Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser in einer Tasse auflösen.
Dinkelvollkornmehl und Dattelmehl abwiegen und vermischen.
Den Hefeansatz dazu geben.
Zitronensaft und Sojaquark ebenfalls. Bei Verwendung von Sojajoghurt nach Möglichkeit nur die festere Konsistenz nehmen, ohne Wasserzusatz. Ansonsten leicht abtropfen lassen.
Alles mit lauwarmen Sojadrink verrühren. Die Teigbeschaffenheit sollte nicht zu flüssig sein.
Abgedeckt für ca. 2 - 3 Stunden gehen lassen.
Dattelmehl und Zimt verrühren.
Danach mit nassen Händen kleine Bällchen von dem Hefeteig abstechen.
Jedes Bällchen erst in Sojadrink geben, dann in dem Gemisch aus Dattelmehl und Zimt wälzen, nochmals kurz runden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Heißluft 20 - 30 Minuten backen je nach Größe.
