Currywurst vegan

Es muss nicht immer etwas aufwendiges zu Essen geben. Die einfache vegane Wurstvariation schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch schnell zubereitet.

Print

Currywurst vegan

Currywurst vegan ist sensationell lecker. Am besten mit Pommes und Ketchup genießen.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Gewürze, Kichererbsenmehl, Ölfrei, tofu, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 60 g Kichererbsenmehl
• 100 ml Wasser
• 120 g Tofu
• 50 ml Wasser extra
• je 1 Prise Muskatnuss, Pfeffer weiß, Zwiebelgranulat, Knoblauchgranulat, gemahlenen Kümmel
• 0,25 TL Kurkumapulver und Currypulver
• 1 EL Flohsamenschalen
• 0,5 TL Salz
• 1 TL Guarkernmehl
• je 0,5 TL Majoran und Petersilie getrocknet

Anleitungen

• Das Kichererbsenmehl mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen.
• Den Tofu mit 50 ml Wasser mixen.
• Tofu, Kichererbsenpaste sowie alle Gewürze und übrige Zutaten zusammenrühren und gut durchkneten.
• Backpapier in ca. 20 x 20 cm Größe schneiden. Eine kleine Masse aus dem Teig wegnehmen, diese länglich formen, in das Backpapier einwickeln. Die Enden zusammendrehen zu einem Bonbon.
• Alles auf einem Ofengitter legen. Den Backofen vorheizen. Bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten garen.
• Currywurst auf einen Teller legen und mit Currypulver bestreuen. Dazu Ketchup sowie Pommes.

Tipp

Die Tofuwurst vegan kreiert einfach in Baguette Brötchen legen, mit Currypulver bestreuen und obendrauf noch Ketchup geben.

Wissenswertes

Eine Currywurst ist der deutsche Klassiker.

Cevapcici vegane Art

Diese Cevapcici sind eine geschmacklich hervorragende Alternative zu herkömmlichen Burger oder verschiedenen veganen Klößchen als Beilage. Aber auch als Snack zwischendurch mit einer fein abgestimmten Joghurtsoße passen diese hervorragend. Man kann sie verschieden länglich formen, ganz wie man es möchte.

Print

Cevapcici vegane Art

Ein alternative Köstlichkeit sind diese Cevapcici vegane Art. Außen kross, innen weich. Der perfekte Begleiter zu verschiedenen Gemüsegerichten.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Gewürze, Haferflocken, Kartoffelmehl, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Ölfrei, rote Linsen, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 250 g gekochte Kichererbsen
• 2 EL Kartoffelmehl
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 2 – 3 EL Haferflocken
• etwas Wasser und Wasser zum Kochen der Linsen
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzen Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 2 – 3 EL getrocknete Petersilie

Anleitungen

• Die roten Linsen mit der dreifachen Menge Wasser 12 Minuten kochen.
• Die gekochten Kichererbsen, z. B. aus dem Glas, durch ein Sieb abspülen.
• Zusammen mit den gekochten Linsen pürieren.
• Danach in einer Schüssel die Gewürze hinzufügen.
• Kartoffelmehl und Kichererbsenmehl oben darauf geben und mit etwas heißem Wasser überbrühen.
• Zum Schluss noch die Haferflocken dazu geben und alles zusammen verrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Darauf die einzelnen abgestochenen Teig Nocken verteilen.
• Im Backofen 25 Minuten backen.

Tipp

Die einzelnen Nocken am besten mit 2 Esslöffel formen. Dazu eine Teigmenge mit einem Löffel abstechen, diesen mit einem 2. Löffel 2 – 3 mal formen.

Wissenswertes

Cevapcici sind kleine würzige Röllchen, die man zu verschiedenen Gerichten isst. Auch passt ein Fladenbrot sehr gut dazu. Sie werden sehr viel in den Balkanländern gegessen.

Kichererbsen Käse

Bei dieser Kreation eines veganen Käses läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Voll abgestimmt mit würzigen Aromen schmeckt er unvergleichlich gut. Die Konsistenz ist fest, so dass man ihn gut in Stücke schneiden kann.

Print

Kichererbsen Käse

Kichererbsen Käse aus Kichererbsenmehl hergestellt. Abgestimmt mit würzigen Aromen schmeckt er einfach unbeschreiblich gut.

Gericht selber machen

Keyword Gewürze, Hefeflocken, Kichererbsenmehl, Vegan

Vorbereitungszeit 1 day day 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 10 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 160 g Kichererbsenmehl
• 550 ml Wasser
• 3 g Salz
• 0,5 TL Kurkuma
• 1 Prise Chilipulver
• 3 EL Hefeflocken
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver

Anleitungen

• Kichererbsenmehl mit den trockenen Zutaten vermischen. In einem Topf das Wasser geben. Das Kichererbsenmehl mit dem Schneebesen einrühren und immer gut verrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden.
• Bei mittlerer Hitze ca. 3 – 5Minuten köcheln lassen, bis die Masse glasig wird und die Konsistenz eines Kartoffelpürees hat. Dabei immer mit einem Schneebesen umrühren, da sich sonst die Masse am Boden anlegt und sich auch nach oben Blasen bilden.
• Eine kleine Form mit Backpapier auslegen. Die Masse hineinfüllen und fest drücken. Am besten geht das mit einem nassen Löffel. Das ganze abkühlen lassen. Danach abgedeckt im Kühlschrank 1 – 2 Stunden fest werden lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Notizen

In Scheiben geschnitten

Tipps

Verwendet ihn als Füllung für gefüllte Paprikaschoten, anderen Gemüsesorten oder auch in Teigtaschen, um eine proteinreiche und geschmackvolle Option zu erhalten. Oder formt den Kichererbsen Käse vor dem vollständigen Erkalten zu kleinen Bällchen und rollt ihn in Kräutern oder Gewürzen. Diese können als Snack oder Vorspeise serviert werden. Die Bällchen am besten mit nassen Händen formen.

Wissenswertes

Kichererbsenmehl wird aus gemahlenen getrockneten Kichererbsen hergestellt und ist ein vielseitiges Lebensmittel mit verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und die Eigenschaft, eine festere Konsistenz zu erzeugen. Aufgrund seiner Bindeeigenschaften kann Kichererbsenmehl gut in veganen Rezepten verwendet werden. Eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser dient als Ei-Ersatz für die Bindung von Backwaren oder Pfannkuchen.

Linsen-Burger

Sehr sättigend und gehaltvoll an Nährstoffen sind diese Burger. Jedes Essen wird dadurch perfekt ergänzt. Ich esse am liebsten Kartoffeln oder Süßkartoffeln mit verschiedenem Gemüse dazu. Diese Burger schmecken auch auf Brötchen mit viel Salat und Soße darauf.

Print

Linsen-Burger

Linsen-Burger sind als Alternative zu Bohnen-Burger einfach unübertroffen. Die Konsistenz eignet sich hervorragend, um richtig gute, ölfreie und vegane Burger zu zaubern.

Gericht Beilage

Keyword Gelbe Linsen, Gewürze, Haferflocken, Kartoffelmehl, Kichererbsenmehl, Linsen, Petersilie, rote Linsen, Senf

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 3 Personen

Zutaten

• 250 g rote oder gelbe Linsen
• 50 g Rote Linsen Mehl oder Kichererbsenmehl
• Alternativ Kartoffelmehl
• 80 g Haferflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Kurkumapulver
• 0,5 TL Currypulver
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 1 Prise Knoblauchpulver

Anleitungen

• Linsen waschen und mit der 2fache Menge Wasser zum Kochen bringen. Danach ca. 12 – 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• Wenn die Linsen weich sind, die Haferflocken und das Rote Linsen Mehl bzw. Kichererbsenmehl, alternativ Kartoffelmehl, unterrühren. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben.
• Die Gewürze und die restlichen Zutaten ebenfalls unterrühren.
• Die Masse ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Von der Masse Burger formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Die Burger 20 Minuten im Backofen backen.

Tipp

Linsen-Burger lassen sich auch mit anderen geschmackvollen Linsensorten herstellen, zum Beispiel mit Belugalinsen.

Wissenswertes

Linsen enthalten viele Mineralstoffe und Vitamine. Sie liefern Energie und machen lange satt. Zum Verarbeiten sind sie einfach und unkompliziert.

Kichererbsentofu

Es muss nicht immer Tofu aus Sojabohnen sein. Probiere doch einmal meinen super leckeren und knusprig gebratenen Tofu aus Kichererbsenmehl, der im Backofen gebacken wird.

Print

Kichererbsentofu

Kichererbsentofu ist eine pflanzliche Alternative zu traditionellem Sojatofu. Er wird aus Kichererbsenmehl hergestellt und bietet eine gesunde und vielseitige Option mit neuem Geschmackserlebnis.

Gericht Beilage

Keyword Kichererbsenmehl, Kräuter, Ölfrei, tofu, Wasser

Vorbereitungszeit 1 day day 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 day day 40 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• etwas Knoblauchpulver
• etwas Zwiebelpulver
• 1 g Salz
• Kräuter getrocknet optional
• 1 Tasse Wasser zusätzlich
• etwas Sojasoße optional
• 1 Prise Pfeffer optional

Anleitungen

• In eine Schüssel das Kichererbsenmehl sowie 200 ml kaltes Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
• Die Masse in einen Topf mit einer Tasse Wasser, ca. 150 – 200 ml füllen.
• Das Ganze aufkochen und 5 – 7 Minuten weiter kochen lassen. Dabei immer kräftig mit dem Schneebesen oder Kochlöffel umrühren, bis eine feste Masse entsteht.
• Eine kleine Form mit Backpapier auskleiden.
• Die gekochte Masse dahinein füllen. Wenn sie abgekühlt ist abdecken und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
• Am anderen Tag den Kichererbsentofu aus der Form nehmen und in kleine Quadrate schneiden.
• Die Würfel auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft für ca. 25 Minuten backen.

Tipp

Der knusprige Kichererbsentofu passt ideal zu jedem Gemüse oder aber auch als Topping auf Salat. Fügt dem Tofu vor dem Kochen noch getrocknete Kräuter hinzu. Oder schmeckt ihn mit Chilipulver und Paprikapulver ab.

Kichererbsenmehl kann so vielseitig verwendet werden. Ihr könnt daraus auch meine Falafel machen.

Wissenswertes

Egal in welcher Form. Die tägliche Portion an Hülsenfrüchten ist immer dabei.

Falafel mit Gemüsereis

Köstliche Bällchen oder flache Bratlinge, die aus gemahlenen Kichererbsen oder Bohnen, Gewürzen und Kräutern hergestellt werden. Sie sind eine beliebte Speise im Nahen Osten und in vielen anderen Teilen der Welt. Die Köstlichkeit ist vielseitig, sodass du sie nach deinem Geschmack anpassen kannst. Du kannst auch verschiedene Gewürze oder Gemüse hinzufügen, um interessante Variationen zu kreieren.

Print

Falafel mit Gemüsereis und Currysoße

Falafel einmal anders. Für ein Mittags- oder Abendmenü ist es das perfekte Rezept.

Gericht Hauptgericht

Keyword Backofen, Beilage, Curry, Gemüse, Hauptgericht, Kichererbsenmehl, Ölfrei, Reis, selber machen, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

Für die Falafel

• 150 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Currypulver
• 1 EL Petersilie
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Knoblauchpulver
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Stärke

Für den Gemüsereis

• 150 g Basmatireis Vollkorn
• Wasser zum Kochen des Reises
• 2 St. Möhren
• 1 EL Lauch
• 2 EL gekochte Erbsen
• 10 g Rosinen
• 150 ml Wasser

Für die Currysoße

• 250 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Currypulver
• etwas Currykraut optional
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Salz
• 2-3 TL Dinkelmehl für die Soße

Anleitungen

• Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den Zutaten für Falafel vermengen.
• Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
• Mit nassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten backen.
• Reis mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten kochen.
• Gemüse putzen, schälen, schneiden. Im Wasser mit den Rosinen 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Danach alles abgießen.
• Currysoße herstellen aus den Zutaten.
• Zwiebel klein schneiden. Mit dem Gemüsesud und den Gewürzen kochen.
• Danach das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Soße geben und aufkochen lassen.

Tipp

Die Falafel lässt sich gut einfrieren. So hat man schnell eine Beilage zu einem Gemüserezept zur Hand.

Wissenswertes

Meine Falafeln werden aus Kichererbsenmehl gemacht. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, spüle sie ab und lasse sie über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen. Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gründlich ab und lasse sie abtropfen.

Falafel mit Kichererbsenmehl

Falafel sind eine beliebte Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen oder Kichererbsenmehl hergestellt werden. Sie schmecken hervorragend zu Gemüsereis und Currysoße oder einfach als Fingerfood mit einem Dip aus Quark und Schnittlauch.

Print

Falafel mit Kichererbsenmehl

Falafel mit Kichererbsenmehl sind schnell und einfach zubereitet im Backofen. Als Beilage zu jedem Gericht. Mal rund, mal flach, eine Falafel schmeckt immer. Im Backofen ist eine flachere Version von Vorteil, da sie besser durchgebacken werden. Ganz ohne Öl, nur auf ein Backpapier legen.

Gericht Beilage

Keyword Backofen, Currypulver, einfach, Gewürze, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Vegan

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Currypulver
• 1 EL Petersilie
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Knoblauchpulver
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Stärkemehl

Anleitungen

• Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den übrigen Zutaten vermengen.
• Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
• Mitnassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Tipp

Wer lieber Kugeln mag dann die Masse rundformen. Frische Petersilie zu der Kichererbsenmasse hinzufügen. Das ergibt einen besonders aromatischen Geschmack. Als Fingerfood mit einem Quarkschnittlauchdip kalt oder warm genießen.

Wissenswertes

Es muss nicht immer alles mit Öl gebacken werden.