Reiscurry

Da gibt es nicht viel zu sagen. Nehmt einfach eine Gabel in die Hand und genießt diese super Mahlzeit. Diese eignet sich auch grandios um sie mit in die Arbeit zu nehmen. Einfach über Nacht in den Kühlschrank lagern und dann am nächsten Tag in der Arbeit nur noch erwärmen.

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Reiscurry mit viel Gemüse

Reiscurry mit viel Gemüse ist ein Klassiker unter den Currygerichten. Es besticht durch seine einfach und schmackhafte, teils schärfere Art.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Basmativollkornreis, Curry, Fenchel, Gemüse, Gewürze, Möhren, Reis

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 140 g Basmativollkornreis
• 1 Aubergine
• 1 Möhre
• 1 Pastinake
• 1 Zwiebel
• 50 g Sellerie
• 50 g Fenchel
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL gefrorene Erbsen
• Salz und Pfeffer
• etwas Sojasoße
• 1 TL Currypulver
• 0,5 TL Kurkuma
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
• 600 ml Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Den Reis waschen und 20 Minuten mit der 3fachen Menge Wasser kochen.
• Gemüse waschen und klein schneiden.
• In einen Topf mit ca. 250 ml Wasser geben.
• Ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken und mit Mehl binden. Dazu etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser auflösen, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
• Den Reis unter das fertige Gemüse heben.

Tipp

Ein bisschen Currypulver zum Reis geben, damit er eine gelbliche Farbe bekommt.

Wissenswertes

Currypulver ist eine vielseitige Gewürzmischung, die je nach Herkunft und persönlichem Geschmack variieren kann. Der typische Inhalt eines Currypulvers besteht aus Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfkörner und Chilipulver. Je nach Geschmack und Schärfe kann Currypulver milder oder schärfer sein.

Süßkartoffelpommes mit Gemüse

Ein optimales Mittag- oder Abendessen. Die Süßkartoffelpommes mit Gemüse schmecken einfach fantastisch. Genießt eine vollwertige und vielseitige Ernährung mit bestem Genuss.

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Süßkartoffelpommes mit Gemüse

Süßkartoffelpommes mit Gemüse schmecken einfach fantastisch. Frische und gekochte Bohnen ergänzen dieses herrliche Gericht.

Gericht Hauptgericht

Keyword Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Gewürze, Kidneybohnen, Möhren

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Blumenkohl
• 150 g Brokkoli
• 150 g Möhren
• 200 g grüne Bohnen
• 1 Dose Kidneybohnen
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise Bockshornkleesamen gemahlen
• etwas Paprikapulver und Currypulver
• 2 – 3 TL Mehl zum Andicken der Soße
• Wasser für das Gemüse
• 500 g Süßkartoffeln

Anleitungen

• Süßkartoffeln schälen und in kleine Stifte schneiden.
• Mit Paprikapulver und etwas Currypulver würzen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Heißluft vorheizen.
• Die Süßkartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Im Backofen mit Heißluft 30 Minuten backen.
• Die grünen Bohnen von den Enden befreien und klein schneiden. Im Wasser kurz aufkochen lassen. Danach ab sieben.
• Das andere Gemüse putzen, waschen und schneiden.
• Zusammen mit den Bohnen mit etwas Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Zum Schluss die Kidneybohnen hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.

  Wer die Soße dicker mag, kann etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser anrühren und anschließend in das Gemüse geben. Dieses nochmals kurz aufkochen.

Tipp

Zu Süßkartoffelpommes passt auch fast jedes anderes Gemüse. Zusätzlich könnt ihr auch einen meiner Burger dazu essen.

Wissenswertes

Süßkartoffeln sind eine nährstoffreiche und köstliche Ergänzung zu einer gesunden Ernährung und bieten zahlreiche Möglichkeiten in der Küche. Du kannst sie als Pommes essen oder auch einmal ein Süßkartoffelpüree davon machen. Wegen ihres süßlichen Geschmackes bietet es sich auch an, damit Gebäck zu backen.

Kartoffelsalat

Ein schmackhafter und saftiger Kartoffelsalat ist einfach das beste was man sich vorstellen kann. Dazu passen ausgezeichnet zum Beispiel Sellerieschnitzel oder auch Kohlrabischnitzel. Es gibt aber noch unendlich viele Varianten, die zu diesem Salat passen. Burger, Falafel oder einmal auch vegane Hot dogs.

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Kartoffelsalat

Ein saftiger Kartoffelsalat mit Gurken und Radieschen. Gekochte Möhren noch dazu und es ist gleich ein Gemüse dabei.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Kartoffeln, Möhren, Ölfrei, Petersilie, Senf, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel weiß oder rot
• 1 TL Senf
• Wasser nach Bedarf oder Gemüsebrühe
• 1 – 2 TL frische Petersilie
• alternativ getrocknete Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Möhren optional
• frische Gurke und Radieschen optional
• Schnittlauch optional

Anleitungen

• Kartoffeln im Kartoffeldämpfer je nach Größe ca. 35 Minuten kochen, bis sie gar sind.
• Danach kurze Zeit abkühlen lassen.
• Zwiebel schälen und klein schneiden.
• Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer sowie dem Senf und Wasser nach Bedarf würzen. Die Zwiebeln hinzufügen.
• Frische, klein geschnittene Petersilie dazu und alles gut vermengen.

Notizen

Tipp

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Im Wasser weich kochen. Dann zu dem Kartoffeln mit der Brühe geben. Frische Gurken oder auch Radieschen schmecken ebenfalls sehr gut im Kartoffelsalat. Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Zum Abschluss noch mit frischem Schnittlauch garnieren.

Damit der Kartoffelsalat schön sämig wird, nimmt man 1 Kartoffel und mixt diese mit dem Senf und etwas Brühe von den Möhren oder dem Wasser.

Wissenswertes

Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate und somit auch ein Grundnahrungsmittel.

Gelber Linsenaufstrich

Meistens werden rote Linsen Aufstriche gemacht, da diese eine noch kürzere Garzeit benötigen als gelbe Linsen. Zur Abwechslung bereite ich einmal meinen Aufstrich aus gelben Linsen zu, der mit einem leichten Geschmack aus Süßkartoffeln und Senf punktet.

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Gelber Linsenaufstrich

Gelber Linsenaufstrich mit frischem Schnittlauch und einer leichten Senfnote.

Gericht Aufstrich

Keyword Estragon, Gelbe Linsen, Möhren, Schnittlauch, Senf, Süßkartoffeln, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g gelbe Linsen
• 450 ml Wasser zum Kochen der Linsen
• 1 Möhre
• 1 Scheibe Süßkartoffel, 1 cm dick
• 1 kleine Zwiebel
• 0,5 TL Senf
• 1 TL Schnittlauch
• 0,5 TL Estragon
• 1 – 2 TL Johannisbrotkernmehl
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen

• Linsen waschen und mit der 3fachen Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Süßkartoffel und Möhre schälen, klein schneiden und ebenfalls in etwas Wasser weich kochen. Die Zwiebel ebenfalls schälen, schneiden und hinzufügen.
• Wenn alles weich ist, zusammen mit einem Pürierstab pürieren.
• Schnittlauch klein schneiden. Dann zusammen mit dem getrockneten oder frischen Estragon sowie Johannisbrotkernmehl unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Etwas Chiliflocken oder Zitronensaft unterrühren.

Wissenswertes

Es muss nicht immer ein roter Linsenaufstrich sein. Der gelbe Linsenaufstrich hat einen leicht nussigen Geschmack.

Buchweizennudeln mit Kürbissoße

Buchweizennudeln mit Kürbissoße ist eine ideale Kombination. Dazu noch Bohnen und etwas Gemüse, dann ist die Mahlzeit ist perfekt. Meistens esse ich so eine Mahlzeit abends, weil es relativ schnell geht und sich der Tag somit wie immer lecker beenden lässt.

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Buchweizennudeln mit Kürbissoße

Buchweizennudeln mit Kürbissoße als kulinarisches Erlebnis. Die dunkle Farbe der Nudeln und die helle Farbe der Soße. Eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Einfach ideal.

Gericht Hauptgericht, Soße

Keyword Bohnen, Buchweizennudeln, Edamame, Gewürze, Kürbis, Möhren, oil-free, Paprikaschoten, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 140 g Buchweizennudeln
• Wasser zum Kochen
• 60 g Edamamebohnen gefroren
• 1 rote Paprikaschote
• 300 g Hoccaidokürbis
• 30 g Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 1 halbe Knoblauchzehe
• 150 ml Wasser
• 1 Prise Liebstöckelkraut getrocknet
• Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack

Anleitungen

• Nudeln mit Wasser 10 Minuten kochen.
• Den Kürbis halbieren, Kernhaus entfernen und mit oder ohne Schale in kleine Stücke schneiden.
• Möhre, Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein schneiden.
• Alles zusammen in einen Topf mit Wasser geben.
• Liebstöckelkraut hinzufügen.
• Den Kürbis 15 Minuten garen lassen.
• Danach pürieren und abschmecken.
• In der Zwischenzeit können die Edamamebohnen und die klein geschnittene Paprikaschote 10 Minuten gekocht werden.

Tipp

Buchweizennudeln mit Kürbissoße ist einfach eine super Mahlzeit. Es passen auch Kichererbsen oder weiße Bohnen sehr gut zur Kürbissoße. Als Abwechslung kann man auch eine Brokkolisoße verwenden.

Wissenswertes

Eine tägliche Portion an Hülsenfrüchte liefern sehr viele Nährstoffe und schmecken auch noch extrem gut.

Kürbissoße

Kürbis ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Man kann ihn sowohl als Eintopf zubereiten, als Kürbissuppe oder auch eine super leckere Soße daraus zaubern. In Kombination mit Gemüse und Nudeln ist die Soße unübertroffen. Probiert doch einmal mein Rezept Buchweizennudeln mit Kürbissoße. Schmeckt einfach fantastisch.

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Kürbissoße

Die cremige Kürbissoße ist eine köstliche Art, den frischen Geschmack des Kürbis zu genießen und den Mahlzeiten eine herbstliche Note zu verleihen.

Gericht Hauptgericht, Soße

Keyword Gewürze, Kürbis, Möhren, Ölfrei, Vegan, Wasser

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 600 g Hokkaidokürbis
• 50 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Liebstöckelkraut getrocknet
• 1 Prise Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 ml Wasser

Anleitungen

• Den Kürbis teilen und Kerne entfernen.
• Danach den Kürbis schälen.
• In Würfel schneiden.
• Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Möhre ebenfalls schälen und klein schneiden.
• Alles zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
• Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit einem Mixstab pürieren.
• Die Soße abschmecken.

Tipp

Die Kürbissoße lässt sich wunderbar in kleinen Teilmengen einfrieren. So hat man schnell eine Soße zur Hand. Ihr könnt sie auch super zu eins meiner Kartoffelprodukte essen. Das schmeckt mir persönlich wirklich sehr. Kartoffel und Kürbis ist einfach eine perfekte Kombination.

Wissenswertes

Es gibt viele verschiedene Kürbissorten, darunter Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis, Spaghettikürbis und viele mehr, jede mit ihrem eigenen Geschmack und Verwendungszweck. Der Hokkaido-Kürbis, auch bekannt als Roter Kürbis oder japanischer Kürbis, ist eine beliebte Sorte, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt geschätzt wird. Den Hokkaidokürbis kann man auch mit Schale kochen und pürieren.