mein Menü mit Belugalinsen mit Wedges. Einfach lecker.

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Chili sin Carne

Chili sin Carne als vegane Alternative zu Chili con Carne. Das ist einfach eine perfekte Mahlzeit mit herzhaftem Geschmack.

Gericht Hauptgericht

Keyword Chili, Erbsen, Gewürze, Karotten, Mais, Paprikaschoten, Reis, Tomatensoße, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 350 g passierte Tomatensoße
• 1 Dose Kidneybohnen, ca. 240 g
• 100 g Mais gekocht
• 1 Paprikaschote rot
• 2 – 3 Karotten, ca. 150 g
• 100 g Erbsen
• 1 große Zwiebel
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Gemüsegewürzpulver
• 0,5 TL Korianderpulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Messerspitze Chilipulver
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• 250 ml Wasser
• 150 g Basmati Vollkornreis
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls schneiden.
• Alle Zutaten in einen Topf mit den Gewürzen geben, bis auf die Kidneybohnen.
• Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Bohnen hinzufügen und nochmal ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Den Reis waschen und in einem extra Topf mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss das Chili nach Geschmack nochmal abschmecken und mit dem Reis anrichten.

Tipp

Chili sin Carne kann man ganz nach Belieben mit verschiedenen Zutaten zubereiten, zum Beispiel mit gekochten gelben oder roten Linsen, aber auch das Gemüse kann variieren nach Geschmack. Als Beilage schmecken auch Kartoffeln ganz hervorragend.

Wissenswertes

Woher kommt eigentlich das Gericht Chili con Carne? Der Ursprung ist hier nicht eindeutig geklärt. Vermutlich aber im südlichen Nordamerika. Für die vegane Art wurde dieses dann mit Linsen ersetzt. Oder man lässt die Linsen einfach weg wie hier in diesem Rezept und kreiert es nur mit Kidneybohnen.

Süße Herbst-Pizza

Die süße Herbst-Pizza muss man einfach probieren. Ein einzigartiger Geschmack, der nochmal ein ganz anderes Erlebnis ist.

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Süße Herbst-Pizza

Die süße Herbst-Pizza ist der einzige süße Traum. Wer eine Ananaspizza liebt, wird diese genauso in sein Herz schließen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Dinkelvollkornmehl, Kräuter, Maronen, Rucola, Spagettikürbis, Tomatensoße, Trockenhefe, Wasser

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

Für den Pizzateig

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 2 g Trockenhefe
• 2 g Salz
• 150 ml lauwarmes Wasser
• Mehl Type 630 zum Bearbeiten des Teiges

Für den Belag

• 150 ml Tomatensoße
• 2 TL Oregano
• 2 TL italienische Kräuter
• 150 g gekochte Maronen
• 200 g Spagettikürbis durchgegart
• 1 Prise Salz
• Wasser für Spagettikürbis zum Durchgaren
• 20 g Rucola

Anleitungen

Pizzateig

• Alle Zutaten für den Pizzateig zusammenrühren und leicht verkneten.
• Abgedeckt bei Zimmertemperatur 15 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten.
• Wieder abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
• Auf einer bemehlten Unterlage den Pizzateig gleiten lassen. Gut mit Mehl Type 630 bedecken und vorsichtig leicht mit den Händen ein bisschen flach drücken. Dann aufrollen und die Seiten rechts und links einschlagen. Mit Mehl wieder rundformen.
• Den gleichen Vorgang noch einmal wiederholen, damit der Teig sich straffer anfühlt.
• Den Teig vorsichtig ausrollen. Entweder rund oder länglich, je nachdem welche Form man für die Pizza möchte. Man kann den Teig auch teilen und 2 kleinere Pizzen daraus machen.
• Den Teig auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt wurde, legen, und noch einmal 15 Minuten gehen lassen, bevor man ihn belegt.

Für den Belag

• Spagettikürbis mit ca. 250 ml Wasser in eine ofenfeste Form im Ganzen legen. Mit Backpapier abdecken. Bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde gar werden lassen. Die Garzeit richtet sich nach der Größe des Kürbis.
• Den Kürbis aus dem Backofen nehmen und leicht auskühlen lassen, damit man ihn anfassen kann.
• Mit einem Messer den Kürbis teilen. Die Kerne und Faserstücke vorsichtig mit einer Gabel entfernen.
• Dann die herrlich gelbe Frucht mit einer Gabel herausziehen, so dass es wie Fäden oder Spagetti aussieht.
• Die Spagettifrucht mit einer Prise Salz würzen.
• Die gekochten Maronen etwas klein schneiden. Im Mixer mixen, bis die Maronen leicht mehlig aussehen, aber dennoch noch Struktur haben.
• Die Tomatensoße in einer kleinen Schüssel mit den Kräutern vermengen.

Pizza fertigstellen

• Auf den ausgerollten Pizzateig die Tomatensoße verteilen.
• Als nächstes kommen die gemixten Maronen darauf.
• Zum Schluss den Spagettikürbis darauf verteilen.
• Der Backofen sollte vorher bereits auf 180 Grad Celsius mit einer Pizzafunktion vorgeheizt werden.
• Die Pizza in den Ofen schieben und 15 Minuten backen.
• Wenn die Pizza fertig ist, dann herausnehmen aus dem Ofen, mit Rucola bestreuen und einfach genießen.

Notizen

zusätzlich noch eine kleine Pizza

Tipps

Wer keine Pizzafunktion im Backofen hat, dann bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Jedoch darauf achten, dass die Pizza nicht zu heiß gebacken wird, da sonst der Kürbisbelag leicht Farbe annimmt. Also immer ein bisschen die Pizza im Auge behalten. Lieber die Temperatur des Backofens herunterschalten oder abdecken.

Den Spagettikürbis kann man auch vorher teilen, dann die Schnittflächen innen leicht salzen und mit den Schnittflächen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann im Backofen bei 180 – 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Dies richtet sich aber immer nach der Größe des Kürbis.

Oder man kocht den ganzen Kürbis im Wassertopf für ca. 30 Minuten. Die Schale vorher ein paar Mal einstechen.

Ich habe diesmal den Kürbis für meine süße Herbst-Pizza wie oben beschrieben im Wasserbad im Backofen gegart. Die Schale des Kürbis ist sehr hart und man kann ihn schlecht teilen. Da empfiehlt es sich, ein geeignetes Kürbismesser zu benutzen.

Wenn man die Schale gut einstechen kann, dann ist der Kürbis fertig.

Wissenswertes

Warum nehme ich eine Pizzafunktion des Backofens? Die Pizzafunktion bedeutet, dass hier die Unterhitze ein bisschen stärker eingestellt ist als die Oberhitze. Die süße Herbst-Pizza gelingt dadurch besser.

Baked Beans mit Toast

Meistens esse ich diese Baked Beans als Abendsessen, aber so wie so ziemlich alle meine Rezepte, eignen sie sich auch super als Frühstück oder Mittagessen. Man kann neben dem Rucola auch super Feldsalat frisch gewaschen drauf legen. Ebenso eignen sich diverse getrocknete Kräuter wie Oregano, Basilikum, Petersilie oder Ähnliches.

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Baked Beans und Toast

Baked Beans ist fast schon ein klassisches Essen. Gebackene Bohnen in herrlich fruchtiger Tomatensoße im Backofen gebacken. Dazu schmeckt Toastbrot ideal.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gewürze, Hefeflocken, Sojasoße, Tomatensoße, weiße Bohnen, Zimt

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 900 g gekochte weiße Bohnen
• 500 ml passierte Tomatensoße
• 200 ml Wasser
• 4 TL Oregano getrocknet
• 0,5 TL Zimt
• 0,5 TL Kurkumapulver
• 3 EL Sojasoße
• 4 EL Hefeflocken
• 100 g Dattelpaste
• 0,25 TL Knoblauchpulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 1 Prise Pfeffer
• Toastbrot nach Belieben
• Rucola optional

Anleitungen

• Alle Zutaten für die Soße zum Backen der Bohnen in einer Schüssel verrühren.
• Die gekochten Bohnen hinzugeben und umrühren.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Bohnen mit der Soße in eine ofenfeste Form geben.
• Im Backofen ca. 50 – 60 Minuten backen, bis die Soße dicker wird.
• Toastbrot toasten und dazu genießen.

Tipp

Frische weiße Bohnen schmecken am besten dazu. Diese einen Tag vorher in Wasser einweichen und am anderen Tag im Schnellkochtopf mit etwas Wasser ca. 12 Minuten kochen. Dann sind sie schön weich und können weiter verarbeitet werden. Falls es schnell gehen soll, dann weiße Bohnen aus der Dose. Jedoch sind diese etwas zu weich. Gegebenenfalls die Backzeit anpassen und weniger Flüssigkeit verwenden.

Wissenswertes

Ich nehme getrocknete weiße Bohnen und koche sie selber, da dann die Konsistenz der Bohnen besser ist für Baked Beans und Toast. Die getrockneten Bohnen einen Tag vorher in kaltes Wasser legen. Am anderen Tag, am besten im Schnellkochtopf, 10 Minuten kochen.

Pizzabrötchen

Schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Dieses Rezept ist für jede Angelegenheit eine super Entscheidung. Egal ob ihr ein Pizzabrötchen natur verwendet oder ein anderes Brötchen. Belegen und überbacken kann man jede Art von Brötchen.

Tipp

Diese kann man auch mit geriebenen Cashewkernen bestreuen oder auch mit einem Bohnentopping zubereiten. Das Rezept dazu findet man bei dieser Pizza.

Wissenswertes

Sie sind perfekt für die Arbeit, denn sie sind auch kalt ein absoluter Genuss.

Brot mit schwarzen Bohnen und Rucola

So simpel und so lecker. Das nahrhafte Dinkelvollkornbrot mit einer unfassbar schmackhaften Tomatensoße und Bohnen. Ergänzt durch Rucola ist es perfekt. Genuss kann so einfach sein.

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Brot mit schwarzen Bohnen und Rucola

Schwarze Bohnen in einer leckeren Tomatensoße. Dazu ein herzhaftes Sauerteigbrot mit Rucolasalat. Immer wenn es schnell gehen soll.

Gericht Brot und Brötchen, Hauptgericht

Keyword Brot, Gewürze, Rucola, Schwarze Bohnen, Tomatensoße

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Glas Tomatensoße
• 4 – 5 Scheiben Sauerteigbrot
• 1 Portion Rucola
• 3 TL Paprikapulver
• 2 TL Currypulver
• 0,5 TL je Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
• 1 Prise Kurkumapulver, Chilipulver,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Tomatensoße mit den Gewürzen abschmecken.
• Bohnen absieben und zu der Tomatensoße geben.
• Alles erhitzen.
• Rucola waschen, Brot in Scheiben schneiden.
• Alles zusammen anrichten und genießen.

Tipp

Das Brot mit schwarzen Bohnen und Rucola kann man auch mit anderen Bohnensorten und einer Tomatensoße machen. Probiert auch einmal Kidneybohnen und weiße Bohnen.

Wissenswertes

Wer kennt das nicht? Die Arbeit ist aus, nur noch schnell nach Hause und endlich Freizeit. Freizeit? Wenn da nicht der große Hunger wäre. Jetzt noch etwas kochen. Aber was? Etwas das schnell und einfach zum Zubereiten ist.

Belugalinsen mit Wedges

Belugalinsen sind kleine, runde, schwarz-glänzende Hülsenfrüchte. Sie gehören zur Familie der Linsengewächse und sind eine der bekanntesten und beliebten Sorten von Linsen.

Belugalinsen zeichnen sich durch ihre tief schwarze Farbe aus, die auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Diese Linsen haben einen erdigen Geschmack und eine feste, leicht nussige Konsistenz.

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Belugalinsen mit Wedges

Belugalinsen mit Wedges und dazu Gemüse in einer Tomatensoße. Eine herzhafte und würzige Mahlzeit.

Gericht Hauptgericht

Keyword Belugalinsen, Gemüse, Kartoffeln, Mais, nahrhaft, Paprikaschoten, Tomatensoße, würzig

Vorbereitungszeit 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Belugalinsen
• Wasser zum Kochen
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Dose stückige Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 100 g Mais
• 150 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Chillipulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1-2 EL frische Petersilie
• 2 TL Mehl zum Andicken der Soße

Wedges

• 400-500 g Kartoffeln mit Schale
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 1-2 TL Oregano getrocknet
• 1 Prise Kreuzkümmel

Anleitungen

• Belugalinsen mit der 3fachen Menge Wasser 30 Minuten kochen.
• Die übrigen Zutaten waschen und schneiden.
• Mit den stückigen Tomaten und den Gewürzen in einem Topf für ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
• Linsen und Gemüse zusammenfügen und abschmecken. Wer die Soße dicker mag, kann 2 TL Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren. Zu dem Gemüse geben und aufkochen lassen
• Zum Schluss die Petersilie unterheben.

Wedges

• Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in 8tel Stücke schneiden.
• Gewürze hinzufügen und vermengen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Tipp

Genieße die Belugalinsen mit anderen Gewürzen oder Hefeflocken.

Wissenswertes

Junge und festkochende Kartoffeln können mit Schale gegessen werden.

Pide mit Gemüsefüllung

Ihr kennt bestimmt Pide? Diese leckeren gefüllten Hefetaschen? Dann probiert doch einmal meine Pide mit Gemüsefüllung. Komplett vegan und ohne sonstige Zusätze. Sie sind einfach zum Reinbeißen lecker. Saftig und würzig. Und es ist gar nicht so schwer die typische Form hinzubekommen. Ein bisschen Übung, ja, das muss natürlich sein. Aber wenn ihr einmal den Dreh herausbekommen habt, dann lassen sich diese Hefetaschen gut füllen.

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Pide mit Gemüsefüllung

Pide einmal anders gefüllt. Mit viel Gemüse herzhaft abgeschmeckt.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit

Keyword Beilage, Dinkelvollkornmehl, gefüllt, Gemüse, Hefe, Hefeteig, Paprikaschoten, Tomaten, Tomatensoße, vollwertig

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 3 g Trockenhefe
• 3 g Salz
• 250 ml Wasser

Für die Füllung

• 1 St. rote Paprikaschote
• 1 St. gelbe Paprikaschote
• 1 halbe Aubergine
• 1 halbe Zucchini
• 150 g frische Champignon oder 1 Glas Champignon
• 100 g Broccoli
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Lauch
• 5 St. Frühlingszwiebeln
• 200 ml Wasser
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver nach Geschmack
• 1 TL Basilikum getrocknet
• 2 TL italienisches Gewürz

Anleitungen

• Pizzateig herstellen und für 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
• Gemüse waschen, entkernen, klein schneiden und im Wasser garen. Danach gut abtropfen lassen.
• Hefeteig nochmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
• Von dieser Rolle jeweils 7 – 8 Stücke abschneiden und diese einzeln zu einem ovalen länglichen Fladen ausrollen.
• Die gestückelten Tomaten in einem Sieb kurz abtropfen und danach leicht passieren.
• Tomatensoße würzen und damit die einzelnen Teiglinge bestreichen.
• Das Gemüse darauf verteilen.
• Den Hefeteig an jeder Seite zur Mitte einschlagen.
• Die beiden Enden des Teigstückes zusammendrehen und leicht länglich ziehen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmals für 10 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Wer mag kann noch Hefeflocken vor dem Backen darüber streuen.

Wissenswertes

Weniger Salz ist mehr. Es genügt 1 g Salz pro 100 g Mehl.

Vegane Pizza mit Bohnentopping

Pizza ist eines der beliebtesten und vielseitigsten Gerichte weltweit. Ursprünglich aus Italien stammend, hat sie sich zu einem globalen kulinarischen Phänomen entwickelt und begeistert Menschen aller Altersgruppen und Kulturen. Ebenso saftig und schmackhaft sind meine gefüllten Pizzataschen.

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Vegane Pizza mit Bohnentopping

Diese vegane Pizza mit cremigem Bohnentopping ist der absolute Hit. Anders als eine normale, besser als alle anderen Pizzen, vollwertiger und nahrhafter.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Dinkelvollkornmehl, Gewürze, Hefe, selber backen, Vegan

Vorbereitungszeit 1 day day 35 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

Für den Pizzateig:

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 2 g Salz
• 2 g Trockenhefe
• 150 ml Wasser

Für den Belag:

• 200 g passierte Tomaten
• 4 St. Peperoni aus dem Glas
• 1 Glas Champignon
• 2 St. rote Paprikaschoten
• 2 TL italienische Kräuter
• 2 TL Oregano getrocknet frischer Oregano optional
• 10 St. frische Basilikumblätter
• 10 St. frischen Rucola

Für das Topping:

• 1 Dose kleine weiße Bohnen
• 250 ml Wasser
• 3 EL Hefeflocken
• 1 Knolle frischen Knoblauch
• 1 halbe Zwiebel
• 1 TL Sojasoße
• 1 Prise Zwiebelpulver
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 2-3 EL Stärkemehl ca. 30 g

Anleitungen

• Den Pizzateig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
• Am anderen Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Backmatte gleiten lassen.
• An die Raumtemperatur ca. 15 Minuten anpassen lassen. 
• Einen Pizzastein im Backofen bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 30 Minuten vorheizen lassen.
• In der Zwischenzeit die Paprikaschoten klein schneiden und im Wasser weichkochen lassen. Danach gut abtropfen lassen.
• Die Peperoni aus dem Glas sowie die Champignon abtropfen und kleinschneiden.
• Für die Soße die Bohnen abtropfen lassen und pürieren.
• In einem Topf zusammen mit dem Wasser, Hefeflocken, Sojasoße und den Gewürzen aufkochen.
• Am Schluss die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Masse geben. Alles nochmal aufkochen. Danach abkühlen lassen.
• Den Pizzateig mit Mehl bestäuben und 2 mal falten, so dass der Teig straffer wird. Danach zu einem Rechteck ausrollen und auf ein Pizzablech legen.
• Den Teig noch einmal 15 Minuten ruhen lassen, damit sich das Volumen vergrößert, bevor er belegt wird.
• Mit Tomatensoße bestreichen. Die Gewürze sowie den Belag darauf verteilen. Die Pizza mit der Käsesoße locker abdecken. 
• Anschließend für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Zum Schluss noch die frischen Kräuter oben darauf verteilen.

Notizen

    

Tipps

Falten: Den Teig mit Mehl bestäuben. Mit einer Teigkarte erst von oben zur Hälfte einschlagen, dann von unten zur Hälfte, dann von rechts und von links auch jeweils zur Hälfte. Mit den Händen den Teig anschließend rundformen. Das ganze nochmal wiederholen, bis sich der Teig straffer anfühlt.

Wer keinen Pizzastein verwenden möchte, kann die Pizza auch auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech backen.

Wenn es schnell gehen soll mit dem Pizzateig, kann man diesen auch am gleichen Tag herstellen. Dann muss jedoch die doppelte Menge an Trockenhefe genommen werden. Der Teig sollte vor der Verarbeitung 2 x gehen.

Wissenswertes

Das Bohnentopping ist eines meiner Geheimtipps. Obwohl ich andere Toppings auch ausprobiert habe, schmeckt mir diese Variante am besten.