Quarkbällchen
Vegane Quarkbällchen mit Sojaquark oder Sojajoghurt ölfrei im Backofen gebacken.
Zutaten
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 7 g frische Hefe
- 10 ml lauwarmes Wasser
- 100 g Dattelmehl
- Saft einer Zitrone
- 170 g Sojaquark oder Sojajoghurt
- 200 ml Sojadrink
Für die Bällchen
- 80 ml Sojadrink
- 80 g Dattelmehl
- 2 g Zimt
Anleitungen
- Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser in einer Tasse auflösen.
- Dinkelvollkornmehl und Dattelmehl abwiegen und vermischen.
- Den Hefeansatz dazu geben.
- Zitronensaft und Sojaquark ebenfalls. Bei Verwendung von Sojajoghurt nach Möglichkeit nur die festere Konsistenz nehmen, ohne Wasserzusatz. Ansonsten leicht abtropfen lassen.
- Alles mit lauwarmen Sojadrink verrühren. Die Teigbeschaffenheit sollte nicht zu flüssig sein.
- Abgedeckt für ca. 2 - 3 Stunden gehen lassen.
- Dattelmehl und Zimt verrühren.
- Danach mit nassen Händen kleine Bällchen von dem Hefeteig abstechen.
- Jedes Bällchen erst in Sojadrink geben, dann in dem Gemisch aus Dattelmehl und Zimt wälzen, nochmals kurz runden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Heißluft 20 - 30 Minuten backen je nach Größe.