Mais – Wholefoodspace

Chili sin Carne – das klassische Menü

Andreas — Fri, 28 Mar 2025 17:04:21 +0000

Chili sin Carne ist der ultimative Klassiker, der jedem schmeckt. Einfach, schnell und herzhaft ist diese Mahlzeit. Sowohl mit Reis als Beilage oder auch in einem Topf als One Pot kann man Chili sin Carne genießen.

Chili sin Carne

Ein herzhaftes Chili ist das, was gerade in der kalten Jahreszeit so richtig erwärmt. Lauter vorzügliche Gewürze runden dieses klassische Menü ab. Von milder bis feurig scharfer Note ist hier alles dabei. Ganz wie man es liebt. Probiert auch einmal mein Menü mit Belugalinsen mit Wedges. Einfach lecker.

Chili sin Carne

Chili sin Carne als vegane Alternative zu Chili con Carne. Das ist einfach eine perfekte Mahlzeit mit herzhaftem Geschmack.

Gericht Hauptgericht

Keyword Chili, Erbsen, Gewürze, Karotten, Mais, Paprikaschoten, Reis, Tomatensoße, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 45

Servings 1 Person

Zutaten

350 g passierte Tomatensoße
1 Dose Kidneybohnen, ca. 240 g
100 g Mais gekocht
1 Paprikaschote rot
2 – 3 Karotten, ca. 150 g
100 g Erbsen
1 große Zwiebel
0,5 TL Knoblauchpulver
1 TL Gemüsegewürzpulver
0,5 TL Korianderpulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Messerspitze Chilipulver
1 Messerspitze Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
250 ml Wasser
150 g Basmati Vollkornreis
Wasser zum Kochen

Anleitungen

Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf mit den Gewürzen geben, bis auf die Kidneybohnen.
Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Bohnen hinzufügen und nochmal ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Reis waschen und in einem extra Topf mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss das Chili nach Geschmack nochmal abschmecken und mit dem Reis anrichten.

Tipp

Chili sin Carne kann man ganz nach Belieben mit verschiedenen Zutaten zubereiten, zum Beispiel mit gekochten gelben oder roten Linsen, aber auch das Gemüse kann variieren nach Geschmack. Als Beilage schmecken auch Kartoffeln ganz hervorragend.

Wissenswertes

Woher kommt eigentlich das Gericht Chili con Carne? Der Ursprung ist hier nicht eindeutig geklärt. Vermutlich aber im südlichen Nordamerika. Für die vegane Art wurde dieses dann mit Linsen ersetzt. Oder man lässt die Linsen einfach weg wie hier in diesem Rezept und kreiert es nur mit Kidneybohnen.

Auberginentopf mit Kartoffeln – easy

Andreas — Thu, 07 Dec 2023 16:35:26 +0000

Der Auberginentopf mit Kartoffeln ist ein einfaches und zugleich richtig leckeres Essen. Es eignet sich sehr gut als schnelles Gericht, wenn man gerade von der Arbeit gekommen ist und nicht mehr lange Kochen möchte.

Auberginentopf mit Kartoffeln

Der Mais im Gemüse verleiht dieser Mahlzeit ein gewissen Extrakick. so lecker süß macht er sich da wirklich perfekt. Die Kombination mit Kartoffeln ist herausragend.

Auberginentopf mit Kartoffeln und Linsen

Ein richtig leckeres Essen ist dieser Auberginentopf mit Kartoffeln und Linsen. Es ist sehr sättigend und auch schnell in der Zubereitung.

Keyword Aubergine, Erbsen, Gewürze, Kartoffeln, Mais, schnell

Vorbereitungszeit 13

Zubereitungszeit 12

Gesamtzeit 25

Servings 1 Person

Zutaten

100 g rote Linsen
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
50 g Mais frisch oder aus der Dose
50 g gefrorene Erbsen
1 gelbe Paprikaschote
etwas Thymian und Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3-4 Kartoffeln vom Vortag
300 ml Wasser
2 TL Mehl Type 630 zum Andicken der Soße

Anleitungen

Die Linsen in einem Sieb kurz spülen.
Das Gemüse klein schneiden.
Linsen und Gemüse mit ca. 300 ml Wasser in einen Topf geben.
Das Ganze ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln im Backofen ca. 10 Minuten erwärmen.
Den Auberginentopf mit Mehl binden. Das heißt, etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser anrühren, in das Gemüse geben und aufkochen lassen.

Tipp

Wenn am Vortag ein Gericht mit Kartoffeln gegessen wurde, dann einfach mehr Kartoffeln kochen und diese am anderen Tag für dieses Gericht verwenden. Das spart Zeit und Strom.

Wissenswertes

Kann man Kartoffeln mit der Schale essen? Junge und festkochende Kartoffeln, die noch eine weiche und ungekeimte Schale besitzen, können mit Schale gegessen werden.

Gefüllte Wraps mit Gemüse – Lieblingsessen

Andreas — Sat, 28 Oct 2023 15:08:51 +0000

Es ist so simple, aber doch einfach traumhaft lecker. Gefüllte Wraps mit Gemüse ist eines meiner Lieblingsessen. Außen köstliches Dinkelvollkornmehl, während es innen so fruchtig durch frisches Gemüse ist und perfekt mit Sojajoghurt ergänzt wird. Gerade die cremige Substanz lässt einen das Wasser im Mund zusammen laufen. Lasst euch auch von meinen gefüllten Tortillas mit Tempeh inspirieren.

Gefüllte Wraps mit Gemüse

Ein Knaller den man jederzeit genießen kann. Wraps mit Gemüse eignen sich für jede Angelegenheit. Zuhause morgens, mittags oder abends als unglaublich leckere Mahlzeit oder auch perfekt als Snack zum Mitnehmen.

Gefüllte Wraps mit Gemüse

Gefüllte Wraps mit Gemüse ist immer etwas Besonderes. Sie schmecken einfach fantastisch und sind immer zum Mitnehmen oder auch für einen geselligen Abend zu Hause.

Gericht Hauptgericht

Keyword Dinkelvollkornmehl, Kichererbsen, Lauchzwiebeln, Mais, rote Paprikaschote, Spitzkohl, Wasser

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1

Servings 2 Personen

Zutaten

Für die Wraps

200 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Salz
100 ml Wasser
Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung

1 halben Spitzkohl
1 rote Paprikaschote
kleine Dose Mais
4 – 5 St. Lauchzwiebeln
1 Dose Kichererbsen

Für die Soße

200 g Sojajoghurt
1 TL Johannisbrotkernmehl
je 1 Prise Currypulver, Kurkumapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver

Anleitungen

Gemüse klein schneiden. Mais und Kichererbsen abtropfen lassen.
Das Sojajoghurt mit den Gewürzen anrühren und 30 Minuten durchziehen lassen.
Die Zutaten für die Wraps verkneten. Der Teig sollte elastisch und nicht zu weich sein. Auf einer Backunterlage mit Mehl jeweils einzelne Teiglinge in der Größe der Pfanne ausrollen.
Eine emaillierte Pfanne stark erhitzen, danach auf Mittelhitze stellen. Jeden Fladen einzeln darin ausbacken. Wenn sich Blasen gebildet haben, dann wenden. Danach noch warm einrollen, auf einen Teller legen und mit einem nassen Geschirrtuch abdecken bis zum Verzehr.
Die Wraps vorsichtig aufrollen, mit dem Gemüse belegen, wieder zusammenrollen und wer mag im Backofen für 5 Minuten erhitzen. Danach mit der Sojajoghurtsoße genießen.

Tipp

Wraps kann man natürlich auch einfrieren. Legt dazu aber immer ein Stück Frischhaltefolie darauf und rollt sie auf. Danach könnt ihr sie in einem Gefrierbeutel oder Gefrierdose einfrieren. Bei Bedarf können so einzelne Wraps entnommen werden.

Wissenswertes

Man kann natürlich auch Wraps kaufen, diese enthalten aber Öl und oft andere Zutaten, welche problematisch sind. Deshalb mache ich die, wie alles andere, selbstverständlich selbst. So schmecken gefüllte Wraps mit Gemüse auch am besten.

Kidneybohnen Burger – vollwertige Variante

Andreas — Thu, 03 Aug 2023 14:17:03 +0000

Kidneybohnen, auch als rote Bohnen bekannt, sind eine beliebte Sorte von Hülsenfrüchten. Sie werden häufig in der Küche verwendet und sind besonders in vielen mexikanischen und texanischen Gerichten sehr verbreitet. Die Zubereitung von Kidneybohnen Burger ist einfach und geht schnell. Man benötigt dazu nur eine Dose Kidneybohnen und alle anderen Zutaten hat man meistens schon zu Hause.

Kidneybohnen Burger

In meiner Variante ist der Mais als Gemüseart bereits integriert. Natürlich kann man die Kidneybohnen Burger auch ohne Mais oder Haferflocken backen. Dann sind sie vielleicht nicht ganz so locker, aber ebenso schmackhaft und nahrhaft. Probiert einfach meine super leckeren Burger. Als zusätzliche sättigende Beilage zu verschiedenem Gemüse und Rosmarinkartoffeln oder auch als leckere Burger mit Brötchen, Soße und Salat.

Kidneybohnen Burger

Kidneybohnen Burger sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Burgern.

Gericht Beilage

Keyword Gewürze, Haferflocken, Kidneybohnen, Kräuter, Mais, Ölfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Servings 2 Personen

Zutaten

1 Dose Kidneybohnen ca. 250 – 300 g
100 g feine Haferflocken
150 ml Wasser
50 g gekochter Mais
0,5 TL Zwiebelpulver
0,5 TL Knoblauchpulver
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
2 TL italienische Kräuter oder Kräuter nach Geschmack
1 TL Paprikapulver edelsüß
0,5 TL Paprikapulver rosenscharf
1 Prise Cayennenpfeffer oder schwarzer Pfeffer
0,5 TL Salz
1 EL Kartoffelmehl gehäuft

Anleitungen

Kidneybohnen aus der Dose oder Glas in einem Sieb durchspülen und abtropfen lassen.
Mit dem Stabmixer pürieren.
Haferflocken mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Haferflocken und Bohnenmus in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und allen anderen Zutaten gut durchmengen. Zum Schluss den Mais darunter mischen.
Burger mit nassen Händen formen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipps

Verwendet frische Kräuter wie z. B. Petersilie oder auch Koriander. Kocht getrocknete Kidneybohnen und macht daraus Burger. Dadurch könnt ihr mehrere backen und etliche einfrieren. Das erspart Zeit und man hat immer ein paar Kidneybohnen Burger zur Hand. Getrocknete Bohnen müssen jedoch vor dem Kochen 1 Tag in Wasser gelegt werden. Mit einem Schnellkochtopf sind sie dann in kürzester Zeit fertig.

Wissenswertes

Jeden Tag Bohnen oder Linsen zum Essen tragen zu einer vollwertigen Mahlzeit bei.

Belugalinsen mit Wedges – würzige Wahl

Andreas — Wed, 19 Jul 2023 15:32:44 +0000

Belugalinsen haben einen milden, erdigen Geschmack und eine leicht nussige Note. Aufgrund ihrer schnellen Kochzeit sind sie eine praktische Option für gesunde Mahlzeiten. Belugalinsen mit Wedges bieten eine schmackhafte und würzige Möglichkeit, Mahlzeiten zu bereichern.

Belugalinsen mit Wedges

Belugalinsen sind kleine, runde, schwarz-glänzende Hülsenfrüchte. Sie gehören zur Familie der Linsengewächse und sind eine der bekanntesten und beliebten Sorten von Linsen.

Belugalinsen zeichnen sich durch ihre tief schwarze Farbe aus, die auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Diese Linsen haben einen erdigen Geschmack und eine feste, leicht nussige Konsistenz.

Belugalinsen mit Wedges

Belugalinsen mit Wedges und dazu Gemüse in einer Tomatensoße. Eine herzhafte und würzige Mahlzeit.

Gericht Hauptgericht

Keyword Belugalinsen, Gemüse, Kartoffeln, Mais, nahrhaft, Paprikaschoten, Tomatensoße, würzig

Vorbereitungszeit 50

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 20

Servings 1 Person

Zutaten

150 g Belugalinsen
Wasser zum Kochen
2 Stangen Staudensellerie
2 rote Paprikaschoten
1 Dose stückige Tomaten
2 Zwiebeln
100 g Mais
150 ml Wasser
Salz und Pfeffer
1 Prise Chillipulver
1 TL Paprikapulver
1-2 EL frische Petersilie
2 TL Mehl zum Andicken der Soße

Wedges

400-500 g Kartoffeln mit Schale
2 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
0,5 TL Zwiebelpulver
1-2 TL Oregano getrocknet
1 Prise Kreuzkümmel

Anleitungen

Belugalinsen mit der 3fachen Menge Wasser 30 Minuten kochen.
Die übrigen Zutaten waschen und schneiden.
Mit den stückigen Tomaten und den Gewürzen in einem Topf für ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
Linsen und Gemüse zusammenfügen und abschmecken. Wer die Soße dicker mag, kann 2 TL Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren. Zu dem Gemüse geben und aufkochen lassen
Zum Schluss die Petersilie unterheben.

Wedges

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in 8tel Stücke schneiden.
Gewürze hinzufügen und vermengen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Tipp

Genieße die Belugalinsen mit anderen Gewürzen oder Hefeflocken.

Wissenswertes

Junge und festkochende Kartoffeln können mit Schale gegessen werden.

Pide mit Maisfüllung – traumhaft-saftig-gut

Andreas — Sun, 07 May 2023 08:38:17 +0000

Pide ist eine gefüllte Brottasche, die von der Form her wie ein Schiff aussieht. Der Hefeteig wird länglich ausgerollt und dann mit verschiedenen Füllungen belegt.

Pide mit Maisfüllung

Dieses Hefegebäck ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das oft mit verschiedenen Belägen zubereitet wird. Es ähnelt in seiner Form und Textur einer italienischen Pizza, hat jedoch einen charakteristischen Rand, der nach oben gebogen ist. Dieses Rezept ist mit einer Maisfüllung, das deshalb einen besonderen Geschmack gibt.

Pide mit Maisfüllung

Pide mit Maisfüllung und dazu eine cremige Bohnensoße mit gelber Tomatensoße obendrauf. Eine saftige Kreation.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit

Keyword Beilage, Bohnen, Dinkelvollkornmehl, Fladenbrot, gefüllt, Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Hefe, Mais, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 1 55

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Teig

300 g Dinkelvollkornmehl
3 g Hefe
3 g Salz
250 ml Wasser

Für die Füllung

2 St. kleine oder 1 große Dose Mais
1-2 St. rote Zwiebeln
1 Glas gelbe oder rote Tomatensoße
2-3 TL Oregano
Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
1 Dose weiße Bohnen
2 EL Hefeflocken
2 TL Stärkemehl
etwas Wasser
Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver nach Geschmack
2 TL Schwarzkümmel

Anleitungen

Hefeteig

Alle Zutaten für den Hefeteig verrühren.
Kurz durchkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Alternativ kann der Hefeteig auch am Vorabend angesetzt werden und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch nur die Hälfte an Hefe verwenden.

Für die Bohnensoße

Weiße Bohnen absieben und in einen Mixer geben.
Hefeflocken sowie Gewürze hinzufügen und alles mixen.
Danach die Masse in einen Topf geben.
Aufkochen lassen und mit der Stärke andicken. Dabei die Stärke mit etwas kaltem Wasser vorher anrühren.
Wenn eine dickliche Masse entstanden ist, die Bohnensoße auskühlen lassen.

Pide formen und belegen

Hefeteig nochmals kurz durchkneten.
Auf einer bemehlten Unterlage zu einer Rolle formen.
Von dieser Rolle jeweils 7 – 8 Stücke abschneiden.
Diese einzeln zu einem ovalen länglichen Fladen ausrollen.
Jeden Teigling gleich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jeden Teigling zuerst mit der Bohnensoße bestreichen.
Die gelbe oder rote Tomatensoße mit den Gewürzen verrühren.
Auf die Bohnensoße die Tomatensoße verteilen.
Danach den abgetropften Mais sowie die klein geschnittenen roten Zwiebeln geben.
Den Hefeteig an jeder Seite zur Mitte einschlagen.
Die beiden Enden des Teigstückes zusammendrehen und leicht länglich ziehen.
Den Teig mit Schwarzkümmel bestreuen.
Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Tipp

Der Hefeteig sollte relativ locker sein und soviel Mehl verwenden, dass sich der Teig gut ziehen lässt.

Wissenswertes

Immer etwas Neues zubereiten, bringt Abwechslung ins Essen.