• Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
• In ca. 400 ml Wasser für 30 Minuten kochen lassen. Danach absieben und den Saft in einer Schüssel auffangen.
• Mehl, Salz, frischen Hefe und Flohsamenschalen mischen. Die Hefe in der Mitte mit etwas warmen Rote Bete Wasser anrühren. Übrige Menge an Rote Bete Wasser dazugeben und alles vermengen. Zum Schluss die stückigen Rote Bete in den Teig leicht einkneten.
• Das ganze abgedeckt für 1 – 2 Stunden gehen lassen.
• Von dem Teig mit nassen Händen kleine Portionen abnehmen und leicht rundformen. Den Teig nicht mehr durchkneten. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Über die einzelnen Teiglinge etwas Schwarzkümmel streuen. Dann alles bei 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.

• Ganze Haferkörner im Wasser 50 Minuten weich kochen, danach absieben.
• Alle trockenen Zutaten mischen.
• Die frische Hefe mit etwas lauwarmen Wasser in einer Tasse vorher anrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles mit Wasser durchkneten. Wassermenge vorsichtig dosieren, da die gekochten Haferkörner saftig sind.
• Die gekochten Haferkörner unterkneten. Der Teig sollte eine gute, leicht feste Substanz haben.
• Den ganzen Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Danach auf einer extra bemehlten Unterlage gleiten lassen und nochmal durchkneten.
• Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den länglich geformten Laib hineingeben. Danach nochmal ca. 25 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in der Mitte einschneiden und bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. Danach herunterschalten auf 200 Grad und zu Ende backen. Insgesamt ca. 50 – 60 Minuten.
• Das Brot herausnehmen. Das Brot ist fertig, wenn man auf die Unterseite klopft und es hohl klingt. Mit kaltem Wasser kurz ab pinseln.

• Pizzateig herstellen und diesen abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Kichererbsen abspülen und im Topf mit etwas Wasser pürieren.
• Gefrorene Erbsen und Mais mit etwas Wasser im Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach absieben.
• Jeweils beide Gemüsesorten würzen mit Salz und Pfeffer. Für die Kichererbsenmasse Currypulver und Curkumapulver sowie Kreuzkümmel hinzufügen. Bei der Erbsenmasse Salz und Pfeffer sowie Cheyennenpulver.
• Jede Gemüsepaste jeweils mit 1 – 2 TL Johannisbrotkernmehl binden.
• Den gegangenen Teig auf einer Unterlage kurz durchkneten, dann halbieren.
• Jede Hälfte mit Mehl ausrollen. Auf die untere Hälfte die Kichererbsenpaste streichen. Dann die 2. Hälfte ausgerolltem Teig darüber geben. Dieses mit der Erbsen-Maispaste bestreichen.
• Von der Seite her vorsichtig aufrollen. Dann in ca. 2 cm Streifen schneiden.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Hefeteig

• Hefe im lauwarmen Haferdrink auflösen.
• Mit Mehl, Dattelmehl und Salz zu einem weichen Teig verkneten.
• Abgedeckt 45 – 60 Minuten gehen lassen.

Vanillepudding

• Haferdrink mit klein geschnittenen Datteln sowie der ausgekratzten Vanilleschote köcheln lassen, bis die Datteln weich werden, ca. 5 Minuten.
• Stärkemehl und etwas kalten Haferdrink in einer Tasse verrühren.
• In die heiße Flüssigkeit geben und zügig umrühren. Vanilleschote wieder entfernen. Pudding leicht auskühlen lassen. Am besten mit einem Deckel abdecken. Datteln können im Pudding verbleiben oder bevor der Pudding fest wird, entfernen.

Streusel

• Trockene Zutaten mischen.
• Apfelmus löffelweise einkneten.
• Nur grob zerbröseln, nicht kneten.
• Bis zur Verwendung kühl stellen.

Fertigstellung

• Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, legen.
• Den leicht ausgekühlten Pudding auf die Fläche streichen.
• Darauf die Streusel verteilen. Danach den Hefekuchen ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 20 – 25 Minuten backen. Das Backblech ins untere Drittel des Backofens schieben. Beim Backen darauf achten, dass die Streusel nicht zu hart werden.
• Aus dem Backofen nehmen und die Streusel etwas mit kaltem Wasser bestreichen.

• Die getrocknete Pflaumen und die gekochten Maronen ganz klein schneiden.
• In einem Topf Sojadrink, Dattelmehl sowie die getrockneten Pflaumen geben.
• Leicht erhitzen und dabei umrühren.
• Zimt und Stollengewürz hinzugeben.
• Die frische Hefe in einer Tasse mit 1 -2 EL lauwarmem Wasser auflösen.
• Lupinenmehl mit Sprudelwasser in einer Tasse verrühren.
• Sojajoghurt und alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut durchmengen.
• Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Danach auf eine gut bemehlte Unterlage gleiten lassen.
• Den Teig 2 – 3 mal mit Mehl Type 630 leicht dehnen und falten. Zum Schluss rundformen.
• Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen, 2 x einschneiden und 15 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Kastanienbrot mit Sojadrink bestreichen. Eine Tasse heißes Wasser mit auf das Backblech geben und beides in den Backofen schieben.
• Nach 10 Minuten die Temperatur herunterschalten auf 180 Grad, das Brot mit Sojadrink bestreichen und noch ca. 35 Minuten fertigbacken. Dabei immer wieder alle 10 Minuten mit Sojadrink bestreichen. Wenn das Brot fertig ist, nochmal bestreichen und auskühlen lassen.

• Zwiebeln schälen und ganz klein schneiden.
• In einem Topf mit Wasser anbräunen. Siehe hierzu den Beitrag "Braune Zwiebeln ohne Öl" auf meiner Homepage.
• Zum Schluss noch Paprikapulver und Dattelmehl unter die Zwiebeln rühren und nochmal kurz mit etwas Wasser anbräunen.
• Die frische Hefe in einer extra Tasse mit etwas lauwarmem Wasser auflösen.
• Mehl, Salz , Kümmelpulver, Hefewasser sowie die Zwiebeln in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
• Danach ca. 40 Minuten abgedeckt gehen lassen. Der Teig ist sehr locker.
• Nach der Hälfte der Zeit einmal kurz den Teig verrühren.
• Danach auf einer gut bemehlten Unterlage den lockeren Teig vorsichtig gleiten lassen. Am besten Dinkelmehl Type 1050 verwenden.
• Den Teig nochmal mit etwas Dinkelmehl bestäuben und dann mit einer Teigkarte den Teig vorsichtig 2 – 3 x falten. Hierzu zuerst von oben nach unten zur Hälfte einschlagen, dann die andere Hälfte von unten nach oben. Danach das Ganze von rechts zur Mitte und von links zur Mitte falten. Diesen Vorgang noch 1 – 2 x wiederholen.
• Den Teig auf einem Backblech, das mit Backpapier belegt ist, vorsichtig legen und nochmal 5 – 10 Minuten gehen lassen.
• Der Backofen sollte vorher schon vorgeheizt auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze sein.
• Das Backblech in den Backofen schieben. Auf das Blech eine Tasse mit heißem Wasser geben. Zusammen bei 220 Grad 20 Minuten backen. Danach den Dampf entweichen lassen, die Wassertasse entfernen und den Backofen auf 180 Grad herunterschalten. Noch weitere 5 Minuten backen.

• Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser in einer Tasse auflösen.
• Dinkelvollkornmehl und Dattelmehl abwiegen und vermischen.
• Den Hefeansatz dazu geben.
• Zitronensaft und Sojaquark ebenfalls. Bei Verwendung von Sojajoghurt nach Möglichkeit nur die festere Konsistenz nehmen, ohne Wasserzusatz. Ansonsten leicht abtropfen lassen.
• Alles mit lauwarmen Sojadrink verrühren. Die Teigbeschaffenheit sollte nicht zu flüssig sein.
• Abgedeckt für ca. 2 – 3 Stunden gehen lassen.
• Dattelmehl und Zimt verrühren.
• Danach mit nassen Händen kleine Bällchen von dem Hefeteig abstechen.
• Jedes Bällchen erst in Sojadrink geben, dann in dem Gemisch aus Dattelmehl und Zimt wälzen, nochmals kurz runden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Heißluft 20 – 30 Minuten backen je nach Größe.

• Mehl, Hefe, Salz und Dattelsüße in eine große Schüssel geben und mit dem kalten Wasser vermengen. Im Anschluss mindestens 5 – 10 Minuten kneten. Entweder mit dem Handrührgerät mit dem Knethakeneinsatz oder am besten mit einer Küchenmaschine. Der Teig sollte sich weich anfühlen und sich leicht von der Schüssel lösen. Gegebenenfalls noch Wasser oder Mehl hinzufügen.
• Den Teig abgedeckt über Nachtruhen lassen. Entweder im Kühlschrank oder auch in einem kalten Keller.
• Am anderen Tag ist der Teig schön aufgegangen. Dieser sollte jetzt vorsichtig behandelt werden, damit die darin entstandene Luft im Teig bleibt. Dazu den Teig auf eine mit Dinkelgrieß bestreute Backunterlage gleiten lassen. Den Teig in 3 Stücke teilen.
• Jedes Teil leicht auseinander ziehen. Dann einmal die rechte Teighälfte zu Mitte falten, dann die linke Teighälfte zur Mitte geben. Nun den Teig ein bisschen flach drücken und von unten her aufwickeln, so dass eine Spannung entsteht.
• Jede Teigrolle auf die gewünschte Länge des Baguettes rollen und mit der Naht nach unten auf ein Backpapier legen. Das Backpapier am besten vorher in 3 Teile schneiden und dann auf ein Baguetteblech legen. Leicht mit Dinkelgrieß bestreuen. Danach abgedeckt nochmal für 1 Stunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein ofenfestes Gefäß mit einer Tasse voll heißem Wasser auf den Ofenboden stellen. Die Baguettes jeweils 3 x mit einem scharfen Messer schräg einschneiden. Die Ränder sollten nicht durchgeschnitten werden.
• Auf der mittleren Schiene im Backofen 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 200 Grad Celsius reduzieren und vorsichtig das Wassergefäß aus dem Ofen nehmen. Der Wasserdampf sollte hierbei vollständig entweichen. Die Baguettes für weitere 25 Minuten fertig backen. Dabei ab und zu die Backofentüre öffnen, damit der Wasserdampf entweichen kann.

• Die frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
• Alle Zutaten vermengen und den Teig gut durchkneten.
• Abdeckt 2 Stunden ruhen lassen.
• Danach den Teig nochmal kurz durchkneten. Auf einer bemehlten Unterlage länglich formen. Davon dann kleine Teiglinge abstechen und diese wieder jeweils länglich formen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teiglinge darauf legen. Jeden Teigling 2 – 3 mal schräg einschneiden.
• Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 230 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Teiglinge im Backofen 25 Minuten backen.

• Aus den trockenen Zutaten einen Hefeteig machen.
• Diesen 1 Stunde abgedeckt gehen lasse.
• Danach Brötchen formen. Länglich oder rund das ist nicht so wichtig.
• Die geformten Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
• Aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
• In kleinere Stücke schneiden und im Mixer klein mixen.